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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年外卖行业竞争格局与投资战略研究咨询报告 》由中研普华外卖行业分析专家领衔撰写，主要分析了外卖行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对外卖行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的外卖行业数据分析，帮助客户评估外卖行业投资价值。
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随着都市化生活节奏的加快，许多上班族没有时间走饭，而外卖成了他们的首选。我国外卖市场广阔，利用各自的优势，针对不同人群，中洋快餐都有生意可做。一到午饭时间，在各大写字楼里，都能看到送餐者的身影。事实上，“叫外卖”如今已成为众多消费者，尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。同时“叫外卖”不仅受上班族的青睐，每逢节假日，也有不少人在家里等人送餐上门，另外还有一些茶馆、服装店等服务行业，由于工作需要，也经常叫外卖。面对如此巨大的市场，中西快餐都想凭借自身的优势，抢食外卖市场的“大蛋糕”。
一辆电动自行车，一只保温箱，一名送货员--外卖以低廉的成本，迅速成为洋快餐提升利润率的新方式。2009年，洋快餐巨头麦当劳在北京、广州、深圳三大中国主要城市，全面启动麦当劳24小时送餐新业务--“麦乐送”，与肯德基“宅急送”在汉堡“外卖”业务上展开角逐。而棒约翰、必胜客，也早在就开始了外卖业务，面对充满商机的市场，洋外卖队伍正在不断壮大。
和洋快餐相比，中式快餐外卖服务更是由来已久。中式快餐外卖服务主要以社区、写字楼周边的中小酒楼为主，竞争也很激烈，与洋快餐收取送餐费用不同，中餐馆大多外送餐服务免费，在价格和饭菜品种上很具优势。但是中式快餐在服务上却远远落后于洋快餐，一个最大的问题就是普遍缺少相应的服务标准。较之中式快餐，虽然洋快餐不具价格优势，但由于有先进的技术平台支持，洋快餐在备货、送餐等管理流程上“有一套”，能够提供更为专业的外送餐饮服务，送餐时间相对准时。
一些消费者总结说：洋快餐价格高、品种少，细节服务让人满意；中式快餐价格便宜、品种多，服务不到位让人烦。两相比较，虽然目前在外卖市场中，中式快餐依然占据主导地位，但如何进一步提高产品质量及配送、营销水平，进行服务升级，是大多数中式快餐急需解决的问题。中式快餐应该认清自己的“短板”，汲取洋快餐流程管理等方面的优点，进一步提升服务品质，才能吸引更多顾客。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国烹协中式快餐委员会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容详实、统计精确的资料和数据，立足于全球外卖市场，从中国外卖业发展情况、中国外卖市场发展情况、中国外卖区域市场现状、外卖关联行业市场发展情况以及外卖优势企业发展情况进行研究，同时对外卖业未来发展趋势、发展策略、外卖营销和投资等多方面深入剖析，全面展现外卖行业状况，揭示外卖业市场潜在需求与潜在机会。本报告是外卖企业和单位以及计划投资于外卖业的企业和投资者等准确了解目前中国外卖市场发展动态，把握外卖行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
第一部分 行业发展现状
第一章 外卖行业概述
第一节 餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 外卖业的概述
一、外卖的定义
二、外卖简单分类
三、外卖业的特点
四、外卖的经营形式
第三节 外卖的其他概念
一、外卖起源
二、我国外卖发展历程
三、现代外卖企业概述
四、外卖的作用与地位
五、外卖产业化的内涵
六、外卖业的发展规律
七、外卖的健康问题
八、外卖的概念
第二章 2012-2013年国际外卖行业发展现状分析
第一节 2012-2013年国际外卖行业概况
一、国际外卖行业发展历程
二、国际外卖行业发展面临的问题
三、国际外卖行业技术发展现状及趋势
第二节 2012-2013年西式外卖的发展状况
一、洋外卖开进机场分析
二、洋外卖全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2012-2013年西式外卖的发展策略
一、洋外卖的制胜之道
二、西式外卖本土化发展
三、美式外卖的中国市场战略
第四节 2012年主要国家外卖行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2012-2013年中国外卖行业发展现状分析
第一节 2012-2013年中国外卖行业整体发展概况
一、2012-2013年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 我国外卖业市场发展的状况
一、我国外卖业起步和发展速度
二、我国外卖业经营主体
三、我国外卖业经营方式分析
四、我国外卖业服务领域分析
第三节 2012-2013年我国外卖业市场发展分析
一、食品安全问题对外卖业市场发展的影响
二、2012-2013年外卖市场价格情况
三、2012-2013年外卖价格分析
四、2012-2013年外卖业成本问题分析
五、2012-2013年休闲外卖产业发展潜力分析
第四节 中国外卖业市场形势分析
一、到2015年中国外卖业的市场发展态势
二、外卖品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、外卖的休闲化发展趋势
第五节 2012-2013年中国外卖行业市场消费者调查分析
一、消费者对西式外卖的偏好程度分析
二、消费者对西式外卖就餐形式的选择
三、消费者到西式外卖店消费的周期
四、消费者中去西式外卖店消费的金额
五、写字楼里的公司员工人数分布情况
六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
八、消费者对不同价格的午饭接受情况
九、消费者最喜欢的外卖食品
十、消费者选择外卖的决定因素
第四章 我国外卖市场发展分析
第一节 外卖市标准化分析
一、外卖产业化、标准化情况
二、外卖标准化问题及其影响
三、外卖市场标准化发展策略
第二节 外卖市场发展状况
一、2012-2013年外卖市场发展情况
二、外卖发展的有利因素
三、外卖发展制约因素
四、外卖的全球化发展
第三节 外卖发展前景和机遇
一、外卖长期发展前景分析
二、2013-2017年外卖市场发展前景
三、外卖发展的新机遇
第四节 2012-2013年中国地区特色外卖食品的发展形式
一、云南的过桥米线
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章 我国西式外卖市场发展分析
第一节 西式外卖市场发展状况
一、2013年西式外卖市场价格情况
二、2013年西式外卖市场发展动态
三、洋外卖加速本土化及其原因分析
四、外卖巨头麦可斯加速进军中国市场
第二节 西式外卖市场的前景和潜力研究
一、西式外卖市场前景
二、西式外卖早餐市场潜力
第六章 我国外卖行业区域市场分析
第一节 北京市
一、外卖行业现状
二、外卖市场格局
三、外卖消费者分析
四、外卖行业发展趋势
第二节 上海市
一、外卖行业现状
二、外卖市场格局
三、外卖消费者分析
四、外卖行业发展趋势
第三节 广州市
一、外卖行业现状
二、外卖市场格局
三、外卖消费者分析
四、外卖行业发展趋势
第四节 深圳市
一、外卖行业现状
二、外卖市场格局
三、外卖消费者分析
四、外卖行业发展趋势
第五节 成都市
一、外卖行业现状
二、外卖市场格局
三、外卖消费者分析
四、外卖行业发展趋势
第二部分 行业竞争格局
第七章 外卖行业竞争分析
第一节 外卖业竞争分析
一、中国外卖业竞争格局
二、2013年外卖企业竞争优势分析
三、外卖行业中西式竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业奥运外卖市场竞争分析
第二节 2013年外卖竞争分析
一、2012年外卖市场竞争情况分析
二、2013年外卖市场竞争形势分析
第三节 2012-2013年中国外卖行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年SWOT分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第八章 外卖企业竞争策略分析
第一节 外卖市场竞争策略分析
一、2013年外卖市场增长潜力分析
二、2013年外卖主要潜力品种分析
三、现有外卖竞争策略分析
四、外卖潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 外卖企业竞争策略分析
一、欧债危机对外卖行业竞争格局的影响
二、欧债危机后外卖行业竞争格局的变化
三、2013-2017年我国外卖市场竞争趋势
四、2013-2017年外卖行业竞争格局展望
五、2013-2017年外卖行业竞争策略分析
六、2013-2017年外卖企业竞争策略分析
第九章 世界外卖重点企业竞争分析
第一节 肯德基
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 德克士
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 吉野家
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十章 国内外卖重点企业竞争分析
第一节 真功夫
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 面点王
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 马兰拉面
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 大娘水饺
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 吉祥馄饨
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第六节 丽华快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第七节 永和豆浆
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第八节 功夫小子快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九节 炙口福快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十节 好口福
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三部分 行业前景预测
第十一章 外卖业发展趋势分析
第一节 我国餐饮业的发展预测
一、2012年餐饮业的发展走势
二、2013年餐饮业消费发展预测
三、2013年餐饮业的市场发展预测
四、2013年餐饮业的机遇发展预测
五、2013-2017年中国餐饮业发展预测
第二节 我国外卖行业发展趋势分析
一、我国外卖业发展的趋势及对策
二、2012年中国外卖行业发展趋势
三、2013年我国外卖行业市场规模预测
四、2013-2017年外卖食品行业发展趋势
第三节 2013-2017年外卖市场发展趋势分析
一、外卖国内外卖市场竞争趋势
二、外卖标准化发展趋势
三、外卖产业化进程趋势
四、外卖市场发展趋势
五、外卖企业联合发展趋势
第十二章 外卖行业发展预测
第一节 2013-2017年外卖市场趋势分析
一、2012-2013年外卖市场趋势总结
二、2013-2017年外卖发展趋势分析
三、2013-2017年外卖市场发展空间
四、2013-2017年外卖产业政策趋向
五、2013-2017年外卖价格走势分析
第二节 2013-2017年外卖市场预测
一、2013-2017年外卖市场结构预测
二、2013-2017年外卖市场需求前景
三、2013-2017年外卖市场价格预测
四、2013-2017年外卖行业集中度预测
第四部分 投资战略研究
第十三章 外卖行业投资现状分析
第一节 2012年外卖行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模情况
三、2012年投资增速情况
四、2012年分行业投资分析
五、2012年分地区投资分析
六、2012年外商投资情况
第二节 2013年1月外卖行业投资情况分析
一、2013年1月总体投资及结构
二、2013年1月投资规模情况
三、2013年1月投资增速情况
四、2013年1月分行业投资分析
五、2013年1月分地区投资分析
六、2013年1月外商投资情况
第十四章 外卖行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2012-2013年我国宏观经济运行情况
二、2013-2017年我国宏观经济形势分析
三、2013-2017年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2013年外卖行业政策环境
二、2013年国内宏观政策对其影响
三、2013年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2013年社会环境发展分析
三、2013-2017年社会环境对行业的影响分析
第十五章 外卖行业投资机会与风险
第一节 外卖行业投资效益分析
一、2012-2013年外卖行业投资状况分析
二、2013-2017年外卖行业投资效益分析
三、2013-2017年外卖行业投资趋势预测
四、2013-2017年外卖行业的投资方向
五、2013-2017年外卖行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节 影响外卖行业发展的主要因素
一、2013-2017年影响外卖行业运行的有利因素分析
二、2013-2017年影响外卖行业运行的稳定因素分析
三、2013-2017年影响外卖行业运行的不利因素分析
四、2013-2017年我国外卖行业发展面临的挑战分析
五、2013-2017年我国外卖行业发展面临的机遇分析
第三节 外卖行业投资风险及控制策略分析
一、2013-2017年外卖行业市场风险及控制策略
二、2013-2017年外卖行业政策风险及控制策略
三、2013-2017年外卖行业经营风险及控制策略
四、2013-2017年外卖同业竞争风险及控制策略
五、2013-2017年外卖行业其他风险及控制策略
第十六章 外卖行业投资战略研究
第一节 外卖行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、业务组合战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第二节 中研对外卖品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、外卖实施品牌战略的意义
三、外卖企业品牌的现状分析
四、外卖企业的品牌战略
五、外卖品牌战略管理的策略
第三节 中研普华投资建议
一、2012年外卖行业投资战略
二、2013年外卖行业投资战略
三、2013-2017年外卖行业投资战略
四、2013-2017年细分行业投资战略
第十七章 外卖业发展策略分析
第一节 外卖行业发展策略
一、市场定位和本质特征的坚持策略
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略
三、开拓创新策略
四、连锁扩张策略分析
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析
六、规模效益策略分析
七、人才策略分析
第二节 外卖行业中小企业发展战略
一、企业的战略规划
二、市场竞争策略
三、战略实施程度
第三节 外卖发展策略
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、促销策略
四、外卖企业发展壮大策略
图表目录
图表：餐饮业的细分行业分类
图表：餐饮业细分行业和业态的发展
图表：餐饮业态类型
图表：餐饮业成本结构表
图表：2007-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
图表：每平方米单位面积外卖营业额
图表：不同城市的人最喜欢的外卖种类
图表：不同城市比较经常吃外卖的时间
图表：不同城市的市民在选择外卖时的较多考虑的因素的比例
图表：2012年肯德基价格走势
图表：2012年肯德基市场占有率
图表：2012年真功夫食品价格走势
图表：2012年真功夫食品占有市场份额
图表：2012年面点王食品价格走势
图表：2012年面点王食品占有市场份额
图表：2012年大娘水饺食品价格走势
图表：2012年大娘水饺食品占有市场份额
图表：2012年吉祥馄饨食品价格走势
图表：2012年吉祥馄饨食品占有市场份额
图表：2012年丽华外卖食品价格走势
图表：2012年丽华外卖食品占有市场份额
图表：2012年永和豆浆食品价格走势
图表：2012年永和豆浆食品占有市场份额
图表：消费者对西式外卖的偏好程度分析
图表：消费者对西式外卖就餐形式的选择
图表：消费者到西式外卖店消费的周期
图表：消费者中去西式外卖店消费的金额
图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况
图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
图表：消费者最喜欢的外卖食品
图表：消费者选择外卖的决定因素
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