2013-2017年蛋糕行业竞争策略与投资战略研究咨询报告

第一部分 行业发展状况

第一章 中国蛋糕行业PEST模型分析  1

第一节 蛋糕行业定义统计标准  1

一、蛋糕行业概念及分类    1

二、蛋糕行业统计部门和统计口径    3

三、蛋糕行业产业链结构分析    4

四、蛋糕行业发展周期分析       4

第二节 中国蛋糕行业政策环境分析（P）       7

一、行业相关政策动向       7

二、行业产品质量标准       14

1、糕点产品质量监督抽查实施规范  14

2、关于糕点通则的适用范围     23

三、行业安全卫生管理办法       27

1、食品安全国家标准管理办法  27

2、糕点类食品卫生管理办法     32

四、行业贸易环境分析       33

五、行业“十二五”发展规划    34

第三节 中国蛋糕行业经济环境分析（E）       36

一、国际宏观经济及对蛋糕行业影响       36

二、国内宏观经济及对蛋糕行业影响       53

三、食品制造行业主要经济指标分析       53

四、蛋糕行业在食品制造行业地位分析    59

第四节 中国蛋糕行业社会环境分析（S）       59

一、我国人口因素及对蛋糕行业影响       59

二、蛋糕人均消费及发展影响    60

三、国内生活方式及对蛋糕行业影响       60

第五节 中国蛋糕行业技术环境分析（T）       60

一、生产技术       60

二、安全检测技术       61

 

第二章 2012-2013年全球蛋糕行业市场发展状况分析    67

第一节 2012-2013年世界蛋糕行业发展状况 67

一、世界蛋糕行业生产情况       67

二、世界蛋糕消费及趋势分析    68

三、世界蛋糕行业发展趋势分析       68

第二节 美国蛋糕行业现状分析  69

一、美国蛋糕行业的市场现状    69

二、美国蛋糕行业的市场特征    71

第三节 欧洲蛋糕行业市场状况  71

一、欧洲蛋糕行业的市场现状    71

二、欧洲蛋糕行业的变化及发展趋势       75

三、欧洲蛋糕行业的新技术新材料的应用       78

第四节 主要跨国蛋糕公司在中国市场的投资布局  80

 

第三章 2012-2013年我国蛋糕行业现状及市场发展分析       81

第一节 2012-2013年我国蛋糕行业发展现状 81

一、蛋糕行业市场规模       81

二、蛋糕行业发展现状       81

三、蛋糕行业消费市场现状       82

第二节 2012-2013年蛋糕行业发展特点分析 83

一、市场格局特点       83

二、产品创新特点       84

三、营销服务特点       84

四、市场品牌特点       86

第三节 2012-2013年蛋糕市场结构和价格走势分析     87

一、2012-2013年我国蛋糕市场结构和价格走势概述   87

二、2012-2013年我国蛋糕市场结构分析       87

三、2012-2013年我国蛋糕市场价格走势分析       89

第四节 2012-2013年重点城市蛋糕市场发展情况 90

 

第四章 2012-2013年中国蛋糕行业财务指标与供需情况分析       91

第一节 2012-2013年中国蛋糕行业经济运行主要特点 91

第二节 2012-2013年蛋糕行业财务指标分析 92

一、经营效益       92

二、盈利能力       92

三、运营能力       93

四、偿债能力       93

五、发展能力       93

第三节 2012-2013年全国蛋糕行业供给情况分析 94

一、全国蛋糕行业总产值分析    94

二、全国蛋糕行业产成品分析    94

三、各地区蛋糕行业供给情况分析    95

第四节 2012-2013年全国蛋糕行业需求情况分析 97

一、全国蛋糕行业销售产值分析       97

二、全国蛋糕行业销售收入分析       97

三、各地区蛋糕行业需求情况分析    97

四、全国蛋糕行业产销率分析    99

第五节 2012-2013年中国蛋糕行业进出口分析     99

 

第五章 蛋糕区域市场情况分析      100

第一节 华北地区  100

一、2012-2013年行业发展现状分析       100

二、2012-2013年市场需求情况分析       100

三、2012-2013年市场规模情况分析       100

四、2012-2013年行业竞争格局分析       100

五、2012-2013年消费者的偏好分析       103

六、2013-2017年行业发展趋势分析       103

第二节 华东地区  103

一、2012-2013年行业发展现状分析       103

二、2012-2013年市场需求情况分析       103

三、2012-2013年市场规模情况分析       104

四、2012-2013年行业竞争格局分析       104

五、2012-2013年消费者的偏好分析       105

六、2013-2017年行业发展趋势分析       105

第三节 华南地区  105

一、2012-2013年行业发展现状分析       105

二、2012-2013年市场需求情况分析       105

三、2012-2013年市场规模情况分析       106

四、2012-2013年行业竞争格局分析       106

五、2012-2013年消费者的偏好分析       106

六、2013-2017年行业发展趋势分析       106

 

第六章 中国蛋糕行业消费市场分析     107

第一节 中国蛋糕消费者收入分析     107

一、中国人口、人民生活分析    107

二、2012-2013年消费者收入水平   109

三、2013年消费者信心指数分析     109

第二节 蛋糕行业产品目标客户群体调查  110

一、不同收入水平消费者偏好调查    110

二、不同年龄的消费者偏好调查       110

三、不同地区的消费者偏好调查       111

第三节 蛋糕市场消费需求分析  111

一、蛋糕市场的消费需求变化    111

二、蛋糕行业的需求情况分析    112

三、2013年蛋糕品牌市场消费需求趋势  112

第四节 蛋糕消费市场状况分析  113

一、蛋糕行业消费特点       113

二、蛋糕消费者分析    113

三、蛋糕消费结构分析       113

四、蛋糕消费的市场变化    114

五、蛋糕市场的消费方向    115

第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析  116

一、价格敏感程度       116

二、品牌的影响    116

三、购买方便的影响    117

四、广告的影响程度    117

五、包装的影响程度    117

第六节 蛋糕行业产品的品牌市场调查     121

一、消费者对行业品牌认知度宏观调查    121

二、消费者对行业产品的品牌偏好调查    121

三、消费者对行业品牌的首要认知渠道    121

四、蛋糕行业品牌忠诚度调查    122

五、蛋糕行业品牌市场占有率调查    122

六、消费者的消费理念调研       122

 

第二部分 行业竞争格局

第七章 蛋糕行业竞争格局与竞争策略分析 123

第一节 波特五力模型分析  123

一、现有企业间竞争    123

二、潜在进入者分析    123

三、替代品威胁分析    123

四、供应商议价能力    124

五、客户议价能力       124

第二节 行业集中度分析     125

一、市场集中度分析    125

二、企业集中度分析    125

三、区域集中度分析    125

第三节 2012-2013年蛋糕行业竞争格局分析 126

一、2012-2013年国内外蛋糕竞争分析   126

二、2012-2013年我国蛋糕市场竞争分析       128

三、2012-2013年我国蛋糕市场集中度分析   129

四、2013-2017年国内主要蛋糕企业动向       130

第四节 蛋糕市场竞争策略分析  130

一、2013年蛋糕市场增长潜力分析  130

二、2013年蛋糕主要潜力品种分析  130

三、现有蛋糕产品竞争策略分析       130

四、典型企业品牌竞争策略分析       131

第五节 蛋糕企业竞争策略分析  131

一、蛋糕行业竞争格局的影响因素分析    131

二、2013-2017年我国蛋糕市场竞争趋势       131

三、2013-2017年蛋糕行业竞争策略分析       132

四、2013-2017年蛋糕企业竞争策略分析       136

 

第八章 主要蛋糕企业竞争分析      139

第一节 上海元祖梦果子有限公司     139

一、企业概况       139

二、竞争优势分析       140

三、2012-2013年经营状况       141

四、2013-2017年经营策略       142

第二节 北京好利来企业投资管理有限公司     142

一、企业概况       142

二、竞争优势分析       143

三、发展历程       144

四、2013-2017年发展战略       146

第三节 上海克莉丝汀食品有限公司  147

一、企业概况       147

二、竞争优势分析       148

三、2012-2013年经营状况       148

四、2013-2017年发展战略       149

第四节 苏州稻香村食品工业有限公司     153

一、企业概况       153

二、竞争优势分析       154

三、发展历程       154

四、2013-2017年发展战略       155

第五节 北京味多美食品有限责任公司     155

一、企业概况       155

二、竞争优势分析       156

三、2013-2017年发展战略       157

第六节 西安米旗食品有限公司  157

一、企业概况       157

二、竞争优势分析       158

三、发展历程       159

第七节 天津市津乐园饼业有限公司  161

一、企业概况       161

二、竞争优势分析       162

三、2012-2013年经营动态       163

第八节 重庆新沁园食品有限公司     164

一、企业概况       164

二、2012-2013年经营状况       165

三、2013-2017年发展战略       165

第九节 上海艾丝碧西食品有限公司  165

一、企业概况       165

二、竞争优势分析       166

三、2012-2013年经营状况       167

第十节 浙江新美心食品工业有限公司     167

一、企业概况       167

二、发展历程       168

三、2013-2017年发展战略       168

 

第三部分 行业预测

第九章 蛋糕行业发展趋势与前景预测 170

第一节 我国蛋糕行业前景与机遇分析     170

一、我国蛋糕行业发展前景       170

二、我国蛋糕发展机遇分析       171

第二节 2013-2017年中国蛋糕市场趋势分析 172

一、2012-2013年蛋糕市场趋势总结       172

二、2013-2017年蛋糕市场发展空间       173

三、2013-2017年蛋糕产业政策趋向       173

四、2013-2017年蛋糕价格走势分析       174

五、2013-2017年国际环境对行业的影响       175

六、2013-2017年蛋糕发展趋势分析       178

第三节 未来蛋糕及面包需求与消费预测  178

一、2013-2017年蛋糕及面包产品消费预测   178

二、2013-2017年蛋糕及面包市场规模预测   179

三、2013-2017年蛋糕行业总产值预测   179

四、2013-2017年蛋糕及面包行业供需预测   180

第四节 2013-2017年中国蛋糕行业供需预测 180

一、2012-2017年中国蛋糕供给预测       180

二、2013-2017年中国蛋糕需求预测       182

三、2013-2017年中国蛋糕供需平衡预测       184

四、2013-2017年中国蛋糕产品价格趋势       184

 

第十章 蛋糕行业投资现状与投资环境分析 185

第一节 2012-2013年蛋糕行业投资情况分析 185

一、2012年总体投资及结构     185

二、2012年投资规模及增速     185

第二节 经济发展环境分析  186

一、我国宏观经济形势分析       186

二、2013-2017年投资趋势及其影响预测       234

第三节 政策法规环境分析  242

一、行业相关政策动向       242

二、行业产品质量标准       249

1、糕点产品质量监督抽查实施规范  249

2、关于糕点通则的适用范围     259

三、行业安全卫生管理办法       262

1、食品安全国家标准管理办法  262

2、糕点类食品卫生管理办法     267

四、行业贸易环境分析       269

第四节 技术发展环境分析  269

一、2013年蛋糕技术发展分析  269

二、2013-2017年蛋糕技术发展趋势分析       270

第五节 社会发展环境分析  273

一、人口环境分析       273

二、教育情况分析       274

三、文化环境分析       275

四、生态环境分析       276

五、中国城镇化率       277

六、居民消费观念和习惯分析    280

 

第十一章 蛋糕行业投资机会与风险分析     282

第一节 行业投资收益率比较及分析  282

一、2013年相关产业投资收益率比较     282

二、2011-2012行业投资收益率分析       282

第二节 蛋糕行业投资效益分析  283

一、2012-2013年蛋糕行业投资状况分析       283

二、2013-2017年蛋糕行业投资效益分析       283

三、2013-2017年蛋糕行业投资趋势预测       283

四、2013-2017年蛋糕行业的投资方向   285

五、2013-2017年蛋糕行业投资的建议   285

六、新进入者应注意的障碍因素分析       286

第三节 影响蛋糕行业发展的主要因素（SWOT分析） 287

一、2013-2017年影响蛋糕行业运行的有利因素分析   287

二、2013-2017年影响蛋糕行业运行的不利因素分析   287

三、2013-2017年我国蛋糕行业发展面临的挑战分析   288

四、2013-2017年我国蛋糕行业发展面临的机遇分析   288

第四节 蛋糕行业投资风险及控制策略分析     289

一、2013-2017年蛋糕行业市场风险及控制策略   289

二、2013-2017年蛋糕行业政策风险及控制策略   290

三、2013-2017年蛋糕行业经营风险及控制策略   291

四、2013-2017年蛋糕行业同业竞争风险及控制策略   291

五、2013-2017年蛋糕行业其他风险及控制策略   292

 

第十二章 蛋糕行业投资战略研究  297

第一节 蛋糕行业发展战略研究  297

一、战略综合规划       297

二、业务组合战略       299

三、区域战略规划       299

四、产业战略规划       300

五、营销品牌战略       301

六、竞争战略规划       302

第二节 对我国蛋糕品牌的战略思考  303

一、企业品牌的重要性       303

二、蛋糕实施品牌战略的意义    304

三、蛋糕企业品牌的现状分析    305

四、我国蛋糕企业的品牌战略    307

五、蛋糕品牌战略管理的策略    308

第三节 蛋糕经营策略分析  309

一、蛋糕市场细分策略       309

二、蛋糕市场创新策略       310

三、饮料品牌定位与品类规划    311

四、蛋糕新产品差异化战略       313

第四节 中研普华投资战略研究  317

一、2013年蛋糕行业投资战略  317

二、2013-2017年蛋糕行业投资战略       317

 

图表目录

图表：行业生命周期    5

图表：产品分类及代码       14

图表：企业规模划分标准    18

图表：2002-2012年美国名义GDP季环比增长与PMI指数       36

图表：2000-2012年美国失业率与就业人口占总人口比例分化   36

图表：2006-2012年欧元区GDP及PMI指数       37

图表：2013年危机国债务到期表     37

图表：2004-2012年美国法定债务上限及公共债务总额       38

图表：2013年全球宏观经济预测     45

图表：2013年全球通胀进走势预测  45

图表：量化宽松对美元的抑制作用    46

图表：2013年大宗商品价格预测     47

图表：美国财政悬崖内容与规模       48

图表：2012年欧洲蛋糕等烘焙食品人均消费量     71

图表：2012年意大利烘焙食品人均消费量     72

图表：2012年英国饼屋数量及市场份额  72

图表：2012年法国烘焙食品人均消费量  73

图表：2012年法国饼屋数量及市场份额  73

图表：2012年德国烘焙食品人均消费量  74

图表：2012年德国饼屋数量及市场份额  75

图表：2012年德国饼屋面包和蛋糕销售比重  76

图表：2011-2013年我国蛋糕行业市场规模及增速       81

图表：2008-2013年蛋糕行业经营效益情况   92

图表：2009-2013年蛋糕行业盈利能力   92

图表：2009-2013年蛋糕行业运营能力   93

图表：2009-2013年蛋糕行业偿债能力   93

图表：2009-2013年蛋糕行业发展能力   93

图表：2009-2013年蛋糕行业总产值及增速   94

图表：2009-2013年蛋糕行业产成品规模及增速   94

图表：2009-2013年蛋糕行业产成品成本比   95

图表：2010-2013年重点区域蛋糕行业生产产值   95

图表：2010-2013年北京地区蛋糕行业生产产值   95

图表：2010-2013年上海地区蛋糕行业生产产值   96

图表：2010-2013年广东地区蛋糕行业生产产值   96

图表：2009-2013年蛋糕行业销售产值及增速       97

图表：2010-2013年重点区域蛋糕行业销售情况   97

图表：2010-2013年北京地区蛋糕行业市场需求规模   98

图表：2010-2013年上海地区蛋糕行业市场需求规模   98

图表：2010-2013年广东地区蛋糕行业市场需求规模   99

图表：2010-2013年蛋糕行业产销率       99

图表：2012-2013年华北市场需求情况   100

图表：2012-2013年华东市场需求情况   104

图表：2012-2013年华南市场需求情况   106

图表：2012年中国蛋糕行业著名企业排行榜  121

图表：2012年我国蛋糕市场集中度  125

图表：1993-2009年元祖全国一级城市的销售网点       141

图表：1995-2009年元祖销售额       141

图表：浙江新美心食品工业有限公司发展历程       168

图表：2013-2017年蛋糕及面包市场规模预测       179

图表：2013-2017年蛋糕及面包行业总产值规模预测   179

图表：2013-2017年蛋糕及面包行业供需预测       180

图表：2013-2017年我国蛋糕行业供给预测   180

图表：2013-2017年北京蛋糕行业供给预测   181

图表：2013-2017年上海蛋糕行业供给预测   181

图表：2013-2017年广东蛋糕行业供给预测   182

图表：2013-2017年蛋糕行业市场需求规模预测   182

图表：2013-2017年北京蛋糕行业市场需求规模预测   183

图表：2013-2017年上海蛋糕行业市场需求规模预测   183

图表：2013-2017年广东蛋糕行业市场需求规模预测   184

图表：2013-2017年蛋糕行业供需预测   184

图表：2011-2013年蛋糕行业投资规模及增速       185

图表：2012年分季度国内生产总值与增速     186

图表：2012年1-4季GDP度累计增长速度与增速       186

图表：2005-2012年中国GDP总量及增长趋势图 187

图表：2012年国内生产总值初步核算数据     188

图表：GDP环比增速  188

图表：2012年1月各地居民价格消费指数     194

图表：2012年1月消费者价格分类物价指数  195

图表：2012年2月各地居民价格消费指数     195

图表：2012年2月消费者价格分类物价指数  196

图表：2012年3月各地居民价格消费指数     197

图表：2012年3月消费者价格分类物价指数  198

图表：2012年4月各地居民价格消费指数     198

图表：2012年4月消费者价格分类物价指数  199

图表：2012年5月各地居民价格消费指数     200

图表：2012年5月消费者价格分类物价指数  201

图表：2012年6月各地居民价格消费指数     201

图表：2012年7月各地居民价格消费指数     202

图表：2012年7月消费者价格分类物价指数  203

图表：2012年8月各地居民价格消费指数     204

图表：2012年8月消费者价格分类物价指数  205

图表：2012年9月各地居民价格消费指数     205

图表：2012年9月消费者价格分类物价指数  206

图表：2012年10月各地居民价格消费指数   207

图表：2012年10月消费者价格分类物价指数       208

图表：2012年11月各地居民价格消费指数    208

图表：2012年11月消费者价格分类物价指数       209

图表：2012年12月各地居民价格消费指数   210

图表：2012年12月消费者价格分类物价指数       211

图表：2012年全国居民消费价格涨跌幅  211

图表：2012年工业品出产价格指数（PPI）   214

图表：2012年1-12月我国消费价格指数CPI与PPI变化对比   214

图表：2010.09-2012.09中国月度CPI、PPI指数走势图     215

图表：2005-2012年我国城镇居民可支配收入增长趋势图   215

图表：2005-2012年我国农村居民人均纯收入增长趋势图   216

图表：2008-2012年城镇私营单位就业人员年平均工资及名义增速   217

图表：2000-2012年城镇非私营单位就业人员年平均工资及名义增速       218

图表：2012年城镇私营单位分地区就业人员年平均工资     218

图表：2012年城镇非私营单位分地区就业人员年平均工资  219

图表：2012年城镇私营单位分行业就业人员年平均工资     219

图表：2012年城镇非私营单位就业人员分行业年平均工资  220

图表：2012年城镇非私营单位分登记注册类型就业人员年平均工资  221

图表：1978-2012年中国城乡居民恩格尔系数走势图   222

图表：2012年各省城乡居民恩格尔系数对比  223

图表：2012年各省城乡居民恩格尔系数具体数据  223

图表：2009-2012年全国城乡居民恩格尔系数对比       224

图表：2012年1-4季度工业增加值与增速      225

图表：2010-2012年我国工业增加值增速统计       226

图表：2012年1-4季度固定资产投资（不含农户）与增速  227

图表：2005-2012年我国全社会固定投资额走势图       227

图表：2008-2012年我国财政收入支出走势图       229

图表：2005-2012年中国社会消费品零售总额增长趋势图   232

图表：2005-2012年我国货物进出口总额走势图   233

图表：2005-2012年中国货物进口总额和出口总额走势图   234

图表：产品分类及代码       250

图表：企业规模划分标准    254

图表：2011-2013年行业投资收益率       282

图表：2011-2013年蛋糕行业毛利润率   282

图表：2011-2013年行业投资情况   283