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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2015-2020年餐饮连锁行业产业链深度调研及投资策略研究咨询报告》由中研普华餐饮连锁行业分析专家领衔撰写，主要分析了餐饮连锁行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对餐饮连锁行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的餐饮连锁行业数据分析，帮助客户评估餐饮连锁行业投资价值。
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餐饮连锁研究报告对行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点、分析论据，进行论证。报告如实地反映客观情况，一切叙述、说明、推断、引用恰如其分，文字、用词表达准确，概念表述科学化。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国餐饮连锁市场进行了分析研究。报告在总结中国餐饮连锁行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国餐饮连锁行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为餐饮连锁企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。
第一章 连锁经营相关概述1
第一节 连锁经营概念及内涵1
一、连锁经营的概念1
二、连锁经营的分类1
三、连锁经营的本质5
四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则6
第二节 连锁经营三类形式主要特点8
一、直营连锁（REGULARCHAIN简称RC）8
二、特许连锁（FRANCHISECHAIN简称FC）9
三、自由连锁（VOLUNTARYCHAIN简称VC）9
第二章 2013-2014年中国餐饮业运行形势透析11
第一节 2013-2014年中国餐饮业运行综述11
一、我国餐饮业运行特点分析11
二、国内餐饮业的电子商务存在方式12
三、2009年我国餐饮服务许可证制度正式启用13
四、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究14
第二节 2013-2014年中国部分地区餐饮业的运行分析16
一、北京餐饮行业16
二、山东省餐饮业收入状况17
三、四川省餐饮业运行分析17
四、湖南餐饮业发展存在的问题与对策17
五、上海市餐饮业状况18
六、杭州住宿餐饮业零售状况19
第三节 2013-2014年中国餐饮业存在的问题及发展对策20
一、我国餐饮业面临的问题20
二、中国餐饮业的九大发展战略22
三、平衡餐饮市场与消费需求的措施26
四、餐饮业在体验经济时代的营销策略28
五、餐饮企业的主要营销手段30
六、中国餐饮业应当走连锁经营之路35
第三章 "十一五"期间中国餐饮连锁行业发展环境分析38
第一节 国内宏观经济情况分析38
一、GDP历史变动轨迹分析38
二、固定资产投资历史变动轨迹分析42
三、2014年中国宏观经济发展预测分析44
第二节 中国餐饮连锁行业政策环境分析47
一、"节约型社会"与餐饮业分析47
二、《餐饮企业经营规范》解读50
三、餐饮行业的加盟连锁的相关政策55
第四章 "十一五"期间我国餐饮连锁行业发展现状分析57
第一节 "十一五"期间中国餐饮连锁行业运行总况57
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期57
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式57
三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况60
四、连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面60
五、国内外餐饮连锁发展比较分析63
第二节 "十一五"期间中国餐饮连锁业发展状况分析69
一、中国部分餐饮连锁企业基本情况69
二、中国限额以上连锁餐饮业发展特点70
三、餐饮业特许经营呈现四大特征71
四、我国餐饮连锁企业盈利状况分析72
第三节 "十一五"期间中国部分地区餐饮连锁业的发展74
一、北京市餐饮连锁业发展强劲74
二、福建省餐饮连锁企业快速发展74
三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲75
四、重庆连锁餐饮企业寻找新办法新出路76
第四节 "十一五"期间外资餐饮连锁企业在中国市场运行分析76
一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张76
二、美国餐饮连锁巨头"甜甜圈"进军中国市场77
三、美国咖啡连锁巨头"唐恩都乐"进军上海77
四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析78
第五节 "十一五"期间中国连锁餐饮市场竞争分析79
一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级79
二、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场80
三、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道80
四、标准细化可避免加盟和直营内斗81
五、从五个方面打造连锁餐饮企业的核心竞争力82
第六节 "十一五"期间中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析83
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择83
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策84
三、连锁餐饮产品营销策略85
四、餐饮连锁企业的"统一性"战略86
五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新86
第七节 "十一五"期间中国餐饮连锁业物流分析87
一、餐饮连锁业已显现出第四方物流87
二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价87
三、降低餐饮连锁业物流成本的途径89
第八节 "十一五"期间中国餐饮连锁行业面临的问题分析91
一、餐饮连锁业面临的六大困惑91
二、餐饮连锁品牌延伸还存在人才瓶颈92
三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境93
四、餐饮连锁企业发展面临挑战94
第九节 "十一五"期间中国餐饮连锁业发展策略分析95
一、中国餐饮连锁业发展战略95
二、餐饮连锁经营的关键准备工作97
三、中国餐饮连锁业发展对策102
第五章 "十一五"期间中国中餐连锁业运行走势深度剖析104
第一节 "十一五"期间中国中餐连锁业运行总述104
一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路104
二、中国中餐连锁企业发展概况105
三、中西餐饮文化差异解析105
第二节 "十一五"期间部分地区中餐连锁业的发展109
一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远109
二、柳州市中餐连锁业遭遇"复制"瓶颈109
三、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策111
第三节 "十一五"期间中式餐饮连锁企业人力资源分析115
一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况115
二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析116
三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策118
第四节 "十一五"期间中餐连锁业存在的问题及发展策略119
一、中餐连锁经营中存在的问题及对策119
二、中餐连锁企业内部运营障碍与对策124
三、中式餐饮特许经营的问题与对策126
四、中餐连锁经营企业的战略选择132
五、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键136
六、中餐连锁企业发展对策138
第六章 "十一五"期间中国其他餐饮连锁业的运行探析140
第一节 "十一五"期间中国连锁快餐业运行分析140
一、特许连锁已成为快餐业主流模式140
二、杭州本土中式连锁快餐业发展存在的问题142
三、中式快餐连锁企业经营情况分析144
四、国内中式快餐连锁企业的SWOT分析145
五、中国中式快餐连锁企业的发展策略147
六、快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究149
第二节 "十一五"期间中国其它餐饮连锁业运行分析154
一、台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场154
二、中外品牌糕点连锁发展现状分析155
三、中国市场上的主要高端冰淇淋连锁159
第七章 "十一五"期间中国餐饮连锁业的经营管理分析163
第一节 "十一五"期间中国餐饮连锁业经营管理运行分析163
一、餐饮连锁业的扩张与管理163
二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索170
三、连锁餐饮业的员工管理方案探析171
四、餐饮连锁经营的关键准备174
第二节 "十一五"期间中国餐饮连锁业的选址模式剖析179
一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素179
二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则182
三、连锁餐厅选址的模式及方法运用183
四、西式餐饮连锁加盟店的选址184
第三节 "十一五"期间中国餐饮连锁经营的商圈分析186
一、商圈的一般性原则186
二、餐饮业商圈的特殊性186
三、肯德基商圈策略的借鉴187
四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析188
五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略189
第四节 "十一五"期间中国连锁餐饮业顾客关系管理研究190
一、顾客关系管理概念190
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素190
三、顾客需求信息的管理191
四、顾客关系管理的对策建议193
第八章 "十一五"期间中国餐饮连锁信息化新进展195
第一节 "十一五"期间年中国餐饮业的信息化分析195
一、餐饮企业实施信息化的原则195
二、餐饮企业信息化平台的选择196
三、信息化对餐饮企业的利益回报198
四、发展餐饮信息化的软件与技术201
五、我国餐饮业信息化发展困难205
六、影响餐饮企业信息系统建设因素208
七、餐饮信息化管理的三大趋势214
第二节 "十一五"期间中国餐饮连锁信息化分析215
一、连锁餐饮信息化的模式215
二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展219
三、餐饮连锁企业的信息化管理221
四、连锁餐饮信息化解决方案225
五、餐饮连锁信息化建议226
第三节 "十一五"期间中国餐饮连锁信息化集团管理227
一、集团管理系统的组成227
二、集团连锁信息化的目标227
三、远程查询子系统227
四、连锁管理子系统229
五、集团管理方案的实施230
第四节 "十一五"期间中国中餐连锁企业信息技术的运用分析231
一、中餐连锁业信息化技术应用现状231
二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性232
三、信息技术应用于中餐连锁业的策略232
第五节 "十一五"期间中国餐饮连锁信息化成功案例234
一、百年老店全聚德的信息化经营234
二、小肥羊的信息化经营235
三、味千中国建立信息化商业平台237
四、谭鱼头打造信息化新旗舰238
五、"真功夫"全面打造信息化终端240
第九章 "十一五"期间国外餐饮连锁重点企业经营动态分析242
第一节 百胜餐饮集团242
一、公司简介242
二、百胜经营状况242
三、百胜集团加强中国本土化程度242
四、百胜集团进军华南中式快餐市场243
第二节 肯德基244
一、公司简介244
二、肯德基的营运模式244
三、肯德基在中国"不从零开始"特许经营策略解读248
四、肯德基在中国餐厅数量已突破2000家250
第三节 必胜客251
一、公司简介251
二、必胜客的经营策略分析251
三、必胜客中国市场发展策略254
四、必胜宅急送脱离必胜客衍生成独立品牌255
第四节 麦当劳255
一、公司简介255
二、麦当劳经营状况256
三、麦当劳的经营理念256
四、麦当劳高效服务的流程257
第五节 棒约翰258
一、公司简介258
二、棒约翰经营状况259
三、棒约翰注重差异化竞争259
四、棒约翰在中国市场的扩张260
五、棒约翰针对必胜客的竞争策略分析262
第六节 星巴克264
一、公司简介264
二、星巴克经营状况265
三、星巴克的经营之道265
四、星巴克收回中国市场特许经营权269
第十章 "十一五"期间中国国内餐饮连锁重点企业竞争力对比分析271
第一节 味千（中国）控股有限公司271
一、公司简介271
二、味千拉面经营状况分析272
三、味千中国收购深圳味千273
第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司273
一、公司简介273
二、小肥羊经营状况分析273
三、小肥羊市场整顿规范情况274
四、小肥羊已进入全新发展阶段276
五、小肥羊上市运作状况探析276
第三节 福记食品服务控股有限公司277
一、公司简介277
二、福记餐饮经营状况分析278
三、福记食品售连锁餐厅业务套现3.3亿元278
第四节 西安饮食股份有限公司278
一、公司基本情况概述278
二、2013-2014年公司成长性分析279
三、2013-2014年公司财务能力分析279
四、2013-2014年公司偿债能力分析280
五、2013-2014年公司现金流量分析表280
六、2013-2014年公司经营能力分析281
七、2013-2014年公司盈利能力分析281
第五节 中国全聚德（集团）股份有限公司282
一、公司基本情况概述282
二、2013-2014年公司成长性分析282
三、2013-2014年公司财务能力分析283
四、2013-2014年公司偿债能力分析284
五、2013-2014年公司现金流量分析表284
六、2013-2014年公司经营能力分析285
七、2013-2014年公司盈利能力分析285
八、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略285
第六节 上海永和大王餐饮有限公司287
一、公司简介287
二、菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王288
三、永和大王高调进军天津288
四、永和大王加快国内新店建设289
第七节 广州市真功夫餐饮管理有限公司290
一、公司简介290
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主290
三、真功夫的创新过程与成果292
四、真功夫快速发展存在的问题292
第八节 深圳面点王饮食连锁有限公司293
一、公司简介293
二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念293
三、面点王的营销策略解析294
四、面点王快速发展的成功之道295
第九节 德克士西式快餐连锁298
一、公司简介298
二、德克士的创新经营促进发展299
三、"德克士"品牌经营发展对策300
四、德克士的三大发展战略302
第十节 重庆乡村基快餐连锁有限公司302
一、公司简介302
二、乡村基的发展之路303
三、乡村基的经营理念304
四、2009年乡村基获得投资2000万306
第十一章 "十二五"规划期中国餐饮连锁行业投资潜力分析307
第一节 "十一五"期间中国餐饮连锁业投资阐述307
一、中国餐饮业投资特性分析307
二、新形势下餐饮连锁投资价值分析308
三、餐饮连锁店的投资考察事项308
第二节 "十二五"规划期中国餐饮连锁业投资概况311
一、金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港311
二、金融危机下国内投资转向餐饮业313
三、餐饮连锁成为风险投资新目标313
四、餐饮连锁企业的风险投资分析315
第三节 "十二五"规划期中国连锁经营的风险及规避对策319
第十二章 "十二五"规划期中国餐饮连锁行业前景展望与发展趋势预测322
第一节 "十二五"规划期中国餐饮连锁业前景展望322
一、中国餐饮业前景探析322
二、未来中国餐饮连锁经营业前景透析323
第二节 "十二五"规划期中国连锁经营及餐饮业发展趋势323
一、中国餐饮业的主要发展趋势323
二、连锁经营的四个发展趋势325
三、中国餐饮消费呈三大发展趋势327
四、未来餐饮业营销的的几大发展方向327
五、"十二五"规划期中国餐饮业主要发展趋势333
六、餐饮连锁行业发展战略趋向资本运作334
七、餐饮业连锁战略发展趋势335
【关键词Tag】餐饮连锁行业研究报告 餐饮连锁行业研究分析报告 餐饮连锁行业市场研究分析咨询报告
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中研普华集团是中国领先的产业研究专业机构，拥有十余年的投资银行、企业IPO上市咨询一体化服务、行业调研、细分市场研究及募投项目运作经验。公司致力于为企业中高层管理人员、企事业发展研究部门人员、风险投资机构、投行及咨询行业人士、投资专家等提供各行业丰富翔实的市场研究资料和商业竞争情报；为国内外的行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供专业的行业市场研究、商业分析、投资咨询、市场战略咨询等服务。目前，中研普华已经为上万家客户（查看客户名单）包括政府机构、银行业、世界500强企业、研究所、行业协会、咨询公司、集团公司和各类投资公司在内的单位提供了专业的产业研究报告、项目投资咨询及竞争情报研究服务，并得到客户的广泛认可；为大量企业进行了上市导向战略规划，同时也为境内外上百家上市企业进行财务辅导、行业细分领域研究和募投方案的设计，并协助其顺利上市；协助多家证券公司开展IPO咨询业务。我们坚信中国的企业应该得到货真价实的、一流的资讯服务，在此中研普华研究中心郑重承诺，为您提供超值的服务！中研普华的管理咨询服务集合了行业内专家团队的智慧，磨合了多年实践经验和理论研究大碰撞的智慧结晶。我们的研究报告已经帮助了众多企业找到了真正的商业发展机遇和可持续发展战略，我们坚信您也将从我们的产品与服务中获得有价值和指导意义的商业智慧！
了解中研普华实力：实力鉴证 媒体报道 媒体合作 电视采访报道 招股说明书引用 门户网站引用 客户服务
中研普华集团的研究报告着重帮助客户解决以下问题：
• 项目有多大市场规模？发展前景如何？值不值得投资？
• 市场细分和企业定位是否准确？主要客户群在哪里？营销手段有哪些？
• 您与竞争对手企业的差距在哪里？竞争对手的战略意图在哪里？
• 保持领先或者超越对手的战略和战术有哪些？会有哪些优劣势和挑战？
• 行业的最新变化有哪些？市场有哪些新的发展机遇与投资机会？
• 行业发展大趋势是什么？您应该如何把握大趋势并从中获得商业利润？
• 行业内的成功案例、准入门槛、发展瓶颈、赢利模式、退出机制……
权威数据来源：国家统计局、国家发改委、工信部、商务部、海关总署、国家信息中心、国家税务总局、国家工商总局、国务院发展研究中心、国家图书馆、全国200多个行业协会、行业研究所、海内外上万种专业刊物。
中研普华自主研发数据库：中研普华细分行业数据库、中研普华上市公司数据库、中研普华非上市企业数据库、宏观经济数据库、区域经济数据库、产品产销数据库、产品进出口数据库。
国际知名研究机构或商用数据库：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavio Analysis、
Gartenr等。
一手调研数据：遍布全国31个省市及香港的专家顾问网络，涉及政府统计部门、统计机构、生产厂商、地方主管部门、行业协会等。在中国，中研普华集团拥有最大的数据搜集网络，在研究项目最多的一线城市设立了全资分公司或办事处，并在超过50多个城市建立了操作地，资料搜集的工作已覆盖全球220个地区。
步骤1: 设立研究小组，确定研究内容
针对目标，设立由产业市场研究专家、行业资深专家、战略咨询师和相关产业协会协作专家组成项目研究小组，硕士以上学历研究员担任小组成员，共同确定该产业市场研究内容。
步骤2：市场调查，获取第一手资料
● 访问有关政府主管部门、相关行业协会、公司销售人员与技术人员等；
● 实地调查各大厂家、运营商、经销商与最终用户。
步骤3：中研普华充分收集利用以下信息资源
● 报纸、杂志与期刊(中研普华的期刊收集量达1500多种)；
● 国内、国际行业协会出版物；
● 各种会议资料；
● 中国及外国政府出版物(统计数字、年鉴、计划等)；
● 专业数据库(中研普华建立了3000多个细分行业的数据库，规模最全)；
● 企业内部刊物与宣传资料。
步骤4：核实来自各种信息源的信息
● 各种信息源之间相互核实；
● 同相关产业专家与销售人员核实；
● 同有关政府主管部门核实。
步骤5：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告
步骤6：核实检查初步研究报告
与有关政府部门、行业协会专家及生产厂家的销售人员核实初步研究结果。专家访谈、企业家审阅并提出修改意见与建议。
步骤7：撰写完成最终研究报告
该研究小组将来自各方的意见、建议及评价加以总结与提炼，分析师系统分析并撰写最终报告（对行业盈利点、增长点、机会点、预警点等进行系统分析并完成报告）。
步骤8：提供完善的售后服务
对用户提出有关该报告的各种问题给予明确解答，并为用户就有关该行业的各种专题进行深入调查和项目咨询。
中研普华集团是中国成立时间最长，拥有研究人员数量最多，规模最大，综合实力最强的咨询研究机构之一。中研普华始终坚持研究的独立性和公正性，其研究结论、调研数据及分析观点广泛被电视媒体、报刊杂志及企业采用。同时，中研普华的研究结论、调研数据及分析观点也大量被国家政府部门及商业门户网站转载，如中央电视台、凤凰卫视、深圳卫视、新浪财经、中国经济信息网、商务部、国资委、发改委、国务院发展研究中心(国研网)等。
如需了解更多内容，请访问市场调研专题：
专项市场研究 产品营销研究 品牌调查研究 广告媒介研究 渠道商圈研究 满意度研究 神秘顾客调查 消费者研究重点业务领域 调查执行技术 公司实力鉴证 关于中研普华 中研普华优势 服务流程管理
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开户行：中国工商银行深圳市分行
帐 号：4000023009200181386
2、国际汇款（美元）
Beneficiary's bank:Industrial and commercial bank of china,shenzhen branch
Account name: shenzhen zero power intelligence co., ltd.
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