2014-2018年中国连锁餐饮市场运营态势及发展趋势研究报告

第一章 餐饮连锁相关概述 26

第一节 连锁经营的概述 26

一、连锁经营的概念 26

二、连锁经营的分类 26

三、连锁经营的本质 27

四、连锁经营的特征 30

第二节 餐饮业相关概述 30

一、餐饮业定义与分类 30

二、餐饮业的基本特征 31

三、餐饮业的生命周期 33

四、餐饮业要素密集性 34

第三节 连锁餐饮的概述 38

一、连锁餐饮产生背景 38

二、连锁餐饮历史起源 38

三、连锁餐饮发展历程 38

 

第二章 2013年中国餐饮连锁产业链分析 40

第一节 餐饮连锁产业链分析 40

一、连锁餐饮产业链的概述 40

二、餐饮产业链各环节  职责 40

三、餐饮产业关联驱动方式 41

第二节 餐饮连锁原料市场分析 42

一、国内农产品生产情况 42

（一）中国谷物生产情况 42

（二）中国小麦生产情况 43

（三）中国玉米生产情况 43

（四）中国豆类生产情况 44

（五）中国蔬菜生产情况 44

二、国内畜产品生产情况 45

（一）中国猪肉产量分析 45

（二）中国牛肉产量分析 46

（三）中国羊肉产量分析 46

（四）鲜冷藏肉产量分析 47

（五）中国禽蛋产量分析 47

（六）中国奶类生产分析 48

三、国内水产品生产情况 48

（一）水产品总产量情况 48

（二）中国鱼类产量分析 49

（三）中国虾蟹产量分析 49

四、餐饮业辅料生产情况 50

（一）味精产量情况分析 50

（二）酱油产量情况分析 50

（三）精制食用油的产量 51

第三节 中央厨房发展分析 51

一、中央厨房的概述 51

（一）中央厨房的定义 51

（二）中央厨房的特征 53

（三）中央厨房的分类 54

二、中央厨房发展及趋势 56

（一）中央厨房产业链及OEM 56

（二）团餐业中央厨房最新理念 56

（三）团餐业中央厨房发展趋势 60

第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62

一、餐饮消费者类型分析 62

（一）便利型消费者 62

（二）求廉型消费者 62

（三）享受型消费者 63

（四）求新型消费者 63

（五）健康型消费者 63

（六）信誉型消费者 63

二、消费者餐饮消费基本情况 64

（一）餐饮消费者受访基本情况 64

（二）消费者最近一次就餐场所 65

（三）消费者餐饮消费频率调查 65

（四）消费者餐厅选择的关注因素 66

三、消费者餐饮消费满意度情况 67

（一）餐饮消费整体满意程度调查 67

（二）消费者对餐饮食品安全评价 67

（三）餐饮消费者投诉与维权调查 68

（四）餐饮消费中消费者投诉热点 69

 

第三章 2013年中国餐饮连锁市场环境分析 70

第一节 宏观经济环境分析 70

一、2013年中国GDP增长情况 70

二、2013年工业经济发展形势 71

三、2013年社会固定资产投资 73

四、2013年社会消费品零售总额 75

五、2013年城乡居民收入与消费 77

六、2013年对外贸易发展形势 79

第二节 餐饮连锁产业政策环境 80

一、中国餐饮行业管理体制分析 80

二、连锁经营行业相关政策分析 80

三、餐饮企业连锁经营管理规范 82

四、餐饮食品安全相关政策综述 82

五、国家开展餐饮食品安全整顿 83

第三节 餐饮连锁社会环境分析 84

一、2012年人口规模与结构 84

二、2013年旅游业发展综述 89

三、中国城市化进程与趋势 92

四、居民主要食品消费情况 93

五、居民人均餐饮消费支出 96

第四节 连锁餐饮文化环境分析 96

一、中国饮食文化与历史分析 96

二、历代餐具看中国饮食文化 97

三、中国各地区饮食文化分析 99

（一）东北饮食文化 99

（二）京津饮食文化 101

（三）中北饮食文化 103

（四）西北饮食文化 105

（五）东南饮食文化 106

（六）西南饮食文化 107

（七）中原饮食文化 108

（八）山东饮食文化 111

（九）岭南饮食文化 113

（十）黄河流域饮食文化 115

（十一）长江流域饮食文化 119

 

第四章 2013年中国餐饮业发展态势分析 130

第一节 餐饮行业发展现状 130

一、中国餐饮行业的发展历程 130

二、国内餐饮行业的发展现状 131

三、2012年中国餐饮市场特点 133

四、2013年餐饮零售总额分析 135

五、中国餐饮市场增长的原因 135

第二节 餐饮行业总体发展状况 136

一、中国餐饮业总体规模分析 136

二、中国餐饮业资产负债统计 138

三、中国餐饮业经营效益分析 140

四、中国餐饮业市场结构分析 141

五、中国各地餐饮业市场规模 144

第三节 中国餐饮业态发展分析 151

一、快餐业市场发展分析 151

（一）国内快餐业发展阶段 151

（二）国内快餐业运营状况 156

（三）快餐业企业运营特点 158

（四）快餐业发展制约因素 159

（五）国内快餐业发展问题 159

（六）中国快餐业发展对策 161

（七）未来快餐业发展战略 163

（八）未来快餐业发展趋势 166

（九）未来快餐业发展展望 167

二、中式快餐市场发展分析 170

（一）国内中式快餐发展概述 170

（二）中式快餐发展态势分析 174

（三）中式快餐的优劣势分析 176

（四）中式快餐的可行性分析 177

（五）中式快餐的标准化模式 178

（六）中式快餐营销策略分析 182

（七）中式快餐发展问题分析 186

（八）中式快餐业的发展对策 189

（九）中式快餐发展前景展望 192

三、西餐业市场发展分析 192

（一）国外各类特色西餐分析 192

（二）国内西餐市场基本情况 195

（三）西餐市场形成分布状况 196

（四）西餐业现阶段发展特点 199

（五）西餐市场发展趋势分析 200

（六）西餐市场经营趋势分析 201

四、酒（饭）店餐饮业分析 204

（一）酒店餐饮的优劣势 204

（二）酒店餐饮经营要素 205

（三）饭店业餐饮发展状况 206

（四）酒店餐饮业人才情况 208

（五）酒店餐饮业可持续发展 212

（六）酒店餐饮业大众化经营 215

（七）酒店餐饮市场营销分析 218

（八）酒店餐饮发展趋势分析 224

五、面食餐饮市场发展分析 226

（一）世界面食发轫于中国 226

（二）中国面食的发展现状 227

（三）面食发展存在的问题 231

（四）面食行业发展的措施 233

六、其他新型餐饮业态分析 235

（一）主题餐饮发展分析 235

（二）外卖餐饮发展分析 236

（三）流动餐厅发展分析 237

（四）休闲餐饮发展分析 239

（五）商场餐饮发展分析 241

（六）航空餐饮发展分析 242

（七）团购餐饮发展分析 247

第四节 餐饮百强企业经营分析 248

一、2012年度餐饮百强企业情况 248

二、餐饮百强企业营业总额分析 252

三、国内餐饮百强企业规模扩大 254

四、餐饮百强企业经营业态分析 255

五、餐饮百强企业区域分布情况 256

六、餐饮百强企业业绩综合表现 257

第五节 餐饮市场发展策略及建议 264

一、中国餐饮市场存在的问题 264

二、中国餐饮行业机遇和挑战 265

三、餐饮行业发展对策及建议 266

 

第五章 2013年中国餐饮连锁行业发展分析 272

第一节 餐饮连锁发展现状分析 272

一、餐饮业与连锁经营适配性 272

二、连锁餐饮发展的优势分析 273

三、连锁餐饮发展现状及特点 274

第二节 连锁餐饮发展规模分析 276

一、国内连锁餐饮总体规模 276

二、连锁餐饮门店总数分析 276

三、连锁餐饮营业面积情况 276

四、连锁餐饮餐位数量分析 277

五、连锁餐饮营业总额分析 277

第三节 各业态连锁餐饮发展分析 278

一、正餐连锁经营状况分析 278

（一）国内正餐连锁总体规模 278

（二）正餐连锁门店总数分析 278

（三）正餐连锁营业面积情况 279

（四）正餐连锁餐位数量分析 279

（五）正餐连锁营业总额分析 280

二、快餐连锁经营状况分析 280

（一）国内快餐连锁总体规模 280

（二）快餐连锁门店总数分析 281

（三）快餐连锁营业面积情况 281

（四）快餐连锁餐位数量分析 282

（五）快餐连锁营业总额分析 282

（六）中式快餐连锁发展对策 282

三、咖啡连锁发展状况分析 284

（一）国内咖啡连锁总体规模 284

（二）咖啡连锁经营状况分析 285

（三）咖啡连锁营业总额分析 285

（四）咖啡连锁零售规模分析 286

（五）咖啡连锁市场竞争格局 286

（六）咖啡连锁巨头争战升级 287

（七）咖啡连锁企业发展策略 289

四、茶馆连锁经营状况分析 291

（一）国内茶馆连锁总体规模 291

（二）茶馆连锁门店总数分析 291

（三）茶馆连锁营业面积情况 291

（四）茶馆连锁餐位数量分析 292

（五）茶馆连锁营业总额分析 292

五、火锅连锁发展状况分析 293

（一）火锅经营呈多元化模式 293

（二）国内火锅行业发展现状 294

（三）火锅连锁经营发展现状 296

（四）火锅连锁选址要诀分析 296

（五）火锅连锁发展趋势分析 297

（六）火锅连锁发展对策建议 298

第四节 各类型连锁餐饮企业分析 300

一、内资连锁餐饮企业经营分析 300

二、民营连锁餐饮企业经营分析 301

三、外资连锁餐饮企业经营分析 301

四、港澳台连锁餐饮的经营分析 301

第五节 连锁餐饮发展策略分析 302

一、连锁餐饮存在的问题分析 302

二、连锁餐饮发展方向与重点 304

三、连锁餐饮发展的对策建议 307

 

第六章 2013年中国连锁餐饮市场竞争分析 311

第一节 国外连锁餐饮企业在华竞争状况 311

一、麦当劳 311

（一）企业基本情况介绍 311

（二）企业经营状况分析 311

（三）麦当劳的中国策略 313

（四）麦当劳的经营策略 314

（五）麦当劳的营销方式 315

二、肯德基 317

（一）企业基本情况介绍 317

（二）企业经营状况分析 318

（三）肯德基在中国发展 319

（四）肯德基的成功经验 320

（五）肯德基的中国策略 323

（六）肯德基的选址策略 327

三、星巴克 330

（一）企业基本情况介绍 330

（二）企业经营状况分析 331

（三）星巴克换标识计划 333

（四）星巴克在中国布局 333

四、棒?约翰 333

（一）企业基本情况介绍 333

（二）企业经营状况分析 334

（三）棒?约翰外卖业务 335

（四）棒?约翰在华发展 336

（五）棒?约翰成功秘诀 336

五、快乐蜂 337

（一）企业基本情况介绍 337

（二）快乐蜂中国建基地 337

（三）快乐蜂的中国策略 337

六、汉堡王 338

第二节 连锁餐饮市场竞争态势分析 339

一、国内连锁餐饮市场竞争状况 339

二、连锁餐饮市场竞争要素分析 339

三、外资加速渗透连锁餐饮市场 340

四、国内连锁餐饮市场并购分析 341

第三节 连锁餐饮企业竞争策略分析 341

一、连锁餐饮企业的核心竞争力 341

二、提升连锁餐饮战略决策能力 342

三、提高连锁餐饮技术开发能力 343

四、提升连锁餐饮市场营销能力 344

 

第七章 2013年中国重点地区餐饮连锁发展分析 346

第一节 北京餐饮连锁发展分析 346

一、北京市餐饮业总体发展情况 346

二、北京市餐饮行业集中度分析 347

三、北京连锁餐饮发展规模分析 349

四、北京连锁餐饮主要企业情况 350

五、北京连锁餐饮农餐对接情况 352

第二节 上海餐饮连锁发展分析 352

一、上海餐饮业业态营运情况 352

二、上海市餐饮消费网点分析 357

三、上海餐饮市场发展格局分析 359

四、上海连锁餐饮发展规模分析 362

五、上海连锁餐饮主要企业情况 363

第三节 广东餐饮连锁发展分析 364

一、广东省餐饮业总体发展概述 364

二、广东省餐饮产业的服务密度 372

三、广东省餐饮业业态发展分析 374

四、广东连锁餐饮发展规模分析 374

五、广东连锁餐饮企业发展情况 376

第四节 江苏连锁餐饮发展分析 378

一、江苏省餐饮业零售总额分析 378

二、江苏餐饮行业区域发展分析 380

三、江苏省餐饮业业态发展分析 386

四、江苏连锁餐饮发展规模分析 389

五、江苏连锁餐饮企业发展情况 390

第五节 山东连锁餐饮发展分析 392

一、山东省餐饮业总体发展水平 392

二、山东典型城市餐饮发展研究 392

三、山东省餐饮业业态发展分析 399

四、山东连锁餐饮发展规模分析 401

五、山东连锁餐饮主要企业情况 402

第六节 重庆连锁餐饮发展分析 404

一、重庆市餐饮行业发展历程 404

二、重庆餐饮发展现状与特色 406

三、重庆市餐饮业业态发展分析 409

四、重庆连锁餐饮发展规模分析 412

五、重庆连锁餐饮主要企业情况 414

 

第八章 2013年中国连锁餐饮重点企业分析 416

第一节 快餐连锁企业分析 416

一、天津顶新国际集团（德克士） 416

（一）企业发展基本情况 416

（二）企业经营发展历程 416

（三）企业门店分布情况 417

（四）企业食品开店情况 418

（五）企业食品发展展望 418

二、乡村基国际快餐连锁有限公司 419

（一）企业发展基本情况 419

（二）企业发展历史沿革 419

（三）企业经营经济状况 420

（四）企业经营发展策略 422

（五）企业最新发展动态 422

三、真功夫餐饮管理有限公司 423

（一）企业发展基本情况 423

（二）企业经营发展历程 423

（三）企业标准化运营体系 424

（四）企业经营发展特点 425

（五）企业未来发展展望 425

四、味千（中国）控股有限公司 426

（一）企业发展基本情况 426

（二）企业经营情况分析 426

（三）企业经济指标分析 429

（四）企业盈利能力分析 430

（五）企业偿债能力分析 430

（六）企业运营能力分析 430

五、北京合兴餐饮管理有限公司 431

（一）企业发展基本情况 431

（二）企业组织业务结构 431

（三）企业主要餐饮品牌 433

（四）企业餐饮经营网络 435

（五）企业餐饮发展动态 436

六、狗不理集团股份有限公司 436

（一）企业发展基本情况 436

（二）企业经营发展历程 437

（三）企业经营网点情况 438

（四）企业经营发展态势 439

七、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 440

（一）企业发展基本情况 440

（二）企业经营发展历程 440

（三）企业主要产品情况 442

（四）企业销售网络分布 442

（五）企业创新策略分析 444

八、河北千喜鹤饮食股份有限公司 446

（一）企业发展基本情况 446

（二）企业经营发展历程 447

（三）企业经营发展优势 447

（四）企业最新发展动态 449

九、中快餐饮集团 449

（一）企业发展基本情况 449

（二）企业经营发展历程 450

（三）企业服务客户介绍 450

（四）企业销售网络分布 450

十、上海世好餐饮管理有限公司 451

（一）企业发展基本情况 451

（二）企业经营发展历程 452

（三）企业销售网络分布 452

（四）企业餐饮管理创新 452

十一、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 453

（一）企业发展基本情况 453

（二）企业经营发展历程 454

（三）企业主要餐饮品牌 454

（四）企业销售网络分布 455

（五）企业产品质量体系 456

十二、深圳面点王饮食连锁有限公司 456

（一）企业发展基本情况 456

（二）企业食物产品特色 457

（三）企业经营发展优势 458

（四）企业经营创新模式 458

十三、马兰拉面快餐连锁有限公司 459

（一）企业发展基本情况 459

（二）企业经营情况分析 459

（三）企业销售网点分布 460

（四）企业经营品牌战略 460

十四、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 461

（一）企业发展基本情况 461

（二）企业经营发展历程 461

（三）企业销售网络分布 463

（四）企业发展策略分析 463

十五、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 464

（一）企业发展基本情况 464

（二）企业经营发展历程 465

（三）企业销售网络分布 466

（四）企业经营发展优势 466

十六、常州市丽华快餐有限公司 467

（一）企业发展基本情况 467

（二）企业经营发展历程 468

（三）企业品质管理体系 468

（四）企业合作伙伴情况 469

（五）企业经营发展优势 471

第二节 火锅连锁企业分析 472

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 472

（一）企业发展基本情况 472

（二）企业经营情况分析 473

（三）企业经济指标分析 474

（四）企业盈利能力分析 474

（五）企业偿债能力分析 475

（六）企业运营能力分析 475

（七）企业成本费用分析 475

二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 476

（一）企业发展基本情况 476

（二）企业经营发展历程 477

（三）企业组织业务结构 478

（四）企业主要产品情况 478

（五）企业最新发展动态 479

三、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 480

（一）企业发展基本情况 480

（二）企业经营发展历程 480

（三）企业组织业务结构 481

（四）企业主要餐饮品牌 482

（五）企业销售网络分布 482

四、重庆市毛哥食品开发有限公司 483

（一）企业发展基本情况 483

（二）企业组织业务结构 484

（三）企业产品加工基地 484

（四）企业主要产品情况 485

五、重庆德庄实业（集团）有限公司 485

（一）企业发展基本情况 485

（二）企业经营发展历程 486

（三）企业组织业务结构 487

（四）企业食品生产基地 489

（五）企业主要产品情况 489

（六）企业销售网络分布 490

六、成都谭鱼头投资股份有限公司 491

（一）企业发展基本情况 491

（二）企业经营发展历程 491

（三）企业组织业务结构 491

（四）企业主要产品情况 493

（五）企业发展战略分析 493

七、四川海底捞餐饮股份有限公司 494

（一）企业发展基本情况 494

（二）企业经营发展历程 494

（三）企业销售网络分布 495

（四）企业经营发展规划 495

八、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 496

（一）企业发展基本情况 496

（二）企业经营发展历程 497

（三）企业门店分布情况 497

（四）企业发展战略分析 497

第三节 酒楼连锁企业分析 498

一、全聚德（集团）股份有限公司 498

（一）企业发展基本情况 498

（二）企业经营情况分析 499

（三）企业经济指标分析 500

（四）企业盈利能力分析 501

（五）企业偿债能力分析 501

（六）企业运营能力分析 502

（七）企业成本费用分析 502

二、北京湘鄂情股份有限公司 503

（一）企业发展基本情况 503

（二）企业经营情况分析 504

（三）企业经济指标分析 506

（四）企业盈利能力分析 506

（五）企业偿债能力分析 507

（六）企业运营能力分析 507

（七）企业成本费用分析 507

三、华天酒店集团股份有限公司 508

（一）企业发展基本情况 508

（二）企业经营情况分析 509

（三）企业经济指标分析 511

（四）企业盈利能力分析 511

（五）企业偿债能力分析 512

（六）企业运营能力分析 512

（七）企业成本费用分析 512

四、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 513

（一）企业发展基本情况 513

（二）企业经营情况分析 514

（三）企业经济指标分析 515

（四）企业盈利能力分析 516

（五）企业偿债能力分析 516

（六）企业运营能力分析 517

（七）企业成本费用分析 517

五、唐宫（中国）控股有限公司 518

（一）企业发展基本情况 518

（二）企业经营情况分析 519

（三）企业经济指标分析 520

（四）企业盈利能力分析 520

（五）企业偿债能力分析 520

（六）企业运营能力分析 521

（七）企业成本费用分析 521

六、小南国（集团）有限公司 522

（一）企业发展基本情况 522

（二）企业经营情况分析 522

（三）企业经济指标分析 523

（四）企业盈利能力分析 524

（五）企业偿债能力分析 524

（六）企业运营能力分析 525

（七）企业成本费用分析 525

七、俏江南股份有限公司 526

（一）企业发展基本情况 526

（二）企业经营发展历程 527

（三）企业销售网络分布 527

（四）企业经营发展态势 527

（五）企业发展策略分析 528

八、广州酒家集团股份有限公司 529

（一）企业发展基本情况 529

（二）企业经营发展历程 530

（三）企业组织业务结构 531

（四）企业主要产品情况 531

（五）企业发展策略分析 532

九、绍兴市咸亨酒店有限公司 532

（一）企业发展基本情况 532

（二）企业经营发展历程 533

（三）企业品牌发展优势 534

（四）企业最新发展动态 534

十、上海杏花楼（集团）股份有限公司 534

（一）企业发展基本情况 534

（二）企业经营发展历程 535

（三）企业主要餐饮品牌 536

（四）企业经营发展优势 538

（五）企业经营发展战略 539

第四节 咖啡连锁企业分析 539

一、苏州迪欧餐饮管理有限公司 539

（一）企业发展基本情况 539

（二）企业组织架构分析 541

（三）迪欧咖啡发展历程 541

（四）企业经营状况分析 542

（五）迪欧咖啡发展策略 543

二、上海上岛咖啡食品有限公司 545

（一）企业发展基本情况 545

（二）上岛咖啡在华发展 545

（三）上岛咖啡销售网络 546

（四）上岛咖啡发展战略 546

三、浙江两岸咖啡食品有限公司 547

（一）企业发展基本情况 547

（二）两岸咖啡发展历程 547

（三）两岸咖啡门店分布 548

（四）两岸咖啡发展展望 548

四、台湾名典实业有限公司 548

（一）名典咖啡发展简介 548

（二）名典咖啡发展历程 549

（三）名典咖啡主要特点 550

（四）名典咖啡品牌发展 550

五、珠海麦田咖啡餐饮管理有限公司 552

（一）麦田咖啡发展简介 552

（二）麦田咖啡发展历程 552

（三）麦田咖啡主要产品 553

 

第九章 2013年中国连锁餐饮市场经营策略分析 554

第一节 餐饮企业连锁路径战略分析 554

一、小型餐饮企业连锁路径选择 554

二、中等餐饮企业连锁路径分析 554

三、大型餐饮企业特许加盟连锁 555

第二节 连锁餐饮企业品牌战略分析 556

一、连锁餐饮企业品牌战略意义 556

二、餐饮连锁企业品牌管理措施 557

三、餐饮连锁企业品牌维护策略 559

四、连锁餐饮企业品牌战略对策 561

第三节 连锁餐饮企业信息化策略 563

一、餐饮信息化管理内容与作用 563

二、餐饮连锁企业信息化的现状 565

三、餐饮连锁信息化问题与挑战 565

四、餐饮连锁业信息化策略分析 566

第四节 餐饮连锁企业国际化策略 567

 

第十章 2014-2018年中国连锁餐饮市场前景分析 569

第一节 2014-2018年餐饮业市场前景预测分析 569

一、未来餐饮企业营销趋势分析 569

二、餐饮市场需求变化趋势分析 571

三、未来餐饮业的发展格局分析 573

四、未来中国餐饮市场发展趋势 574

第二节 2014-2018年连锁餐饮发展前景预测分析 577

一、未来餐饮连锁发展方向分析 577

二、连锁餐饮的发展目标和重点 580

三、未来连锁餐饮发展前景展望 580

第二节 2014-2018年连锁餐饮市场前景预测分析 581

一、国内餐饮市场前景预测分析 581

二、连锁餐饮市场前景预测分析 582

三、连锁餐饮细分市场前景分析 583

（一）咖啡连锁市场前景分析 583

（二）奶茶连锁市场前景分析 584

（三）快餐连锁市场前景分析 584

（四）休闲连锁餐饮市场前景 585

 

第十一章 2014-2018年中国连锁餐饮投资前景分析 587

第一节 2014-2018年连锁餐饮投资环境分析 587

一、“十二五”时期宏观经济形势预测 587

二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 589

三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 589

四、经济全球化为餐饮业带来新生机 590

第二节 2014-2018年连锁餐饮投资机会分析 590

一、连锁餐饮市场进入壁垒分析 590

二、中国餐饮市场投资机会分析 591

三、连锁餐饮市场投资潜力分析 592

四、连锁餐饮业获投资基金青睐 594

第三节 2014-2018年连锁餐饮投资风险分析 595

一、宏观经济风险 595

二、市场竞争风险 595

三、连锁经营风险 595

四、原料市场风险 596

五、食品安全风险 596

第四节 2014-2018年连锁餐饮投资策略及建议 596

一、国内连锁餐饮投资选址建议 596

二、餐饮企业的风投与上市策略 599

三、连锁餐饮投资经营策略分析 602

 

图表目录

图表1  连锁经营模式 26

图表2  中国餐饮行业分类示意图 30

图表3  餐饮行业生命周期模型 33

图表4  中国餐饮行业产业链 40

图表5  餐饮业产业关联驱动图 41

图表6  2005-2012年中国谷物产量变化趋势图 43

图表7  2005-2012年中国小麦产量变化趋势图 43

图表8  2005-2012年中国玉米产量变化趋势图 44

图表9  2005-2012年中国豆类产量变化趋势图 44

图表10  2000-2012年中国蔬菜产量统计 45

图表11  2005-2012年中国蔬菜产量增长趋势图 45

图表12  2005-2012年中国猪肉产量变化趋势图 46

图表13  2005-2012年中国牛肉产量变化趋势图 46

图表14  2005-2012年中国羊肉产量变化趋势图 47

图表15  2008-2013年中国鲜冷藏肉产量情况 47

图表16  2005-2012年中国禽蛋产量变化趋势图 48

图表17  2005-2012年中国奶类产量变化趋势图 48

图表18  2005-2012年中国水产品产量变化趋势图 49

图表19  2005-2012年中国鱼类产量变化趋势图 49

图表20  2005-2012年中国虾蟹产量变化趋势图 50

图表21  2008-2012年中国味精产量变化趋势图 50

图表22  2008-2012年中国酱油产量变化趋势图 51

图表23  2008-2013年中国精制食用油产量情况 51

图表24  中央厨房硬件系统 52

图表25  中央厨房软件系统 53

图表26  产品模块化设计 58

图表27  中式菜肴结构分析 58

图表28  菜肴模块设计 59

图表29  菜肴各模块之间的接口设计 59

图表30  冷链工艺流程 60

图表31  受访者基本情况 64

图表32  消费者最近一次餐饮消费的就餐场所 65

图表33  消费者餐饮消费频率 65

图表34  消费者餐厅选择的关注因素 66

图表35  餐饮消费总体满意度 67

图表36  2012年餐饮消费食品安全评价 68

图表37  消费者的餐饮消费维权情况 68

图表38  2012年餐饮消费投诉热点 69

图表39  2006-2012年中国人均国内生产总值变化趋势图 70

图表40  2006-2013年中国国内生产总值及增长速度趋势图 71

图表41  1998-2012年中国规模以上工业企业经济指标统计 72

图表42  2006-2012年中国全部工业增加值及增长速度趋势图 72

图表43  2013年各月度中国规模以上工业增加值增长趋势图 73

图表44  2005-2012年中国全社会固定资产投资增长趋势图 74

图表45  2013年中国城镇固定资产投资规模及增长速度统计 74

图表46  2013年各月度固定资产投资（不含农户）增长趋势图 75

图表47  2006-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 76

图表48  2013年社会消费品零售总额环比增长趋势图 77

图表49  2006-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 78

图表50  2006-2013年农村居民纯收入及增长情况统计 79

图表51  2006-2013年中国进出口总额增长趋势图 80

图表52  2011-2012年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 83

图表53  2012年中国人口数及其构成情况 85

图表54  2004-2012年中国人口数量变化趋势图 85

图表55  2004-2012年中国人口密度统计 86

图表56  2012年中国人口的年龄结构图 87

图表57  2012年中国人口学历结构图 87

图表58  2013年中国入境旅游人数情况 89

图表59  2013年中国入境游主要客源市场情况 89

图表60  2013年中国入境旅游接待收汇情况 90

图表61  2013年中国各省市旅游接待人数统计 91

图表62  2005-2015年中国城镇人口及城镇化率增长趋势图 93

图表63  2005-2012年城镇居民家庭人均食品消费支出增长趋势图 93

图表64  2005-2012年城镇居民家庭人均菜类消费支出增长趋势图 94

图表65  2005-2012年城镇居民家庭人均肉禽蛋水产品消费支出增长趋势图 94

图表66  2005-2012年城镇居民家庭人均购买鲜菜数量变化趋势图 95

图表67  2005-2012年城镇居民家庭人均购买猪肉数量变化趋势图 95

图表68  2005-2012年城镇居民家庭人均购买牛羊肉数量变化趋势图 95

图表69  2005-2012年中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计 96

图表70  2005-2012年中国城镇居民外出用餐支出增长趋势图 96

图表71  中国八大菜系分布图 97

图表72  中国餐饮业发展历程 130

图表73  2006-2013年中国餐饮业零售总额增长趋势图 135

图表74  2004-2012年中国餐饮企业数量统计 137

图表75  2004-2012年中国餐饮企业数量增长趋势图 137

图表76  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 137

图表77  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图 138

图表78  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业资产统计 138

图表79  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图 138

图表80  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业负债统计 139

图表81  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图 139

图表82  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计 139

图表83  2004-2012年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图 140

图表84  2004-2012年中国限额以上餐饮企业营业额情况 140

图表85  2004-2012年中国限额以上餐饮企业营业额增长趋势图 140

图表86  2012年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计 141

图表87  2012年中国餐饮业按注册类型分分布情况图 141

图表88  2012年中国餐饮业按行业分企业数量统计 142

图表89  2012年中国餐饮业按行业分企业分布情况图 142

图表90  2012年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 142

图表91  2012年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额比例图 143

图表92  2012年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 143

图表93  2012年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额比例图 143

图表94  2012年中国各区域餐饮企业数量统计 144

图表95  2012年中国各区域餐饮企业数量比例图 144

图表96  2012年中国各省份餐饮企业数量统计 145

图表97  2012年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 146

图表98  2012年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图 146

图表99  2012年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 146

图表100  2012年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计 147

图表101  2012年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图 147

图表102  2012年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计 148

图表103  2012年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计 149

图表104  2012年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图 149

图表105  2012年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计 149

图表106  “ 十一五”时期中国住宿餐饮业发展状况 248

图表107  2006-2012年餐饮百强企业营业额情况 249

图表108  2006-2012年餐饮百强企业入围门槛比较 250

图表109  2004-2012年餐饮百强企业营业额占全社会住宿餐饮业营业额的比重 250

图表110  餐饮百强企业按营业额划分 251

图表111  2012年百强企业中各经营业态基本情况 252

图表112  百强餐饮企业各业态直营占比 252

图表113  2012年百强企业按区域划分 253

图表114  2012年拥有百强企业数目排名前５位的６个省市 254

图表115  百强餐饮企业各项经营指标数据 255

图表116  餐饮百强企业各业态的业绩指标 257

图表117  不同餐饮业态经营增长能力比较 258

图表118  餐饮百强企业各业态的业绩指标 259

图表119  百强企业不同业态的成本费用同比增长率比较 259

图表120  各业态成本费用控制能力比较 260

图表121  2012年国内连锁餐饮总体规模 271

图表122  2006-2012年中国连锁餐饮门店总数变化趋势图 272

图表123  2006-2012年中国连锁餐饮面积变化趋势图 272

图表124  2006-2012年中国连锁餐饮餐位数量变化趋势图 273

图表125  2006-2012年中国连锁餐饮营业额变化趋势图 273

图表126  2012年国内正餐连锁餐饮总体规模 274

图表127  2006-2012年中国正餐连锁门店总数变化趋势图 274

图表128  2006-2012年中国正餐连锁营业面积变化趋势图 275

图表129  2006-2012年中国正餐连锁餐位数量变化趋势图 275

图表130  2006-2012年中国正餐连锁营业总额变化趋势图 276

图表131  2012年国内快餐连锁餐饮总体规模 276

图表132  2006-2012年中国快餐连锁门店总数变化趋势图 277

图表133  2006-2012年中国快餐连锁营业面积变化趋势图 277

图表134  2006-2012年中国快餐连锁餐位数量变化趋势图 278

图表135  2006-2012年中国快餐连锁营业总额变化趋势图 278

图表136  2012年国内咖啡连锁餐饮总体规模 280

图表137  2006-2012年中国咖啡连锁营业总额变化趋势图 281

图表138  2006-2013年中国咖啡连锁零售额变化趋势图 282

图表139  2012年国内茶馆连锁餐饮总体规模 287

图表140  2006-2012年中国茶馆连锁门店总数变化趋势图 287

图表141  2006-2012年中国茶馆连锁营业面积变化趋势图 288

图表142  2006-2012年中国茶馆连锁餐位数量变化趋势图 288

图表143  2006-2012年中国茶馆连锁营业总额变化趋势图 288

图表144  2011-2012年中国内资连锁餐饮企业经营情况 296

图表145  2011-2012年中国民营连锁餐饮企业经营情况 297

图表146  2011-2012年中国外资连锁餐饮企业经营情况 297

图表147  2011-2012年中国港澳台连锁餐饮企业经营情况 298

图表148  2006-2013年麦当劳公司营业收入变化趋势图 308

图表149  2006-2013年麦当劳公司营业利润变化趋势图 309

图表150  2006-2012年麦当劳公司总资产变化趋势图 309

图表151  2008-2012年麦当劳公司营业收入分部门情况表 309

图表152  2008-2012年麦当劳公司营业收入分地区情况表 309

图表153  2006-2013财年美国百胜餐饮集团营业收入变化趋势图 315

图表154  2006-2013财年美国百胜餐饮集团营业利润变化趋势图 315

图表155  2006-2013财年美国百胜餐饮集团总资产变化趋势图 315

图表156  2008-2013财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表 316

图表157  2012-2013财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表 316

图表158  2006-2013财年美国星巴克公司营业收入变化趋势图 328

图表159  2006-2013财年美国星巴克公司营业利润变化趋势图 328

图表160  2006-2013财年美国星巴克公司总资产变化趋势图 328

图表161  2008-2013财年美国星巴克公司营业收入构成情况 329

图表162  2006-2013财年美国星巴克公司营业收入地区分布情况 329

图表163  2006-2013年PAPA JOHN'S国际公司营业收入变化趋势图 331

图表164  2006-2013年PAPA JOHN'S国际公司营业利润变化趋势图 331

图表165  2006-2013年PAPA JOHN'S国际公司总资产变化趋势图 331

图表166  2008-2013年PAPA JOHN'S国际公司营业收入分部门情况表 332

图表167  汉堡王在中国开店情况 335

图表168  2006-2012年北京市餐饮市场零售额增长趋势图 344

图表169  2005-2012年北京连锁餐饮经营情况分析 346

图表170  2005-2012年北京连锁餐饮营业额增长趋势图 346

图表171  2012北京市餐饮连锁企业基本情况 347

图表172  2012年度北京连锁餐饮十大企业品牌 347

图表173  2006-2012年上海市限额以上餐饮企业经营情况统计 350

图表174  2006-2012年上海市限额以上餐饮企业资产变化趋势图 350

图表175  2006-2012年上海市限额以上餐饮企业利润总额变化趋势图 350

图表176  2005-2012年上海市餐饮业从业人员规模变化趋势图 351

图表177  2008-2011年上海市餐饮分类业态营运情况 352

图表178  上海市的餐饮网点数及密度分布 354

图表179  2011年上海市餐厅数量前十名商区分布比例 355

图表180  2011年上海热门餐厅商区分布比例 356

图表181  2012年上海不同菜系餐厅人均消费金额 357

图表182  2012年上海餐厅在商圈与非商圈分布结构图 357

图表183  2012年上海市最受欢迎的50个连锁菜系餐厅品牌 358

图表184  2011-2012年上海市餐厅人均消费金额变化趋势图 358

图表185  205-2012年上海连锁餐饮经营情况分析 359

图表186  2012年上海连锁餐饮营业额增长趋势图 360

图表187  2006-2013年广东省住宿餐饮业零售总额和增长率统计 361

图表188  2006-2013年广东省住宿餐饮业零售总额增长趋势图 362

图表189  2006-2013年广东省GDP第三产业产值及社会零售总额统计 362

图表190  2006-2013年广东省住宿餐饮业占GDP及第三产业的比重 363

图表191  2006-2012年广东省住宿餐饮业对GDP及第三产业的贡献率 363

图表192  2006-2013年广东省住宿餐饮业占社会零售总额的比例 364

图表193  2006-2012年广东省住宿餐饮业对社会零售总额的贡献率 364

图表194  2007-2012年广东省、第三产业及住宿餐饮业就业人数统计 365

图表195  2006-2012年广东省就业增长趋势图 365

图表196  2006-2012年广东省住宿餐饮业就业增长趋势图 365

图表197  2006-2012年广东省住宿餐饮业占社会就业和第三产业就业的比例 366

图表198  2006-2012年广东省住宿餐饮业就业结构偏离度统计 367

图表199  2006-2012年广东省住宿餐饮业相对劳动生产力统计 367

图表200  2006-2012年广东省住宿餐饮业就业弹性系数统计 368

图表201  1978-2011年广东省住宿和餐饮业地区餐饮服务密度 369

图表202  2012年广东省限额以上餐饮企业发展情况 370

图表203  2005-2012年广东省连锁餐饮企业经营情况统计 371

图表204  2005-2012年广东省连锁餐饮企业营业额增长趋势图 371

图表205  2012年广东省限额以上连锁餐饮企业经营情况 372

图表206  2006-2013年江苏省GDP增长趋势图 374

图表207  2005-2012年江苏省社会零售总额、住宿餐饮业零售总额及占比 375

图表208  2006-2013年南京市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 377

图表209  2006-2013年南京市住宿餐饮业零售额增长趋势图 378

图表210  2006-2013年苏州市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 380

图表211  2006-2013年苏州市住宿餐饮业零售额增长趋势图 380

图表212  2012年江苏省餐饮业经营情况分析 382

图表213  2012年江苏省餐饮营业额业态结构图 383

图表214  2012年江苏省限额以上餐饮经营情况统计 383

图表215  2012年江苏省限额以上餐饮企业的业态结构图 383

图表216  2012年江苏省限额以上餐饮营业面积的业态结构图 384

图表217  2012年江苏省限额以上餐饮从业人员的业态结构图 384

图表218  2005-2012年江苏省连锁餐饮经营情况分析 385

图表219  2005-2012年江苏省连锁餐饮营业额增长趋势图 385

图表220  2012年江苏省各种业态的连锁餐饮企业经营情况分析 385

图表221  2005-2012年山东省住宿餐饮业零售总额变化趋势图 388

图表222  2005-2012年济南市社会零售总额和餐饮业零售额统计 389

图表223  2005-2012年济南市餐饮业零售额增长趋势图 389

图表224  2007-2013年青岛市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 391

图表225  2007-2013年青岛市住宿餐饮业零售额统计 391

图表226  2006-2012年潍坊市社会零售总额和餐饮业零售额统计 393

图表227  2006-2012年潍坊市餐饮业零售额增长趋势图 393

图表228  2012年山东省限额以上餐饮业经营情况 395

图表229  2012年山东省限额以上餐饮法人单位的业态结构 395

图表230  2012年山东省限额以上餐饮企业从业人数的业态结构 396

图表231  2012年山东省限额以上餐饮企业营业额的业态结构 396

图表232  2012年山东省限额以上餐饮企业餐费收入的业态结构 396

图表233  2005-2012年山东省连锁餐饮企业经营情况统计 397

图表234  2005-2012年山东省连锁餐饮企业营业额增长趋势图 397

图表235  2012年山东省连锁餐饮经营情况统计 398

图表236  2006-2012年山东省进入全国餐饮百强企业名单 398

图表237  山东省三大城市中知名地方鲁菜酒店的情况 399

图表238  2007-2012年重庆限额以上餐饮企业数量统计 405

图表239  2012年重庆限额以上餐饮企业业态结构图 405

图表240  2007-2012年重庆市限额以上餐饮企业从业人员统计情况 406

图表241  2012年重庆限额以上餐饮业从业人员的业态结构图 406

图表242  2007-2012年重庆市限额以上餐饮企业主营业务收入统计情况 407

图表243  2012年重庆限额以上餐饮业主营业务收入的业态结构图 407

图表244  2007-2012年重庆市限额以上餐饮企业资产统计情况 407

图表245  2012年重庆限额以上餐饮资产的业态结构图 407

图表246  2007-2012年重庆市限额以上餐饮企业负债统计情况 408

图表247  2005-2012年重庆市连锁餐饮经营情况统计 408

图表248  2005-2012年重庆市连锁餐饮营业额增长趋势图 409

图表249  2007-2012年重庆市限额以上连锁餐饮企业经营情况统计 409

图表250  2007-2012年重庆市限额以上连锁餐饮企业营业收入变化趋势图 409

图表251  2007-2012年重庆市限额以上连锁餐饮企业直营店经营情况统计 410

图表252  天津顶新国际集团（德克士）发展历程 412

图表253  2013年天津顶新国际集团（德克士）门店分布情况统计 413

图表254  天津顶新国际集团（德克士）开店情况统计 414

图表255  2007-2013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图 417

图表256  2008-2013年乡村基国际快餐连锁有限公司营业利润变化趋势图 417

图表257  2007-2013年乡村基国际快餐连锁有限公司总资产变化趋势图 417

图表258  真功夫餐饮管理有限公司发展历程 419

图表259  2013年味千（中国）控股有限公司分省份情况表 424

图表260  2013年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表 425

图表261  2013年味千（中国）控股有限公司餐厅数量结构图 425

图表262  2008-2013年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计 425

图表263  2008-2013年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计 426

图表264  2008-2013年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况 426

图表265  2008-2013年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况 426

图表266  2008-2013年味千（中国）控股有限公司运营能力情况 427

图表267  合兴餐饮集团母公司产品业务结构图 427

图表268  合兴餐饮集团连锁网点分布图 431

图表269  合兴餐饮集团各地发展情况 432

图表270  狗不理集团股份有限公司发展历程 433

图表271  狗不理集团股份有限公司店面情况 434

图表272  大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况 438

图表273  大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况 438

图表274  河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程 443

图表275  中快餐饮集团发展历程 446

图表276  中快餐饮集团客户情况统计 446

图表277  中快餐饮集团销售网络分布 447

图表278  上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布 448

图表279  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程 450

图表280  深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布 451

图表281  面点王销售网络分布情况统计 454

图表282  广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程 457

图表283  广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布 459

图表284  金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程 461

图表285  金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布 462

图表286  常州市丽华快餐有限公司发展历程 464

图表287  常州市丽华快餐有限公司合作客户情况 465

图表288  2008-2013年小肥羊集团有限公司收入与利润统计 470

图表289  2008-2013年小肥羊集团有限公司资产与负债统计 470

图表290  2008-2013年小肥羊集团有限公司盈利能力情况 470

图表291  2008-2013年小肥羊集团有限公司偿债能力情况 471

图表292  2008-2013年小肥羊集团有限公司运营能力情况 471

图表293  2013年小肥羊集团有限公司成本费用构成情况统计 471

图表294  2013年小肥羊集团有限公司成本费用结构图 472

图表295  内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 474

图表296  草原牧歌餐饮连锁股份有限公司组织结构 477

图表297  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司分产品情况表 495

图表298  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司业务结构情况 495

图表299  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司分地区情况表 496

图表300  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司收入与利润统计 496

图表301  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司资产与负债统计 497

图表302  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力情况 497

图表303  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力情况 497

图表304  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力情况 498

图表305  2008-2013年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用统计 498

图表306  2013年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用结构图 498

图表307  2013年北京湘鄂情股份有限公司分产品情况表 500

图表308  2013年北京湘鄂情股份有限公司业务结构情况 500

图表309  2013年北京湘鄂情股份有限公司分地区情况表 501

图表310  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司收入与利润统计 501

图表311  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司资产与负债统计 501

图表312  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情况 502

图表313  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司偿债能力情况 502

图表314  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司运营能力情况 503

图表315  2008-2013年北京湘鄂情股份有限公司成本费用构成情况统计 503

图表316  2013年北京湘鄂情股份有限公司成本费用结构图 503

图表317  2013年华天酒店集团股份有限公司分行业情况表 505

图表318  2013年华天酒店集团股份有限公司分产品情况表 505

图表319  2013年华天酒店集团股份有限公司业务结构情况 505

图表320  2013年华天酒店集团股份有限公司分地区情况表 506

图表321  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司收入与利润统计 506

图表322  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司资产与负债统计 506

图表323  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司盈利能力情况 507

图表324  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司偿债能力情况 507

图表325  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司运营能力情况 508

图表326  2008-2013年华天酒店集团股份有限公司成本费用构成情况统计 508

图表327  2013年华天酒店集团股份有限公司成本费用结构图 508

图表328  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表 510

图表329  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况 510

图表330  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况表 510

图表331  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计 511

图表332  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产与负债统计 511

图表333  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力情况 511

图表334  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力情况 512

图表335  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力情况 512

图表336  2008-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用情况 512

图表337  2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用结构图 513

图表338  2013年唐宫（中国）控股有限公司分地区情况表 514

图表339  2013年唐宫（中国）控股有限公司不同地区业务结构情况 514

图表340  2008-2013年唐宫（中国）控股有限公司收入与利润统计 515

图表341  2008-2013年唐宫（中国）控股有限公司资产与负债统计 515

图表342  2008-2013年唐宫（中国）控股有限公司盈利能力情况 516

图表343  2008-2013年唐宫（中国）控股有限公司偿债能力情况 516

图表344  2008-2013年唐宫（中国）控股有限公司运营能力情况 516

图表345  2008-2013年小南国（集团）有限公司成本费用构成情况统计 516

图表346  2013年小南国（集团）有限公司分行业情况表 518

图表347  2013年小南国（集团）有限公司业务结构情况 518

图表348  2013年小南国（集团）有限公司分地区情况表 518

图表349  2008-2013年小南国（集团）有限公司收入与利润统计 519

图表350  2008-2013年小南国（集团）有限公司资产与负债统计 519

图表351  2008-2013年小南国（集团）有限公司盈利能力情况 519

图表352  2008-2013年小南国（集团）有限公司偿债能力情况 520

图表353  2008-2013年小南国（集团）有限公司运营能力情况 520

图表354  2008-2013年小南国（集团）有限公司成本费用构成情况统计 520

图表355  俏江南股份有限公司店面分布图 521

图表356  俏江南股份有限公司店面分布图 522

图表357  品牌战略与连锁经营示意图 551

图表358  品牌战略与消费者的关系 556

图表359  2014-2018年中国餐饮业营业收入增长趋势预测图 578

图表360  2014-2018年中国连锁餐饮业营业收入增长趋势预测图 578

图表361  2014-2018年中国连锁餐饮业发展趋势 578

图表362  2014-2018年中国咖啡连锁零售额增长趋势预测图 579

图表363  2014-2018年中国速溶奶茶零售额增长趋势预测图 580

图表364 “十二五”时期中国经济社会发展主要指标 584

图表365  2013-2015年中国全社会固定资产投资额预测趋势图 585

图表366  2005-2011年中国连锁餐饮融资项目情况 588