2013-2017年特色餐饮行业发展前景分析及投资风险预测报告

第一部分 发展现状与前景分析

第一章 全球特色餐饮行业发展分析

第一节 特色餐饮的定义及分类

一、特色餐饮的定义

二、特色餐饮的分类

三、特色餐饮的特性

第二节 2012年全球特色餐饮市场分析

一、2012年全球特色餐饮市场回顾

二、2012年全球特色餐饮市场环境

三、2012年全球特色餐饮销售分析

四、2012年全球特色餐饮市场规模

第三节 2013年全球特色餐饮市场分析

一、2013年全球特色餐饮需求分析

二、2013年全球特色餐饮市场规模

三、2013年全球特色餐饮品牌分析

四、2013年中外特色餐饮市场对比

第四节 部分国家地区特色餐饮行业发展状况

一、2012-2013年美国特色餐饮行业发展分析

二、2012-2013年欧洲特色餐饮行业发展分析

三、2012-2013年日本特色餐饮行业发展分析

四、2012-2013年韩国特色餐饮行业发展分析

 

第二章 我国特色餐饮行业发展现状

第一节 我国特色餐饮行业发展现状

一、特色餐饮行业品牌发展现状

二、特色餐饮行业消费市场现状

三、特色餐饮市场消费层次分析

四、我国特色餐饮市场走向分析

第二节 我国特色餐饮行业发展状况

一、2012年中国特色餐饮行业发展回顾

二、2012年特色餐饮行业发展情况分析

三、2012年我国特色餐饮市场特点分析

四、2013年我国特色餐饮市场发展分析

第三节 中国特色餐饮行业供需分析

一、2012年中国特色餐饮市场供给总量分析

二、2012年中国特色餐饮市场供给结构分析

三、2013年中国特色餐饮市场需求总量分析

四、2013年中国特色餐饮市场需求结构分析

五、2013年中国特色餐饮市场供需平衡分析

 

第三章 我国特色餐饮市场发展分析

第一节 特色餐饮市标准化分析

一、特色餐饮产业化、标准化情况

二、特色餐饮标准化问题及其影响

三、特色餐饮市场标准化发展策略

第二节 特色餐饮市场发展状况

一、2012-2013年特色餐饮市场发展情况

二、特色餐饮发展的有利因素

三、特色餐饮发展制约因素

四、特色餐饮的全球化发展

第三节 特色餐饮发展前景和机遇

一、特色餐饮长期发展前景分析

二、2013-2017年特色餐饮市场发展前景

三、特色餐饮发展的新机遇

第四节 2012-2013年中国地区特色特色餐饮食品的发展形式

一、云南的过桥米线

二、新疆的烤羊肉串

三、北京的烤鸭

四、河南的烩面

五、福建的沙县小吃

六、陕西的凉皮肉夹馍

七、兰州的牛肉拉面

 

第四章 我国特色餐饮市场发展分析

第一节 特色餐饮市场发展状况

一、2012年特色餐饮市场价格情况

二、2013年特色餐饮市场发展动态

三、洋特色餐饮加速本土化及其原因分析

第二节 特色餐饮市场的前景和潜力研究

一、特色餐饮市场前景

二、特色餐饮早餐市场潜力

 

第五章 中国特色餐饮消费市场分析

第一节 特色餐饮行业产品目标客户群体调查

一、不同收入水平消费者偏好调查

二、不同年龄的消费者偏好调查

三、不同地区的消费者偏好调查

第二节 特色餐饮市场消费需求分析

一、特色餐饮市场的消费需求变化

二、特色餐饮行业的需求情况分析

三、2013年特色餐饮品牌市场消费需求分析

第三节 特色餐饮消费市场状况分析

一、特色餐饮行业消费特点

二、特色餐饮消费者分析

三、特色餐饮消费结构分析

四、特色餐饮消费的市场变化

五、特色餐饮市场的消费方向

第四节 2013年中国特色餐饮行业市场消费者调查分析

一、消费者对特色餐饮的偏好程度分析

二、消费者对特色餐饮就餐形式的选择

三、消费者到特色餐饮店消费的周期

四、消费者中去特色餐饮店消费的金额

五、写字楼里的公司员工人数分布情况

六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

八、消费者最喜欢的特色餐饮食品

九、消费者选择特色餐饮的决定因素

 

第六章 中国特色餐饮行业区域市场分析

第一节 华北地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第二节 东北地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第三节 华东地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第四节 华南地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第五节 华中地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第六节 西南地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

第七节 西北地区特色餐饮行业分析

一、2012-2013年行业发展现状分析

二、2012-2013年市场规模情况分析

三、2013-2017年市场需求情况分析

四、2013-2017年行业发展前景预测

五、2013-2017年行业投资风险预测

 

第七章 特色餐饮行业投资与发展前景分析

第一节 2012年特色餐饮行业投资情况分析

一、2012年特色餐饮行业总体投资结构

二、2012年特色餐饮行业投资规模情况

三、2012年特色餐饮行业投资增速情况

四、2012年特色餐饮分行业投资分析

五、2012年特色餐饮分地区投资分析

第二节 特色餐饮行业投资机会分析

一、特色餐饮投资项目分析

二、可以投资的特色餐饮模式

三、2013年特色餐饮投资机会

四、2013年特色餐饮细分行业投资机会

五、2013年特色餐饮投资新方向

第三节 特色餐饮行业发展前景分析

一、特色餐饮市场发展前景分析

二、我国特色餐饮市场蕴藏的商机

三、2013年特色餐饮市场面临的发展商机

四、2013-2017年特色餐饮市场面临的发展商机

 

第二部分 市场竞争格局与形势

第八章 特色餐饮行业竞争格局分析

第一节 特色餐饮行业集中度分析

一、特色餐饮市场集中度分析

二、特色餐饮企业集中度分析

三、特色餐饮区域集中度分析

第二节 特色餐饮行业主要企业竞争力分析

一、重点企业资产总计对比分析

二、重点企业从业人员对比分析

三、重点企业全年营业收入对比分析

四、重点企业利润总额对比分析

五、重点企业综合竞争力对比分析

第三节 特色餐饮行业竞争格局分析

一、2012年特色餐饮行业竞争分析

二、2012年中外特色餐饮产品竞争分析

三、2012-2013年国内外特色餐饮竞争分析

四、2012-2013年我国特色餐饮市场竞争分析

五、2012-2013年我国特色餐饮市场集中度分析

六、2013-2017年国内主要特色餐饮企业动向

 

第九章 2013-2017年中国特色餐饮行业发展形势分析

第一节 特色餐饮行业发展概况

一、特色餐饮行业发展特点分析

二、特色餐饮行业投资现状分析

三、特色餐饮行业总产值分析

四、特色餐饮行业技术发展分析

第二节 2012-2013年特色餐饮行业市场情况分析

一、特色餐饮行业市场发展分析

二、特色餐饮市场存在的问题

三、特色餐饮市场规模分析

第三节 2012-2013年特色餐饮产销状况分析

一、特色餐饮产量分析

二、特色餐饮产能分析

三、特色餐饮市场需求状况分析

第四节 产品发展趋势预测

一、产品发展新动态

二、技术新动态

三、产品发展趋势预测

 

第三部分 赢利水平与企业分析

第十章 中国特色餐饮行业整体运行指标分析

第一节 2012-2013年中国特色餐饮行业总体规模分析

一、企业数量结构分析

二、行业生产规模分析

第二节 2012-2013年中国特色餐饮行业产销分析

一、行业产成品情况总体分析

二、行业产品销售收入总体分析

第三节 2012-2013年中国特色餐饮行业财务指标总体分析

一、行业盈利能力分析

二、行业偿债能力分析

三、行业营运能力分析

四、行业发展能力分析

 

第十一章 特色餐饮行业赢利水平分析

第一节 成本分析

一、2012-2013年特色餐饮原材料价格走势

二、2012-2013年特色餐饮行业人工成本分析

第二节 产销运存分析

一、2012-2013年特色餐饮行业产销情况

二、2012-2013年特色餐饮行业资金周转情况

第三节 盈利水平分析

一、2012-2013年特色餐饮行业价格走势

二、2012-2013年特色餐饮行业营业收入情况

三、2012-2013年特色餐饮行业毛利率情况

四、2012-2013年特色餐饮行业赢利能力

五、2012-2013年特色餐饮行业赢利水平

六、2013-2017年特色餐饮行业赢利预测

 

第十二章 特色餐饮行业盈利能力分析

第一节 2012-2013年中国特色餐饮行业利润总额分析

一、利润总额分析

二、不同规模企业利润总额比较分析

三、不同所有制企业利润总额比较分析

第二节 2012-2013年中国特色餐饮行业销售利润率

一、销售利润率分析

二、不同规模企业销售利润率比较分析

三、不同所有制企业销售利润率比较分析

第三节 2012-2013年中国特色餐饮行业总资产利润率分析

一、总资产利润率分析

二、不同规模企业总资产利润率比较分析

三、不同所有制企业总资产利润率比较分析

第四节 2012-2013年中国特色餐饮行业产值利税率分析

一、产值利税率分析

二、不同规模企业产值利税率比较分析

三、不同所有制企业产值利税率比较分析

 

第十三章 特色餐饮重点企业竞争分析

第一节 百胜餐饮集团中国事业部

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第二节 中国全聚德（集团）股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第三节 四川海底捞餐饮股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第四节 小南国（集团）有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第五节 浙江五芳斋实业股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第六节 中快餐饮集团

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第七节 大娘水饺

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第八节 成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第九节 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第十节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

 

第四部分 投资策略与风险预警

第十五章 特色餐饮行业投资策略分析

第一节 行业发展特征

一、行业的周期性

二、行业的区域性

三、行业的上下游

四、行业经营模式

第二节 行业投资形势分析

一、行业发展格局

二、行业进入壁垒

三、行业SWOT分析

四、行业五力模型分析

第三节 特色餐饮行业投资效益分析

一、2012年特色餐饮行业投资状况分析

二、2012年特色餐饮行业投资效益分析

三、2013-2017年特色餐饮行业投资方向

四、2013-2017年特色餐饮行业投资建议

第四节 特色餐饮行业投资策略研究

一、2012年特色餐饮行业投资策略

二、2013年特色餐饮行业投资策略

三、2013-2017年特色餐饮行业投资策略

四、2013-2017年特色餐饮细分行业投资策略

 

第十六章 特色餐饮行业投资风险预警

第一节 影响特色餐饮行业发展的主要因素

一、2013年影响特色餐饮行业运行的有利因素

二、2013年影响特色餐饮行业运行的稳定因素

三、2013年影响特色餐饮行业运行的不利因素

四、2013年我国特色餐饮行业发展面临的挑战

五、2013年我国特色餐饮行业发展面临的机遇

第二节 特色餐饮行业投资风险预警

一、2013-2017年特色餐饮行业市场风险预测

二、2013-2017年特色餐饮行业政策风险预测

三、2013-2017年特色餐饮行业经营风险预测

四、2013-2017年特色餐饮行业技术风险预测

五、2013-2017年特色餐饮行业竞争风险预测

六、2013-2017年特色餐饮行业其他风险预测

 

第五部分 发展趋势与规划建议

第十七章 特色餐饮行业发展趋势分析

第一节 2013-2017年中国特色餐饮市场趋势分析

一、2012-2013年我国特色餐饮市场趋势总结

二、2013-2017年我国特色餐饮发展趋势分析

第二节 2013-2017年特色餐饮产品发展趋势分析

一、2013-2017年特色餐饮产品技术趋势分析

二、2013-2017年特色餐饮产品价格趋势分析

第三节 2013-2017年中国特色餐饮行业供需预测

一、2008-2012年中国特色餐饮供给预测

二、2013-2017年中国特色餐饮需求预测

三、2013-2017年中国特色餐饮价格预测

第四节 2013-2017年特色餐饮行业规划建议

一、特色餐饮行业“十二五”整体规划

二、2013-2017年特色餐饮行业“十二五”规划商机

 

第十八章 特色餐饮企业管理策略建议

第一节 市场策略分析

一、特色餐饮价格策略分析

二、特色餐饮渠道策略分析

第二节 销售策略分析

一、媒介选择策略分析

二、产品定位策略分析

三、企业宣传策略分析

第三节 提高特色餐饮企业竞争力的策略

一、提高中国特色餐饮企业核心竞争力的对策

二、特色餐饮企业提升竞争力的主要方向

三、影响特色餐饮企业核心竞争力的因素及提升途径

四、提高特色餐饮企业竞争力的策略

第四节 对我国特色餐饮品牌的战略思考

一、特色餐饮实施品牌战略的意义

二、特色餐饮企业品牌的现状分析

三、我国特色餐饮企业的品牌战略

四、特色餐饮品牌战略管理的策略

 

图表目录

图表：特色餐饮产业链分析

图表：特色餐饮行业生命周期

图表：2012-2013年中国特色餐饮行业市场规模

图表：2012-2013年全球特色餐饮产业市场规模

图表：2012-2013年特色餐饮重要数据指标比较

图表：餐饮业的细分行业分类

图表：餐饮业细分行业和业态的发展

图表：餐饮业态类型

图表：餐饮业成本结构表

图表：2010-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况

图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例

图表：每平方米单位面积特色餐饮营业额

图表：不同城市的人最喜欢的特色餐饮种类

图表：不同城市比较经常吃特色餐饮的时间

图表：不同城市的市民在选择特色餐饮时的较多考虑的因素的比例

图表：2012年肯德基价格走势

图表：2012年肯德基市场占有率

图表：消费者对特色餐饮的偏好程度分析

图表：消费者对特色餐饮就餐形式的选择

图表：消费者到特色餐饮店消费的周期

图表：消费者中去特色餐饮店消费的金额

图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况

图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

图表：消费者对不同价格的午饭接受情况

图表：消费者最喜欢的特色餐饮食品

图表：消费者选择特色餐饮的决定因素

图表：2010-2012年国内生产总值及其增长速度

图表：2010-2012年居民消费价格涨跌幅度

图表：2012年居民消费价格比上年涨跌幅度

图表：2010-2012年年末国家外汇储备

图表：2010-2012年税收收入及其增长速度

图表：2010-2012年粮食产量及其增长速度

图表：2010-2012年工业增加值及其增长速度

图表：2012年主要工业产品产量及其增长速度

图表：2012年规模以上工业企业实现利润及其增长速度

图表：2010-2012年建筑业增加值及其增长速度

图表：2010-2012年固定资产投资及其增长速度

图表：2012年分行业城镇固定资产投资及其增长速度

图表：2012年固定资产投资新增主要生产能力

图表：2012年房地产开发和销售主要指标完成情况

图表：2010-2012年社会消费品零售总额及其增长速度

图表：2012年货物进出口总额及其增长速度

图表：2012年主要商品出口数量、金额及其增长速度

图表：2012年主要商品进口数量、金额及其增长速度

图表：2012年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度

图表：2010-2012年货物进出口总额及其增长速度

图表：2012年分行业外商直接投资及其增长速度

图表：2012年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度

图表：2012年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度

图表：2010-2012年年末电话用户数

图表：2012年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度

图表：2010-2012年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度

图表：2010-2012年年末各类教育招生人数

图表：2012年人口数及其构成

图表：2010-2012年农村居民村收入及其增长速度

图表：2010-2012年城镇居民可支配收入及其增长速度

图表：2012-2013年6月全国居民消费价格指数

图表：2012-2013年6月工业品出厂价格指数