2014-2018年中国餐饮行业竞争格局及投资战略研究咨询报告

第一部分 产业环境透视

第一章 餐饮行业发展综述

第一节 餐饮行业的定义及分类

一、餐饮行业的定义

二、餐饮行业的分类

第二节 餐饮行业特点分析

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第三节 餐饮行业国民经济地位分析

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位

三、餐饮业的社会意义

四、餐饮业的成本核算

第四节 餐饮行业关联行业发展分析

一、上游行业对餐饮业发展影响分析

二、关联行业对餐饮业发展影响分析

第二章 餐饮行业市场环境及影响分析

第一节 餐饮行业政治法律环境

一、行业政策环境分析

二、行业主要政策动向

三、行业发展规划解析

第二节 行业经济环境分析

一、宏观经济形势分析

二、宏观经济环境对行业的影响分析

第三节 行业社会环境分析

一、行业社会环境分析

二、行业文化环境分析

第四节 行业技术环境分析

一、餐饮业技术现状及趋势

二、餐饮信息技术潜力分析

三、餐饮业前沿科技革新分析

第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴

第一节 全球餐饮市场总体情况分析

一、全球餐饮业发展历程

二、全球餐饮业市场规模

三、全球餐饮业市场需求

四、全球餐饮业市场竞争格局

五、全球餐饮业先进经营模式

六、跨国餐饮企业在华投资分析

第二节 全球主要国家（地区）餐饮行业发展分析

一、美国餐饮行业发展分析

二、欧洲餐饮行业发展分析

三、日本餐饮行业发展分析

四、韩国餐饮行业发展分析

第三节 中餐业在国际市场的发展

一、中餐业进入国际市场的方式

二、中餐业进入国际市场的模式选择

三、中餐业在国际市场的发展

第二部分 行业深度分析

第四章 我国餐饮行业整体运行指标分析

第一节 餐饮行业经济运行指标分析

一、全国及各省市餐饮业基本情况

二、全国及各省市餐饮业资产负债情况

三、全国及各省市餐饮业经营情况

四、全国及各省市餐饮业效益情况

第二节 连锁餐饮行业经济运行指标分析

一、连锁餐饮企业基本情况

二、各地区连锁餐饮企业基本情况

三、连锁餐饮企业经营情况

四、各地区连锁餐饮企业经营情况

第五章 我国餐饮市场深度运行分析

第一节 餐饮市场发展形势分析

一、餐饮发展整体态势分析

二、节 俭消费理念将不断深入

三、高端餐饮转型分析

四、大众化餐饮市场机会分析

五、政策影响下餐饮走向分析

第二节 餐饮行业O2O市场发展分析

一、中国餐饮行业O2O市场发展背景

二、中国餐饮行业O2O在线用户规模

三、中国餐饮行业O2O市场规模

四、团购网站餐饮交易规模排名

五、中国餐饮O2O网站移动端排名

六、中国餐饮行业O2O的发展趋势

第三节 餐饮行业消费形态分析

一、消费群体分析

二、消费结构分析

三、消费行为分析

第四节 餐饮消费者品牌偏好分析

一、产品品牌偏好

二、环境品牌偏好

三、服务品牌偏好

四、餐馆的整体形象品牌偏好

五、品牌偏好的特性

第五节 餐饮行业浪费分析

一、餐饮行业浪费现状分析

二、餐饮浪费深层原因分析

三、餐饮浪费认识误区分析

四、遏制餐饮浪费的对策建议

第六节 餐饮行业信息化分析

一、我国餐饮行业信息化运行分析

二、餐饮企业信息化应用情况抽样分析

三、餐饮企业信息化主要应用方向

四、餐饮企业信息化发展的问题

五、餐饮业信息化应用发展趋势

第七节 餐饮企业转型升级策略分析

一、产品升级转型

二、服务创新升级转型

三、管理转型升级

第八节 餐饮产业发展的问题及对策

一、餐饮产业发展的问题

二、餐饮企业的突围策略

第六章 我国餐饮行业营销趋势及策略分析

第一节 餐饮目标市场分析

一、婚宴市场

二、寿宴市场

三、商务用餐

第二节 餐饮行业市场营销策略分析

一、未来餐饮营销的发展趋势

二、不同规模的餐饮企业选择的连锁方式

三、中国餐饮的特色营销方式

四、节假日餐饮营销战略

五、餐饮业微博营销分析

第三节 餐饮行业团购营销策略分析

一、餐饮团购概述

二、餐饮团购机会分析

三、餐饮团购目标群体定位

四、团购网站助推餐饮业增值

五、团购结合移动互联网势不可挡

六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式

第四节 餐饮行业移动营销策略分析

一、餐饮行业移动营销概述

二、餐饮行业移动营销应用

第三部分 市场全景调研

第七章 我国餐饮行业不同业态市场分析预测

第一节 餐饮业不同业态市场分析

一、餐馆酒楼

二、快餐送餐

三、火锅

四、西餐

五、宾馆餐饮

六、休闲餐饮

七、综合餐饮

第二节 西餐业市场分析

一、国外各类西餐的特色

二、中国西餐发展历程

三、中国西餐市场现状

四、酒店西餐业圣诞经济现状及发展分析

五、西餐的未来市场经营分析

第三节 快餐业市场分析

一、快餐业市场发展的现状

二、2011-2013年西式快餐在中国的市场情况

四、2011-2013年中式快餐发展情况

五、中式快餐发展的制约因素及策略分析

 

第八章 我国餐饮行业不同菜系市场分析预测

第一节 中国餐饮菜系介绍

第二节 不同菜系市场分析

一、川菜消费市场分析

二、粤菜消费市场分析

三、鲁菜消费市场分析

四、苏菜消费市场分析

五、湘菜消费市场分析

六、闽菜消费市场分析

七、浙菜消费市场分析

八、皖菜消费市场分析

第九章 我国餐饮行业不同形式市场分析预测

第一节 中国餐饮连锁行业分析

一、中国餐饮连锁行业发展概况

二、餐饮连锁细分市场分析

三、餐饮连锁业物流分析

四、餐饮连锁业的经营管理

第二节 酒店、饭店餐饮业经营分析

一、酒店餐饮业个性化服务分析

二、星级酒店餐饮经营分析

三、酒店、饭店餐饮业营销分析

四、酒店、饭店餐饮业经营策略

第四部分 竞争格局分析

第十章 餐饮行业区域市场分析

第一节 华北地区餐饮市场分析

一、华北市场概述

二、北京餐饮市场分析

三、天津餐饮市场分析

四、河北餐饮市场分析

五、山西餐饮市场分析

六、内蒙古餐饮市场分析

第二节 华东地区餐饮市场分析

一、上海餐饮市场分析

二、山东餐饮市场分析

三、江苏餐饮市场分析

四、浙江餐饮市场分析

五、安徽餐饮市场分析

六、江西餐饮市场分析

七、福建餐饮市场分析

第三节 华南地区餐饮市场分析

一、广东餐饮市场分析

二、广西餐饮市场分析

三、海南餐饮市场分析

第四节 华中地区餐饮市场分析

一、河南餐饮市场分析

二、湖南餐饮市场分析

三、湖北餐饮市场分析

第五节 东北地区餐饮市场分析

一、黑龙江餐饮市场分析

二、吉林餐饮市场分析

三、辽宁餐饮市场分析

第六节 西北地区餐饮市场分析

一、陕西餐饮市场

二、甘肃餐饮市场

三、青海餐饮市场

第七节 西南地区餐饮市场

一、四川餐饮市场分析

二、重庆餐饮市场分析

三、贵州餐饮市场分析

四、云南餐饮市场分析

第十一章 我国餐饮行业竞争形势及策略

第一节 行业总体市场竞争状况分析

一、餐饮行业竞争结构分析

二、餐饮行业企业间竞争格局分析

三、餐饮行业集中度分析

四、餐饮行业SWOT分析

第二节 餐饮行业竞争格局分析

一、国内外餐饮竞争分析

二、我国餐饮市场竞争分析

三、国内主要餐饮企业动向

第三节 餐饮行业并购重组分析

一、跨国公司在华投资兼并与重组分析

二、本土企业投资兼并与重组分析

三、行业投资兼并与重组趋势分析

第四节 2014-2018年餐饮市场竞争策略分析

一、控制餐饮业供应链下游

二、以用户为方向创造价值

三、政府创造稳定的政策环境

第十二章 我国餐饮行业领先企业经营形势分析

第一节 快餐送餐类重点企业

一、肯德基

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

二、麦当劳

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

三、真功夫餐饮管理有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

四、常州丽华快餐集团有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

五、顶新国际集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

六、中国百胜餐饮集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

七、味千（中国）控股有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

八、永和大王餐饮集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

九、大娘水饺餐饮集团股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

十、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

第二节 餐馆酒楼类重点企业

一、中国全聚德(集团)股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

二、海港饮食集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

三、上海杏花楼（集团）股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

四、江苏菜根香餐饮连锁有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

五、顺峰集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

六、湖南韶山毛家发展有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

七、浙江向阳渔港集团股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

八、重庆陶然居饮食文化集团

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

九、北京湘鄂情股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

十、小南国餐饮控股有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

第三节 火锅类重点企业

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

二、重庆德庄实业(集团)有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

三、重庆秦妈餐饮文化有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

四、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

五、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

六、小尾羊内蒙古餐饮连锁有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

七、谭鱼头投资股份有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

八、重庆刘一手餐饮管理有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

九、重庆巴将军实业（集团）有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

十、重庆孔亮餐饮管理有限公司

1、企业概况

2、企业经营分析

3、企业竞争力分析

4、企业经营策略和发展战略

第五部分 发展前景展望

第十三章 2014-2018年餐饮行业前景及趋势预测

第一节 2014-2018年餐饮市场发展前景

一、2014-2018年餐饮市场发展潜力

二、2014-2018年餐饮市场发展前景展望

三、2014-2018年餐饮细分行业发展前景分析

第二节 2014-2018年餐饮市场发展趋势预测

一、2014-2018年我国餐饮市场发展趋势分析

二、2014-2018年我国餐饮产品价格趋势分析

三、2014-2018年我国餐饮行业资本市场趋势

第三节 2014-2018年餐饮市场消费预测

一、“十二五”餐饮消费量预测

二、关键餐饮品种需求预测

第四节 2014-2018年中国餐饮行业供需预测

一、2014-2018年中国餐饮行业供给预测

二、2014-2018年中国餐饮行业需求预测

三、2014-2018年中国餐饮行业规模预测

第五节 2014-2018年餐饮行业规划建议

一、餐饮行业“十一五”规划总结

二、餐饮行业“十二五”规划预测

三、2014-2018年餐饮行业规划建议

第六部分 发展战略研究

第十四章 餐饮行业投融资与并购分析

第一节 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析

一、产业投融资热点分析

二、投资热点领域

三、投资热点区域

四、投资热点方式

五、投资热点回报

第二节 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析

一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响

二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响

第三节 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析

一、产业总体投资规模分析

二、产业投资特点分析

三、产业投资回报分析

第十五章 餐饮行业投资风险与机会分析

第一节 餐饮行业投资现状分析

一、餐饮行业总体投资结构

二、餐饮行业投资目标情况

三、餐饮行业投资增速情况

四、餐饮分业态投资分析

五、餐饮分地区投资分析

第二节 2014-2018年餐饮行业投资风险分析

一、影响餐饮行业发展的主要因素

二、餐饮行业投资风险分析

第三节 2014-2018年餐饮行业投资机会分析

一、餐饮投资项目分析

二、可以投资的餐饮模式

三、2014-2018年餐饮投资机会

四、2014-2018年餐饮细分行业投资机会

五、2014-2018年餐饮投资新方向

第十六章 餐饮行业投资策略建议

第一节 投资建议

一、餐馆酒楼投资建议

二、快餐送餐投资建议

三、火锅投资建议

四、西餐投资建议

五、宾馆餐饮投资建议

六、休闲餐饮投资建议

七、其他类型餐饮业投资建议

第二节 餐饮行业资本市场主要运作模式分析

一、资本运作模式比较

二、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析

第三节 餐饮行业资本市场运作建议

一、餐饮行业A股上市情况分析

二、餐饮行业资本市场主要运作模式分析

图表目录

图表：餐饮业的细分行业分类

图表：餐饮业细分行业和业态的发展

图表：餐饮业态类型

图表：2008-2013年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况

图表：2008-2013年中国餐饮业占GDP比例趋势图

图表：餐饮业成本结构表

图表：2008-2013年中国城镇居民在外用餐人均消费性支出

图表：2013年中国各省区城镇居民在外用餐人均消费性支出

图表：中国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例

图表：2013年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序统计

图表：2013年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序统计

图表：北京市海淀区中餐馆价位分布图

图表：海淀区中餐馆名称的结构统计

图表：海淀区三个档次使用行业标识词的情况

图表： 三个档次使用行业标识词的情况

图表：2008-2013年中国国内生产总值统计

图表：2008-2013年中国居民消费价格涨跌幅度

图表：2013年居民消费价格比上年涨跌幅度

图表：2008-2013年国家外汇储备情况

图表：2008-2013年税收收入及其增长情况

图表：2008-2013年粮食产量及其增长情况

图表：2008-2013年工业增加值及其增长情况

图表：2013年主要工业产品产量及其增长速度

图表：2008-2013年固定资产投资及其增长情况