2014-2018年中国快餐行业全景调研与发展战略研究咨询报告

第一部分 产业环境透视

第一章 快餐行业发展综述

第一节 快餐行业定义及分类

一、快餐的定义

二、快餐的分类

第二节 快餐行业相关概述

一、快餐行业特点

二、快餐行业经营方式

三、快餐行业作用和地位

四、快餐产业文化内涵

第三节 最近3-5年中国快餐行业经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

四、进入壁垒／退出机制

五、风险性

六、行业周期

七、竞争激烈程度指标

八、行业及其主要子行业成熟度分析

六、上下游行业影响及风险提示

 

第二章 快餐行业市场环境及影响分析

第一节 快餐行业政治法律环境

一、行业管理体制分析

二、政策环境对行业的影响

第二节 行业经济环境分析

一、宏观经济形势分析

二、宏观经济对行业的影响

第三节 行业社会环境分析

一、社会文化环境分析

二、科技环境分析

三、自然环境分析

第四节 行业消费环境分析

一、人口环境分析

二、消费水平分析

 

第二部分 行业深度分析

第三章 快餐行业运行现状分析

第一节 快餐行业发展状况

一、快餐行业发展阶段

二、快餐行业发展总体概况

三、快餐行业发展特点分析

四、快餐行业商业模式分析

第二节 快餐行业发展现状

一、快餐行业市场规模

二、快餐行业发展分析

三、快餐市场发展现状

第三节 快餐业发展连锁经营分析

一、快餐企业发展连锁经营的动因浅析

二、快餐连锁发展的竞争全面展开

三、快餐连锁经营模式分析

四、快餐连锁企业人才培训体系构建

第四节 快餐行业50强企业发展分析

一、抗风险能力强

二、业务类型扩张

三、跨区域连锁经营

四、消费群体定位明显

五、业态成型与业种成型

第五节 快餐市场价格走势分析

一、快餐市场价格现状

二、快餐市场价格变化

三、快餐产品价格走势预测

 

第四章 快餐行业消费市场分析

第一节 快餐行业主要产品分析

一、西式快餐产品市场分析

1、西式快餐主要产品

2、西式快餐产品主要特征

二、中式快餐产品市场分析

1、饭食类产品市场分析

2、面条类产品市场分析

3、面点类产品市场分析

第二节 中国快餐市场需求研究

一、快餐市场需求构成分析

二、现代快餐行业需求特点分析

三、从时间角度分析快餐市场需求

四、从空间角度分析快餐市场需求

五、快餐业扩大需求的经营策略

第三节 快餐行业消费群体分析

一、快餐行业消费者群体分析

二、不同消费者消费特征分析

第四节 快餐行业消费行为分析

一、餐饮消费者心理分析

二、消费者餐饮决策分析

三、餐饮消费行为分析

 

第五章 快餐行业建设运营分析

第一节 快餐店的前期投资建设

一、快餐经营品种的选择

1、选择经营品种的目的

2、选择经营品种的依据

二、快餐店的定位及选址

1、快餐店的不同定位

2、快餐店的选址依据

三、快餐店的规模及装修

1、快餐店经营规模分类

2、快餐店经营规模及装修的考虑因素

第二节 快餐店的标准化运营管理

一、产品标准化

1、源头选材及用料标准化

2、产品库存及运输标准化

3、产品制作标准化

二、流程标准化

1、厨房制作标准化

2、服务标准化

3、销售体系标准化

4、库存管理标准化

三、连锁经营管理标准化

1、经营模式

2、营销策略

3、标准化管理

 

第三部分 市场全景调研

第六章 中式快餐市场分析预测

第一节 中式快餐市场发展现状

一、中式快餐定义及主要产品

二、中式快餐主要模式及特点

三、中式快餐市场吸引力分析

四、中式快餐市场面临“分水岭”

五、中国烹饪协会助推中式快餐跨越发展

六、中式快餐SWOT分析

七、中式快餐发展现状及形势

第二节 中式快餐标准化发展分析

一、中式快餐标准化发展的重要性

二、中式快餐的标准化模式

三、中式快餐标准化现状及发展方向

第三节 中式快餐发展存在的问题

一、中式快餐业发展面临的主要问题

二、中式快餐发展存在的软肋

三、中式快餐经营面临的挑战

四、中式快餐直营连锁面临的难题

第四节 2014-2018年中式快餐发展前景

一、中式快餐市场发展前景

二、中式快餐市场发展趋势

第五节 2014-2018年中式快餐发展策略

一、解决中式快餐业发展问题的对策

二、中式快餐的突围策略

三、中式快餐在品牌消费时代的发展途径

四、中式快餐创造竞争优势的战略

五、中式快餐企业应联手合作谋求规模发展

六、中式快餐企业的发展策略分析

七、中式快餐品牌定位策略分析

 

第七章 西式快餐市场分析预测

第一节 西式快餐相关概述

一、西式快餐发展简介

二、西式快餐的分类及特点

三、西式快餐的主要优势

第二节 西式快餐市场发展现状

一、西式快餐市场总体发展分析

二、国内洋快餐频频涨价

三、中国西式快餐店迅速扩张

四、洋快餐市场发展态势分析

五、中国西式快餐消费分析

六、西式快餐发力“汽车餐厅”市场

七、洋快餐在中国迅速发展的原因探析

八、国内洋快餐市场发展遇阻

第三节 西式快餐市场竞争格局分析

一、肯德基稳居中国西式快餐市场榜首

二、麦当劳与肯德基争雄中国西式快餐市场

三、德克士意欲突围现有竞争局势

四、洋快餐积极开拓中国市场

五、洋快餐转战国内晚餐市场

六、赛百味加速扩张在华市场

第四节 西式快餐本土化发展分析

一、西式快餐本土化发展综述

二、外资快餐企业加速本土化进程

三、西式快餐本土化发展策略

第五节 2014-2018年西式快餐发展前景

一、西式快餐市场发展前景

二、西式快餐市场发展趋势

第六节 2014-2018年西式快餐对中式快餐的启示

一、树立正确的发展观念

二、注重人才的培养

三、加强品牌意识

四、发挥传统文化特色优势

五、开发西式薄弱市场

 

第八章 快餐行业关联行业发展分析

第一节 餐饮业发展分析

一、餐饮业市场现状

二、餐饮业市场规模

三、餐饮业发展趋势

四、餐饮业发展对快餐行业的影响

第二节 旅游业发展分析

一、旅游业市场现状

二、旅游业市场规模

三、旅游业发展趋势

四、旅游业发展对快餐行业的影响

第三节 会展业发展分析

一、会展业市场现状

二、会展业市场规模

三、会展业发展趋势

四、会展业发展对快餐行业的影响

第四节 调味品行业发展分析

一、调味品行业发展现状

二、调味品市场竞争分析

三、调味品细分产品市场分析

1、酱油产品市场分析

2、味精产品市场分析

3、食醋产品市场分析

4、鸡精产品市场分析

5、其他调味品市场分析

四、调味品行业未来发展空间和趋势

五、调味品行业发展对快餐行业的影响

第五节 快餐餐具及包装市场分析

一、一次性餐具市场分析

1、一次性餐具发展现状

2、一次性餐具存在的主要问题

二、环保餐具市场分析

1、环保餐具发展现状

2、环保餐具发展优势

3、环保餐具发展困境

三、其他快餐包装发展分析

1、快餐纸包装的发展趋势

2、快餐包装的发泡和环保餐具并举方针

四、快餐餐具及包装市场发展对快餐行业的影响

 

第四部分 竞争格局分析

第九章 中国主要城市快餐行业发展分析

第一节 北京

一、北京快餐行业发展概况

二、北京快餐市场消费潜力分析

三、北京市主要中式快餐品牌共性分析

四、北京快餐速递市场分析

五、北京快餐市场存在的问题

第二节 上海

一、上海快餐市场的总体分析

二、上海快餐业呈现区位化及差异化竞争

三、新兴快餐企业步入上海市场的策略

四、上海快餐业市场空间广阔

五、快餐企业乡村基上海扩张受挫

第三节 广州

一、广州快餐市场竞争分析

二、广州快餐价格走势分析

三、广州快餐市场发展动态

四、广州中式快餐品牌竞争分析

第四节 深圳

一、深圳快餐行业发展的优势

二、深圳中式快餐市场呈现“三足鼎立”

三、深圳餐饮新规及影响分析

四、深圳本土快餐品牌发展迅猛

五、深圳市台式自选快餐发展现状

第五节 天津

一、天津快餐业高速发展分析

二、天津快餐市场发展格局分析

三、天津快餐业发展动态

第六节 长沙

一、长沙老牌快餐重回快餐业

二、长沙快餐开启网络服务

三、长沙快餐连锁业SWOT分析

四、长沙快餐业的发展途径

五、长沙快餐企业发展趋势

第六节 武汉

一、武汉本土快餐业以低价战略抢占市场

二、武汉本土小吃抢占快餐市场

三、武汉快餐业发展现状分析

四、武汉快餐企业打造一站式服务

五、武汉快餐业标准化缺失分析

 

第十章 快餐行业竞争形势及策略分析

第一节 行业总体市场竞争状况分析

一、快餐行业竞争结构分析

二、快餐行业企业间竞争格局分析

三、快餐行业集中度分析

四、快餐行业SWOT分析

第二节 快餐行业竞争格局分析

一、国内外快餐竞争分析

二、我国快餐市场竞争分析

三、我国快餐市场集中度分析

四、国内主要快餐企业动向

第三节 中式快餐与西式快餐的对比分析

一、中西快餐的不同点

二、中西快餐营养对比

三、中西快餐市场竞争优劣势对比

四、中西快餐产品优势比较

第四节 中式快餐业的市场竞争力分析

一、中式快餐业产业竞争力的实证分析

二、中式快餐竞争力不足的原因

三、中式快餐竞争力提升的对策

 

第十一章 2014-2018年快餐行业领先企业经营形势分析

第一节 快餐企业经营分析

一、百胜（中国）投资有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

二、麦当劳（中国）有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

三、顶新国际集团

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

四、味千（中国）控股有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

五、乡村基（重庆）投资有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

六、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

七、深圳面点王饮食连锁有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

八、上海永和大王餐饮有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

九、常州丽华快餐集团有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

十、广州市真功夫餐饮管理有限公司

1、企业发展简况

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业竞争力分析

5、企业经营策略和发展战略

 

第五部分 发展前景展望

第十二章 2014-2018年快餐行业前景及趋势预测

第一节 快餐行业发展走势分析

一、中式快餐将成主流

二、网络快餐受上班族青睐

三、中西快餐相互融合趋

第二节 2014-2018年快餐市场发展前景

一、2014-2018年快餐市场发展潜力

二、2014-2018年快餐市场发展前景展望

三、2014-2018年快餐细分行业发展前景分析

第三节 2014-2018年快餐市场发展趋势

一、2014-2018年快餐行业发展趋势

二、2014-2018年快餐市场竞争趋势

三、2014-2018年快餐市场消费趋势

四、2014-2018年快餐市场规模预测

 

第十三章 2014-2018年快餐行业投资机会与风险防范

第一节 快餐行业投资特性分析

一、快餐行业进入壁垒分析

二、快餐行业盈利因素分析

三、快餐行业盈利模式分析

第二节 2014-2018年快餐行业投资机会分析

一、国家扩大内需的方针为快餐业发展带来新空间 197

二、国家加快服务业发展战略为快餐业带来新机遇 198

三、经济全球化为快餐业的发展带来新生机 198

四、快餐连锁业倍受PE投资青睐

五、特许加盟已成为快餐业发展的主流模式

六、女性主题餐厅成餐饮投资新方向

七、我国快餐业的投资机遇分析

第三节 2014-2018年快餐行业投资风险分析

一、政策风险

二、原材料供求风险

三、宏观经济波动风险

四、其他风险

第四节 2014-2018年快餐行业投资方向建议

一、社会化

二、国际化

三、多样化

四、产业化

 

第六部分 发展战略研究

第十四章 2014-2018年快餐行业面临的困境及对策

第一节 中式快餐发展存在的问题

一、中式快餐业发展面临的主要问题

二、中式快餐发展面临的三道坎

三、中式快餐发展存在的软肋

四、中式快餐经营面临的挑战

五、中式快餐直营连锁面临的难题

第二节 中式快餐的发展对策

一、解决中式快餐业发展问题的对策

二、中式快餐的突围策略

三、中式快餐业在品牌消费时代的发展途径

四、中式快餐创造竞争优势的战略

五、中式快餐企业应联手合作谋求规模发展

六、中式快餐企业的发展策略分析

七、中式快餐品牌定位策略分析

 

第十五章 2014-2018年快餐行业发展战略研究

第一节 快餐行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、营销品牌战略

七、竞争战略规划

第二节 对我国快餐品牌的战略思考

一、快餐品牌的重要性

二、快餐实施品牌战略的意义

三、快餐企业品牌的现状分析

四、我国快餐企业的品牌战略

五、快餐品牌战略管理的策略

第三节 快餐经营策略分析

一、快餐市场细分策略

二、快餐市场创新策略

三、品牌定位与品类规划

四、快餐新产品差异化战略

第四节 快餐行业投资战略研究

一、2014年快餐行业投资战略

三、2014-2018年快餐行业投资战略

四、2014-2018年细分行业投资战略

第五节 2014-2018年快餐投资模式及策略

一、中式快餐连锁经营

二、小型中式快餐店投资模式

三、快餐速递投资运营策略

 

图表目录

图表：2012-2014年快餐行业市场规模分析

图表：2012-2014年中国限额以上快餐企业门店数统

图表：2012-2014年中国限额以上快餐企业营业面积总数统计

图表：2012-2014年中国限额以上快餐企业从业人数统计

图表：2012-2014年中国限额以上快餐企业商品购进总额统计

图表：2012-2014年中国限额以上快餐企业营业总额统计

图表：快餐企业50强企业门店数统计

图表：快餐企业50强企业门店经营区域统计

图表：中国住宿与餐饮业零售额及其增长情况

图表：2012-2014年中国餐饮收入额及增长情况

图表：2012-2014年中国国内旅游人数

图表：2012-2014年中国国内旅游收入

图表：2012-2014年中期中国国内旅游人均花费

图表：部分省市国内游客数量同比增速

图表：2012-2014年入境游客人次及增长率情况

图表：中国酱油产量

图表：中国酱油分地区累计产量及同比增长情况

图表：中国调味品行业酱油十强品牌企业

图表：中国味精分地区累计产量及同比增长情况

图表：中国调味品行业味精十强品牌企业

图表：中国调味品行业食醋十强品牌企业

图表：中国调味品行业鸡精十强品牌企业

图表：现代快餐公司的营销功能

图表：味千（中国）控股有限公司主要经济指标分析

图表：味千（中国）控股有限公司盈利能力分析

图表：味千（中国）控股有限公司运营能力分析

图表：味千（中国）控股有限公司偿债能力分析

图表：味千（中国）控股有限公司发展能力分析

图表：2014-2018年餐饮行业市场规模预测

图表：2014-2018年快餐行业市场规模预测