2013-2018年中国餐饮行业发展规划及投资前景咨询报告

第一章 2013年中国餐饮业运行环境分析

第一节 行业政策环境分析

一、行业管理体制分析

二、行业主要法律法规

三、行业主要政策最新动向

四、行业相关标准汇总

五、行业发展规划解析

第二节 行业经济环境分析

一、国际宏观经济形势分析

二、国内宏观经济形势分析

三、宏观经济环境对行业的影响分析

第三节 行业文化环境分析

一、中国传统饮食文化

二、国内各地区饮食文化

三、西式餐饮文化在中国的发展

第四节 行业社会环境分析

一、行业发展与社会经济的协调

二、行业面临的食品安全问题

三、行业发展的地区不平衡问题

 

第二章 中国餐饮行业发展综述

第一节 餐饮业的相关概述

一、餐饮业的成本核算

二、餐饮业的消费方式和现代化趋向

第二节 餐饮业行业特性分析

一、餐饮业在国民经济的的地位

二、餐饮业生命周期

三、餐饮业要素密集性

四、餐饮业经营风险

 

第三章 2013年中国餐饮行业关联产业分析

第一节 关联行业对餐饮业发展影响分析

一、旅游业对餐饮业发展影响分析

二、酒店业对餐饮业发展影响分析

三、会展业对餐饮业发展影响分析

四、商业地产业对餐饮业发展影响分析

第二节 上游行业对餐饮业发展影响分析

一、调味品行业对餐饮业发展影响分析

二、畜牧业对餐饮业发展影响分析

三、农作物种植业对餐饮业发展影响分析

 

第四章 国际餐饮业发展状况分析

第一节 国际餐饮业发展概况

一、国际餐饮业发展历程

二、国际餐饮业市场规模

三、国际餐饮业市场竞争格局

四、国际餐饮业先进经营模式

五、主要国家餐饮业发展现状（可自选）

第二节 中餐业在国际市场的发展

一、企业进入国际市场的方式介绍

二、中餐业进入国际市场的模式选择

（1）契约进入模式

（2）投资进入模式

（3）网络进入模式

三、中餐业在国际市场的发展

（1）美国中餐业发展分析

（2）欧洲中餐业发展分析

（3）亚洲中餐业发展分析

第三节 国际餐饮业发展趋势分析

 

第五章 2013年中国餐饮行业发展状况分析

第一节 中国餐饮行业发展状况分析

一、中国餐饮行业发展历程

二、2012-2013年中国餐饮业发展状况分析

（1）2012-2013年中国餐饮业发展规模

（2）2012-2013年中国餐饮业发展特点

三、中国餐饮业发展现状分析

（1）2012中国餐饮市场特点

（2）中国餐饮业发展面临的问题

（3）中国餐饮业发展相关对策建议

四、中国餐饮业行业总体竞争状况分析

（1）国内餐饮行业竞争市场分析

（2）国内餐饮行业竞争格局分析

（3）国内餐饮企业品牌竞争现状

（4）国内餐饮产业集中度分析

（5）餐饮企业核心竞争力分析

五、跨国餐饮企业在华投资状况分析

（1）跨国餐饮企业在华投资布局

（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析

六、餐饮行业竞争趋势分析

第二节 2012-2013年中国餐饮百强企业发展情况

一、餐饮百强企业营业规模分析

二、餐饮百强企业经营业态分析

三、餐饮百强企业性质结构分析

四、餐饮百强企业地区分布分析

五、餐饮百强企业综合业绩分析

第三节 2012-2013年节 假日中国餐饮市场发展分析

一、2012-2013年春节 餐饮市场分析

二、2012-2013年清明节 餐饮市场分析

三、2012-2013年“五一”小长假餐饮市场分析

四、2012年国庆黄金周餐饮市场分析

第四节 中国餐饮行业信息化分析

一、餐饮信息化基本情况

（1）餐饮信息化简介

（2）信息化管理系统特质

（3）餐饮企业信息化误区

二、餐饮信息化必要性分析

三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用

（1）“大厨文化”走向“流程文化”

（2）“粗放经营”走向“精细化经营”

（3）促进统一管理

四、餐饮企业信息化典型案例分析

五、餐饮企业信息化策略建议

 

第六章 中国餐饮行业消费形态分析

第一节 消费群体分析

一、餐饮业消费群体研究

二、中国人均餐饮消费支出

第二节 消费结构分析

一、城镇居民餐饮消费结构

二、消费者不同食用时机餐饮需求

三、不同餐饮业态的消费特征

第三节 消费行为分析

一、餐饮消费者心理分析

二、消费者餐饮决策分析

三、餐饮消费行为分析

第四节 餐饮消费者满意度分析

一、调查样本说明

二、消费者餐饮消费基本情况

（1）消费者餐饮消费频率

（2）消费者餐厅选择的关注因素

三、餐饮消费满意度情况

（1）总体满意度情况

（2）食品安全情况

（3）餐饮消费满意度指标的评价对比

四、消费者维权意识及企业危机处理能力

（1）餐饮消费中投诉与维权

（2）餐饮企业公关及危机处理

第五节 餐饮消费趋势分析

 

第七章 中国餐饮行业连锁经营分析

第一节 餐饮行业主要经营模式

第二节 餐饮行业连锁经营分析

一、餐饮业连锁经营发展分析

二、连锁餐饮企业发展特征

三、连锁餐饮业面临的主要问题

四、连锁餐饮企业成功因素分析

五、连锁餐饮行业发展前景预测

第三节 快餐连锁经营分析

一、快餐连锁发展概况

二、快餐业连锁经营的动因分析

三、快餐连锁在餐饮业中的地位

四、永和豆浆的连锁经营案例分析

第四节 连锁餐饮企业物流配送分析

一、物流配送在连锁餐饮企业中应用的现状

二、物流配送在连锁餐饮企业中应用的策略

三、百胜餐饮物流运作模式案例分析

（1）百胜餐饮物流服务模式

（2）百胜餐饮物流管理经验

第五节 连锁餐饮市场发展策略

一、良好的服务定位

二、产品定位要准确

三、产品开发系列化

 

第八章 中国餐饮行业市场营销分析

第一节 餐饮业市场营销策略

一、餐饮业市场营销概念

二、餐饮业营销策略分析

三、节 假日餐饮营销策略

第二节 电子商务在餐饮业中的应用

一、餐饮业发展电子商务的优势

二、中国餐饮业电子商务主要发展形式

三、电子商务在餐饮业中的实际应用

四、电子商务技术在餐饮业中的运用措施

第三节 餐饮业网络营销策略

一、餐饮业网络营销概述

二、餐饮业网络营销利弊分析

三、网络营销在餐饮业的应用模式分析

（1）网上订餐模式

（2）团购网促销模式

（3）客户关系管理模式

第四节 餐饮业移动营销策略

一、餐饮业移动营销概述

二、餐饮业移动营销应用

第五节 餐饮业市场营销发展方向

 

第九章 中国餐饮行业细分市场分析

第一节 中国餐饮业经营业态格局分析

第二节 中国正餐市场发展分析

一、中国正餐市场发展现状

二、中国正餐市场发展特征

三、中国正餐市场发展规模分析

四、中国正餐市场消费需求变化

五、中国正餐市场发展趋势分析

六、中国正餐市场发展前景

第三节 中国快餐市场发展分析

一、中国快餐市场发展现状

二、中国快餐市场发展特征

三、中国快餐市场竞争格局分析

四、西式快餐市场发展分析

（1）西式快餐发展概况

（2）西式快餐市场竞争情况

（3）西式快餐在中国的竞争优势

（4）西式快餐竞争策略分析

五、中式快餐市场发展分析

（1）中式快餐市场发展概况

（2）中式快餐市场发展现状

（3）中式快餐企业经营模式分析

（4）中式快餐市场竞争格局

（5）中式快餐SWOT分析

（6）中式快餐竞争策略分析

六、快餐市场发展趋势及前景

（1）快餐市场发展趋势分析

（2）快餐市场发展前景预测

第四节 火锅市场发展分析

一、火锅市场发展现状

二、火锅企业主要经营模式分析

三、国内火锅企业物流配送现状

四、目前火锅市场亟待解决的问题

五、解决行业薄弱环节的对策建议

六、火锅市场发展趋势及前景分析

（1）火锅市场发展趋势分析

（2）火锅市场发展前景预测

第五节 休闲餐饮市场发展分析

一、休闲餐饮的概念界定

二、美国休闲餐饮市场发展概况

三、中国休闲餐饮市场发展现状

四、中国休闲餐饮市场发展前景

 

第十章 中国餐饮行业不同菜系市场分析

第一节 中国餐饮菜系特色

第二节 鲁菜消费市场分析

一、鲁菜发展现状分析

二、鲁菜经营品牌企业分析

三、鲁菜消费群体分析

四、鲁菜消费市场发展趋势分析

第三节 川菜消费市场分析

一、川菜发展现状分析

二、川菜经营品牌企业分析

三、川菜消费群体分析

四、川菜消费市场发展趋势分析

第四节 粤菜消费市场分析

一、粤菜发展现状分析

二、粤菜经营品牌企业分析

三、粤菜消费群体分析

四、粤菜消费市场发展趋势分析

第五节 苏菜消费市场分析

一、苏菜发展现状分析

二、苏菜经营品牌企业分析

三、苏菜消费群体分析

四、苏菜消费市场发展趋势分析

第六节 湘菜消费市场分析

一、湘菜发展现状分析

二、湘菜经营品牌企业分析

三、湘菜消费群体分析

四、湘菜消费市场发展趋势分析

第七节 闽菜消费市场分析

一、闽菜发展现状分析

二、闽菜经营品牌企业分析

三、闽菜消费群体分析

四、闽菜消费市场发展趋势分析

第八节 浙菜消费市场分析

一、浙菜发展现状分析

二、浙菜经营品牌企业分析

三、浙菜消费群体分析

四、浙菜消费市场发展趋势分析

第九节 皖菜消费市场分析

一、皖菜发展现状分析

二、皖菜经营品牌企业分析

三、皖菜消费群体分析

四、皖菜消费市场发展趋势分析

 

第十一章 中国餐饮行业重点区域市场分析

第一节 北京餐饮市场发展分析

一、北京餐饮业相关政策及规划

二、北京餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、北京餐饮业市场规模分析

四、北京餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、北京餐饮业发展前景预测

第二节 上海餐饮市场发展分析

一、上海餐饮业相关政策及规划

二、上海餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、上海餐饮业市场规模分析

四、上海餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、上海网络餐饮业发展分析

六、上海餐饮业发展前景预测

第三节 广州餐饮市场发展分析

一、广州餐饮业相关政策及规划

二、广州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、广州餐饮业市场规模分析

四、广州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、广州亚运会餐饮市场分析

六、广州餐饮业发展前景预测

第四节 重庆餐饮市场发展分析

一、重庆餐饮业相关政策及规划

二、重庆餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、重庆餐饮业市场规模分析

四、重庆餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、重庆餐饮业发展前景预测

第五节 深圳餐饮市场发展分析

一、深圳餐饮业相关政策及规划

二、深圳餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、深圳餐饮业市场规模分析

四、深圳餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、大运会餐饮市场分析

六、深圳餐饮业发展前景预测

第六节 天津餐饮市场发展分析

一、天津餐饮业相关政策及规划

二、天津餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、天津餐饮业市场规模分析

四、天津餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、天津餐饮业发展前景预测

第七节 西安餐饮市场发展分析

一、西安餐饮业相关政策及规划

二、西安餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、西安餐饮业市场规模分析

四、西安餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、世园会餐饮市场分析

六、西安餐饮业发展前景预测

第八节 成都餐饮市场发展分析

一、成都餐饮业相关政策及规划

二、成都餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、成都餐饮业市场规模分析

四、成都餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、成都餐饮业发展前景预测

第九节 武汉餐饮市场发展分析

一、武汉餐饮业相关政策及规划

二、武汉餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、武汉餐饮业市场规模分析

四、武汉餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、武汉餐饮业发展前景预测

第十节 青岛餐饮市场发展分析

一、青岛餐饮业相关政策及规划

二、青岛餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、青岛餐饮业市场规模分析

四、青岛餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、青岛餐饮业发展前景预测

第十一节 苏州餐饮市场发展分析

一、苏州餐饮业相关政策及规划

二、苏州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、苏州餐饮业市场规模分析

四、苏州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、苏州餐饮业发展前景预测

第十二节 杭州餐饮市场发展分析

一、杭州餐饮业相关政策及规划

二、杭州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、杭州餐饮业市场规模分析

四、杭州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、杭州餐饮业发展前景预测

第十三节 南京餐饮市场发展分析

一、南京餐饮业相关政策及规划

二、南京餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、南京餐饮业市场规模分析

四、南京餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、南京餐饮业发展前景预测

第十四节 长沙餐饮市场发展分析

一、长沙餐饮业相关政策及规划

二、长沙餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、长沙餐饮业市场规模分析

四、长沙餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、长沙餐饮业发展前景预测

第十五节 大连餐饮市场发展分析

一、大连餐饮业相关政策及规划

二、大连餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、大连餐饮业市场规模分析

四、大连餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、大连餐饮业发展前景预测

第十六节 福州餐饮市场发展分析

一、福州餐饮业相关政策及规划

二、福州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

三、福州餐饮业市场规模分析

四、福州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

五、福州餐饮业发展前景预测

 

第十二章 国内外知名餐饮企业经营情况分析

第一节 百胜餐饮集团经营情况分析（西式餐饮企业）

一、企业发展简况分析

二、企业经营规模分析

三、企业经营模式分析

四、企业营销策略分析

五、企业经营状况优劣势分析

六、企业投资兼并与重组分析

七、企业最新发展动向分析

第二节 中国全聚德（集团）股份有限公司（特色酒楼）

一、企业发展简况分析

二、主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业运营能力分析

五、企业偿债能力分析

六、企业发展能力分析

七、企业经营模式分析

八、企业营销策略分析

九、企业经营状况优劣势分析

十、企业投资兼并与重组分析

十一、企业最新发展动向分析

第三节 味千（中国）控股有限公司（中式及日式快餐）

一、企业发展简况分析

二、主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业运营能力分析

五、企业偿债能力分析

六、企业发展能力分析

七、企业经营模式分析

八、企业营销策略分析

九、企业经营状况优劣势分析

十、企业投资兼并与重组分析

十一、企业最新发展动向分析

第四节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（火锅企业）

一、企业发展简况分析

二、企业经营规模分析

三、企业经营模式分析

四、企业营销策略分析

五、企业经营状况优劣势分析

六、企业投资兼并与重组分析

七、企业最新发展动向分析

第五节 星巴克咖啡公司（休闲餐饮企业）

一、企业发展简况分析

二、企业经营规模分析

三、企业经营模式分析

四、企业营销策略分析

五、企业经营状况优劣势分析

六、企业最新发展动向分析

第六节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司（综合餐饮企业）

一、企业发展简况分析

二、主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业运营能力分析

五、企业偿债能力分析

六、企业发展能力分析

七、企业经营模式分析

八、企业营销策略分析

九、企业经营状况优劣势分析

十、企业投资兼并与重组分析

十一、企业最新发展动向分析

 

第十三章 2013-2018年中国餐饮行业发展趋势分析与预测

第一节 中国餐饮行业发展趋势

一、中国餐饮行业发展趋势分析

二、中国餐饮行业发展前景预测

第二节 餐饮行业投资特性分析

一、餐饮行业进入壁垒分析

二、餐饮行业盈利模式分析

三、餐饮行业盈利因素分析

第三节 餐饮行业投资风险分析

一、餐饮行业政策风险

二、餐饮行业技术创新风险

三、餐饮行业原料供求风险

四、餐饮行业宏观经济波动风险

五、餐饮行业其他风险

第四节 餐饮行业资市场运作分析

一、餐饮业资市场主要运作模式分析

（1）上市融资

（2）风险资本的引入

二、资本运作模式比较

（1）企业上市融资利弊分析

（2）企业引入风险资本的利弊分析

三、餐饮业资市场运作模式成功案例分析

四、餐饮业A股上市情况分析

（1）餐饮企业上市动向

（2）A股上市失败案例

（3）餐企A股上市困境原因分析

第五节 中国餐饮行业投资建议

一、餐饮行业投资现状分析

二、餐饮行业投资建议

（1）餐饮行业产品投资建议

（2）餐饮行业投资区域建议

（3）餐饮行业运营管理建议

三、餐饮企业发展方向分析

 

图表目录

图表：餐饮业相关标准分析

图表：全球餐饮业产值及增长率（单位：亿美元，%）

图表：全球餐饮业业态分布（单位：%）

图表：全球主要餐饮集团市场份额（单位：%）

图表：美国餐饮产业营业额实际增长率（单位：%）

图表：加拿大餐饮产业用工状况（单位：万人）

图表：加拿大饮食服务业各项经济指标占营业额比重（单位：%）

图表：加拿大饮食服务业基本情况（单位：百万美元，%）

图表：澳大利亚餐饮产业发展状况（单位：百万美元）

图表：法国餐饮产业发展状况（单位：亿美元，%）

图表：法国连锁餐饮企业市场份额（单位：%）

图表：英国前20名连锁餐饮企业所占市场份额（单位：%）

图表：德国餐饮产业发展概况（单位：10亿欧元，%）

图表：日本饮食业基本状况（单位：家，人，亿日元）

图表：印度餐饮产业发展状况（单位：家，百万卢比，%）

图表：中国餐饮业自改革开放以来经历的四个阶段

图表：2006年以来中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

图表：百强企业按营业额划分（单位：亿元，个）

图表：百强企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）

图表：百强企业按区域划分（单位：亿元，个，%）

图表：2007-2013年人均城镇居民可支配收入及其增长速度（单位：元，%）

图表：消费者食用时机特点

图表：餐饮消费者满意度调查样本情况（单位：%）

图表：餐饮消费者消费频率（除工作餐外每周餐饮消费次数）（单位：%）

图表：消费者餐厅选择关注度排行情况（单位：%）

图表：餐饮消费总体满意度情况（单位：%）

图表：餐饮消费食品安全评价情况（单位：%）

图表：餐饮消费满意与不满意对比情况（单位：%）

图表：消费者餐饮消费维权情况（单位：%）

图表：餐饮消费投诉热点情况（单位：%）

图表：餐饮消费“不能容忍”环节排行情况（单位：%）

图表：餐饮企业开展顾客满意度调查情况（单位：%）

图表：餐饮消费者对企业投诉处理结果满意度情况（单位：%）

图表：连锁经营模式

图表：近年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表（单位：个，万平方米，万人，亿元）

图表：被调查企业销售额增长比例（单位：%）

图表：被调查企业毛利率（单位：%）

图表：被调查企业毛利率变化比例（单位：%）

图表：被调查企业连锁经营发展模式状况（单位：%）

图表：全聚德、小肥羊、味千（中国）比较

图表：中国餐饮行业不同业态结构分析（单位：%）

图表：百强餐饮企业中各经营业态发展情况（单位：亿元，个）

图表：川菜在全国的受欢迎程度（单位：%）

图表：京沪穗消费者最爱川菜榜TOP5

图表：京沪穗消费者心目中最佳川菜馆TOP5

图表：北京不同行政区餐厅的人均消费金额（单位：元）

图表：北京TOP50连锁菜系餐厅品牌所属菜系情况（单位：个）

图表：上海热门餐厅商区分布比例（单位：元）

图表：上海主要菜系数量比例（单位：%）

图表：重庆人均消费支出构成（单位：%）

图表：人均单次美食消费全国最高（单位：份）

图表：深圳各种人均单次消费（单位：元）

图表：北方重点城市人均消费结构情况（单位：元）

图表：天津各类商户关键字搜索TOP3

图表：西安人气商户排行榜TOP3（单位：元）

图表：十大影响力城市住宿餐饮零售额占社会消费品零售额比例（单位：%）

图表：杭州市民人均消费价格（单位：元）

图表：杭州团购销售量商家排名（单位：份）

图表：南京人均消费金额变化（单位：元）

图表：南京不同行政区餐厅的人均消费金额（单位：元）

图表：南京TOP50连锁菜系所系餐厅品牌所属菜系情况（单位：个，元）

图表：大连美食人均单次消费TOP5（单位：元）

图表：各类商户关键字搜索浏览量TOP3（单位：元）

图表：百胜餐饮集团优劣势分析

图表：麦当劳公司优劣势分析

图表：德克士优劣势分析

图表：汉堡王公司优劣势分析

图表：棒！约翰公司优劣势分析