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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年中国黄酒市场竞争格局分析与投资风险预测报告》由中研普华黄酒行业分析专家领衔撰写，主要分析了黄酒行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对黄酒行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的黄酒行业数据分析，帮助客户评估黄酒行业投资价值。
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黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。近年来，黄酒产量连续保持两位数增长，黄酒进入全面发展时期。近年来，黄酒吸引了许多新的消费群体，黄酒的发展潜力逐渐显现。在国家“十二五”规划中，也明确强调黄酒行业的发展在保留传统的基础上，应加大创新力度，扩大黄酒的品种与产品，研制出适合各个区域的创新产品。因此，在规划的指引下，黄酒将迎来全新的发展。
由于2013年餐饮消费深度转型，2013年全年的黄酒消费整体较弱，作为黄酒消费旺季的11月份最新指数为97.2，同比2012年略有回落，但回落幅度明显小于处于深度调整的白酒、葡萄酒。除了7、8两个月受酷暑高温的影响，指数跌破90，分别为82.9和89.6外，其他时段还较平稳，与大幅下跌的白酒消费形成了较大的反差。2013年全年的黄酒销售量(不含电商渠道)总体下降5%左右。2013年黄酒在餐饮渠道的销售量和销售额占比双双攀升。黄酒在白酒、葡萄酒、黄酒三大酒种中的餐饮渠道销售额占比从原来的19%提高到25%，销售量占比从原来的60%提高到64%。近年来，由于产品升级，黄酒行业销售收入、利润总额年均复合增长率达23.6%。黄酒行业利润总额的增速大于销售收入的增速。截止2013年底，黄酒行业销售收入已达到147.3亿元，同比增长8.47%。
黄酒的行业产销主要集中在四省一市，即浙江、江苏、江西、福建和上海，另安徽产销量也很大。沪浙一带的黄酒企业无论是产业规模、行销理念、市场化程度或者品牌价值认同度都在全国处于顶尖水平。目前，我国黄酒业“区域经济”的特征显著，其生产、消费仍主要集中在江浙沪地区。整个黄酒行业的集中度较低，低价同质化竞争明显。黄酒市场整体虽仍处于市场培育和开拓阶段，但突破区域限制和品牌竞争阶段已然来临。大品牌经营模式将推动龙头企业快速成长。在消费升级背景下，中国居民品牌消费的时代已经到来。黄酒文化源远流长，具备现成的行业品牌文化。黄酒的营养价值、文化底蕴都是毋庸置疑的，在黄酒行业与现代营销理念实现嫁接后，随着骨干企业对现代营销的认知、把握能力的提高，未来黄酒行业存在爆发式增长的机会。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家工业部、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国黄酒行业协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对我国黄酒及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、竞争替代服务、发展趋势、新服务与技术等进行了分析，并重点分析了我国黄酒行业发展状况和特点，以及中国黄酒行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的黄酒行业发展态势作了详细分析，并对黄酒行业进行了趋向研判，是软件经营、开发企业、服务、投资机构等单位准确了解目前黄酒行业业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
第一部分 行业发展现状
第一章 我国酒行业发展分析 1
第一节 我国酒行业发展概况 1
一、古代酒业发展 1
二、近代酒业发展 3
三、现代酒业发展 7
第二节 我国酒的当代政策 14
一、我国酒的国家政策 14
二、我国酒的省级政策 16
三、我国酒的市级政策 18
第三节 我国酒的发展现状 20
一、我国酒类企业数量 20
二、我国酒行业产销量 21
三、我国酒行业进出口规模 21
四、我国酒行业结构分析 22
五、我国酒行业效益分析 28
六、我国酒行业现代化程度 29
七、我国酒类流通行业存在的问题 30
八、我国酒类流通行业发展趋势 32
九、我国酒行业发展对策建议 33
第四节 我国酒行业发展面临的问题 35
一、中国酒生产面临的问题 35
二、中国酒销售面临的问题 37
三、中国酒消费面临的问题 47
第五节 我国酒类行业营销模式 51
一、深化细化传统营销模式 51
二、创新发展新型营销模式 52
三、开拓挺进国际酒类市场 56
第六节 我国酒业文化发展现状 57
一、我国酒文化的概况 57
二、中国酒文化面临的问题 59
三、发掘和建设中国酒业先进文化 66
第二章 黄酒的相关介绍 70
第一节 黄酒的概念与用途 70
一、黄酒的概念 70
二、黄酒的名称 70
三、黄酒的种类 72
四、黄酒特点和用途 74
第二节 黄酒的酿造与历史渊源 79
一、黄酒酿造的原料 79
二、黄酒的生产工艺 83
三、黄酒的历史渊源 95
第二部分 行业深度分析
第三章 中国黄酒行业分析 98
第一节 中国黄酒行业发展环境分析 98
一、中国黄酒发展宏观经济环境 98
二、中国黄酒行业发展社会环境 117
三、中国黄酒行业发展政策环境 125
四、宏观环境对黄酒行业影响分析 129
第二节 中国黄酒行业发展概述 130
一、中国黄酒市场特征 130
二、行业管理体制与行业政策 132
三、中国黄酒发展驱动力分析 132
四、政策扶持有利于黄酒业低成本扩张 135
五、营养和文化是黄酒业的两大支点 135
第三节 2013-2014年黄酒行业发展 137
一、黄酒行业发展概况 137
二、2013年黄酒行业特点 138
三、黄酒市场不断扩大 139
四、影响我国黄酒行业发展因素 139
五、2014年黄酒行业发展预测 142
第四节 黄酒市场品牌及竞争状况分析 142
一、行业市场化程度和竞争格局 142
二、行业的主要进入壁垒 143
三、黄酒市场在和谐竞争中发展 144
四、黄酒行业酝酿竞争格局变化 145
五、黄酒行业迈入品牌竞争时期 145
六、提升黄酒市场竞争力的策略分析 146
七、未来黄酒市场的竞争核心是品牌 147
第五节 中国黄酒企业发展状况 147
一、中国黄酒企业迎来发展契机 147
二、黄酒企业纷纷发力全国市场 148
三、黄酒企业营销不应拘泥于标准 148
四、解析黄酒企业的盈利模式 150
五、浅析高端黄酒企业的策略与出路 152
第六节 黄酒市场消费行为分析 153
一、国内黄酒消费市场的分布 153
二、中国黄酒市场消费现状分析 154
三、消费升级影响黄酒业发展 158
四、解析制约黄酒消费的瓶颈 158
第七节 黄酒行业存在的问题分析 160
一、中国黄酒市场大而不强 160
二、黄酒行业发展依然存在瓶颈 161
三、黄酒市场发存在局限性分析 162
四、黄酒企业亟需解决的六个问题 163
第八节 中国黄酒行业发展对策分析 164
一、解析中国黄酒业走出困境的策略 164
二、中国黄酒企业承需突破区域限制 165
三、振兴中国黄酒行业的具体措施 166
四、黄酒业发展需要重新整合 168
第四章 主要地区黄酒行业及市场分析 172
第一节 绍兴 172
一、绍兴黄酒行业发展状况 172
二、绍兴黄酒业用品质说话 175
三、解析绍兴黄酒生产的“精准控制” 178
四、浅析绍兴黄酒业营销的核心症结 179
五、绍兴黄酒行业发展出路 183
六、绍兴黄酒市场繁荣依旧 184
第二节 上海 185
一、上海黄酒市场概况 185
二、上海黄酒品牌发展的格局 186
三、上海黄酒市场产销分析 188
三、上海市场黄酒销量增长迅速 188
四、上海黄酒市场竞争激烈 189
第三节 江苏 191
一、江苏黄酒行业发展状况 191
二、苏派黄酒企业发展面临困境 193
三、苏派黄酒企业发展的出路 194
第四节 北京 194
一、北京黄酒市场规模及消费状况 194
二、北京黄酒市场环境分析 195
三、北京黄酒市场品牌格局分析 196
四、北京黄酒市场的拓展方略 197
第五节 其他地区 198
一、广东黄酒市场的品牌格局 198
二、福建黄酒业机遇与挑战并存 200
三、杭州黄酒市场发展状况 200
四、成都黄酒市场的发展态势 202
五、郑州黄酒市场发展态势 202
六、西安黄酒市场之谢村黄酒 203
七、济南黄酒市场发展状况 204
八、沈阳黄酒市场发展潜力 205
第五章 黄酒行业营销分析 206
第一节 黄酒行业营销现状 206
一、黄酒品牌经营迫在眉睫 206
二、黄酒行业的主要营销渠道 207
三、黄酒行业营销抢占特通渠道 211
第二节 黄酒行业电子商务营销模式分析 212
一、黄酒业建立电子商务营销模式的优势 212
二、黄酒行业电子商务销售模式的内容 213
三、电子商务营销模式存在的风险及问题 216
第三节 黄酒行业营销问题分析 217
一、试析黄酒行业营销中的主要问题 217
二、黄酒行业传统销售模式存在的问题 218
三、国内黄酒品牌营销误区解析 219
四、黄酒营销实践存在误区 221
五、黄酒营销应防范无利润“黑洞” 222
第四节 黄酒行业营销对策分析 224
一、黄酒营销背后对策分析 224
二、黄酒市场的基本营销策略 227
三、黄酒破局营销的途径分析 229
四、黄酒行业营销创新须九大转变 230
五、黄酒业走出酒店终端营销困境的措施 232
第三部分 行业竞争格局
第六章 重点企业 235
第一节 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 235
一、公司简介 235
二、公司核心竞争力分析 236
三、2013-2014年公司经营状况 237
四、2013-2014年公司财务数据 243
五、公司发展展望及策略 246
六、公司可能面对的风险 248
七、公司最新发展动态 249
第二节 会稽山绍兴酒股份有限公司 252
一、公司简介 252
二、公司产品结构及经营模式 253
三、公司核心竞争力分析 264
四、2013-2014年公司经营状况 270
五、2013-2014年公司财务数据 272
六、公司发展展望及策略 275
七、公司最新发展动态 275
第三节 上海金枫酒业股份有限公司 276
一、公司简介 276
二、公司核心竞争力分析 277
三、2013-2014年公司经营状况 278
四、2013-2014年公司财务数据 287
五、公司发展展望及策略 289
六、公司可能面对的风险 290
七、公司最新发展动态 291
第四节 其他企业 293
一、绍兴女儿红酿酒有限公司 293
二、浙江塔牌绍兴酒厂 296
三、浙江嘉善黄酒股份有限公司 305
四、江苏张家港酿酒集团公司 306
五、福建南湖酒业有限公司 307
六、浙江善好酒业集团有限公司 307
七、中粮绍兴酒有限公司 308
第四部分 行业投资策略
第七章 2014-2018年黄酒行业前景及趋势预测 310
第一节 2014-2018年黄酒行业前景预测 310
一、2014-2018年黄酒市场的需求潜力大 310
二、黄酒行业发展前景展望 310
三、中国黄酒市场规模预测 311
四、2014-2018年黄酒行业发展空间广阔 311
第二节 2014-2018年黄酒行业发展趋势分析 312
一、浅析黄酒行业的主要发展趋势 312
二、未来黄酒市场发展趋势良好 313
三、功能性低度黄酒发展前途无限 314
第八章 2014-2018年黄酒行业投资策略 315
第一节 黄酒产业投资特性 315
一、黄酒是一种良好的营养保健酒 315
二、黄酒适合不同人群饮用 316
三、黄酒生产成本具有相对优势 317
四、国家政策有利于黄酒产业发展 317
第二节 黄酒行业投资机会分析 318
一、消费升级带动酿酒行业加速增长 318
二、黄酒对其它酒种产生明显替代效应 318
三、高档黄酒具有发展空间 319
四、陈年黄酒受投资者青睐 319
第三节 黄酒行业SWOT分析 320
一、优势 320
二、劣势 321
三、机遇 322
四、挑战 322
第四节 黄酒行业投资风险分析 323
一、向外扩张必将伴随费用大幅上升 323
二、滥用高端化不利行业平稳有序增长 323
三、主导企业境界与打文化牌尚有差距 323
第五节 黄酒行业投资战略研究 324
一、战略综合规划 324
二、技术开发战略 324
三、业务组合战略 326
四、区域战略规划 326
五、产业战略规划 328
六、营销品牌战略 329
七、竞争战略规划 332
图表目录
图表：民国二十二年各省酒产量表 5
图表：2012-2013年2013年规模以上酒类生产企业情况 20
图表：2013年我国饮料酒生产企业产量地区结构 22
图表：2013年典型流通企业饮料酒销售额区域结构图 23
图表：2013年规模以上酒类生产企业各酒种产量结构图 23
图表：2013年典型流通企业各酒种销售额结构图 24
图表：2013年饮料酒主要进口来源国进口情况图 25
图表：2013年饮料酒主要出口国及地区出口情况图 26
图表：2013年饮料酒主要酒种进口金额及增速图 27
图表：2013年饮料酒主要酒种出口金额及增速图 28
图表：传统黄酒生产工艺流程图 84
图表：开耙温度和间隔时间表 85
图表：半干型黄酒的酿造工艺流程 88
图表：甜型黄酒的酿造工艺流程 90
图表：不同室温的米饭冷却温度 92
图表：不同室温的落罐品温度 92
图表：开耙温度控制 93
图表：前期品温管理 94
图表：前发酵期酒精含量与酸度的变化 94
图表：2012-2013年国内生产总值增长速度（累计同比） 99
图表：2013-2014年8月我国规模以上工业企业主营业务收入和利润总额增长情况 99
图表：2013-2014年8月我国规模以上工业企业各月累计利润率与每百元主营业务中的成本 100
图表：2013-2014年8月我国分经济类型主营收入与利润总额同比增速 100
图表：2013-2014年8月我国制造业PMI指数变动情况 101
图表：2013-2014年7月我国制造业PMI分类指数 102
图表：2013-2014年6月我国非制造业商务活动指数变动情况 103
图表：2013-2014年6月我国非制造业PMI分类指数 105
图表：2014年1-8月我国社会消费品零售总额主要数据 106
图表：2012-2013年8月我国民间固定资产投资增速 107
图表：2013-2014年8月我国固定资产投资（不含农户）增速 108
图表：2012-2013年8月我国固定资产投资（不含农户）到位资金增速 109
图表：2013-2014年8月我国房地产开发投资增速 110
图表：2013-2014年8月我国房地产开发企业土地购置面积增速 111
图表：2012-2013年8月我国商品房销售面积及销售额增速 111
图表：2012-2013年8月我国房地产开发企业本年到位资金增速 112
图表：2014年1-8月我国分区域房地产开发投资情况 113
图表：2014年1-8月我国分区域房地产销售情况 113
图表：2013-2014年8我国出口情况 115
图表：2012-2013年全国人口变化 119
图表：2012-2013年中国人口性别变化 119
图表：2012-2013年中国人口各年龄段变化 120
图表：2012-2013年中国人口城乡结构变化 120
图表：2012-2013年全国人户分离人口变化 121
图表：2012-2013年全国流动人口变化 121
图表：2009-2013年普通高等教育、中等职业教育及普通高中生招生人数 122
图表：2012-2013年全国各类型教育招生情况 122
图表：2012-2013年全国各类型教育在校生情况 123
图表：2012-2013年全国各类型教育毕业生情况 123
图表：2008-2013年全国城镇人口比重 124
图表：2008-2013年我国城镇化水平变化情况 125
图表：黄酒行业的主要产业政策 126
图表：2009-2013年我国黄酒行业销售收入分析 138
图表：2013年黄酒行业内主要企业市场份额 145
图表：2013年我国黄酒企业区域分布情况 154
图表：2013年我国黄酒消费市场区域分布情况 154
图表：2013年黄酒品牌排行榜 156
图表：2010-2013年上海市场黄酒产销分析 188
图表：2010-2013年上海市场黄酒销量增长分析 189
图表：2013年北京黄酒市场品牌格局分析 196
图表：黄酒电子商务营销模型分析 213
图表：2014年上半年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司按行业经营构成 239
图表：2014年上半年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司按产品经营构成 239
图表：2014年上半年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司按地区经营构成 239
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司按产品经营构成 241
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司按地区经营构成 242
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司成本构成 242
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司酒类产品制造成本构成 242
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司三大费用情况 243
图表：2013年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司研发支出情况 243
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司主要财务指标 243
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司盈利能力分析 244
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司成长能力分析 244
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司成长能力分析 245
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司偿债能力分析 245
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司资本结构分析 245
图表：2013-2014年浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司现金流量分析 246
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司的产品结构体系 254
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司主要产品的工艺流程图 255
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司产粮基地的粮食采购模式流程图 257
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司市场采购模式的粮食采购流程图 259
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司的经销商模式 261
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司的商超销售模式 262
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司的直销模式 263
图表：会稽山绍兴酒股份有限公司的荣誉奖项 264
图表：2012-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司主营业务收入 270
图表：2012-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司净利润 271
图表：2012-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司每股收益 271
图表：2012-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司主营业务利润率 272
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司主要财务指标 272
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司盈利能力分析 273
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司成长能力分析 273
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司营运能力分析 274
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司偿债能力分析 274
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司资本结构分析 274
图表：2013-2014年会稽山绍兴酒股份有限公司现金流量分析 275
图表：2014年上半年上海金枫酒业股份有限公司按行业经营构成 282
图表：2014年上半年上海金枫酒业股份有限公司按地区经营构成 282
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司按行业经营构成 285
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司按地区经营构成 285
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司成本构成 285
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司三大费用情况 286
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司前五大销售客户 286
图表：2013年上海金枫酒业股份有限公司研发支出情况 286
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司主要财务指标 287
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司盈利能力分析 287
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司成长能力分析 288
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司营运能力分析 288
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司偿债能力分析 288
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司资本结构分析 289
图表：2013-2014年上海金枫酒业股份有限公司现金流量分析 289
图表：2014-2018年我国黄酒行业需求量预测 310
图表：2014-2018年我国黄酒行业市场规模预测 311
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国际知名研究机构或商用数据库：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavio Analysis、
Gartenr等。
一手调研数据：遍布全国31个省市及香港的专家顾问网络，涉及政府统计部门、统计机构、生产厂商、地方主管部门、行业协会等。在中国，中研普华集团拥有最大的数据搜集网络，在研究项目最多的一线城市设立了全资分公司或办事处，并在超过50多个城市建立了操作地，资料搜集的工作已覆盖全球220个地区。
步骤1: 设立研究小组，确定研究内容
针对目标，设立由产业市场研究专家、行业资深专家、战略咨询师和相关产业协会协作专家组成项目研究小组，硕士以上学历研究员担任小组成员，共同确定该产业市场研究内容。
步骤2：市场调查，获取第一手资料
● 访问有关政府主管部门、相关行业协会、公司销售人员与技术人员等；
● 实地调查各大厂家、运营商、经销商与最终用户。
步骤3：中研普华充分收集利用以下信息资源
● 报纸、杂志与期刊(中研普华的期刊收集量达1500多种)；
● 国内、国际行业协会出版物；
● 各种会议资料；
● 中国及外国政府出版物(统计数字、年鉴、计划等)；
● 专业数据库(中研普华建立了3000多个细分行业的数据库，规模最全)；
● 企业内部刊物与宣传资料。
步骤4：核实来自各种信息源的信息
● 各种信息源之间相互核实；
● 同相关产业专家与销售人员核实；
● 同有关政府主管部门核实。
步骤5：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告
步骤6：核实检查初步研究报告
与有关政府部门、行业协会专家及生产厂家的销售人员核实初步研究结果。专家访谈、企业家审阅并提出修改意见与建议。
步骤7：撰写完成最终研究报告
该研究小组将来自各方的意见、建议及评价加以总结与提炼，分析师系统分析并撰写最终报告（对行业盈利点、增长点、机会点、预警点等进行系统分析并完成报告）。
步骤8：提供完善的售后服务
对用户提出有关该报告的各种问题给予明确解答，并为用户就有关该行业的各种专题进行深入调查和项目咨询。
中研普华集团是中国成立时间最长，拥有研究人员数量最多，规模最大，综合实力最强的咨询研究机构之一。中研普华始终坚持研究的独立性和公正性，其研究结论、调研数据及分析观点广泛被电视媒体、报刊杂志及企业采用。同时，中研普华的研究结论、调研数据及分析观点也大量被国家政府部门及商业门户网站转载，如中央电视台、凤凰卫视、深圳卫视、新浪财经、中国经济信息网、商务部、国资委、发改委、国务院发展研究中心(国研网)等。
如需了解更多内容，请访问市场调研专题：
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