2013-2017年中国中式快餐市场发展预测及未来前景咨询报告

第一部分 行业发展现状

第一章 2012年中国中式快餐产业基础概述       1

第一节 中式快餐在环保节 能方面的作用       1

第二节 中式快餐经营的主要品种     1

一、饭食类    1

二、面条类    1

三、面点类    1

四、饮料小吃类    2

五、汤类       2

第三节 中式快餐行业发展的特点分析     2

一、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化       2

二、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出    2

三、行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高    3

四、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强       5

五、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展    5

六、相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成    6

 

第二章 2012年中国快餐行业运行新形势透析   7

第一节 2012年中国快餐行业整体发展概况    7

一、餐饮业已步入微利时代       7

二、餐饮业经营陷入困境    8

三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量       9

四、方便快速的要求    12

第二节 2012年中国快餐行业现状综述    12

一、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间       12

二、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态       13

三、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强    14

四、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强       14

五、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求       15

六、菜价上涨对中式快餐的影响       15

第三节 2012年影响中国快餐行业发展因素    15

一、经营品种过多、特色不突出       15

二、产品复杂难以标准化    16

三、缺乏完善的经营管理体系    18

四、品牌塑造与建设不到位       18

五、市场定位不准确    18

六、缺乏有效的运行与扩张机制       18

第四节 2012年中国快餐行业运行现状分析    19

一、快餐行业基本情况       19

二、快餐行业经营情况       30

三、快餐行业资产负债情况       30

四、快餐行业损益及分配情况    31

五、快餐行业连锁情况分析       35

 

第三章 2012年中国中式快餐行业市场发展环境分析      45

第一节 2012年中国经济环境分析    45

一、国民经济运行情况       45

二、消费价格指数CPI、PPI      51

三、全国居民收入情况       52

四、恩格尔系数    54

五、工业发展形势       54

六、固定资产投资情况       55

第二节 2012年中国中式快餐行业政策环境分析    58

一、政府进一步规范连锁经营发展政策    58

二、健全食品质量控制和安全监管制度    62

三、国家食品安全监管体系“十二五”规划    68

四、食品生产许可管理办法       88

第三节 2012年中国中式快餐行业社会环境分析    97

一、人口环境分析       97

二、教育环境分析       98

三、文化环境分析       98

四、生态环境分析       99

五、中国城镇化率       100

六、居民的各种消费观念和习惯       101

 

第四章 2012年中国中式快餐行业运行形势分析      104

第一节 2012年中国中式快餐行业发展概述    104

一、中式快餐纷纷调价       104

二、中式快餐企业加速发展的秘密武器    106

三、中式快餐业尚处萌芽期       107

第二节 2012年中国中式快餐行业运行形势分析    107

一、新中式快餐最有人缘    107

二、中式快餐扩充地盘       109

三、中式快餐企业在美国上市    109

第三节 2012年中国中式快餐发展存在问题分析    112

一、标准化流程缺失    112

二、内部管理水平不高       112

三、宣传营销力度单一       112

 

第五章 2012年中国中式快餐行业市场运行走势分析      114

第一节 2012年中国中式快餐行业市场动态分析    114

一、中式快餐企业等级划分有了标准       114

二、为中式快餐连锁企业的发展注入新的动力       114

三、美滋美:标准化再造中式快餐      115

四、q乐鸡中式快餐国际连锁落户山东    117

第二节 2012年中国传统中式快餐如何突围    117

一、工业化做中餐,主推招牌饭   117

二、从快餐到营养餐    118

三、探索多业态模式    119

四、中式快餐失败经验       120

五、麦、肯的武功       120

六、中式快餐SWOT分析  122

七、中式快餐的出路    126

八、中式快餐的思路    126

九、中式快餐的发展模式    127

第三节 中式快餐用标准化完善营销模式  127

一、自创电脑程控蒸汽设备       127

二、设计工业化生产流程    127

三、建立第一套中餐营运手册    128

四、打造中式快餐业内最大现代化后勤中心    128

 

第六章 2012年中国中式快餐行业市场深度调查分析      129

第一节 2012年中国中式快餐消费者基本特征分析       129

一、年龄       129

二、职业       129

三、年收入水平    130

第二节 消费者对中式快餐的需求原因     130

第三节 影响消费者选择中式快餐店的主要原因     131

第四节 消费者对中式快餐行业服务满意度分析     131

第五节 消费者对市场中的中式快餐价格分析  132

第六节 消费者每月消费中式快餐的次数  132

第七节 中式快餐其它调研  133

一、去快餐店的时间    133

二、以什么样的方式消费快餐    133

三、消费者偏好哪种快餐包装    134

四、消费者定外卖方式分析       134

 

第七章 2012年中国主要城市中式快餐行业动态分析      135

第一节 北京  135

一、北京地区中式快餐发展存在的问题    135

二、影响北京中式快餐业发展的因素分析       136

三、北京中式快餐发展措施       139

第二节 上海  142

第三节 深圳  143

 

第二部分 行业竞争格局

第八章 2012年中国中式快餐行业市场竞争格局解析      145

第一节 2012年快餐食品呈现区位化态势       145

一、洋快餐推出中式食品    145

二、中式快餐洋为中用       145

三、快餐行业区位化竞争激烈    146

第二节 2010-2012年中国中式快餐行业竞争态势 146

一、中低档快餐企业仍占绝对优势    146

二、各区域快餐业发展不均衡    147

三、中西快餐差距呈加大趋势    147

第三节 2012年中国中式快餐行业竞争行为    147

一、产品竞争       147

二、就餐环境       148

三、服务方式       149

四、新快餐运动    151

五、营销手段       152

 

第九章 2012年中国中式快餐行业市场优势品牌企业竞争对手分析    155

第一节 真功夫餐饮管理有限公司     155

一、真功夫简介    155

二、经营理念       156

三、真功夫食品价格走势    157

四、真功夫食品占有市场份额    157

第二节 深圳面点王饮食连锁有限公司     158

一、面点王简介    158

二、深圳面点王快速发展背后的经营理念       158

三、面点王企业的营销感悟和经营哲学    160

第三节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司  162

一、企业简介       162

二、马兰拉面的经营理念及优势       163

三、马兰拉面欲引领中国快餐业       165

第四节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司  166

一、企业简介       166

二、市场出售食品价格走势       166

三、市场占有率分析    167

第五节 上海世好餐饮管理有限公司  167

一、吉祥混沌简介       167

二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构    168

三、市场占有率分析    169

第六节 常州丽华快餐集团有限公司  169

一、丽华快餐公司简介       169

二、丽华快餐打造中国驰名商标       173

三、丽华快餐在北京的发展策略       173

第七节 上海永和大王餐饮有限公司  174

一、永和大王简介       174

二、永和大王的发展历程    174

三、永和大王的成功之道    175

第八节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司  180

一、小肥羊简介    180

二、小肥羊的发展历程       181

三、小肥羊的成功之道       184

 

第三部分 投资前景展望

第十章 2013-2017年中国中式快餐行业发展趋势预测分析   187

第一节 2013-2017年中国中式快餐发展方向分析 187

一、改革中式快餐的制作工艺，发展特色       187

二、改进现代的经营模式，改善就餐环境       192

三、在快餐产品中走中西结合方式    193

第二节 2013-2017年中国中式快餐行业市场预测分析 195

一、中式快餐市场规模预测分析       195

二、中式快餐竞争格局预测分析       196

三、中式快餐需求预测分析       205

第三节 未来五年中国餐饮行业发展规划  208

一、餐饮业发展的发展目标       208

二、餐饮业发展的主要任务       208

三、中国餐饮业的发展格局       211

四、中国餐饮业的发展重点       212

五、中国餐饮业的发展政策       215

第四节 2013-2017年中国快餐行业发展趋势 217

一、快餐业的品牌发展趋势       217

二、快餐业的消费观念趋势       218

第五节 2013-2017年中国中式快餐行业盈利预测分析 219

 

第十一章 “十二五”期间中式快餐发展环境分析    220

第一节 “十二五”规划解读     220

一、“十二五”规划的总体战略布局  220

二、“十二五”规划对经济发展的影响     227

三、“十二五”规划的主要精神解读  230

第二节 “十二五”期间世界经济发展趋势     237

一、“十二五”期间世界经济将逐步恢复增长  237

二、“十二五”期间经济全球化曲折发展  237

三、“十二五”期间新能源与节 能环保将引领全球产业       238

四、“十二五”期间跨国投资再趋活跃     239

五、“十二五”期间气候变化与能源资源将制约世界经济     240

六、“十二五”期间美元地位继续削弱     240

七、“十二五”期间世界主要新兴经济体大幅提升  241

第三节 “十二五”期间我国经济面临的形势  242

一、“十二五”期间我国经济将长期趋好  242

二、“十二五”期间我国经济将围绕三个转变  243

三、“十二五”期间我国工业产业将全面升级  243

四、“十二五”期间我国以绿色发展战略为基调     244

第四节 “十二五”期间我国对外经济贸易预测     244

一、“十二五”期间我国劳动力结构预测  244

二、“十二五”期间我国贸易形式和利用外资方式预测  245

三、“十二五”期间我国自主创新结构预测     246

四、“十二五”期间我国产业体系预测     246

五、“十二五”期间我国产业竞争力预测  247

六、“十二五”期间我国经济国际化预测  247

七、“十二五”期间我国经济将面临的贸易障碍预测     249

八、“十二五”期间人民币区域化和国际化预测     249

九、“十二五”期间我国对外贸易与城市发展关系预测  250

十、“十二五”期间我国中小企业面临的外需环境预测  251

第五节 中国“十二五”发展热点问题探讨     252

一、推进城镇化和加快新农村建设，调整优化城乡结构       252

二、发展绿色经济和钻石经济，增强可持续发展能力    253

三、发挥地区比较优势，促进区域协调发展    255

四、建立扩大消费需求的长效机制研究    258

五、培育新型战略型产业，优化经济结构       260

 

第十二章 2013-2017年中国中式快餐行业投资潜力分析       261

第一节 2013-2017年中国中式快餐行业投资机会分析 261

一、中式快餐行业吸引力分析    261

二、中式快餐行业区域投资潜力分析       264

第二节 2013-2017年中国中式快餐行业投资风险分析 267

一、宏观调控风险       267

二、行业竞争风险       268

三、供需波动风险       269

四、技术风险       273

五、经营管理风险       274

第三节 2013-2017年中国中式快餐行业投资战略分析 284

一、战略综合规划       284

二、技术开发战略       286

三、区域战略规划       290

四、产业战略规划       299

五、营销品牌战略       300

六、竞争战略规划       302

第四节 2013-2017年中国中式快餐行业投资策略分析 307

 

图表目录

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业法人单位数及增长       19

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业法人单位数及增长       19

图表：2008-2012年北京限额以上快餐业法人单位数及增长       20

图表：2008-2012年天津限额以上快餐业法人单位数及增长       20

图表：2008-2012年河北限额以上快餐业法人单位数及增长       20

图表：2008-2012年山西限额以上快餐业法人单位数及增长       21

图表：2008-2012年内蒙古限额以上快餐业法人单位数及增长   21

图表：2008-2012年辽宁限额以上快餐业法人单位数及增长       21

图表：2008-2012年吉林限额以上快餐业法人单位数及增长       22

图表：2008-2012年黑龙江限额以上快餐业法人单位数及增长   22

图表：2008-2012年上海限额以上快餐业法人单位数及增长       22

图表：2008-2012年江苏限额以上快餐业法人单位数及增长       23

图表：2008-2012年浙江限额以上快餐业法人单位数及增长       23

图表：2008-2012年安徽限额以上快餐业法人单位数及增长       23

图表：2008-2012年福建限额以上快餐业法人单位数及增长       24

图表：2008-2012年江西限额以上快餐业法人单位数及增长       24

图表：2008-2012年山东限额以上快餐业法人单位数及增长       24

图表：2008-2012年河南限额以上快餐业法人单位数及增长       25

图表：2008-2012年湖北限额以上快餐业法人单位数及增长       25

图表：2008-2012年湖南限额以上快餐业法人单位数及增长       25

图表：2008-2012年广东限额以上快餐业法人单位数及增长       26

图表：2008-2012年广西限额以上快餐业法人单位数及增长       26

图表：2008-2012年海南限额以上快餐业法人单位数及增长       26

图表：2008-2012年重庆限额以上快餐业法人单位数及增长       27

图表：2008-2012年四川限额以上快餐业法人单位数及增长       27

图表：2008-2012年贵州限额以上快餐业法人单位数及增长       27

图表：2008-2012年云南限额以上快餐业法人单位数及增长       28

图表：2008-2012年西藏限额以上快餐业法人单位数及增长       28

图表：2008-2012年陕西限额以上快餐业法人单位数及增长       28

图表：2008-2012年甘肃限额以上快餐业法人单位数及增长       29

图表：2008-2012年宁夏限额以上快餐业法人单位数及增长       29

图表：2008-2012年新疆限额以上快餐业法人单位数及增长       29

图表：2008-2012年全国限额以上快餐服务业营业额及增长       30

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业年末资产及增长   30

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业年末负债及增长   31

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业主营业务收入       31

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业主营业务成本       32

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业主营业务税金及附加   32

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业主营业务利润       32

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业其他业务利润       33

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业营业费用       33

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业管理费用       33

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业财务费用       34

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业营业利润       34

图表：2008-2012年全国限额以上快餐业企业利润总额       34

图表：2012年全国快餐门店数及结构分析     35

图表：2012年连锁快餐企业营业收入分析     35

图表：2012年北京快餐连锁企业门店数量分析     36

图表：2012年天津快餐连锁企业门店数量分析     36

图表：2012年山西快餐连锁企业门店数量分析     36

图表：2012年辽宁快餐连锁企业门店数量分析     37

图表：2012年黑龙江快餐连锁企业门店数量分析  37

图表：2012年上海快餐连锁企业门店数量分析     37

图表：2012年江苏快餐连锁企业门店数量分析     38

图表：2012年浙江快餐连锁企业门店数量分析     38

图表：2012年安徽快餐连锁企业门店数量分析     38

图表：2012年福建快餐连锁企业门店数量分析     39

图表：2012年江西快餐连锁企业门店数量分析     39

图表：2012年山东快餐连锁企业门店数量分析     39

图表：2012年河南快餐连锁企业门店数量分析     40

图表：2012年湖北快餐连锁企业门店数量分析     40

图表：2012年湖南快餐连锁企业门店数量分析     40

图表：2012年广东快餐连锁企业门店数量分析     41

图表：2012年广西快餐连锁企业门店数量分析     41

图表：2012年海南快餐连锁企业门店数量分析     41

图表：2012年重庆快餐连锁企业门店数量分析     42

图表：2012年四川快餐连锁企业门店数量分析     42

图表：2012年云南快餐连锁企业门店数量分析     42

图表：2012年西藏快餐连锁企业门店数量分析     43

图表：2012年陕西快餐连锁企业门店数量分析     43

图表：2012年甘肃快餐连锁企业门店数量分析     43

图表：2012年新疆快餐连锁企业门店数量分析     44

图表：2008-2012年中国国内生产总值增长速度   45

图表：2012年中国国内生产总值     46

图表：2012年季度国内生产总值环比增长速度     46

图表：2011-2012年居民消费价格同比上涨情况   52

图表：2010-2012年中国CPI、PPI涨幅走势图    52

图表：2008-2012年农村居民人均纯收入及其实际增长速度       53

图表：2008-2012年城镇居民人均可支配收入及其实际增长速度       54

图表：2011-2012年规模以上工业增加值增速情况       55

图表：2011-2012年固定资产投资同比增速情况   57

图表：2011-2012年房地产开发投资同比增速情况       57

图表：国家食品安全信息平台示意图       85

图表：2012年年末人口数及其构成  97

图表：2008-2012年学校招生人数   98

图表：中式快餐目标消费者年龄调查       129

图表：中式快餐消费者年收入水平调查    130

图表：中式快餐目标消费者快餐选择类型调查       130

图表：中式快餐消费者选择中式快餐店因素调查    131

图表：中式快餐消费者满意度调查    131

图表：中式快餐消费者快餐消费价格调查       132

图表：中式快餐消费者每月消费中式快餐的次数调查    132

图表：中式快餐消费者去快餐店的时间调查    133

图表：中式快餐消费者喜欢快餐店促销方式调查    133

图表：中式快餐目标消费者偏好餐具调查       134

图表：中式快餐目标消费者预定外卖方式调查       134

图表：2008-2012年中式快餐市场规模及市场占有率   195

图表：2013-2017年中式快餐市场规模及市场占有率预测   196

图表：2012年快餐行业营业收入过10亿元的省市       267

图表：2012年速冻米面食品产量全国合计     270

图表：2012年速冻米面食品产量北京统计     270

图表：2012年速冻米面食品产量天津统计     270

图表：2012年速冻米面食品产量河北统计     270

图表：2012年速冻米面食品产量山西统计     270

图表：2012年速冻米面食品产量内蒙古统计  271

图表：2012年速冻米面食品产量辽宁统计     271

图表：2012年速冻米面食品产量吉林统计     271

图表：2012年速冻米面食品产量黑龙江统计  271

图表：2012年速冻米面食品产量上海统计     271

图表：2012年速冻米面食品产量江苏统计     271

图表：2012年速冻米面食品产量浙江统计     271

图表：2012年速冻米面食品产量安徽统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量福建统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量山东统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量河南统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量湖北统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量湖南统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量广东统计     272

图表：2012年速冻米面食品产量重庆统计     273

图表：2012年速冻米面食品产量四川统计     273

图表：2012年速冻米面食品产量云南统计     273

图表：2012年速冻米面食品产量陕西统计     273

图表：2012年速冻米面食品产量宁夏统计     273

图表：2012年速冻米面食品产量新疆统计     273

图表：区域发展战略咨询流程图       296

图表：区域SWOT战略分析图  298