2013-2018年中国火锅店连锁行业市场未来前景分析及深度调研咨询报告

第一章 2012年中国餐饮业整体运行态势分析 1

第一节 2012年中国餐饮业运行综述 1

一、中国餐饮业多种所有制存在 1

二、餐饮业总体规模逐年壮大 1

三、现阶段餐饮市场的概况 2

四、餐饮市场与需求的平衡分析 3

第二节 2009-2013年3月中国餐饮市场发展情况 6

一、餐饮市场状况及发展特点 6

二、2011年中国餐饮业运行状况分析 10

三、2012年我国餐饮消费平稳增长 12

四、2012年中国餐饮业基本面良好增速放缓 13

第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况 14

一、2012年我国餐饮百强企业发展特征 14

二、2012年我国餐饮百强企业发展状况分析 18

三、餐饮百强销售额破千亿 28

第四节 2012年餐饮业存在的问题及发展对策 29

一、国内制约餐饮业发展的问题 29

二、餐饮业存在问题及发展趋势 30

三、餐饮行业存在的问题及对策 31

四、四大问题制约餐饮企业上市融资 35

五、餐饮企业的主要营销手段 38

六、国内餐饮业品牌打造的策略 43

 

第二章 2012年中国火锅店连锁行业市场发展环境解析 51

第一节 2012年中国宏观经济环境分析 51

一、中国GDP分析 51

二、消费价格指数分析 73

三、城乡居民收入分析 75

四、社会消费品零售总额 78

五、全社会固定资产投资分析 79

六、进出口总额及增长率分析 81

第二节 2012年中国火锅店连锁市场政策环境分析 89

一、餐饮连锁：政策扶持力度大 89

二、火锅底料国家标准 91

三、执行《食品安全法》需方方面面的努力 92

四、餐饮整治行业"潜规则" 93

五、民族餐饮需国家政策扶植 94

六、中国餐饮业发展规划纲要 95

第三节 2012年中国火锅连锁行业社会环境分析 108

一、饮食观念升级促火锅业发展 108

二、儒家思想的中国餐饮文化 110

三、春节餐饮消费红红火火 112

四、中国餐饮消费增速 113

第四节 2012年中国火锅连锁行业资本市场环境分析 114

一、中国VC/PE发展现状及趋势 114

二、中国努力解决中小企业融资难题 120

三、中国股市已降至历史最低位 121

四、中国股市从融资转型到投资需三步走 123

五、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势 125

 

第三章 2012年中国火锅店连锁业运行新形势透析 131

第一节 2012年中国火锅店连锁业运行状况 131

一、中国火锅店连锁业的发展速度快 131

二、中国火锅店连锁行业市场规模 133

三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显 133

四、火锅产业链雏形显现 134

五、中国火锅店连锁行业的三大流派 136

第二节 2012年中国火锅店连锁行业的经营状况分析 138

一、火锅连锁行业发展分析 138

二、火锅业态扩张过快 139

三、火锅连锁业经营模式 140

四、连锁火锅店的成本管理 142

五、餐饮连锁行业运行状况 144

第三节 2012年中国火锅店连锁行业热点问题探讨 154

一、行业持续稳步发展，企业实力不断增强 154

二、经营分类细化，特点各有所长 154

三、连锁经营盛行，直营成为行业新主导 155

四、产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著 155

五、风险投资将更多的进入火锅行业 156

 

第四章 2012年中国火锅店连锁细分市场运营状况分析 157

第一节 重庆火锅店连锁 157

一、重庆火锅店连锁发展现状 157

二、重庆火锅连锁发展的未来 165

三、重庆火锅店连锁经营之道 168

四、重庆火锅店连锁加盟规范 170

五、重庆火锅店连锁产业调整 175

第二节 北方涮羊肉火锅店连锁 177

第三节 新派火锅店连锁 178

 

第五章 2012年中国火锅店连锁区域市场运行分析 185

第一节 华北地区市场现状及发展趋势 185

一、运行环境分析 185

 1、地域特征 185

 2、居民饮食习惯 195

 3、人均餐饮消费支出 197

二、火锅餐饮市场情况 198

三、连锁餐饮企业门店 199

四、连锁餐饮配送中心 200

第二节 华东地区市场现状及发展趋势 202

第三节 华中地区市场现状及发展趋势 207

第四节 华南地区市场现状及发展趋势 209

第五节 东北地区市场现状及发展趋势 211

第六节 西北地区市场现状及发展趋势 213

第七节 西南地区市场现状及发展趋势 216

第八节 各区域市场发展对比 219

 

第六章 2012年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态解读 223

第一节 重庆火锅店连锁市场 223

一、宏观环境PEST分析 223

二、重庆火锅店连锁行业的发展概述 230

三、市场规模预测 231

四、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析 232

五、重庆火锅店连锁市场的竞争格局演变 232

第二节 北京火锅店连锁市场 233

第三节 天津火锅店连锁市场 234

第四节 广州火锅店连锁市场 235

第五节 上海火锅店连锁市场 235

第六节 其他城市火锅店连锁市场 236

 

第七章 2012-2016年中国火锅店连锁业竞争新格局透析 255

第一节 2012年中国火锅店连锁行业的竞争总况 255

一、火锅竞争从单兵作战到集团对决 255

二、京城火锅业竞争激烈 256

三、火锅加盟在餐饮市场占有率最高 258

第二节 2012年中国火锅店连锁业集中度分析 259

一、市场集中度分析 259

二、区域集中度分析 261

第三节 2012年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 263

一、市场定位 263

二、竞争对手 264

三、营销策略 264

四、供应管理 266

五、经营原则 267

第四节 2012-2016年中国火锅店连锁业竞争趋势分析 268

 

第八章 2012年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力探析 273

第一节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 273

一、企业概况 273

二、连锁模式及发展规模 273

三、企业发展现状 273

四、公司经营效益 274

五、小肥羊产品服务 275

六、小肥羊加盟市场 275

七、小肥羊上市运作状况探析 278

第二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 279

第三节 重庆小天鹅控股（集团）有限公司 280

第四节 重庆德庄实业集团 281

第五节 重庆秦妈餐饮文化有限公司 282

第六节 重庆苏大姐火锅 287

第七节 北京呷哺呷哺 288

第八节 四川谭鱼头 289

第九节 北京东来顺 291

 

第九章 中国火锅优势品牌竞争力分析 293

第一节 小肥羊火锅 293

一、产品特色 293

二、品牌竞争力分析 293

三、品牌市场份额分析 294

四、未来发展战略分析 294

第二节 奇火锅 297

一、产品特色 297

二、品牌竞争力分析 299

三、品牌市场份额分析 300

四、未来发展战略分析 300

第三节 谭鱼头火锅 301

一、产品特色 301

二、品牌竞争力分析 303

三、品牌市场份额分析 304

四、未来发展战略分析 304

第四节 秦妈火锅 306

一、产品特色 306

二、品牌竞争力分析 307

三、品牌市场份额分析 308

四、未来发展战略分析 308

第五节 蓉城老妈 311

一、产品特色 311

二、品牌竞争力分析 311

三、品牌市场份额分析 313

四、未来发展战略分析 313

第六节 海底捞火锅 313

一、产品特色 313

二、品牌竞争力分析 314

三、品牌市场份额分析 315

四、未来发展战略分析 316

第七节 德庄火锅 317

一、产品特色 317

二、品牌竞争力分析 318

三、品牌市场份额分析 321

四、未来发展战略分析 321

第八节 丰滑火锅 322

一、产品特色 322

二、品牌竞争力分析 323

三、品牌市场份额分析 323

四、未来发展战略分析 323

第九节 鼎鼎香火锅 325

一、产品特色 325

二、品牌竞争力分析 326

三、品牌市场份额分析 327

四、未来发展战略分析 327

第十节 小天鹅火锅 327

一、产品特色 327

二、品牌竞争力分析 328

三、品牌市场份额分析 328

四、未来发展战略分析 328

 

第十章 2012年5月中国火锅市场消费调研 331

第一节 中国火锅市场消费影响因素分析 331

一、经济对火锅的影响 331

二、传统对火锅的影响 331

三、环境对火锅的影响 331

四、火锅经营影响因素 331

第二节 中国火锅市场消费者需求特征分析 332

一、火锅服务对象分析 332

二、顾客消费行为分析 333

三、顾客消费特征分析 334

四、顾客功用需求分析 334

五、顾客方式需求分析 334

六、顾客价钱需求分析 335

七、顾客外延需求分析 335

 

第十一章 2012-2016年中国火锅店连锁业前景展望与盈利预测 336

第一节 连锁经营及餐饮业发展趋势 336

一、连锁经营的发展趋势 336

二、中国餐饮消费呈十大发展趋势 338

三、未来餐饮业营销的的几大发展方向 340

四、特色餐饮加盟发展趋势 347

第二节 2012-2016年中国火锅店连锁行业新趋势分析 349

一、随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显 349

二、中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用 349

三、火锅店连锁产业有望成为资本的避风港 350

四、2012年火锅产业十大发展趋势 351

第三节 2012-2016年中国火锅店连锁业盈利预测分析 357

 

第十二章 2012-2016年中国火锅店连锁的市场投资战略研究 359

第一节 2012-2016年中国火锅店连锁投资概况 359

一、金融危机下国内投资转向餐饮业 359

二、我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热 361

三、中国餐饮连锁行业投资趋势 363

四、火锅成为最具投资价值项目 364

第二节 2012-2016年中国火锅店连锁投资机会分析 364

一、连锁餐饮业和冷链物流业投资机会 364

二、火锅餐饮外卖模式投资机会 365

三、餐饮业投资机会洞察 370

四、火锅市场品类机会 374

第三节 2012-2016年中国火锅店连锁的风险预警 379

一、资金风险 379

二、政策风险 380

三、经营管理风险 381

四、技术风险 383

五、竞争风险 383

第四节 投资建议 383

 

图表目录

图表：2006-2012年中国住宿餐饮业发展状况 19

图表：2006-2012年度百强餐饮业营业额情况 20

图表：2006-2012年度餐饮百强企业入围门槛比较 20

图表：2004-2012年度餐饮百强企业营业占全社会住宿餐饮业营业额的比重 21

图表：百强企业按营业额划分 22

图表：2012年百强企业中各经营业态基本情况表 22

图表：百强餐饮企业各业态直营占比 23

图表：2012年度百强企业按区域划分 24

图表：不同餐饮业态经营增长能力比较 27

图表：百强餐饮企业各业态的业绩指标 28

图表：中国餐饮业的SWOT分析 47

图表：2006-2013年3月国内生产总值及其增长速度 51

图表：2012年居民消费价格月度涨跌幅度 52

图表：2012年居民消费价格比上年涨跌幅度 52

图表：2012年新建商品住宅月环比价格变化情况 53

图表：2006-2013年3月城镇新增就业人数 53

图表：2006-2013年3月国家外汇储备及其增长速度 54

图表：2006-2013年3月公共财政收入及其增长速度 54

图表：2006-2013年3月粮食产量及其增长速度 55

图表：2006-2013年3月全部工业增加值及其增长速度 56

图表：2012年主要工业产品产量及其增长速度 56

图表：2012年规模以上工业企业实现利润及其增长速度 58

图表：2006-2013年3月建筑业增加值及其增长速度 58

图表：2006-2013年3月全社会固定资产投资及其增长速度 59

图表：2012年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度 59

图表：2012年固定资产投资新增主要生产能力 60

图表：2012年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度 61

图表：2006-2013年3月社会消费品零售总额及其增长速度 61

图表：2012年货物进出口总额及其增长速度 62

图表：2012年主要商品出口数量、金额及其增长速度 63

图表：2012年主要商品进口数量、金额及其增长速度 63

图表：2012年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度 63

图表：2006-2013年3月货物进出口总额 64

图表：2012年非金融领域外商直接投资及其增长速度 64

图表：2012年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 65

图表：2012年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 65

图表：2006-2013年3月年末电话用户数 66

图表：2012年年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度 67

图表：2006-2013年3月普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数 68

图表：2012年年末人口数及其构成 70

图表：2006-2013年3月农村居民人均纯收入及其实际增长速度 71

图表：2006-2013年3月城镇居民人均可支配收入及其实际增长速度 71

图表：2012年1-11月社会消费品零售总额 79

图表：2012年11月商品零售价格分类指数 79

图表：2006-2012年货物进出口总额 83

图表：2012年1月我国进出口总额 84

图表：2012年2月我国进出口总额 84

图表：2012年3月我国进出口总额 85

图表：2012年4月我国进出口总额 85

图表：2012年5月我国进出口总额 86

图表：2012年6月我国进出口总额 86

图表：2012年7月我国进出口总额 87

图表：2012年8月我国进出口总额 87

图表：2012年9月我国进出口总额 88

图表：2012年10月我国进出口总额 88

图表：2012年11月我国进出口总额 89

图表：2012年12月我国进出口总额 89

图表：2012年VC/PE市场募资难度变化 114

图表：2012年VC/PE机构募资计划 115

图表：2012年VC/PE机构人民币基金目标LP群体 116

图表：2012年VC/PE机构美元基金目标LP群体 116

图表：2012年中国VC/PE机构特殊策略基金设立计划 117

图表：2012年PE机构关注重点投资行业 118

图表：2012年VC机构关注重点投资行业 118

图表："VC风波"对机构投资策略的影响 119

图表：中国VC/PE机构专职投后管理团队设立情况 120

图表：2011年连锁餐饮企业总体情况 144

图表：2011年连锁餐饮企业基本情况 144

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（全国） 148

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（全国） 149

图表：2012年连锁餐饮企业总体情况 149

图表：2012年连锁餐饮企业基本情况 149

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（全国） 154

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（全国） 154

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（北京） 199

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（天津） 199

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（河北） 199

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（山西） 199

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（内蒙古） 199

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（北京） 200

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（天津） 200

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（河北） 200

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（山西） 200

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（内蒙古） 200

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（北京） 200

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（天津） 201

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（河北） 201

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（山西） 201

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（内蒙古） 201

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（北京） 201

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（天津） 201

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（河北） 201

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（山西） 202

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（内蒙古） 202

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（上海） 202

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（江苏） 202

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（浙江） 202

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（安徽） 203

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（福建） 203

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（江西） 203

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（山东） 203

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（上海） 203

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（江苏） 203

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（浙江） 203

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（安徽） 204

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（福建） 204

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（江西） 204

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（山东） 204

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（上海） 204

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（江苏） 204

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（浙江） 205

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（安徽） 205

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（福建） 205

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（江西） 205

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（山东） 205

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（上海） 205

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（江苏） 205

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（浙江） 206

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（安徽） 206

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（福建） 206

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（江西） 206

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（山东） 206

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（河南） 207

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（湖北） 207

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（湖南） 207

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（河南） 207

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（湖北） 207

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（湖南） 207

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（河南） 208

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（湖北） 208

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（湖南） 208

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（河南） 208

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（湖北） 208

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（湖南） 208

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（广东） 209

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（广西） 209

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（海南） 209

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（广东） 209

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（广西） 209

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（海南） 209

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（广东） 210

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（广西） 210

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（海南） 210

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（广东） 210

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（广西） 210

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（辽宁） 211

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（吉林） 211

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（黑龙江） 211

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（辽宁） 211

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（吉林） 211

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（黑龙江） 211

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（辽宁） 212

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（吉林） 212

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（黑龙江） 212

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（辽宁） 212

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（吉林） 212

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（黑龙江） 212

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（陕西） 213

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（甘肃） 213

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（青海） 213

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（宁夏） 213

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（新疆） 213

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（港澳台及国外） 213

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（陕西） 214

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（甘肃） 214

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（青海） 214

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（宁夏） 214

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（新疆） 214

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（港澳台及国外） 214

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（陕西） 215

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（青海） 215

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（宁夏） 215

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（新疆） 215

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（陕西） 215

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（宁夏） 215

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（新疆） 216

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（重庆） 216

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（四川） 216

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（贵州） 216

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（云南） 216

图表：2011年连锁餐饮企业门店分布情况（西藏） 217

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（重庆） 217

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（四川） 217

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（贵州） 217

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（云南） 217

图表：2012年连锁餐饮企业门店分布情况（西藏） 217

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（重庆） 218

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（四川） 218

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心分布情况（云南） 218

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（重庆） 218

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（四川） 218

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（贵州） 218

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心分布情况（云南） 219

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（重庆） 231

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（重庆） 232

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（重庆） 232

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（重庆） 232

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（北京） 233

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（北京） 233

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（北京） 233

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（北京） 234

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（天津） 234

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（天津） 234

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（天津） 234

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（天津） 234

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（广州） 235

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（广州） 235

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（广州） 235

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（广州） 235

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（上海） 235

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（上海） 236

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（上海） 236

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（上海） 236

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（合计） 236

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（石家庄） 236

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（太原） 236

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（呼和浩特） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（沈阳） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（大连） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（长春） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（哈尔滨） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南京） 237

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（杭州） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（宁波） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（合肥） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（福州） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（厦门） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南昌） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（济南） 238

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（青岛） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（郑州） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（武汉） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（长沙） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（深圳） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南宁） 239

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（海口） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（成都） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（贵阳） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（昆明） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（拉萨） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（西安） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（兰州） 240

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（西宁） 241

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（银川） 241

图表：2011年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（乌鲁木齐） 241

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（合计） 241

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（太原） 241

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（呼和浩特） 241

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（沈阳） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（大连） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（长春） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（哈尔滨） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（南京） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（杭州） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（宁波） 242

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（合肥） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（福州） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（厦门） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（南昌） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（济南） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（青岛） 243

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（郑州） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（武汉） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（深圳） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（昆明） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（西安） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（西宁） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（银川） 244

图表：2011年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（乌鲁木齐） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（合计） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（石家庄） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（太原） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（呼和浩特） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（沈阳） 245

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（大连） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（长春） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（哈尔滨） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南京） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（杭州） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（宁波） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（合肥） 246

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（福州） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（厦门） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南昌） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（济南） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（青岛） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（郑州） 247

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（武汉） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（长沙） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（深圳） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（南宁） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（海口） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（成都） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（贵阳） 248

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（昆明） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（拉萨） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（西安） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（兰州） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（西宁） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（银川） 249

图表：2012年连锁餐饮企业门店在36城市分布情况（乌鲁木齐） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（合计） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（太原） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（呼和浩特） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（沈阳） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（大连） 250

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（长春） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（哈尔滨） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（南京） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（杭州） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（宁波） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（合肥） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（福州） 251

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（厦门） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（南昌） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（济南） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（青岛） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（郑州） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（武汉） 252

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（深圳） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（成都） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（贵阳） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（昆明） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（西安） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（银川） 253

图表：2012年连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况（乌鲁木齐） 253

图表：2012年小肥羊火锅品牌市场份额 294

图表：2012年奇火锅品牌市场份额 300

图表：2012年谭鱼头火锅品牌市场份额 304

图表：2012年秦妈火锅品牌市场份额 308

图表：2012年蓉城老妈火锅品牌市场份额 313

图表：2012年海底捞火锅品牌市场份额 315

图表：2012年德庄火锅品牌市场份额 321

图表：2012年丰滑火锅品牌市场份额 323

图表：2012年鼎鼎香火锅品牌市场份额 327

图表：2012年小天鹅火锅品牌市场份额 328

图表：中国主要餐饮企业引入风险资本状况 359