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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年中国咖啡行业市场竞争格局分析与投资预测报告》由中研普华咖啡行业分析专家领衔撰写，主要分析了咖啡行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对咖啡行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的咖啡行业数据分析，帮助客户评估咖啡行业投资价值。
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咖啡是世界三大饮品之一，经1500多年的发展现时已遍布世界的每一个角落，是西方文化的象征之一。调查研究表明，全球每年要喝掉74亿杯咖啡，相当于每天要喝掉2000万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年销售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于石油，位居第二，而世界咖啡总体消费市场年零售额更是超过500亿美元。现时全球有超过50个国家生产咖啡，咖啡产业的发展为全世界一亿人口提供了就业机会，可以说，咖啡和我们现代人的生活是息息相关的。在中国，随着经济的快速发展，人们对生活品质的要求也越来越高，咖啡的引入正是迎合了中国人，尤其是城市居民的这方面需求。目前，咖啡消费已成为时尚主流，随之而来的“咖啡文化”更是逐步渗入人们的生活之中。无论在家、办公室，还是各种社交场合，人们都品尝着咖啡；遍布城市的咖啡厅也成为人们商务、休闲的好去处。咖啡已成为一种时尚和潮流的代名词，甚至发展形成一种特有的文化。
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受。全球咖啡年消费量约为800多万吨，而我国的年消费量约为20万吨，并以10%的速度逐年上升，而人均消费量则以30%的速度递增。华南地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100%。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，预计在不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。针对中国市场，若以全国总人口计算，平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，即使是城市，咖啡消费量也仅是每年每人4杯，这与欧美国家人均每天3杯的消费量相比较，目前中国的人均消费量几乎微乎其微。咖啡作为西方文化的代表，在越来越频繁的中西文化、贸易交流中，能很好的起到桥梁作用，咖啡相关产业作为先行者进入中国市场，所面临的机遇将是不可估量的。目前从中国咖啡的整体销售市场来看，呈现出城市强于农村，沿海城市强于内陆城市，商务交流发达地区强于商务活动少的地区等几个特点。华南地区市场的发展势头尤其迅猛，咖啡需求量和消费量都大大领先于全国其它地区，从而带动一系列咖啡产业的飞速发展。广州作为华南地区的中心城市，有着优越的地理条件和广阔的市场发展空间，将为咖啡产业发展提供良好的土壤。目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。我们对咖啡行业进行了长期追踪，结合我们对咖啡相关企业的调查研究，对我国咖啡行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了咖啡行业的前景与风险。报告揭示了咖啡市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 行业发展现状
第一章 咖啡相关概述 1
第一节 咖啡基本介绍 1
一、咖啡简介 1
二、咖啡的发展历史 3
三、咖啡的基本特征 5
四、咖啡的常见品种 6
第二节 咖啡豆的处理 11
一、摘收 11
二、粗加工 13
三、储存 19
四、运输 20
五、烘焙 21
第二章 国际咖啡行业发展分析 23
第一节 世界咖啡行业发展概况 23
一、世界咖啡豆的种类及其主要产区 23
二、全球咖啡出口简况 25
三、2013年全球咖啡再掀涨价潮 26
四、全球速溶咖啡市场分析 29
第二节 巴西 33
一、巴西咖啡行业概述 33
二、2012年巴西咖啡市场出口概况 34
三、2013年巴西咖啡市场出口状况 34
四、2013年巴西制定烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技术法规 34
第三节 越南 35
一、越南咖啡行业概述 35
二、2012-2013年越南咖啡行业生产综况 37
三、2012-2013年越南咖啡行业生产分析 37
四、2012-2013年越南咖啡出口简况 37
五、2015年越南林同省咖啡行业种植规划 38
第四节 哥伦比亚 39
一、哥伦比亚咖啡行业概述 39
二、2012年哥伦比亚咖啡行业发展回顾 40
三、2013年哥伦比亚咖啡行业生产情况分析 41
四、未来5年哥伦比亚咖啡行业发展目标 41
第五节 印度尼西亚 42
一、印尼咖啡行业概述 42
二、2013年下半年印西咖啡出口情况 43
三、印尼咖啡瞄准中国消费者 43
四、印尼咖啡在华市场前景分析 43
第六节 印度 44
一、印度咖啡行业概述 44
二、2013年印度咖啡行业出口情况分析 45
第七节 其他国家 45
一、也门咖啡行业发展综况 45
二、菲律宾咖啡连锁店抢滩武汉 46
三、委内瑞拉咖啡生产状况简述 46
四、喀麦隆咖啡行业生产综合走势分析 47
五、2012-2013年秘鲁咖啡行业发展状况 48
六、2013-2014年度坦桑尼亚咖啡行业生产预测 49
第二部分 行业深度分析
第三章 中国咖啡行业发展分析 50
第一节 我国咖啡行业发展综况 50
一、我国咖啡行业发展来源及历程 50
二、我国咖啡行业自主品牌发展状况 51
三、中国咖啡行业的十字路口 51
四、我国咖啡行业“咖啡伴侣”相关分析 52
第二节 我国咖啡市场运行概况 54
一、我国咖啡市场发展综述 54
二、中国速溶咖啡市场分析 56
三、2013年我国咖啡豆产量分析 57
四、中国本土企业和投资者开始对咖啡市场大胆下注 58
第三节 2012-2013年中国咖啡进出口统计 59
一、2012年我国咖啡进口数据统计 59
二、2013年我国咖啡进出口数据统计 60
第四节 咖啡产品价格定位分析 60
一、消费者认为咖啡产品最合适的价格 60
二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格 61
三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格 63
四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格 66
第五节 我国咖啡消费者调查分析 69
一、影响消费者选择咖啡的主要因素 69
二、消费者对咖啡品牌的口味认可度分析 70
三、消费者对咖啡地点及包装喜好度分析 71
四、消费者对咖啡容量认可度分析 71
五、消费者对咖啡销售终端认可度分析 71
第六节 即饮咖啡市场 72
一、中国即饮咖啡饮料市场分析 72
二、国内即饮咖啡消费特点与营销对策 73
三、中国即饮咖啡饮料发展趋势与前景 75
四、我国即饮咖啡饮料市场亟需培养 76
第四章 云南省咖啡行业发展分析 77
第一节 云南省咖啡行业发展概况 77
一、云南省咖啡产业SWOT解析 77
二、2013年旱灾对云南咖啡业的影响分析 80
三、2013年云南省咖啡行业首次拥有定价权 81
四、2013年云南省咖啡业出口数据 81
五、云南咖啡业突围路径分析 82
第二节 德宏州 83
一、德宏州咖啡产业发展的有利条件 83
二、德宏州咖啡产业发展态势良好 85
三、德宏州加快发展咖啡产业的思路及目标 86
四、德宏州咖啡行业发展的主要措施 88
第三节 其他区域 90
一、昆明市打造国际最大咖啡科技产业园势在必行 90
二、临沧市咖啡产业发展分析 91
三、普洱市咖啡行业运行综述 91
四、普文镇咖啡行业发展简述 92
第四节 云南省咖啡行业发展存在的问题及策略建议 93
一、我国云南咖啡业面临的挑战分析 93
二、云南省咖啡行业发展的主要对策 95
三、云南省咖啡行业品牌文化建构策略分析 99
四、云南省咖啡营销渠道战略分析 100
第五章 中国咖啡行业其他区域发展分析 102
第一节 海南 102
一、海南咖啡产业的发展状况 102
二、海南发展咖啡产业的优势 103
三、澄迈县福山咖啡悄然成为海南强势产业 104
四、海南省咖啡行业发展的其他措施建议 105
第二节 上海 106
一、上海咖啡业宏观市场 106
二、上海咖啡市场现状 107
三、上海咖啡市场消费群体特征分析 110
四、上海咖啡消费现状及咖啡馆的细分 112
五、上海咖啡业发展趋势 113
第三节 其他 114
一、内蒙古自治区初次成功栽培咖啡豆 114
二、成都市咖啡业现状分析 114
三、杭州市咖啡行业运行综况 118
第六章 咖啡行业竞争及营销分析 120
第一节 咖啡行业竞争综况 120
一、咖啡行业的主要竞争领域 120
二、我国咖啡销售渠道分析 122
三、我国咖啡市场连锁竞争激烈 122
四、2013年我国咖啡市场掀起原料争夺战 124
五、2013年星巴克再推新计划应对市场竞争 126
第二节 咖啡行业竞争趋势 126
一、未来我国咖啡行业竞争格局展望 126
二、二线城市将成为中国咖啡行业品牌竞争的主战场 127
第三节 咖啡行业营销分析 128
一、星巴克咖啡连锁加盟成功营销分析 128
二、雀巢咖啡的模块组合营销策略 137
三、咖啡西餐厅的主要促销措施分析 138
四、未来我国咖啡营销模式将趋于多样化 141
第三部分 行业竞争格局
第七章 重点咖啡企业及品牌 142
第一节 雀巢 142
一、公司简介 142
二、雀巢咖啡产品介绍 146
三、雀巢在华市场本土化策略分析 147
四、雀巢咖啡进军我国高端咖啡市场 148
五、雀巢咖啡未来十年在华投资计划 148
第二节 力神咖啡 149
一、公司简介 149
二、力神咖啡品牌发展的四个阶段 150
三、力神咖啡新厂投产奠定跨越发展新基础 152
第三节 后谷咖啡 153
一、公司简介 153
二、后谷咖啡发展的模式与目标 155
三、后谷咖啡品牌建设历程 156
四、后谷咖啡公司的超市消费方式 157
五、2013年云南后谷咖啡成功转型 158
六、2014-2018年后谷咖啡品牌规划 158
第四节 其他 160
一、麦斯威尔 160
二、克莱士 161
三、UCC 161
四、哥伦比亚 162
五、格兰特 163
六、铭咖啡 163
七、捷荣 164
第八章 重点咖啡连锁企业 165
第一节 星巴克 165
一、公司简介 165
二、2011财年星巴克经营状况 165
三、2012财年星巴克经营状况 166
四、2013财年前三季度星巴克经营状况 166
五、星巴克加快在华二三线城市市场开拓速度 167
六、2013年星巴克Via免煮咖啡将进军中国市场 167
第二节
一、公司简介 168
二、
三、
第三节 两岸咖啡 169
一、公司简介 169
二、两岸咖啡餐吧加快连锁扩张 171
三、两岸咖啡打造中国的咖啡西餐国际品牌 171
第四节 其他 172
一、丹堤 172
二、真锅 173
三、格兰维尔 174
四、迪欧 174
五、上岛 180
六、伊诺 181
第九章 咖啡店运营分析 184
第一节 咖啡店运营基本概述 184
一、咖啡店经营的基本要素 184
二、咖啡店成本费用及回报 186
三、咖啡厅运营思路的营销观察 186
四、咖啡西餐厅消费者需求分析 189
第二节 咖啡店选址策略 194
一、商圈调查 194
二、店面选择 198
三、签订租赁合同 202
第三节 咖啡店筹备策略探究 207
一、咖啡店规划 207
二、咖啡店设计 209
三、证照办理 217
第四节 咖啡店运营管理策略 224
一、岗位职责及编制 224
二、日常运营 232
三、领导管理 233
第四部分 行业发展战略
第十章 2014-2018年咖啡行业投资策略及发展预测 238
第一节 2014-2018年咖啡行业投资概况 238
一、中国企业和投资者开始投资咖啡市场 238
二、海南成咖啡产业投资热地 238
三、云南咖啡种植业吸引外企投资 239
四、投资咖啡店分析 239
五、投资经营咖啡连锁分析 241
第二节 2014-2018年咖啡行业投资前景 243
一、中国咖啡市场前景分析 243
二、中国咖啡企业在埃塞俄比亚市场的投资机遇探析 244
三、我国未来两年蓝山咖啡进口价值分析 245
第三节 2014-2018年咖啡行业发展趋势探析 245
一、我国咖啡市场未来发展趋势 245
二、2014-2018年中国咖啡市场分析 247
第四节 影响咖啡行业发展的主要因素（SWOT分析） 248
第五节 中研普华投资战略研究 249
一、2013年咖啡投资战略 249
二、2013年咖啡行业投资战略 257
三、2013-2017年咖啡行业投资战略 257
第十一章 中研普华专家观点与结论 259
第一节 咖啡行业营销策略分析及建议 259
一、咖啡行业营销模式 259
二、咖啡行业营销策略 259
第二节 咖啡行业企业经营发展分析及建议 262
一、咖啡行业经营模式 262
二、咖啡行业生产模式 263
第三节 行业应对策略 264
一、把握国家投资的契机 264
二、竞争性战略联盟的实施 264
三、企业自身应对策略 266
第四节 市场的重点客户战略实施 267
一、实施重点客户战略的必要性 267
二、合理确立重点客户 268
三、重点客户战略管理 269
四、重点客户管理功能 269
图表目录
图表：每
图表：2009-2013年全球咖啡产量及增长 30
图表：2009-2013年全球咖啡产量 30
图表：世界咖啡人均年消费量TOP30 30
图表：2009-2013年巴西咖啡产量及增长 34
图表：2009-2013年越南咖啡生产量及其增长 37
图表：2009-2013年哥伦比亚咖啡生产量及其增长 40
图表：2009-2013年印度咖啡生产量及其增长 44
图表：2009-2013年秘鲁咖啡生产量及其增长 48
图表：2010-2013年中国咖啡消费量及其增长 55
图表：2009-2013年中国咖啡豆产量及其增长 57
图表：2012年我国咖啡进出口情况 60
图表：2012年我国咖啡进出口情况 60
图表：消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 61
图表：不同性别消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 62
图表：男性消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 62
图表：女性消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 63
图表：不同年龄消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 64
图表：201-25岁消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 64
图表：26-30岁消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 65
图表：31-35岁消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 66
图表：不同收入消费者认为每瓶咖啡最合适的价格 67
图表：月入1001-2000元消费者认为每瓶咖啡合适的价格 67
图表：月入2001-3000元消费者认为每瓶咖啡合适价格 68
图表：月入3001-4000元消费者认为每瓶咖啡合适价格 69
图表：消费者在购买咖啡时考虑的最关键因素 70
图表：咖啡消费者咖啡口味调查 70
图表：咖啡消费者选择咖啡容量调查 71
图表：我国咖啡行业销售渠道情况 122
图表：雀巢公司的产品体系结构 146
图表：雀巢公司在中国的发展历程 147
图表：咖啡厅消费者性别比例 189
图表：咖啡厅消费者年龄分布比例 189
图表：咖啡厅消费者身份背景分布比例 189
图表：咖啡厅消费者收入水平分布 190
图表：咖啡厅消费者其他饮料消费比例 190
图表：咖啡厅消费者占总人数比例 190
图表：咖啡厅消费者喝咖啡频率 190
图表：咖啡厅消费者喝咖啡途径 190
图表：咖啡厅消费者喝咖啡原因 191
图表：咖啡厅消费者喝咖啡口味比例 191
图表：咖啡厅消费者对咖啡文化兴趣 191
图表：咖啡厅消费者喝咖啡场合 191
图表：咖啡厅消费者熟悉的咖啡品牌 192
图表：咖啡厅消费者人士咖啡品牌的途径 192
图表：咖啡厅消费者最喜欢的咖啡品牌 192
图表：咖啡厅消费者最注重考虑的因素 193
图表：咖啡厅消费者购买咖啡场所 193
图表：咖啡厅消费者去咖啡点的原因 193
图表：咖啡厅消费者选择咖啡店的重要原因 194
图表：咖啡厅消费者喝接受的咖啡价格 194
图表：咖啡行业项目SWOT分析 248
图表：2008-2012年迪欧咖啡连锁店家数及增长率 251
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