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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年快餐外卖行业竞争格局与投资战略研究咨询报告 》由中研普华快餐外卖行业分析专家领衔撰写，主要分析了快餐外卖行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对快餐外卖行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的快餐外卖行业数据分析，帮助客户评估快餐外卖行业投资价值。
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近年来，我国快餐行业经历了10多年的卧薪尝胆，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大，在这个过程中，涌现出一批如真功夫快餐连锁、大娘水饺等一批龙头企业。
但是由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。”这无疑给中国快餐业者提供了一个巨大且有待开发的市场。另外，值得关注的是，在经历了10多年的市场筛选后，中式快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，能够满足不同人群的消费需要。如中式快餐第一品牌真功夫多年来专注“营养米饭快餐”，大娘水饺专注于“水饺”，马兰拉面专注于“拉面”等。
此外，随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。目前，我国每年约有1800万农村人口进入城市，到2015年，我国城市人口将首次超过农村人口。“城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变。”随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。在这点上，中式快餐第一品牌真功夫“60秒餐到你手”为诸多的中式快餐企业提供了借鉴。
随着城市化节奏的加快，许多上班族都没有时间做饭，快餐成了他们的首选。同时，外卖也成了我国快餐行业发展的重要趋势。外卖具有许多传统经营模式所不具有的优势：首先，外卖可以大大降低实体店面的压力，实体店面的桌位有限，客人一多，就没有地方坐了，只能排队等着，不愿意排队的，就离开了，白白损失了客户；外卖则不需要占空间，操作方便；其次，外卖可以改进用户体验；用户可以在家里享受到美食，体验到该品牌的全方位的服务，提高品牌忠诚度；再次，外卖有广告的效果，送餐员骑着外卖车，穿着外卖服，背着外卖箱，在大街小巷穿梭，每天有上千人看到，也是一个非常好的广告形式，可以让不知名的小店，迅速被附近的人所熟知；此外，餐厅信息可以快速到达顾客，如果餐厅有新菜或者打折促销信息，可以以外卖为载体，将传单送达到顾客手中，提高广告传播速度；最后，顺应电子商务潮流；电子商务快速发展的今天，越来越多宅男宅女们，喜欢在家里订餐，在家里下订单，在家里一挥鼠标，所有商品都送到；外卖是一种生活方式。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国烹协中式快餐委员会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容详实、统计精确的资料和数据，立足于全球快餐外卖市场，从中国快餐外卖业发展情况、中国快餐外卖市场发展情况、中国快餐外卖区域市场现状、快餐外卖关联行业市场发展情况以及快餐外卖优势企业发展情况进行研究，同时对快餐外卖业未来发展趋势、发展策略、快餐外卖营销和投资等多方面深入剖析，全面展现快餐外卖行业状况，揭示快餐外卖业市场潜在需求与潜在机会。本报告是快餐外卖企业和单位以及计划投资于快餐外卖业的企业和投资者等准确了解目前中国快餐外卖市场发展动态，把握快餐外卖行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。
第一部分 行业发展现状
第一章 快餐外卖行业概述
第一节 餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 快餐外卖业的概述
一、快餐外卖的定义
二、快餐外卖简单分类
三、快餐外卖业的特点
四、快餐外卖的经营形式
第三节 快餐外卖的其他概念
一、快餐外卖起源
二、我国快餐外卖发展历程
三、现代快餐外卖企业概述
四、快餐外卖的作用与地位
五、快餐外卖产业化的内涵
六、快餐外卖业的发展规律
七、快餐外卖的健康问题
八、快餐外卖的概念
第二章 2012-2013年国际快餐外卖行业发展现状分析
第一节 2012-2013年国际快餐外卖行业概况
一、国际快餐外卖行业发展历程
二、国际快餐外卖行业发展面临的问题
三、国际快餐外卖行业技术发展现状及趋势
第二节 2012-2013年西式快餐外卖的发展状况
一、洋快餐外卖开进机场分析
二、洋快餐外卖全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2012-2013年西式快餐外卖的发展策略
一、洋快餐外卖的制胜之道
二、西式快餐外卖本土化发展
三、美式快餐外卖的中国市场战略
第四节 2012年主要国家快餐外卖行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2012-2013年中国快餐外卖行业发展现状分析
第一节 2012-2013年中国快餐外卖行业整体发展概况
一、2012-2013年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 我国快餐外卖业市场发展的状况
一、我国快餐外卖业起步和发展速度
二、我国快餐外卖业经营主体
三、我国快餐外卖业经营方式分析
四、我国快餐外卖业服务领域分析
第三节 2012-2013年我国快餐外卖业市场发展分析
一、食品安全问题对快餐外卖业市场发展的影响
二、2012-2013年快餐外卖市场价格情况
三、2012-2013年快餐外卖价格分析
四、2012-2013年快餐外卖业成本问题分析
五、2012-2013年休闲快餐外卖产业发展潜力分析
第四节 中国快餐外卖业市场形势分析
一、到2015年中国快餐外卖业的市场发展态势
二、快餐外卖品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、快餐外卖的休闲化发展趋势
第五节 2012-2013年中国快餐外卖行业市场消费者调查分析
一、消费者对西式快餐外卖的偏好程度分析
二、消费者对西式快餐外卖就餐形式的选择
三、消费者到西式快餐外卖店消费的周期
四、消费者中去西式快餐外卖店消费的金额
五、写字楼里的公司员工人数分布情况
六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
八、消费者对不同价格的午饭接受情况
九、消费者最喜欢的快餐外卖食品
十、消费者选择快餐外卖的决定因素
第四章 我国快餐外卖市场发展分析
第一节 快餐外卖市标准化分析
一、快餐外卖产业化、标准化情况
二、快餐外卖标准化问题及其影响
三、快餐外卖市场标准化发展策略
第二节 快餐外卖市场发展状况
一、2012-2013年快餐外卖市场发展情况
二、快餐外卖发展的有利因素
三、快餐外卖发展制约因素
四、快餐外卖的全球化发展
第三节 快餐外卖发展前景和机遇
一、快餐外卖长期发展前景分析
二、2013-2017年快餐外卖市场发展前景
三、快餐外卖发展的新机遇
第四节 2012-2013年中国地区快餐外卖食品的发展形式
一、云南的过桥米线
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章 我国西式快餐外卖市场发展分析
第一节 西式快餐外卖市场发展状况
一、2013年西式快餐外卖市场价格情况
二、2013年西式快餐外卖市场发展动态
三、洋快餐外卖加速本土化及其原因分析
四、快餐外卖巨头麦可斯加速进军中国市场
第二节 西式快餐外卖市场的前景和潜力研究
一、西式快餐外卖市场前景
二、西式快餐外卖早餐市场潜力
第六章 我国快餐外卖行业区域市场分析
第一节 北京市
一、快餐外卖行业现状
二、快餐外卖市场格局
三、快餐外卖消费者分析
四、快餐外卖行业发展趋势
第二节 上海市
一、快餐外卖行业现状
二、快餐外卖市场格局
三、快餐外卖消费者分析
四、快餐外卖行业发展趋势
第三节 广州市
一、快餐外卖行业现状
二、快餐外卖市场格局
三、快餐外卖消费者分析
四、快餐外卖行业发展趋势
第四节 深圳市
一、快餐外卖行业现状
二、快餐外卖市场格局
三、快餐外卖消费者分析
四、快餐外卖行业发展趋势
第五节 成都市
一、快餐外卖行业现状
二、快餐外卖市场格局
三、快餐外卖消费者分析
四、快餐外卖行业发展趋势
第二部分 行业竞争格局
第七章 快餐外卖行业竞争分析
第一节 快餐外卖业竞争分析
一、中国快餐外卖业竞争格局
二、2013年快餐外卖企业竞争优势分析
三、快餐外卖行业中西式竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业奥运快餐外卖市场竞争分析
第二节 2013年快餐外卖竞争分析
一、2012年快餐外卖市场竞争情况分析
二、2013年快餐外卖市场竞争形势分析
第三节 2012-2013年中国快餐外卖行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年SWOT分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第八章 快餐外卖企业竞争策略分析
第一节 快餐外卖市场竞争策略分析
一、2013年快餐外卖市场增长潜力分析
二、2013年快餐外卖主要潜力品种分析
三、现有快餐外卖竞争策略分析
四、快餐外卖潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 快餐外卖企业竞争策略分析
一、欧债危机对快餐外卖行业竞争格局的影响
二、欧债危机后快餐外卖行业竞争格局的变化
三、2013-2017年我国快餐外卖市场竞争趋势
四、2013-2017年快餐外卖行业竞争格局展望
五、2013-2017年快餐外卖行业竞争策略分析
六、2013-2017年快餐外卖企业竞争策略分析
第九章 世界快餐外卖重点企业竞争分析
第一节 肯德基
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 德克士
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 吉野家
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 必胜客
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十章 国内快餐外卖重点企业竞争分析
第一节 真功夫
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 面点王
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 马兰拉面
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 大娘水饺
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 吉祥馄饨
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第六节 丽华快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第七节 永和豆浆
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第八节 功夫小子快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九节 炙口福快餐
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十节 好口福
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三部分 行业前景预测
第十一章 快餐外卖业发展趋势分析
第一节 我国餐饮业的发展预测
一、2012年餐饮业的发展走势
二、2013年餐饮业消费发展预测
三、2013年餐饮业的市场发展预测
四、2013年餐饮业的机遇发展预测
五、2013-2017年中国餐饮业发展预测
第二节 我国快餐外卖行业发展趋势分析
一、我国快餐外卖业发展的趋势及对策
二、2012年中国快餐外卖行业发展趋势
三、2013年我国快餐外卖行业市场规模预测
四、2013-2017年快餐外卖食品行业发展趋势
第三节 2013-2017年快餐外卖市场发展趋势分析
一、快餐外卖国内快餐外卖市场竞争趋势
二、快餐外卖标准化发展趋势
三、快餐外卖产业化进程趋势
四、快餐外卖市场发展趋势
五、快餐外卖企业联合发展趋势
第十二章 快餐外卖行业发展预测
第一节 2013-2017年快餐外卖市场趋势分析
一、2012-2013年快餐外卖市场趋势总结
二、2013-2017年快餐外卖发展趋势分析
三、2013-2017年快餐外卖市场发展空间
四、2013-2017年快餐外卖产业政策趋向
五、2013-2017年快餐外卖价格走势分析
第二节 2013-2017年快餐外卖市场预测
一、2013-2017年快餐外卖市场结构预测
二、2013-2017年快餐外卖市场需求前景
三、2013-2017年快餐外卖市场价格预测
四、2013-2017年快餐外卖行业集中度预测
第四部分 投资战略研究
第十三章 快餐外卖行业投资现状分析
第一节 2012年快餐外卖行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模情况
三、2012年投资增速情况
四、2012年分行业投资分析
五、2012年分地区投资分析
六、2012年外商投资情况
第二节 2013年1月快餐外卖行业投资情况分析
一、2013年1月总体投资及结构
二、2013年1月投资规模情况
三、2013年1月投资增速情况
四、2013年1月分行业投资分析
五、2013年1月分地区投资分析
六、2013年1月外商投资情况
第十四章 快餐外卖行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2012-2013年我国宏观经济运行情况
二、2013-2017年我国宏观经济形势分析
三、2013-2017年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2013年快餐外卖行业政策环境
二、2013年国内宏观政策对其影响
三、2013年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2013年社会环境发展分析
三、2013-2017年社会环境对行业的影响分析
第十五章 快餐外卖行业投资机会与风险
第一节 快餐外卖行业投资效益分析
一、2012-2013年快餐外卖行业投资状况分析
二、2013-2017年快餐外卖行业投资效益分析
三、2013-2017年快餐外卖行业投资趋势预测
四、2013-2017年快餐外卖行业的投资方向
五、2013-2017年快餐外卖行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第二节 影响快餐外卖行业发展的主要因素
一、2013-2017年影响快餐外卖行业运行的有利因素分析
二、2013-2017年影响快餐外卖行业运行的稳定因素分析
三、2013-2017年影响快餐外卖行业运行的不利因素分析
四、2013-2017年我国快餐外卖行业发展面临的挑战分析
五、2013-2017年我国快餐外卖行业发展面临的机遇分析
第三节 快餐外卖行业投资风险及控制策略分析
一、2013-2017年快餐外卖行业市场风险及控制策略
二、2013-2017年快餐外卖行业政策风险及控制策略
三、2013-2017年快餐外卖行业经营风险及控制策略
四、2013-2017年快餐外卖同业竞争风险及控制策略
五、2013-2017年快餐外卖行业其他风险及控制策略
第十六章 快餐外卖行业投资战略研究
第一节 快餐外卖行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、业务组合战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第二节 中研对快餐外卖品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、快餐外卖实施品牌战略的意义
三、快餐外卖企业品牌的现状分析
四、快餐外卖企业的品牌战略
五、快餐外卖品牌战略管理的策略
第三节 中研普华投资建议
一、2012年快餐外卖行业投资战略
二、2013年快餐外卖行业投资战略
三、2013-2017年快餐外卖行业投资战略
四、2013-2017年细分行业投资战略
第十七章 快餐外卖业发展策略分析
第一节 快餐外卖行业发展策略
一、市场定位和本质特征的坚持策略
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略
三、开拓创新策略
四、连锁扩张策略分析
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析
六、规模效益策略分析
七、人才策略分析
第二节 快餐外卖行业中小企业发展战略
一、企业的战略规划
二、市场竞争策略
三、战略实施程度
第三节 快餐外卖发展策略
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、促销策略
四、快餐外卖企业发展壮大策略
图表目录
图表：餐饮业的细分行业分类
图表：餐饮业细分行业和业态的发展
图表：餐饮业态类型
图表：餐饮业成本结构表
图表：2007-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表：全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
图表：每平方米单位面积快餐外卖营业额
图表：不同城市的人最喜欢的快餐外卖种类
图表：不同城市比较经常吃快餐外卖的时间
图表：不同城市的市民在选择快餐外卖时的较多考虑的因素的比例
图表：2012年肯德基价格走势
图表：2012年肯德基市场占有率
图表：2012年真功夫食品价格走势
图表：2012年真功夫食品占有市场份额
图表：2012年面点王食品价格走势
图表：2012年面点王食品占有市场份额
图表：2012年大娘水饺食品价格走势
图表：2012年大娘水饺食品占有市场份额
图表：2012年吉祥馄饨食品价格走势
图表：2012年吉祥馄饨食品占有市场份额
图表：2012年丽华快餐外卖食品价格走势
图表：2012年丽华快餐外卖食品占有市场份额
图表：2012年永和豆浆食品价格走势
图表：2012年永和豆浆食品占有市场份额
图表：消费者对西式快餐外卖的偏好程度分析
图表：消费者对西式快餐外卖就餐形式的选择
图表：消费者到西式快餐外卖店消费的周期
图表：消费者中去西式快餐外卖店消费的金额
图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况
图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
图表：消费者最喜欢的快餐外卖食品
图表：消费者选择快餐外卖的决定因素
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