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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年正餐行业发展前景分析及投资风险预测报告》由中研普华正餐行业分析专家领衔撰写，主要分析了正餐行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对正餐行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的正餐行业数据分析，帮助客户评估正餐行业投资价值。
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中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一个新兴古老产业。餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业迎来了花团锦簇、繁荣昌盛的大好时代。据国家统计局统计，2010年，我国餐饮业营业额已突破2万亿元大关，连续16年增长率保持在10%以上，全国餐饮企业网点目前已超过500万家。市场潜力巨大，前景非常广阔。
中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长，2010年全国餐饮业零售额将实现2万亿元的跨越。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%，快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。2011年我国住宿餐饮业外资金额同比增长36.4%投资规模升级。随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。中国餐饮投资市场经过10年高速发展，已经从简单招商上升到商机行销，未来5年中国餐饮投资将在以下方面获得重大突破。随着我国人均GDP突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。
在餐饮业最需要的是食物安全。现在的顾客喜欢绿色食品，喜欢低脂肪的蔬菜和水果，这一点中国和其他国家的发展趋势是一样的。生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施。营造保健环境。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜伽教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施。例如据分析很多野菜具有良好的药用价值。像马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用……在一些地区，野菜已成为市面上的热门，有些饭店为此专门开设野菜宴，引导人们识别可食用野菜种类，倡导绿色饮食等等。餐饮业需要更加关注餐饮企业的整体素质，净化整个行业的市场环境，使餐饮符合人们绿色消费的需求。目前，中国饭店协会根据国外的情况。在国内推行了“绿色饭店”，绿色餐饮油然而生，并将成为未来餐饮业发展的趋势。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外相关刊物杂志的基础信息以及正餐研究单位等公布和提供的大量资料，结合中研普华公司对正餐相关企业的实地调查，对我国正餐行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了正餐行业的前景与风险。报告揭示了正餐市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 发展现状与前景分析
第一章 全球正餐行业发展分析
第一节 国际正餐行业概况
一、国际正餐行业发展历程
二、国际正餐行业发展面临的问题
三、国际正餐行业发展现状及趋势
第二节 2012年全球正餐市场分析
一、2012年全球正餐市场回顾
二、2012年全球正餐市场环境
三、2012年全球正餐销售分析
四、2012年全球正餐市场规模
第三节 2013年全球正餐市场分析
一、2013年全球正餐需求分析
二、2013年全球正餐市场规模
三、2013年全球正餐品牌分析
四、2013年中外正餐市场对比
第四节 部分国家地区正餐行业发展状况
一、2012-2013年美国正餐行业发展分析
二、2012-2013年欧洲正餐行业发展分析
三、2012-2013年日本正餐行业发展分析
四、2012-2013年韩国正餐行业发展分析
第二章 我国正餐行业发展现状
第一节 我国正餐行业发展现状
一、正餐行业品牌发展现状
二、正餐行业消费市场现状
三、正餐市场消费层次分析
四、我国正餐市场走向分析
第二节 我国正餐行业发展状况
一、2012年中国正餐行业发展回顾
二、2012年正餐行业发展情况分析
三、2012年我国正餐市场特点分析
四、2013年我国正餐市场发展分析
第三节 中国正餐行业供需分析
一、2012年中国正餐市场供给总量分析
二、2012年中国正餐市场供给结构分析
三、2013年中国正餐市场需求总量分析
四、2013年中国正餐市场需求结构分析
五、2013年中国正餐市场供需平衡分析
第三章 我国中式正餐市场发展分析
第一节 2012年我国正餐市场发展研究
一、2012年1季度我国正餐市场研究
二、2012年2季度我国正餐市场研究
三、2012年3季度我国正餐市场研究
四、2012年4季度我国正餐市场研究
第二节 2013年我国正餐市场情况
一、2013年1-7月我国正餐需求情况
二、2013年1-7月我国正餐市场价格情况
三、2013年1-7月重点城市正餐市场发展情况
四、2013年1-7月我国正餐市场发展情况
第三节 2013年我国正餐市场结构和价格走势分析
一、2013年1-7月我国正餐市场结构和价格走势概述
二、2013年1-7月我国正餐市场结构分析
三、2013年1-7月我国正餐市场价格走势分析
第四节 2013年我国正餐业市场发展特点分析
一、2013年1-7月我国正餐市场格局特点
二、2013年1-7月我国正餐产品创新特点
三、2013年1-7月我国正餐市场服务特点
四、2013年1-7月我国正餐市场品牌特点
第四章 中国正餐消费市场分析
第一节 正餐行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节 正餐市场消费需求分析
一、正餐市场的消费需求变化
二、正餐行业的需求情况分析
三、2013年正餐品牌市场消费需求分析
第三节 正餐消费市场状况分析
一、正餐行业消费特点
二、正餐消费者分析
三、正餐消费结构分析
四、正餐消费的市场变化
五、正餐市场的消费方向
第五章 中国正餐行业区域市场分析
第一节 华北地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第二节 东北地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第三节 华东地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第四节 华南地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第五节 华中地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第六节 西南地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第七节 西北地区正餐行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第六章 正餐行业投资与发展前景分析
第一节 2012年正餐行业投资情况分析
一、2012年正餐行业总体投资结构
二、2012年正餐行业投资规模情况
三、2012年正餐行业投资增速情况
四、2012年正餐分行业投资分析
五、2012年正餐分地区投资分析
第二节 正餐行业投资机会分析
一、正餐投资项目分析
二、可以投资的正餐模式
三、2013年正餐投资机会
四、2013年正餐细分行业投资机会
五、2013年正餐投资新方向
第三节 正餐行业发展前景分析
一、正餐市场发展前景分析
二、我国正餐市场蕴藏的商机
三、后危机时代正餐市场的发展前景
四、2013年正餐市场面临的发展商机
五、2013-2017年正餐市场面临的发展商机
第二部分 市场竞争格局与形势
第七章 正餐行业竞争格局分析
第一节 正餐行业集中度分析
一、正餐市场集中度分析
二、正餐企业集中度分析
三、正餐区域集中度分析
第二节 正餐行业主要企业竞争力分析
一、重点企业资产总计对比分析
二、重点企业从业人员对比分析
三、重点企业全年营业收入对比分析
四、重点企业利润总额对比分析
五、重点企业综合竞争力对比分析
第三节 正餐行业竞争格局分析
一、2012年正餐行业竞争分析
二、2012年中外正餐产品竞争分析
三、2012-2013年国内外正餐竞争分析
四、2012-2013年我国正餐市场竞争分析
五、2012-2013年我国正餐市场集中度分析
六、2013-2017年国内主要正餐企业动向
第八章 2013-2017年中国正餐行业发展形势分析
第一节 正餐行业发展概况
一、正餐行业发展特点分析
二、正餐行业投资现状分析
三、正餐行业总产值分析
四、正餐行业技术发展分析
第二节 2012-2013年正餐行业市场情况分析
一、正餐行业市场发展分析
二、正餐市场存在的问题
三、正餐市场规模分析
第三节 2012-2013年正餐产销状况分析
一、正餐产量分析
二、正餐产能分析
三、正餐市场需求状况分析
第四节 产品发展趋势预测
一、产品发展新动态
二、技术新动态
三、产品发展趋势预测
第三部分 赢利水平与企业分析
第九章 中国正餐行业整体运行指标分析
第一节 2012-2013年中国正餐行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业生产规模分析
第二节 2012-2013年中国正餐行业产销分析
一、行业产成品情况总体分析
二、行业产品销售收入总体分析
第三节 2012-2013年中国正餐行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 正餐行业赢利水平分析
第一节 成本分析
一、2012-2013年正餐原材料价格走势
二、2012-2013年正餐行业人工成本分析
第二节 运营能力分析
一、2012-2013年正餐行业流动资产情况
二、2012-2013年正餐行业总资产情况
三、2012-2013年正餐行业资金周转情况
第三节 盈利水平分析
一、2012-2013年正餐行业价格走势
二、2012-2013年正餐行业营业收入情况
三、2012-2013年正餐行业毛利率情况
四、2012-2013年正餐行业赢利能力
五、2012-2013年正餐行业赢利水平
六、2013-2017年正餐行业赢利预测
第十一章 正餐行业盈利能力分析
第一节 2012-2013年中国正餐行业利润总额分析
一、利润总额分析
二、不同规模企业利润总额比较分析
三、不同所有制企业利润总额比较分析
第二节 2012-2013年中国正餐行业销售利润率
一、销售利润率分析
二、不同规模企业销售利润率比较分析
三、不同所有制企业销售利润率比较分析
第三节 2012-2013年中国正餐行业总资产利润率分析
一、总资产利润率分析
二、不同规模企业总资产利润率比较分析
三、不同所有制企业总资产利润率比较分析
第四节 2012-2013年中国正餐行业产值利税率分析
一、产值利税率分析
二、不同规模企业产值利税率比较分析
三、不同所有制企业产值利税率比较分析
第十二章 正餐重点企业竞争分析
第一节 俏江南
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 味千
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 大家乐集团
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 百胜餐饮集团
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 美心食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第六节 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第七节 上海锦江国际酒店股份发展有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第八节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十节 内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四部分 投资策略与风险预警
第十三章 正餐行业投资策略分析
第一节 行业发展特征
一、行业的周期性
二、行业的区域性
三、行业的上下游
四、行业经营模式
第二节 行业投资形势分析
一、行业发展格局
二、行业进入壁垒
三、行业SWOT分析
四、行业五力模型分析
第三节 正餐行业投资效益分析
一、2012年正餐行业投资状况分析
二、2012年正餐行业投资效益分析
三、2013-2017年正餐行业投资方向
四、2013-2017年正餐行业投资建议
第四节 正餐行业投资策略研究
一、2012年正餐行业投资策略
二、2013年正餐行业投资策略
三、2013-2017年正餐行业投资策略
四、2013-2017年正餐细分行业投资策略
第十四章 正餐行业投资风险预警
第一节 影响正餐行业发展的主要因素
一、2013年影响正餐行业运行的有利因素
二、2013年影响正餐行业运行的稳定因素
三、2013年影响正餐行业运行的不利因素
四、2013年我国正餐行业发展面临的挑战
五、2013年我国正餐行业发展面临的机遇
第二节 正餐行业投资风险预警
一、2013-2017年正餐行业市场风险预测
二、2013-2017年正餐行业政策风险预测
三、2013-2017年正餐行业经营风险预测
四、2013-2017年正餐行业技术风险预测
五、2013-2017年正餐行业竞争风险预测
六、2013-2017年正餐行业其他风险预测
第五部分 发展趋势与规划建议
第十五章 正餐行业发展趋势分析
第一节 2013-2017年中国正餐市场趋势分析
一、2012-2013年我国正餐市场趋势总结
二、2013-2017年我国正餐发展趋势分析
第二节 2013-2017年正餐产品发展趋势分析
一、2013-2017年正餐产品技术趋势分析
二、2013-2017年正餐产品价格趋势分析
第三节 2013-2017年中国正餐行业供需预测
一、2008-2012年中国正餐供给预测
二、2013-2017年中国正餐需求预测
三、2013-2017年中国正餐价格预测
第四节 2013-2017年正餐行业规划建议
一、正餐行业“十二五”整体规划
二、2013-2017年正餐行业“十二五”规划商机
第十六章 正餐企业管理策略建议
第一节 市场策略分析
一、正餐价格策略分析
二、正餐渠道策略分析
第二节 销售策略分析
一、媒介选择策略分析
二、产品定位策略分析
三、企业宣传策略分析
第三节 提高正餐企业竞争力的策略
一、提高中国正餐企业核心竞争力的对策
二、正餐企业提升竞争力的主要方向
三、影响正餐企业核心竞争力的因素及提升途径
四、提高正餐企业竞争力的策略
第四节 对我国正餐品牌的战略思考
一、正餐实施品牌战略的意义
二、正餐企业品牌的现状分析
三、我国正餐企业的品牌战略
四、正餐品牌战略管理的策略
图表目录
图表：正餐产业链分析
图表：正餐行业生命周期
图表：2012-2013年中国正餐行业市场规模
图表：2012-2013年全球正餐产业市场规模
图表：2012-2013年正餐重要数据指标比较
图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
图表：餐饮业成本结构表
图表：北京市海淀区中餐馆价位分布图
图表：海淀区中餐馆名称的结构统计
图表：三个档次使用行业标识词的情况（1）
图表：三个档次使用行业标识词的情况（2）
图表：中国八大菜系分布
图表：餐饮业部分连锁企业连锁店数量和连锁店销售额增长情况
图表：餐饮业部分企业特许经营配送额增长情况
图表：部分连锁餐饮业培训增长情况
图表：餐饮业部分企业多品牌经营情况
图表：餐饮业各行业部分企业多品牌和将开展多品牌经营情况
图表：部分连锁餐饮企业特许费收取方式
图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（1）
图表：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况（2）
图表：连锁餐饮企业特许经营单店投资额情况
图表：连锁餐饮业各行业部分企业特许经营模式
图表：特许经营部分餐饮行业代表性企业发展情况表
图表：餐饮业各行业关注的主要问题
图表：餐饮业特许经营难点
图表：2012年1-12月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表：2012年1-12月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况
图表：2012年1-12月全国住宿和餐饮业零售额与上年对比情况
图表：2013年1-7月全国住宿和餐饮业零售额与上年对比情况
图表：2013年1-7月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表：2013年1-7月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况
图表：每平方米单位面积快餐营业额
图表：中式快餐华南发展规划
图表：近3年真工夫、麦当劳、肯德基门店数对比
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