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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年快餐行业投资价值分析及深度研究咨询报告》由中研普华快餐行业分析专家领衔撰写，主要分析了快餐行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对快餐行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的快餐行业数据分析，帮助客户评估快餐行业投资价值。
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本报告由中国行业研究网出品，报告版权归中研普华公司所有。本报告是中研普华公司的研究与统计成果，报告为有偿提供给购买报告的客户使用。未获得中研普华公司书面授权，任何网站或媒体不得转载或引用，否则中研普华公司有权依法追究其法律责任。如需订阅研究报告，请直接联系本网站，以便获得全程优质完善服务。
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中研普华的整份研究报告用20余万字的详尽内容，多达200多个图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。中研普华在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位，是目前国内覆盖面最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的行业研究报告系列。报告充分体现了中研普华所特有的与国际接轨的咨询背景和专家智力资源的优势，以客户需求为导向，以行业为主线，全面整合行业、市场、企业等多层面信息源。依据权威数据和科学的分析体系，在研究领域上突出全方位特色，着重从行业发展的方向、格局和政策环境，帮助客户评估行业投资价值，准确把握行业发展趋势，寻找最佳营销机会与商机，具有相当的预见性和权威性，是企业领导人制定发展战略、风险评估和投资决策的重要参考。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。我们对快餐行业进行了长期追踪，结合我们对快餐相关企业的调查研究，对我国快餐行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了快餐行业的前景与风险。报告揭示了快餐市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 行业概况
第一章 快餐行业概述 1
第一节 餐饮行业阐述 1
一、餐饮业的分类 1
二、现代餐饮业的特点分析 4
三、餐饮业的成本核算 6
第二节 快餐行业 8
一、快餐的特点与分类 8
二、快餐的经营形式 11
第二章 2013年中国餐饮业整体运行新形势透析 14
第一节 2013年中国餐饮市场发展统计 14
一、中国住宿与餐饮业零售额情况 14
二、中国餐饮业市场规模统计 14
三、中国餐饮业资产负债统计 15
四、中国餐饮业市场结构分析 15
五、中国餐饮行业发展情况 17
第二节 2013年中国餐饮行业发展分析 19
一、中国餐饮行业发展特点分析 19
二、中国餐饮市场进入品牌消费时代 22
三、餐饮业将保持高速发展 23
第三节 2013年中国快餐行业经济指标统计 24
一、中国快餐业资产总额统计 24
二、中国快餐行业负债总额统计 25
三、中国快餐行业经营情况统计 25
四、中国快餐行业市场规模统计 26
第二部分 行业发展分析
第三章 2013年中国快餐市场运行新态势分析 27
第一节 2013年中国快餐行业门店数量统计 27
一、中国快餐行业门店总数统计 27
二、中国面包类快餐门店数量 27
三、中国汉堡类快餐门店数量 27
四、中国鸡肉类快餐门店数量 27
五、中国冰激凌快餐门店数量 28
六、中国便利店快餐门店数量 28
第二节 2013年中国快餐行业市场规模 28
一、中国便利店快餐市场规模 28
二、中国面包类快餐市场规模 28
三、中国汉堡类快餐市场规模 29
四、中国鸡肉类快餐市场规模 29
五、中国冰激凌快餐市场规模 29
第三节 2013年中国快餐行业投资情况分析 29
一、中国快餐市场涌现出投资热潮 29
二、康师傅欲开万家西式快餐连锁 31
三、外资快餐企业投资早餐市场 31
四、巴西最大快餐企业设中国总部 32
第四章 2013年中国快餐细分市场运行新形势分析 34
第一节 西式快餐 34
一、中国西餐业发展概况 34
二、中国成全球西式快餐发展最快市场 39
三、跨国餐饮企业纷纷投资西式快餐市场 39
四、多家西式快餐企业启动降价促销战略 41
五、本土与外资西式快餐竞争对比分析 43
六、本土西式快餐企业经营经验分析 47
七、外资西式快餐经营发展经验分析 49
第二节 中式快餐 49
一、中式快餐呈快速扩张趋势 49
二、中餐连锁标准化进程分析 53
三、中式快餐发展SWOT分析 55
四、中式快餐发展趋势分析 60
五、中国中式快餐发展之路 61
第三节 日式快餐 64
一、日式快餐业加快在中国拓展步伐 64
二、顶新集团进军日式连锁快餐市场 65
三、味千(中国)经营启示 66
第五章 2013年中国重点区域快餐市场运行动态分析 67
第一节 北京快餐市场发展情况 67
一、北京市餐饮市场概况 67
二、北京呷哺呷哺快餐获巨额投资 68
三、北京建设市内最大快餐加工厂 69
四、菲律宾快餐巨头进入北京市场 70
第二节 上海快餐市场发展情况 71
一、上海餐饮消费市场情况 71
二、上海举行中国快餐产业大会 72
三、西式快餐走进上海加油站 72
第三节 广州快餐市场发展情况 73
一、广州餐饮市场调查分析 73
二、东方既白叫板广州快餐市场 74
三、广州西式快餐扩张 77
四、广州快餐首设全国客服热线 77
第四节 深圳快餐市场发展情况 78
一、深圳快餐巨头启动让利促销 78
二、深圳用标准化管理快餐质量 78
三、深圳中式快餐市场三足鼎立 79
第五节 其它城市快餐市场发展情况 80
一、宁波中式快餐迅速崛起 80
二、南京中式快餐“红蓝”斗 83
第六章 2013年中国快餐行业管理分析 86
第一节 2013年中国连锁快餐经营管理概况 86
一、快餐行业管理概述 86
二、快餐企业的人事管理 87
三、快餐企业的供应管理 93
四、快餐企业的货仓管理 95
第二节 2013年中国快餐连锁化经营分析 95
一、直营连锁 95
二、特许连锁 98
三、自由连锁 102
四、直营与特许经营对比分析 103
五、连锁快餐企业的加盟管理 104
第三节 2013年中国连锁快餐配送管理分析 106
一、中国连锁快餐配送中心的建设思路 106
二、中国连锁快餐配送中心的必要性 110
三、中国连锁快餐配送中心的问题分析 111
四、中国连锁快餐配送中心的建设途径 114
第四节 2013年中国连锁快餐信息化管理分析 118
一、连锁快餐信息化管理介绍 118
二、连锁快餐信息化的必要性 119
三、连锁快餐信息化建设原则 121
四、连锁快餐企业信息化的误区 123
第三部分 行业竞争分析
第七章 2013年中国餐饮业竞争新格局透析 125
第一节 2013年中国快餐企业市场竞争格局 125
一、快餐业竞争趋于白热化 125
二、中国快餐市场品牌格局分析 126
三、中西快餐竞争焦点在于营养 126
四、市场细分加剧快餐竞争快餐多样化发展 127
五、中外快餐核心竞争力对比 128
第二节 2013年中国餐饮业竞争新特点 132
一、洋快餐与中快餐竞争随行就市 132
二、信息化将成为餐饮业竞争法宝 134
第三节 2013年中国餐饮企业竞争对策分析 137
一、餐饮业经济危机中“组合”营销分析 137
二、餐饮企业应积极打造核心竞争力 147
三、针对中国餐饮业竞争态势的相应对策 161
四、在餐饮竞争中适当调整战略定位 170
五、餐饮业竞争的顾客价值战略 177
六、餐饮业的特色竞争战略 178
第八章 2013年快餐行业重点企业运行分析 181
第一节 百胜餐饮集团 181
一、企业基本情况 181
二、百胜入股内蒙古小肥羊 182
三、百胜推出成本定价模式 182
四、百胜中国市场扩张成绩 183
第二节 麦当劳 184
一、企业基本情况 184
二、企业经营状况 184
三、竞争力分析 184
四、麦当劳将加快中国发展速度 198
五、麦当劳与VANCL展开合作 199
第三节 顶新国际集团德克士食品 199
一、企业基本情况 199
二、公司经营情况 200
三、公司营销战略分析 203
四、德克士店铺数量达1000家 205
五、德克士发布2030发展战略 206
第四节 味千（中国）控股有限公司 209
一、企业基本情况 209
二、企业经营状况 209
三、企业发展战略 210
四、味千中国店面将增加 210
第五节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 211
一、企业基本情况 211
二、企业经营状况 212
三、真功夫白领市场营销策略 213
四、企业发展战略分析 214
第六节 丽华快餐 222
一、企业基本情况 222
二、丽华快餐进入快餐工厂化时代 223
三、丽华成为北京奥运快餐提供商 224
四、丽华快餐获千万风险投资资金 225
第七节 马兰拉面 225
一、企业基本情况 225
二、企业发展历程 226
三、企业营销概况 227
四、企业产品特色 237
第八节 深圳面点王 238
一、企业基本情况 238
二、企业产品简介 239
三、面点王推出营养指标菜单 239
四、面点王严格控制食品安全 241
第九节 永和大王 242
一、企业基本情况 242
二、企业经营理念 243
三、企业产品简介 243
四、永和大王信息化战略 244
五、永和大王发展战略分析 247
第十节 吉野家 250
一、企业基本情况 250
二、吉野家销售额锐减 251
三、吉野家快餐价格上调 251
四、合兴集团收购吉野家内地经营权 251
五、2015年吉野家海外开店规划 252
第十一节 康师傅 254
一、企业基本情况 254
二、企业产品简介 255
三、2011-2013年企业经营情况 255
四、康师傅快餐连锁发展规划 256
第四部分 行业趋势及投资分析
第九章 2014-2018年中国快餐行业发展趋势分析 257
第一节 未来五年中国餐饮行业发展规划 257
一、餐饮业发展的发展目标 257
二、餐饮业发展的主要任务 257
三、中国餐饮业的发展格局 260
四、中国餐饮业的发展重点 261
五、中国餐饮业的发展政策 264
第二节 2014-2018年中国快餐行业发展趋势 265
一、快餐业的品牌发展趋势 265
二、快餐业的消费观念趋势 267
第三节 2014-2018年中国快餐市场规模预测 268
一、中国快餐行业门店数量预测 268
二、中国快餐行业市场规模预测 268
三、快餐业盈利预测分析 269
第十章 2014-2018年中国快餐行业投资战略研究 271
第一节 2013年中国快餐行业投资环境 271
一、中国居民餐饮消费比例不断提高 271
二、中国外出用餐消费市场不断增长 271
三、中国家庭私人消费比例继续攀升 272
四、中国经济运行情况 272
第二节 2013年中国快餐业投资前景分析 332
一、中式快餐业未来潜力大 332
二、加盟快餐行业将成为新的投资热点 334
三、快餐配送店前景广阔 335
第三节 2014-2018年中国快餐行业投资风险预警 337
一、宏观调控政策风险 337
二、市场竞争风险 337
三、市场运营机制风险 339
第四节 权威专家投资建议 339
图表目录
图表：2013年我国餐饮业资产负债情况 15
图表：2013年我国快餐行业负债总额情况 25
图表：2013年我国快餐行业收入总额情况 25
图表：2013年快餐行业市场规模结构 26
图表：2013年我国快餐行业门店总数情况 27
图表：2013年我国面包类快餐门店总数情况 27
图表：2013年我国汉堡类快餐门店总数情况 27
图表：2013年我国鸡肉类快餐门店总数情况 27
图表：2013年我国冰激凌类快餐门店总数情况 28
图表：2013年我国便利店快餐门店总数情况 28
图表：2013年我国便利店快餐市场规模情况 28
图表：2013年我国面包类快餐市场规模情况 28
图表：2013年我国汉堡类快餐市场规模情况 29
图表：2013年我国鸡肉类快餐市场规模情况 29
图表：2013年我国冰激凌快餐市场规模情况 29
图表：2013年真功夫与麦当劳经营对比 212
图表：2012年我国快餐行业门店总数预测 268
图表：2013年我国快餐行业门店总数预测 268
图表：2014年我国快餐行业门店总数预测 268
图表：2015年我国快餐行业门店总数预测 268
图表：2016年我国快餐行业门店总数预测 268
图表：2012年我国快餐行业市场规模预测 268
图表：2013年我国快餐行业市场规模预测 269
图表：2014年我国快餐行业市场规模预测 269
图表：2015年我国快餐行业市场规模预测 269
图表：2016年我国快餐行业市场规模预测 269
图表：2012年我国快餐行业盈利预测 269
图表：2013年我国快餐行业盈利预测 269
图表：2014年我国快餐行业盈利预测 269
图表：2015年我国快餐行业盈利预测 270
图表：2016年我国快餐行业盈利预测 270
图表：2013年各月份经济指标情况 281
图表：2010-2013年GDP同比增长情况 282
图表：2010-2013年规模以上工业增加值增速 282
图表：2013年固定资产投资（不含农户）同比增长情况 283
图表：2010-2013年社会消费品零售总额情况 283
图表：2013年GDP全国合计 283
图表：2013年GDP北京合计 284
图表：2013年GDP天津合计 284
图表：2013年GDP河北省合计 284
图表：2013年GDP山西省合计 284
图表：2013年GDP内蒙古合计 284
图表：2013年GDP辽宁省合计 284
图表：2013年GDP吉林省合计 284
图表：2013年GDP黑龙江合计 284
图表：2013年GDP上海合计 285
图表：2013年GDP江苏省合计 285
图表：2013年GDP浙江省合计 285
图表：2013年GDP安徽省合计 285
图表：2013年GDP江西省合计 285
图表：2013年GDP福建省合计 285
图表：2013年GDP山东省合计 285
图表：2013年GDP河南省合计 285
图表：2013年GDP湖北省合计 286
图表：2013年GDP湖南省合计 286
图表：2013年GDP广东区合计 286
图表：2013年GDP广西区合计 286
图表：2013年GDP海南合计 286
图表：2013年GDP重庆市合计 286
图表：2013年GDP四川省合计 286
图表：2013年GDP云南省合计 286
图表：2013年GDP贵州省合计 287
图表：2013年GDP陕西省合计 287
图表：2013年GDP宁夏合计 287
图表：2013年GDP新疆合计 287
图表：2013年GDP青海合计 287
图表：2013年GDP西藏合计 287
图表：2013年GDP甘肃合计 287
图表：2010-2013年农村居民人均收入实际增长情况 292
图表：2013年城乡居民收入对比情况 295
图表：2013年城市居民收入分类情况 296
图表：2013年农村居民收入分类情况 296
图表：多年城乡人均可支配收入和纯收入对比情况 297
图表：2010-2013年城镇居民人均可支配收入实际增长情况 297
图表：多年城乡居民收入比情况 298
图表：2012年GDP和人均GDP北京市合计 299
图表：2012年GDP和人均GDP天津市合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP河北省合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP山西省合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP内蒙古合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP辽宁省合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP吉林省合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP黑龙江合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP上海市合计 300
图表：2012年GDP和人均GDP江苏省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP浙江省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP安徽省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP福建省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP江西省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP山东省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP河南省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP湖北省合计 301
图表：2012年GDP和人均GDP湖南省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP广东省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP广西区合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP海南省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP重庆市合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP四川省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP贵州省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP云南省合计 302
图表：2012年GDP和人均GDP西藏合计 303
图表：2012年GDP和人均GDP陕西省合计 303
图表：2012年GDP和人均GDP甘肃省合计 303
图表：2012年GDP和人均GDP青海省合计 303
图表：2012年GDP和人均GDP宁夏区合计 303
图表：2012年GDP和人均GDP新疆区合计 303
图表：2012年居民消费水平北京市合计 303
图表：2012年居民消费水平天津市合计 303
图表：2012年居民消费水平河北省合计 304
图表：2012年居民消费水平山西省合计 304
图表：2012年居民消费水平内蒙古合计 304
图表：2012年居民消费水平辽宁省合计 304
图表：2012年居民消费水平吉林省合计 304
图表：2012年居民消费水平黑龙江省合计 304
图表：2012年居民消费水平上海市合计 304
图表：2012年居民消费水平江苏省省合计 304
图表：2012年居民消费水平浙江省合计 305
图表：2012年居民消费水平安徽省合计 305
图表：2012年居民消费水平福建省合计 305
图表：2012年居民消费水平江西省合计 305
图表：2012年居民消费水平山东省合计 305
图表：2012年居民消费水平河南省合计 305
图表：2012年居民消费水平湖北省合计 305
图表：2012年居民消费水平湖南省合计 305
图表：2012年居民消费水平广东省合计 306
图表：2012年居民消费水平广西省合计 306
图表：2012年居民消费水平海南省合计 306
图表：2012年居民消费水平重庆市合计 306
图表：2012年居民消费水平四川省合计 306
图表：2012年居民消费水平贵州省合计 306
图表：2012年居民消费水平云南省合计 306
图表：2012年居民消费水平西藏合计 306
图表：2012年居民消费水平陕西省合计 307
图表：2012年居民消费水平甘肃省合计 307
图表：2012年居民消费水平青海省合计 307
图表：2012年居民消费水平宁夏合计 307
图表：2012年居民消费水平新疆合计 307
图表：城镇固定资产投资完成额-按产业 308
图表：城镇固定资产投资完成额-按隶属关系 309
图表：2013年固定资产增速情况（不含农户） 311
图表：固定资产来源增速情况 311
图表：东、中、西部固定资产增速情况 312
图表：2012年各省市社会消费品零售总额北京市合计 313
图表：2012年各省市社会消费品零售总额天津市合计 313
图表：2012年各省市社会消费品零售总额河北省合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额山西省合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额内蒙古合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额辽宁省合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额吉林省合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额黑龙江合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额上海市合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额江苏省合计 314
图表：2012年各省市社会消费品零售总额浙江省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额安徽省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额福建省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额江西省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额山东省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额河南省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额湖北省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额湖南省合计 315
图表：2012年各省市社会消费品零售总额广东省合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额广西区合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额海南省合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额重庆市合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额四川省合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额贵州省合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额云南省合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额西藏合计 316
图表：2012年各省市社会消费品零售总额陕西省合计 317
图表：2012年各省市社会消费品零售总额甘肃省合计 317
图表：2012年各省市社会消费品零售总额青海省合计 317
图表：2012年各省市社会消费品零售总额宁夏区合计 317
图表：2012年各省市社会消费品零售总额新疆区合计 317
图表：2012年以来中国基准利率变化情况 318
图表：
图表：
图表：我国2003-2013年城乡居民人均可支配收入 324
图表：我国2003-2013年城乡居民家庭的恩格尔系数 325
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