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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年粤菜馆行业发展前景分析及投资风险预测报告》由中研普华粤菜馆行业分析专家领衔撰写，主要分析了粤菜馆行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对粤菜馆行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的粤菜馆行业数据分析，帮助客户评估粤菜馆行业投资价值。
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粤菜源远流长，以广东菜、潮州菜、东江菜为代表，其风味、品种、烹调和型格都自成体系，且由于紧邻港澳，面向东南亚，优越的地理位置和自古以来的开放性，对外来或新的美食较具开放心态，使粤菜美食名杨四海，融汇了中外饮食精华。广东人什么都敢吃，“食不厌精”成为饮食时尚，多家酒楼、餐饮都经营“三茶两饭一夜宵”而且集饮食娱乐为一体，饮食市场各风味兼容并蓄，各种烹饪技艺的大交流，相互取长补短，各出新招，多方面满足了客人的需要。“食在广州”已成为一个形象的宣传口号。“新派粤菜”就其风格来说，是糅和南北风味，中西风格，制作精良的精品。实际上是把北为南用，西菜中做的传统赋以了更新、更新和更广泛的内容，从积极意义来看，粤菜已进入一个更大范围、更丰富多样的发展时期，无论形式和内涵，长足的进步都为以往任务时间所不及。以此同时，也应清醒地认识到，由于各地菜系的大量进入以及市场竞争的激烈，粤菜与外地菜的区别将日渐模糊，传统的地方特色也面临日渐消失的危机。
但值得庆幸和骄傲的是，江浙一带的中国粤菜多了几分智谋，在与地本邦菜的火拼中软硬兼施，以当地食材为主，辅之粤菜的调在上海，中国粤菜借助海派文化的优势，至今表现无界限的致美、简约的选料搭配，层次上的时尚精美和典雅，再加上环境舒适宜人，灯光柔和优美，令中国粤菜近三十年来抹去了传统的尘埃，登上了海纳百川的时尚、现代的历史舞台，并披上了多重世界元素的华贵外妆。上海的中国粤菜，向世人展示的是一个东方大国的饮食文化与国际美食风尚的对接和融会贯通的胸襟。可以骄傲的说，上海的中国粤菜惊艳海内外，传递的是中国粤菜不仅要完美中国，还要完美世界。汁、调味等烹饪技法，乔装打扮不露锋芒的抢占了中国粤菜在江浙的一席之地，这种暗渡陈仓的巧妙之功值得借鉴。
粤菜要重振当年辉煌，第一是必须得到政府主管部门和相关行业的大力支持。粤菜餐饮作为一个产业，近二十年来以每年超过１５%的速度在增长，对拉动经济有重要作用。餐饮企业也要积极主动争取得到相关部门的重视。第二是要提高粤菜厨师的素质，改变厨师不愿意学习、交流和创新的观念以及过于松散的状态，团结起来与时俱进。第三要重视品牌效应，大力弘扬粤菜当中的名师、名店和名菜，让毗邻港澳的粤菜利用自身优势紧追餐饮潮流。
在粤菜消费市场上，终端市场消费活跃最高，其次是高中端市场；从平均交易笔数看，中及高中端市场定位符合大众需求，平均接单量大幅超过其他两类、平均客单价在300元以上的高端消费还是有点曲高和寡，且以会所型经营为主，此类商户消费客层有一定局限，但每笔单值是所有类型客户最高的，因此走高端差异化具有较大的市场空间。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外相关刊物杂志的基础信息以及粤菜馆研究单位等公布和提供的大量资料，结合中研普华公司对粤菜馆相关企业的实地调查，对我国粤菜馆行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了粤菜馆行业的前景与风险。报告揭示了粤菜馆市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 发展现状与前景分析
第一章 粤菜馆行业发展概述
第一节 粤菜馆的定义及分类
一、粤菜馆的定义
二、粤菜馆的分类
三、粤菜馆的特性
第二节 粤菜馆产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 粤菜馆行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 我国粤菜馆行业发展现状
第一节 我国粤菜馆行业发展现状
一、粤菜馆行业品牌发展现状
二、粤菜馆行业消费市场现状
三、粤菜馆市场消费层次分析
四、我国粤菜馆市场走向分析
第二节 我国粤菜馆行业发展状况
一、2012年中国粤菜馆行业发展回顾
二、2012年粤菜馆行业发展情况分析
三、2012年我国粤菜馆市场特点分析
四、2013年我国粤菜馆市场发展分析
第三节 中国粤菜馆行业供需分析
一、2012年中国粤菜馆市场供给总量分析
二、2012年中国粤菜馆市场供给结构分析
三、2013年中国粤菜馆市场需求总量分析
四、2013年中国粤菜馆市场需求结构分析
五、2013年中国粤菜馆市场供需平衡分析
第三章 我国粤菜馆市场发展分析
第一节 粤菜馆市标准化分析
一、粤菜馆产业化、标准化情况
二、粤菜馆标准化问题及其影响
三、粤菜馆市场标准化发展策略
第二节 粤菜馆市场发展状况
一、2012-2013年粤菜馆市场发展情况
二、粤菜馆发展的有利因素
三、粤菜馆发展制约因素
四、粤菜馆的全球化发展
第三节 粤菜馆发展前景和机遇
一、粤菜馆长期发展前景分析
二、2013-2017年粤菜馆市场发展前景
三、粤菜馆发展的新机遇
第四章 我国粤菜馆市场发展分析
第一节 粤菜馆市场发展状况
一、2012年粤菜馆市场价格情况
二、2013年粤菜馆市场发展动态
第二节 粤菜馆市场的前景和潜力研究
一、粤菜馆市场前景
二、粤菜馆早餐市场潜力
第五章 中国粤菜馆深度调研分析
第一节 粤菜馆行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节 粤菜馆市场消费需求分析
一、粤菜馆市场的消费需求变化
二、粤菜馆行业的需求情况分析
三、2013年粤菜馆品牌市场消费需求分析
第三节 粤菜馆消费市场状况分析
一、粤菜馆行业消费特点
二、粤菜馆消费者分析
三、粤菜馆消费结构分析
四、粤菜馆消费的市场变化
五、粤菜馆市场的消费方向
第四节 现有粤菜馆调研
一、粤菜馆经营情况
二、粤菜馆行业门店数
三、粤菜馆行业营业面积
四、粤菜馆行业从业人员
五、粤菜馆行业餐位数
六、粤菜馆行业商品购进总额
七、粤菜馆行业统一配送商品购进额
八、粤菜馆行业自由配送中心配送商品购进额
九、粤菜馆行业非自由配送中心配送商品购进额
十、粤菜馆行业营业收入
第六章 中国粤菜馆行业区域市场分析
第一节 华北地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第二节 东北地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第三节 华东地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第四节 华南地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第五节 华中地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第六节 西南地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第七节 西北地区粤菜馆行业分析
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场规模情况分析
三、2013-2017年市场需求情况分析
四、2013-2017年行业发展前景预测
五、2013-2017年行业投资风险预测
第七章 粤菜馆行业投资与发展前景分析
第一节 2012年粤菜馆行业投资情况分析
一、2012年粤菜馆行业总体投资结构
二、2012年粤菜馆行业投资规模情况
三、2012年粤菜馆行业投资增速情况
四、2012年粤菜馆分行业投资分析
五、2012年粤菜馆分地区投资分析
第二节 粤菜馆行业投资机会分析
一、粤菜馆投资项目分析
二、可以投资的粤菜馆模式
三、2013年粤菜馆投资机会
四、2013年粤菜馆细分行业投资机会
五、2013年粤菜馆投资新方向
第三节 粤菜馆行业发展前景分析
一、粤菜馆市场发展前景分析
二、我国粤菜馆市场蕴藏的商机
三、2013年粤菜馆市场面临的发展商机
四、2013-2017年粤菜馆市场面临的发展商机
第二部分 市场竞争格局与形势
第八章 粤菜馆行业竞争格局分析
第一节 粤菜馆行业集中度分析
一、粤菜馆市场集中度分析
二、粤菜馆企业集中度分析
三、粤菜馆区域集中度分析
第二节 粤菜馆行业主要企业竞争力分析
一、重点企业资产总计对比分析
二、重点企业从业人员对比分析
三、重点企业全年营业收入对比分析
四、重点企业利润总额对比分析
五、重点企业综合竞争力对比分析
第三节 粤菜馆行业竞争格局分析
一、2012年粤菜馆行业竞争分析
二、2012年中外粤菜馆产品竞争分析
三、2012-2013年国内外粤菜馆竞争分析
四、2012-2013年我国粤菜馆市场竞争分析
五、2012-2013年我国粤菜馆市场集中度分析
六、2013-2017年国内主要粤菜馆企业动向
第九章 2013-2017年中国粤菜馆行业发展形势分析
第一节 粤菜馆行业发展概况
一、粤菜馆行业发展特点分析
二、粤菜馆行业投资现状分析
三、粤菜馆行业总产值分析
四、粤菜馆行业技术发展分析
第二节 2012-2013年粤菜馆行业市场情况分析
一、粤菜馆行业市场发展分析
二、粤菜馆市场存在的问题
三、粤菜馆市场规模分析
第三节 2012-2013年粤菜馆产销状况分析
一、粤菜馆产量分析
二、粤菜馆产能分析
三、粤菜馆市场需求状况分析
第四节 产品发展趋势预测
一、产品发展新动态
二、技术新动态
三、产品发展趋势预测
第三部分 赢利水平与企业分析
第十章 中国粤菜馆行业整体运行指标分析
第一节 2012-2013年中国粤菜馆行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业生产规模分析
第二节 2012-2013年中国粤菜馆行业产销分析
一、行业产成品情况总体分析
二、行业产品销售收入总体分析
第三节 2012-2013年中国粤菜馆行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十一章 粤菜馆行业赢利水平分析
第一节 成本分析
一、2012-2013年粤菜馆原材料价格走势
二、2012-2013年粤菜馆行业人工成本分析
第二节 产销运存分析
一、2012-2013年粤菜馆行业产销情况
二、2012-2013年粤菜馆行业资金周转情况
第三节 盈利水平分析
一、2012-2013年粤菜馆行业价格走势
二、2012-2013年粤菜馆行业营业收入情况
三、2012-2013年粤菜馆行业毛利率情况
四、2012-2013年粤菜馆行业赢利能力
五、2012-2013年粤菜馆行业赢利水平
六、2013-2017年粤菜馆行业赢利预测
第十二章 粤菜馆行业盈利能力分析
第一节 2012-2013年中国粤菜馆行业利润总额分析
一、利润总额分析
二、不同规模企业利润总额比较分析
三、不同所有制企业利润总额比较分析
第二节 2012-2013年中国粤菜馆行业销售利润率
一、销售利润率分析
二、不同规模企业销售利润率比较分析
三、不同所有制企业销售利润率比较分析
第三节 2012-2013年中国粤菜馆行业总资产利润率分析
一、总资产利润率分析
二、不同规模企业总资产利润率比较分析
三、不同所有制企业总资产利润率比较分析
第四节 2012-2013年中国粤菜馆行业产值利税率分析
一、产值利税率分析
二、不同规模企业产值利税率比较分析
三、不同所有制企业产值利税率比较分析
第十三章 粤菜馆重点企业竞争分析
第一节 金悦轩
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第二节 胜记
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第三节 利苑酒家
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第四节 潮江春
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第五节 丹桂轩
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第六节 凤凰楼
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第七节 驹鲍私房菜
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第八节 香宫
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第九节 稻香酒家
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第十节 金皇廷
一、饭馆简介
二、竞争优势
三、经营与财务状况
四、未来发展战略
第四部分 投资策略与风险预警
第十四章 粤菜馆行业投资策略分析
第一节 行业发展特征
一、行业的周期性
二、行业的区域性
三、行业的上下游
四、行业经营模式
第二节 行业投资形势分析
一、行业发展格局
二、行业进入壁垒
三、行业SWOT分析
四、行业五力模型分析
第三节 粤菜馆行业投资效益分析
一、2012年粤菜馆行业投资状况分析
二、2012年粤菜馆行业投资效益分析
三、2013-2017年粤菜馆行业投资方向
四、2013-2017年粤菜馆行业投资建议
第四节 粤菜馆行业投资策略研究
一、2012年粤菜馆行业投资策略
二、2013年粤菜馆行业投资策略
三、2013-2017年粤菜馆行业投资策略
四、2013-2017年粤菜馆细分行业投资策略
第十五章 粤菜馆行业投资风险预警
第一节 影响粤菜馆行业发展的主要因素
一、2013年影响粤菜馆行业运行的有利因素
二、2013年影响粤菜馆行业运行的稳定因素
三、2013年影响粤菜馆行业运行的不利因素
四、2013年我国粤菜馆行业发展面临的挑战
五、2013年我国粤菜馆行业发展面临的机遇
第二节 粤菜馆行业投资风险预警
一、2013-2017年粤菜馆行业市场风险预测
二、2013-2017年粤菜馆行业政策风险预测
三、2013-2017年粤菜馆行业经营风险预测
四、2013-2017年粤菜馆行业技术风险预测
五、2013-2017年粤菜馆行业竞争风险预测
六、2013-2017年粤菜馆行业其他风险预测
第五部分 发展趋势与规划建议
第十六章 粤菜馆行业发展趋势分析
第一节 2013-2017年中国粤菜馆市场趋势分析
一、2012-2013年我国粤菜馆市场趋势总结
二、2013-2017年我国粤菜馆发展趋势分析
第二节 2013-2017年粤菜馆产品发展趋势分析
一、2013-2017年粤菜馆产品技术趋势分析
二、2013-2017年粤菜馆产品价格趋势分析
第三节 2013-2017年中国粤菜馆行业供需预测
一、2008-2012年中国粤菜馆供给预测
二、2013-2017年中国粤菜馆需求预测
三、2013-2017年中国粤菜馆价格预测
第四节 2013-2017年粤菜馆行业规划建议
一、粤菜馆行业“十二五”整体规划
二、2013-2017年粤菜馆行业“十二五”规划商机
第十七章 粤菜馆企业管理策略建议
第一节 市场策略分析
一、粤菜馆价格策略分析
二、粤菜馆渠道策略分析
第二节 销售策略分析
一、媒介选择策略分析
二、产品定位策略分析
三、企业宣传策略分析
第三节 提高粤菜馆企业竞争力的策略
一、提高中国粤菜馆企业核心竞争力的对策
二、粤菜馆企业提升竞争力的主要方向
三、影响粤菜馆企业核心竞争力的因素及提升途径
四、提高粤菜馆企业竞争力的策略
第四节 对我国粤菜馆品牌的战略思考
一、粤菜馆实施品牌战略的意义
二、粤菜馆企业品牌的现状分析
三、我国粤菜馆企业的品牌战略
四、粤菜馆品牌战略管理的策略
图表目录
图表：粤菜馆产业链分析
图表：粤菜馆行业生命周期
图表：2012-2013年中国粤菜馆行业市场规模
图表：2012-2013年粤菜馆产业市场规模
图表：2012-2013年粤菜馆重要数据指标比较
图表：餐饮业的细分行业分类
图表：餐饮业细分行业和业态的发展
图表：餐饮业态类型
图表：餐饮业成本结构表
图表：2010-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
图表：不同城市的市民在选择粤菜馆时的较多考虑的因素的比例
图表：2012年肯德基价格走势
图表：2012年肯德基市场占有率
图表：消费者对粤菜馆的偏好程度分析
图表：消费者到粤菜馆店消费的周期
图表：消费者中去粤菜馆店消费的金额
图表：消费者选择粤菜馆的决定因素
图表：2010-2012年国内生产总值及其增长速度
图表：2010-2012年居民消费价格涨跌幅度
图表：2012年居民消费价格比上年涨跌幅度
图表：2010-2012年年末国家外汇储备
图表：2010-2012年税收收入及其增长速度
图表：2010-2012年粮食产量及其增长速度
图表：2010-2012年工业增加值及其增长速度
图表：2012年主要工业产品产量及其增长速度
图表：2012年规模以上工业企业实现利润及其增长速度
图表：2010-2012年建筑业增加值及其增长速度
图表：2010-2012年固定资产投资及其增长速度
图表：2012年分行业城镇固定资产投资及其增长速度
图表：2012年固定资产投资新增主要生产能力
图表：2012年房地产开发和销售主要指标完成情况
图表：2010-2012年社会消费品零售总额及其增长速度
图表：2012年货物进出口总额及其增长速度
图表：2012年主要商品出口数量、金额及其增长速度
图表：2012年主要商品进口数量、金额及其增长速度
图表：2012年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度
图表：2010-2012年货物进出口总额及其增长速度
图表：2012年分行业外商直接投资及其增长速度
图表：2012年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度
图表：2012年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度
图表：2010-2012年年末电话用户数
图表：2012年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度
图表：2010-2012年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度
图表：2010-2012年年末各类教育招生人数
图表：2012年人口数及其构成
图表：2010-2012年农村居民村收入及其增长速度
图表：2010-2012年城镇居民可支配收入及其增长速度
图表：2012-2013年7月全国居民消费价格指数
图表：2012-2013年7月工业品出厂价格指数
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