2013-2017年休闲餐饮行业竞争格局与投资战略研究咨询报告

第一部分 行业发展现状

第一章 休闲餐饮行业概述

第一节 餐饮业的介绍

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

三、餐饮消费的六种类型

四、餐饮业的经济地位和作用

第二节 休闲餐饮业的概述

一、休闲餐饮的定义

二、休闲餐饮简单分类

三、休闲餐饮业的特点

四、休闲餐饮的经营形式

第三节 休闲餐饮的其他概念

一、休闲餐饮起源

二、我国休闲餐饮发展历程

三、现代休闲餐饮企业概述

四、休闲餐饮的作用与地位

五、休闲餐饮产业化的内涵

六、休闲餐饮业的发展规律

七、休闲餐饮的健康问题

八、休闲餐饮的概念

 

第二章 2012-2013年国际休闲餐饮行业发展现状分析

第一节 2012-2013年国际休闲餐饮行业概况

一、国际休闲餐饮行业发展历程

二、国际休闲餐饮行业发展面临的问题

三、国际休闲餐饮行业技术发展现状及趋势

第二节 2012-2013年西式休闲餐饮的发展状况

一、国际休闲餐饮开进机场分析

二、国际休闲餐饮全天候餐厅成为新宠

三、肯德基与麦当劳的启迪

第三节 2012-2013年西式休闲餐饮的发展策略

一、国际休闲餐饮的制胜之道

二、西式休闲餐饮本土化发展

三、美式休闲餐饮的中国市场战略

第四节 2012年主要国家休闲餐饮行业发展借鉴

一、美国

二、英国

三、日本

 

第三章 2012-2013年中国休闲餐饮行业发展现状分析

第一节 2012-2013年中国休闲餐饮行业整体发展概况

一、2012-2013年餐饮业利润情况

二、2012餐饮百强盈利能力下降

三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量

四、方便快速的要求

五、餐饮业吹响转型升级号角

六、休闲类餐饮日渐成为商场新宠

第二节 我国休闲餐饮业市场发展的状况

一、我国休闲餐饮业起步和发展速度

二、我国休闲餐饮业经营主体

三、我国休闲餐饮业经营方式分析

四、我国休闲餐饮业服务领域分析

第三节 2012-2013年我国休闲餐饮业市场发展分析

一、缩减三公消费对休闲餐饮业市场发展的影响

二、2012-2013年休闲餐饮市场价格情况

三、2012-2013年休闲餐饮价格分析

四、2012-2013年休闲餐饮业成本问题分析

五、2012-2013年休闲餐饮产业发展潜力分析

第四节 中国休闲餐饮业市场形势分析

一、到2015年中国休闲餐饮业的市场发展态势

二、休闲餐饮品牌以集群形式发展态势

三、联合采购中的保密问题

四、休闲餐饮的休闲化发展趋势

第五节 2012-2013年中国休闲餐饮行业市场消费者调查分析

一、消费者对休闲餐饮的偏好程度分析

二、消费者对休闲餐饮就餐形式的选择

三、消费者到休闲餐饮店消费的周期

四、消费者中去休闲餐饮店消费的金额

五、消费者对休闲餐饮的满意情况和抱怨因素

六、消费者对不同价格的休闲餐饮接受情况

七、消费者最喜欢的休闲餐饮食品

八、消费者选择休闲餐饮的决定因素

 

第四章 我国休闲餐饮市场发展分析

第一节 休闲餐饮市标准化分析

一、休闲餐饮产业化、标准化情况

二、休闲餐饮标准化问题及其影响

三、休闲餐饮市场标准化发展策略

第二节 休闲餐饮市场发展状况

一、2012-2013年休闲餐饮市场发展情况

二、休闲餐饮发展的有利因素

三、休闲餐饮发展制约因素

四、休闲餐饮的全球化发展

第三节 休闲餐饮发展前景和机遇

一、休闲餐饮长期发展前景分析

二、2013-2017年休闲餐饮市场发展前景

三、休闲餐饮发展的新机遇

第四节 关联行业对餐饮业发展影响分析

一、旅游业对餐饮业发展影响分析

二、酒店业对餐饮业发展影响分析

三、会展业对餐饮业发展影响分析

四、商业地产业对餐饮业发展影响分析

第五节 上游行业对餐饮业发展影响分析

一、调味品行业对餐饮业发展影响分析

二、畜牧业对餐饮业发展影响分析

三、农作物种植业对餐饮业发展影响分析

 

第五章 2012年中国休闲餐饮细分市场发展现状分析

第一节 西式休闲餐饮

一、西式快餐的经营特点

二、西式快餐在中国市场的目标消费群体

三、西式快餐在中国市场的主要业态现状

四、2013年中国西式快餐市场规模分析

五、2013年中国西式快餐市场的竞争分析

六、西式快餐在中国快餐市场竞争力SWOT分析

第二节 中式休闲餐饮

一、中式快餐的经营特点

二、中式快餐在中国市场的目标消费群体

三、中式快餐在中国市场的主要业态现状

四、2013年中国中式快餐市场规模分析

五、2013年中国中式快餐市场的竞争分析

六、中式快餐在中国快餐市场竞争力SWOT分析

第三节 日式休闲餐饮

一、日式快餐的经营特点

二、日式快餐在中国市场的目标消费群体

三、日式快餐在中国市场的主要业态现状

四、2013年中国日式快餐市场规模分析

五、2013年中国日式快餐市场的竞争分析

六、日式快餐在中国快餐市场竞争力SWOT分析

第四节 韩式休闲餐饮

一、韩式快餐的经营特点

二、韩式快餐在中国市场的目标消费群体

三、韩式快餐在中国市场的主要业态现状

四、2013年中国韩式快餐市场规模分析

五、2013年中国韩式快餐市场的竞争分析

六、韩式快餐在中国快餐市场竞争力SWOT分析

 

第六章 我国休闲餐饮行业区域市场分析

第一节 北京市

一、休闲餐饮行业现状

二、休闲餐饮市场格局

三、休闲餐饮消费者分析

四、休闲餐饮行业发展趋势

第二节 上海市

一、休闲餐饮行业现状

二、休闲餐饮市场格局

三、休闲餐饮消费者分析

四、休闲餐饮行业发展趋势

第三节 广州市

一、休闲餐饮行业现状

二、休闲餐饮市场格局

三、休闲餐饮消费者分析

四、休闲餐饮行业发展趋势

第四节 深圳市

一、休闲餐饮行业现状

二、休闲餐饮市场格局

三、休闲餐饮消费者分析

四、休闲餐饮行业发展趋势

第五节 成都市

一、休闲餐饮行业现状

二、休闲餐饮市场格局

三、休闲餐饮消费者分析

四、休闲餐饮行业发展趋势

 

第七章 2012-2013年休闲餐饮业的经营管理

第一节 休闲餐饮业经营管理概况

一、酒店休闲餐饮经营自身模式建立的探索

二、连锁餐饮业的员工管理方案探析

三、休闲餐饮经营的关键准备

第二节 休闲餐饮业的选址模式剖析

一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素

二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则

三、连锁餐厅选址的模式及方法运用

四、西式休闲餐饮加盟店的选址

第三节 休闲餐饮经营的商圈分析

一、商圈的一般性原则

二、餐饮业商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鉴

四、休闲餐饮企业扩张过程中商圈情况分析

五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

第四节 连锁餐饮业顾客关系管理研究

一、顾客关系管理概念

二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

三、顾客需求信息的管理

四、顾客关系管理的对策建议

第五节 连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析

一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析

二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析

三、连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战

 

第八章 2012-2013年休闲餐饮信息化分析

第一节 餐饮业的信息化

一、餐饮企业实施信息化的原则

二、餐饮企业信息化平台的选择

三、信息化对餐饮企业的利益回报

四、发展餐饮信息化的软件与技术

五、影响餐饮企业信息系统建设因素

六、餐饮信息化管理的三大趋势

第二节 2012-2013年休闲餐饮信息化分析

一、连锁餐饮信息化的模式

二、休闲餐饮传统方式制约信息化发展

三、休闲餐饮企业的信息化管理

四、连锁餐饮信息化解决方案

五、休闲餐饮信息化建议

第三节 中餐连锁企业信息技术的运用分析

一、中餐连锁业信息化技术应用概述

二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性

三、先进信息技术运用促进现代化中餐连锁业发展

四、信息技术应用于中餐连锁业的策略

第四节 休闲餐饮信息化集团管理

一、集团管理系统的组成

二、集团连锁信息化的目标

三、远程查询子系统

四、连锁管理子系统

五、集团管理方案的实施

 

第二部分 行业竞争格局

第九章 休闲餐饮行业竞争分析

第一节 休闲餐饮业竞争分析

一、中国休闲餐饮业竞争格局

二、2013年休闲餐饮企业竞争优势分析

三、休闲餐饮行业中西式竞争现状

四、2013年外企早餐市场竞争动态

五、2013年中外企业休闲餐饮市场竞争分析

第二节 2013年休闲餐饮竞争分析

一、2012年休闲餐饮市场竞争情况分析

二、2013年休闲餐饮市场竞争形势分析

第三节 2013-2017年中国休闲餐饮行业竞争分析及预测

一、2013-2017年集中度分析及预测

二、2013-2017年SWOT分析及预测

三、2013-2017年进入退出状况分析及预测

四、2013-2017年生命周期分析及预测

 

第十章 休闲餐饮企业竞争策略分析

第一节 休闲餐饮市场竞争策略分析

一、2013年休闲餐饮市场增长潜力分析

二、2013年休闲餐饮主要潜力品种分析

三、现有休闲餐饮竞争策略分析

四、休闲餐饮潜力品种竞争策略选择

五、典型企业品种竞争策略分析

第二节 休闲餐饮企业竞争策略分析

一、欧债危机对休闲餐饮行业竞争格局的影响

二、欧债危机后休闲餐饮行业竞争格局的变化

三、2013-2017年我国休闲餐饮市场竞争趋势

四、2013-2017年休闲餐饮行业竞争格局展望

五、2013-2017年休闲餐饮行业竞争策略分析

六、2013-2017年休闲餐饮企业竞争策略分析

 

第十一章 世界休闲餐饮重点企业竞争分析

第一节 肯德基

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第二节 麦当劳

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第三节 德克士

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第四节 吉野家

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第五节 百胜

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第六节 星巴克

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第七节 起司工坊餐厅

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

 

第十二章 国内休闲餐饮重点企业竞争分析

第一节 真功夫

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第二节 面点王

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第三节 马兰拉面

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第四节 大娘水饺

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第五节 中国全聚德（集团）股份有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第六节 丽华休闲餐饮

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第七节 永和豆浆

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第八节 功夫小子快餐

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第九节 内蒙古小肥羊休闲餐饮有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

第十节 北京湘鄂情股份有限公司

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、2012-2013年经营状况

四、2013-2017年发展战略

 

第三部分 行业前景预测

第十三章 休闲餐饮业发展趋势分析

第一节 我国餐饮业的发展预测

一、2013-2017年餐饮业的发展走势

二、2013-2017年餐饮业消费发展预测

三、2013-2017年餐饮业的市场发展预测

四、2013-2017年餐饮业的机遇发展预测

五、2013-2017年中国餐饮业发展预测

第二节 我国休闲餐饮行业发展趋势分析

一、我国休闲餐饮业发展的趋势及对策

二、2013-2017年中国休闲餐饮行业发展趋势

三、2013-2017年我国休闲餐饮行业市场规模预测

四、2013-2017年休闲餐饮食品行业发展趋势

第三节 2013-2017年休闲餐饮市场发展趋势分析

一、休闲餐饮国内休闲餐饮市场竞争趋势

二、休闲餐饮标准化发展趋势

三、休闲餐饮产业化进程趋势

四、休闲餐饮市场发展趋势

五、休闲餐饮企业联合发展趋势

 

第十四章 休闲餐饮行业发展预测

第一节 2013-2017年休闲餐饮市场趋势分析

一、2012-2013年休闲餐饮市场趋势总结

二、2013-2017年休闲餐饮发展趋势分析

三、2013-2017年休闲餐饮市场发展空间

四、2013-2017年休闲餐饮产业政策趋向

五、2013-2017年休闲餐饮价格走势分析

第二节 2013-2017年休闲餐饮市场预测

一、2013-2017年休闲餐饮市场结构预测

二、2013-2017年休闲餐饮市场需求前景

三、2013-2017年休闲餐饮市场价格预测

四、2013-2017年休闲餐饮行业集中度预测

 

第四部分 投资战略研究

第十五章 休闲餐饮行业投资现状分析

第一节 2012年休闲餐饮行业投资情况分析

一、2012年总体投资及结构

二、2012年投资规模情况

三、2012年投资增速情况

四、2012年分行业投资分析

五、2012年分地区投资分析

六、2012年外商投资情况

第二节 2013年1-5月休闲餐饮行业投资情况分析

一、2013年1-5月总体投资及结构

二、2013年1-5月投资规模情况

三、2013年1-5月投资增速情况

四、2013年1-5月分行业投资分析

五、2013年1-5月分地区投资分析

六、2013年1-5月外商投资情况

 

第十六章 休闲餐饮行业投资环境分析

第一节 经济发展环境分析

一、2012-2013年我国宏观经济运行情况

二、2013-2017年我国宏观经济形势分析

三、2013-2017年投资趋势及其影响预测

第二节 政策法规环境分析

一、2013年休闲餐饮行业政策环境

二、2013年国内宏观政策对其影响

三、2013年行业产业政策对其影响

第三节 社会发展环境分析

一、国内社会环境发展现状

二、2013年社会环境发展分析

三、2013-2017年社会环境对行业的影响分析

 

第十七章 休闲餐饮行业投资机会与风险

第一节 休闲餐饮行业投资效益分析

一、2012-2013年休闲餐饮行业投资状况分析

二、2013-2017年休闲餐饮行业投资效益分析

三、2013-2017年休闲餐饮行业投资趋势预测

四、2013-2017年休闲餐饮行业的投资方向

五、2013-2017年休闲餐饮行业投资的建议

六、新进入者应注意的障碍因素分析

第二节 影响休闲餐饮行业发展的主要因素

一、2013-2017年影响休闲餐饮行业运行的有利因素分析

二、2013-2017年影响休闲餐饮行业运行的稳定因素分析

三、2013-2017年影响休闲餐饮行业运行的不利因素分析

四、2013-2017年我国休闲餐饮行业发展面临的挑战分析

五、2013-2017年我国休闲餐饮行业发展面临的机遇分析

第三节 休闲餐饮行业投资风险及控制策略分析

一、2013-2017年休闲餐饮行业市场风险及控制策略

二、2013-2017年休闲餐饮行业政策风险及控制策略

三、2013-2017年休闲餐饮行业经营风险及控制策略

四、2013-2017年休闲餐饮同业竞争风险及控制策略

五、2013-2017年休闲餐饮行业其他风险及控制策略

 

第十八章 休闲餐饮行业投资战略研究

第一节 休闲餐饮行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、业务组合战略

三、区域战略规划

四、产业战略规划

五、营销品牌战略

六、竞争战略规划

第二节 中研对休闲餐饮品牌的战略思考

一、企业品牌的重要性

二、休闲餐饮实施品牌战略的意义

三、休闲餐饮企业品牌的现状分析

四、休闲餐饮企业的品牌战略

五、休闲餐饮品牌战略管理的策略

第三节 休闲餐饮行业投资战略研究

一、2012年休闲餐饮行业投资战略

二、2013年休闲餐饮行业投资战略

三、2013-2017年休闲餐饮行业投资战略

四、2013-2017年细分行业投资战略

 

第十九章 休闲餐饮业发展策略分析

第一节 休闲餐饮行业发展策略

一、市场定位和本质特征的坚持策略

二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略

三、开拓创新策略

四、连锁扩张策略分析

五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析

六、规模效益策略分析

七、人才策略分析

第二节 休闲餐饮行业中小企业发展战略

一、企业的战略规划

二、市场竞争策略

三、战略实施程度

第三节 休闲餐饮发展策略

一、产品开发策略

二、连锁经营策略

三、促销策略

四、休闲餐饮企业发展壮大策略

 

图表目录

图表：餐饮业的细分行业分类

图表：餐饮业细分行业和业态的发展

图表：餐饮业态类型

图表：餐饮业成本结构表

图表：2007-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况

图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例

图表：每平方米单位面积休闲餐饮营业额

图表：不同城市的人最喜欢的休闲餐饮种类

图表：不同城市比较经常吃休闲餐饮的时间

图表：不同城市的市民在选择休闲餐饮时的较多考虑的因素的比例

图表：2012年肯德基价格走势

图表：2012年肯德基市场占有率

图表：2012年真功夫食品价格走势

图表：2012年真功夫食品占有市场份额

图表：2012年面点王食品价格走势

图表：2012年面点王食品占有市场份额

图表：2012年大娘水饺食品价格走势

图表：2012年大娘水饺食品占有市场份额

图表：2012年中国全聚德（集团）股份有限公司食品价格走势

图表：2012年中国全聚德（集团）股份有限公司食品占有市场份额

图表：2012年丽华休闲餐饮食品价格走势

图表：2012年丽华休闲餐饮食品占有市场份额

图表：2012年永和豆浆食品价格走势

图表：2012年永和豆浆食品占有市场份额

图表：消费者对西式休闲餐饮的偏好程度分析

图表：消费者对西式休闲餐饮就餐形式的选择

图表：消费者到西式休闲餐饮店消费的周期

图表：消费者中去西式休闲餐饮店消费的金额

图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况

图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

图表：消费者对不同价格的午饭接受情况

图表：消费者最喜欢的休闲餐饮食品

图表：消费者选择休闲餐饮的决定因素