2014-2018年北京餐饮业市场运营态势及发展趋势研究报告

第一章 餐饮业概述

1.1 餐饮业的定义及分类

1.1.1 餐饮业的定义

1.1.2 餐饮业的分类

1.2 餐饮业的特点

1.2.1 餐饮业的特性

1.2.2 餐饮业的基本特征

1.2.3 现代餐饮业的特点

1.2.4 餐饮管理的特点和任务

1.3 餐饮业市场细分及作用

1.3.1 餐饮业的市场细分

1.3.2 餐饮消费的六种类型

1.3.3 餐饮业的经济地位和作用

第二章 2011-2013年中国餐饮业发展分析

2.1 中国餐饮业总体概述

2.1.1 中国餐饮业发展历程

2.1.2 我国餐饮业发展的重要作用

2.1.3 我国餐饮业发展状况总体概述

2.1.4 我国餐饮业发展的主要特征

2.1.5 促进我国餐饮业发展的因素

2.2 2011-2013年中国餐饮业政策环境分析

2.2.1 2011年我国餐饮行业政策综述

2.2.2 2012年我国餐饮行业政策综述

2.2.3 2013年我国餐饮行业政策综述

2.3 2011-2013年中国餐饮市场运营状况分析

2.3.1 2011年中国餐饮市场运行状况

2.3.2 2012年中国餐饮市场运行状况

2.3.3 2013年中国餐饮市场运行状况

2.3.4 2013年中国餐饮企业运营分析

2.4 中国餐饮业发展中的问题分析

2.4.1 中国餐饮业存在的主要问题

2.4.2 我国餐饮行业经营面临的困境

2.4.3 中国餐饮业持续健康发展的挑战

2.4.4 中国集团饮食供应总体水平较低

2.5 促进中国餐饮业健康发展的对策

2.5.1 中国餐饮业的发展策略

2.5.2 平衡餐饮市场与消费需求的措施

2.5.3 餐饮企业的主要营销手段

2.5.4 中国餐饮业的个性化服务策略

第三章 2011-2013年北京餐饮业的发展

3.1 2011-2013年北京餐饮业的主要特点分析

3.1.1 基本特性

3.1.2 产品和服务

3.1.3 管理和经营

3.1.4 店铺位置

3.1.5 消费习性

3.2 2011年北京餐饮业发展分析

3.2.1 2011年北京餐饮市场规模状况

3.2.2 2011年北京餐饮企业经营状况

3.2.3 2011年北京餐饮行业发展动态

3.3 2012年北京餐饮业发展分析

3.3.1 2012影响北京餐饮业发展的政策剖析

3.3.2 2012年北京餐饮市场数字解读

3.3.3 2012年北京餐饮业经济运行特点

3.3.4 2012年北京连锁餐饮企业经营状况分析

3.3.5 2012年北京朝阳区餐饮业运行状况

3.4 2013年北京餐饮业发展分析

3.4.1 2013年北京餐饮业发展状况

3.4.2 2013年北京餐饮业的变化

3.5 2012-2013年节假日北京餐饮市场分析

3.5.1 2012年春节北京餐饮市场发展概况

3.5.2 2012年五一假期北京餐饮市场表现抢眼

3.5.3 2013年春节北京餐饮业分析

3.5.4 2013年中秋北京餐饮市场浅析

3.5.5 2013年国庆北京餐饮市场分析

3.6 2011-2013年北京餐饮业广告模式分析

3.6.1 餐饮业广告媒体模式现状

3.6.2 餐饮业广告面临的模式困境

3.6.3 餐饮业广告模式的发展策略

3.7 2011-2013年北京餐饮业的问题及对策分析

3.7.1 北京餐饮业存在的问题

3.7.2 北京餐饮业发展策略

3.7.3 北京餐饮业发展的建议

第四章 2011-2013年北京餐饮业细分行业分析

4.1 2011-2013年北京快餐业分析

4.1.1 北京快餐市场发展综述

4.1.2 北京快餐市场竞争状况分析

4.1.3 快餐企业加快北京火车站商圈布局

4.1.4 北京快餐外卖市场迅速发展

4.1.5 北京快餐市场存在的问题与压力

4.1.6 北京快餐市场趋势分析

4.2 2011-2013年北京西餐业分析

4.2.1 北京西餐市场发展概述

4.2.2 北京西餐市场经营特点

4.2.3 北京西餐业消费群体分析

4.2.4 北京推出“西餐中吃”线路

4.3 2011-2013年北京其它细分餐饮业分析

4.3.1 北京中餐业占据市场半壁江山

4.3.2 北京风味小吃申遗正式启动

4.3.3 湘鄂情进军北京中式快餐市场

4.3.4 特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势

第五章 2011-2013年促进北京餐饮业发展的因素分析

5.1 2011-2013年北京经济发展分析

5.1.1 经济增长

5.1.2 物价水平

5.1.3 消费市场

5.1.4 对外贸易

5.2 2011-2013年北京旅游业发展分析

5.2.1 接待人数

5.2.2 旅游收入

5.2.3 入境客源市场

5.2.4 “十二五”规划

5.3 2011-2013年北京会展业发展分析

5.3.1 “十一五”北京会展业整体回顾

5.3.2 2011年北京会展业发展状况

5.3.3 2012年北京新政大力扶持商业会展业

5.3.4 2013年北京会展业发展状况

5.3.5 助推北京会展业发展的思考和建议

5.3.6 “十二五”北京会展业发展规划

第六章 2011-2013年北京市餐饮业重点企业分析

6.1 中国全聚德（集团）股份有限公司

6.1.1 公司简介

6.1.2 2011年1-12月全聚德经营状况分析

6.1.3 2012年1-12月全聚德经营状况分析

6.1.4 2013年1-12月全聚德经营状况分析

6.1.5 全聚德核心竞争力分析

6.1.6 全聚德研发支出状况

6.1.7 全聚德经营中存在的主要风险

6.1.8 全聚德未来发展战略分析

6.2 北京湘鄂情（集团）股份有限公司

6.2.1 公司简介

6.2.2 2011年1-12月湘鄂情经营状况分析

6.2.3 2012年1-12月湘鄂情经营状况分析

6.2.4 2013年1-12月湘鄂情经营状况分析

6.2.5 湘鄂情核心竞争力分析

6.2.6 湘鄂情研发支出状况

6.3 马兰拉面快餐连锁有限责任公司

6.3.1 公司简介

6.3.2 公司经营理念

6.3.3 马兰拉面的连锁经营发展

6.3.4 马兰拉面以标准化完善发展模式

6.4 北京老家快餐有限责任公司

6.4.1 公司简介

6.4.2 公司发展历程

6.4.3 老家快餐的发展现状

6.4.4 老家快餐的定位

6.5 北京便宜坊烤鸭集团有限公司

6.5.1 公司简介

6.5.2 便宜坊发展历程

6.5.3 便宜坊发展战略

6.6 其它企业

6.6.1 北京东来顺集团有限责任公司

6.6.2 北京千喜鹤餐饮连锁有限公司

6.6.3 北京顺峰饮食娱乐有限公司

第七章 中研普华对北京餐饮业前景趋势分析

7.1 中国餐饮业总体发展趋势

7.1.1 “十二五”我国餐饮业发展前景看好

7.1.2 中国餐饮业发展趋势分析

7.1.3 中国餐饮业发展的方向

7.2 北京餐饮业投资前景及建议

7.2.1 北京餐饮业发展前景看好

7.2.2 中研普华对2014-2018年北京餐饮业预测分析

7.2.3 东南亚餐饮在京发展空间大

7.2.4 北京餐饮业投资建议

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮服务食品安全监督管理办法

附录三：餐饮企业经营规范

附录四：餐饮服务许可管理办法

附录五：北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法

图表目录

图表：2001-2013年中国社会消费品零售总额与住宿与餐饮业零售总额增长速度

图表：2013年餐饮业与社会消费品零售总额月度增长速度

图表：2013年全国餐饮收入月度运行情况

图表：2013年CPI、食品价格及餐饮收入增幅情况

图表：2013年全国各省市限额以上餐饮企业营业额增长速度

图表：餐饮行业用工需求情况及占第三产业需求比重

图表：2002-2013年中国餐饮业零售总额增长速度

图表：2013年餐饮企业基本情况统计

图表：2013年餐饮企业数量按行业类别分类构成

图表：2013年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成

图表：2013年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表：2013年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表：2013年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成

图表：2013年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成

图表：2002-2013年中国餐饮收入及增速

图表：2013年全国餐饮收入月度增幅状况

图表：2013年全国餐饮收入季度增幅状况

图表：2013年北京连锁餐饮业实现营业额超10亿元企业

图表：2012年北京市地区生产总值

图表：2013年北京地区生产总值

图表：2007-2013年北京地区生产总值及增长速度

图表：2011-2013年北京地区生产总值累计增速

图表：2011-2013年北京市规模以上工业增加值累计增速

图表：2011-2013年北京全社会固定资产投资累计增速

图表：2011-2013年北京市商品住宅销售面积累计增速

图表：2013年北京市居民消费价格月度同比涨幅

图表：2010-2011年北京市居民消费价格涨跌幅度

图表：2011-2012年北京市居民消费价格涨跌幅度

图表：2012年北京市居民消费价格月度同比和环比涨跌幅度

图表：2012-2013年北京市居民消费价格涨跌幅

图表：2012年北京市社会消费品零售额

图表：2013年北京社会消费品零售额

图表：2007-2013年北京社会消费品零售额及增长速度

图表：2013年北京市零售额当月及累计增速

图表：2011年北京地区海关进出口总额

图表：2012年北京地区海关进出口总值

图表：2007-2013年北京进出口总值及增长速度

图表：2012年1-12月北京市主要客源国入境旅游人数情况

图表：2013-2014年1-3月北京市接待入境游客情况

图表：北京市各区县“十二五”时期旅游发展重点方向

图表：“十二五”时期优先鼓励旅游项目类型

图表：“十二五”期间北京市会展业主要发展指标

图表：北京市四大会展业核心功能区

图表：北京市六大会议业主导的会展产业集聚板块

图表：2012年1-12月全聚德主要会计数据

图表：2012-2013年全聚德主要财务指标

图表：2012-2013年全聚德非经常性损益项目

图表：2011-2012年全聚德主营业务分行业情况表

图表：2011-2012年全聚德主营业务分地区情况

图表：2011-2013年全聚德主要会计数据和主要财务指标

图表：2011-2013年全聚德非经常性损益项目及金额

图表：2014年1-3月全聚德主营业务分行业、地区情况

图表：2014年1-3月全聚德主要会计数据及财务指标

图表：2014年1-3月全聚德非经常性损益项目及金额

图表：2014年1-3月全聚德主营业务分行业、地区情况

图表：2012-2013年湘鄂情主要会计数据

图表：2012-2013年湘鄂情主要财务指标

图表：2011-2012年湘鄂情非经常性损益项目及金额

图表：2012年1-12月湘鄂情主营业务分行业、产品情况

图表：2012年1-12月湘鄂情主营业务分地区情况

图表：2011-2013年湘鄂情主要会计数据和主要财务指标

图表：2011-2013年湘鄂情非经常性损益项目及金额

图表：2013年1-12月湘鄂情主营业务分行业、产品、地区情况

图表：2014年1-3月湘鄂情主要会计数据及财务指标

图表：2014年1-3月湘鄂情非经常性损益项目及金额

图表：2014年1-3月湘鄂情主营业务分行业、产品、地区情况

图表：中研普华对2014-2018年北京餐饮业销售额预测