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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年酒店餐饮行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》由中研普华酒店餐饮行业分析专家领衔撰写，主要分析了酒店餐饮行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对酒店餐饮行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的酒店餐饮行业数据分析，帮助客户评估酒店餐饮行业投资价值。
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近年来，中国经济持续快速发展，在各种有利条件的推动下，中国酒店餐饮业也得到了迅猛发展。在北京、上海、广州、大连……富丽堂皇、美轮美奂的五星、四星级酒店鳞次栉比，耸入云霄，三星、二星级酒店更是不计其数。餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。2012年1-3月全国餐饮业完成固定资产投资为633.51亿元，同比增长27.8%，较上年同期增幅扩大6.85个百分点，高出同期全国各行业固定资产投资增幅6.85个百分点，占1-3月全国城镇投资完成总额1.32%，该比重较上年略有上升0.07个百分点。餐饮业在2011年以来行业内投资保持相对稳定快速增长，截至目前其固定资产投资完成额较上年同期增加137.8亿元。中国餐饮业的高速发展，也将极大的带动酒店业及其相关产业的蓬勃发展，为宾馆和酒店设备及用品厂商提供了巨大市场。
旅游业的进一步发展，同样也会带动酒店餐饮业继续保持稳定的发展趋势。2012年三大旅游市场呈现“两增一平”格局，国内、出境旅游保持较快增长，入境旅游基本持平。良好的经济社会基本面为旅游业持续健康发展奠定坚实基础，加上政策上的有利刺激，2013年我国旅游业总体上仍将平稳增长，其中，国内旅游稳定增长，入境旅游小幅增长。2013年国家将对重点文化旅游景区基础设施加大投入，作为第三产业，旅游业的发展至关重要。据统计，2012年全年旅游业总收入为2.59万亿元，同比增长15.1%。2013年中国旅游经济运行相对乐观，全年旅游总收入将达2.96万亿元，旅游服务贸易逆差将进一步扩大。
据不完全统计东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%;中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。其实这种状况在中国是很常见的，因为中国本身的地理区位导致这种状况非常的明显，所以正对这种状况，餐饮企业要慎重的考察东部地区的市场，而且随着国家西部大开发政策的进一步执行，餐饮企业要抓住这个机遇，用自己的特色和品牌去占领西部的市场。
中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场的需要，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在外国餐饮企业对中国市场的占领以及近几年中国本土餐饮业激烈的竞争下餐饮业如何发展呢？中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比例仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。反面来看，这给餐饮业做大做强以其品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、各省市酒店餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，立足于全球酒店餐饮市场，从中国酒店餐饮业发展情况、中国酒店餐饮市场发展情况、中国酒店餐饮区域市场现状、酒店餐饮关联行业市场发展情况以及酒店餐饮优势企业发展情况进行研究，同时对酒店餐饮业未来发展趋势、发展策略、酒店餐饮营销和投资等多方面深入剖析，全面展现酒店餐饮行业状况，揭示酒店餐饮业市场潜在需求与潜在机会。本报告是酒店餐饮企业、经营酒店餐饮的相关企业和单位以及计划投资于酒店餐饮业的企业和投资者等准确了解目前中国酒店餐饮市场发展动态，把握酒店餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
第一部分 行业发展现状
第一章 酒店餐饮行业概述
第一节 酒店餐饮业的定义及分类
一、酒店餐饮业的定义
二、酒店餐饮业的分类
三、酒店餐饮业对国民经济的作用
第二节 酒店餐饮业的特点分析
一、酒店餐饮业的成本核算特点
二、酒店餐饮业的市场特点
三、酒店餐饮业的消费方式和现代化新特点
第三节 行业特性分析
一、酒店餐饮业基本特征
二、酒店餐饮业生命周期
三、酒店餐饮业要素密集性
四、酒店餐饮业经营风险
第二章 我国酒店餐饮业市场发展分析
第一节 我国酒店餐饮业发展现状
一、我国酒店餐饮业发展取得的成就
二、我国酒店餐饮业发展格局
三、国内酒店餐饮连锁业发展现状
四、我国酒店餐饮业特许经营发展概况
五、目前中酒店餐饮发展的资金和人才问题分析
六、今后我国酒店餐饮业发展重点
第二节 2012-2013年中国酒店餐饮市场发展分析
一、2012年中国酒店餐饮市场发展概况
二、从1978年到2012年中国酒店餐饮业发展及改革分析
三、2013年中国酒店餐饮市场消费主体
四、2013年洋快餐市场价格动态
五、2012年我国高端酒店餐饮营业额
第三节 2012-2013年我国住宿餐饮消费发展分析
一、2012年1季度我国住宿餐饮消费发展情况
二、2012年2季度我国住宿餐饮消费发展情况
三、2012年3季度我国住宿餐饮消费发展情况
四、2012年4季度我国住宿餐饮消费发展情况
五、2013年1月我国住宿餐饮消费发展情况
六、2013年1月我国住宿餐饮消费发展情况
第四节 我国酒店餐饮业发展面临的机遇与挑战
一、历史机遇
二、主要挑战
第五节 我国酒店餐饮业发展的原则、目标及任务
一、指导思想
二、发展原则
三、发展目标
四、主要任务
第六节 我国酒店餐饮行业信息化发展分析
一、我国酒店餐饮行业信息化市场空间
二、酒店餐饮信息化管理发展优势及走势
第三章 酒店餐饮业细分市场分析
第一节 西餐业市场分析
一、国外各类西餐的特色
二、中国西餐发展历程
三、中国西餐市场现状
四、西餐业圣诞经济现状及发展分析
五、西餐业的创新与发展
六、西餐的未来市场经营分析
第二节 快餐业市场分析
一、快餐业市场发展的现状
二、2012-2013年西式快餐在中国的市场情况
三、我国快餐连锁业发展走势
第三节 中式快餐市场分析
一、中式快餐的概述
二、中式快餐的环境分析
三、中式快餐的优劣势分析
四、2012-2013年中式快餐发展情况
五、制约中式快餐发展的瓶颈
六、中式快餐发展策略分析
第四章 我国酒店餐饮行业区域市场分析
第一节 北京市
一、酒店餐饮行业现状
二、酒店餐饮市场格局
三、酒店餐饮消费者分析
四、酒店餐饮行业发展趋势
第二节 上海市
一、酒店餐饮行业现状
二、酒店餐饮市场格局
三、酒店餐饮消费者分析
四、酒店餐饮行业发展趋势
第三节 广州市
一、酒店餐饮行业现状
二、酒店餐饮市场格局
三、酒店餐饮消费者分析
四、酒店餐饮行业发展趋势
第四节 深圳市
一、酒店餐饮行业现状
二、酒店餐饮市场格局
三、酒店餐饮消费者分析
四、酒店餐饮行业发展趋势
第五节 成都市
一、酒店餐饮行业现状
二、酒店餐饮市场格局
三、酒店餐饮消费者分析
四、酒店餐饮行业发展趋势
第五章 食品业和饮料业发展分析
第一节 食品业发展分析
一、2013年上半年我国酒店餐饮用食品产量
二、2013年我国食品行业问题分析
三、2013年我国有机食品产业发展问题
四、2012年我国绿色食品年销售额情况
五、2012-2013年度食品行业市场发展趋势
六、我国肉类食品产业发展趋势
第二节 饮料业发展分析
一、2013年上半年我国酒店餐饮用饮料产量
二、2012-2013年我国饮料业发展情况
三、2012-2013年我国饮料、酒及醋进出口情况
四、2012-2013年我国饮料、酒及醋进出口情况
五、我国食品饮料行业发展前景分析
六、2013年食品饮料行业发展趋势
第二部分 行业竞争格局
第六章 酒店餐饮行业竞争分析
第一节 2013年酒店餐饮竞争分析
一、2012年酒店餐饮市场竞争情况分析
二、2013年酒店餐饮市场竞争形势分析
第二节 2012-2013年中国酒店餐饮行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年SWOT分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第三节 酒店餐饮业竞争分析
一、中国酒店餐饮业竞争格局
二、2013年酒店餐饮企业竞争优势分析
三、酒店餐饮行业中西式竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业酒店餐饮市场竞争分析
第七章 酒店餐饮企业竞争策略分析
第一节 酒店餐饮市场竞争策略分析
一、2013年酒店餐饮市场增长潜力分析
二、2013年酒店餐饮主要潜力品种分析
三、现有酒店餐饮竞争策略分析
四、酒店餐饮潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 酒店餐饮企业竞争策略分析
一、欧债危机对酒店餐饮行业竞争格局的影响
二、欧债危机后酒店餐饮行业竞争格局的变化
三、2013-2017年我国酒店餐饮市场竞争趋势
四、2013-2017年酒店餐饮行业竞争格局展望
五、2013-2017年酒店餐饮行业竞争策略分析
六、2013-2017年酒店餐饮企业竞争策略分析
第八章 酒店餐饮重点企业竞争分析
第一节 如家
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 7天
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 汉庭
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 格林豪泰
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第六节 尚客优
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第七节 速八
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第八节 宜必思
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九节 北京饭店
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十节 广州中国大酒店
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三部分 行业前景预测
第九章 酒店餐饮业发展趋势分析
第一节 欧债危机下我国酒店餐饮业发展趋势分析
一、欧债危机冲击下我国酒店餐饮业“本色化”经营趋势
二、欧债危机下中国高端酒店餐饮企业大众化发展趋势
三、经济危机下酒店餐饮自建原料基地发展趋势
第二节 我国酒店餐饮业的发展预测
一、2012年酒店餐饮业的发展走势
二、2013年酒店餐饮业消费发展预测
三、2013年酒店餐饮业的市场发展预测
四、2013年酒店餐饮业的机遇发展预测
五、2013-2017年中国酒店餐饮业发展预测
第三节 我国酒店餐饮行业发展趋势分析
一、我国酒店餐饮业发展的趋势及对策
二、2012年中国酒店餐饮行业发展趋势
三、2013年我国酒店餐饮行业市场规模预测
四、2012-2010年酒店餐饮食品行业发展趋势
第十章 酒店餐饮行业发展预测
第一节 2013-2017年酒店餐饮市场趋势分析
一、2012-2013年酒店餐饮市场趋势总结
二、2013-2017年酒店餐饮发展趋势分析
三、2013-2017年酒店餐饮市场发展空间
四、2013-2017年酒店餐饮产业政策趋向
五、2013-2017年酒店餐饮价格走势分析
第二节 2013-2017年酒店餐饮市场预测
一、2013-2017年酒店餐饮市场结构预测
二、2013-2017年酒店餐饮市场需求前景
三、2013-2017年酒店餐饮市场价格预测
四、2013-2017年酒店餐饮行业集中度预测
第四部分 投资战略研究
第十一章 酒店餐饮行业投资现状分析
第一节 2012年酒店餐饮行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模情况
三、2012年投资增速情况
四、2012年分行业投资分析
五、2012年分地区投资分析
六、2012年外商投资情况
第二节 2013年上半年酒店餐饮行业投资情况分析
一、2013年上半年总体投资及结构
二、2013年上半年投资规模情况
三、2013年上半年投资增速情况
四、2013年上半年分行业投资分析
五、2013年上半年分地区投资分析
六、2013年上半年外商投资情况
第十二章 酒店餐饮行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2012-2013年我国宏观经济运行情况
二、2013-2017年我国宏观经济形势分析
三、2013-2017年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2013年酒店餐饮行业政策环境
二、2013年国内宏观政策对其影响
三、2013年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2013年社会环境发展分析
三、2013-2017年社会环境对行业的影响分析
第十三章 酒店餐饮行业投资机会与风险
第一节 酒店餐饮行业投资效益分析
一、2012-2013年酒店餐饮行业投资状况分析
二、2013-2017年酒店餐饮行业投资效益分析
三、2013-2017年酒店餐饮行业投资趋势预测
四、2013-2017年酒店餐饮行业的投资方向
五、2013-2017年酒店餐饮行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节 影响酒店餐饮行业发展的主要因素
一、2013-2017年影响酒店餐饮行业运行的有利因素分析
二、2013-2017年影响酒店餐饮行业运行的稳定因素分析
三、2013-2017年影响酒店餐饮行业运行的不利因素分析
四、2013-2017年我国酒店餐饮行业发展面临的挑战分析
五、2013-2017年我国酒店餐饮行业发展面临的机遇分析
第三节 中研普华投资建议
一、2013-2017年酒店餐饮行业市场风险及控制策略
二、2013-2017年酒店餐饮行业政策风险及控制策略
三、2013-2017年酒店餐饮行业经营风险及控制策略
四、2013-2017年酒店餐饮同业竞争风险及控制策略
五、2013-2017年酒店餐饮行业其他风险及控制策略
第十四章 酒店餐饮行业投资战略研究
第一节 酒店餐饮行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、业务组合战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第二节 中研对酒店餐饮品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、酒店餐饮实施品牌战略的意义
三、酒店餐饮企业品牌的现状分析
四、酒店餐饮企业的品牌战略
五、酒店餐饮品牌战略管理的策略
第三节 酒店餐饮行业投资战略研究
一、2012年酒店餐饮行业投资战略
二、2013年酒店餐饮行业投资战略
三、2013-2017年酒店餐饮行业投资战略
四、2013-2017年细分行业投资战略
图表目录
图表：酒店餐饮业的细分行业分类
图表：酒店餐饮业细分行业和业态的发展
图表：酒店餐饮业态类型
图表：2007-2013年酒店餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：全国酒店餐饮业零售额中居民酒店餐饮消费比例
图表：酒店餐饮业成本结构表
图表：北京市海淀区中餐馆价位分布图
图表：海淀区中餐馆名称的结构统计
图表：三个档次使用行业标识词的情况
图表：中国八大菜系分布
图表：酒店餐饮业部分连锁企业连锁店数量和连锁店销售额增长情况
图表：酒店餐饮业部分企业特许经营配送额增长情况
图表：部分连锁酒店餐饮业培训增长情况
图表：酒店餐饮业部分企业多品牌经营情况
图表：酒店餐饮业各行业部分企业多品牌和将开展多品牌经营情况
图表：部分连锁酒店餐饮企业特许费收取方式
图表：部分连锁酒店餐饮业特许经营保证金收取情况
图表：连锁酒店餐饮企业特许经营单店投资额情况
图表：连锁酒店餐饮业各行业部分企业特许经营模式
图表：特许经营部分酒店餐饮行业代表性企业发展情况表
图表：酒店餐饮业各行业关注的主要问题
图表：酒店餐饮业特许经营难点
图表：2012年全国住宿和酒店餐饮业零售额对比情况
图表：2012年全国住宿和酒店餐饮业限额上、下企业经营对比情况
图表：2012年全国住宿和酒店餐饮业零售额与上年对比情况
图表：2013年1月全国住宿和酒店餐饮业零售额与上年对比情况
图表：2013年1月全国住宿和酒店餐饮业零售额对比情况
图表：2013年1月全国住宿和酒店餐饮业限额上、下企业经营对比情况
图表：每平方米单位面积酒店餐饮营业额
图表：中式酒店餐饮华南发展规划
图表：近3年汉庭、7天、如家门店数对比
图表：上海锦江国际酒店发展股份有限公司十大股东
图表：2013年1月上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营构成
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司每股指标
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司获利能力
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营能力
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资本结构
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司发展能力
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务利润
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业利润
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司利润总额
图表：2012-2013年上海锦江国际酒店发展股份有限公司净利润
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