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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年蜜饯市场供需分析及相关技术深度调研报告》由中研普华蜜饯行业分析专家领衔撰写,主要分析了蜜饯行业的市场规模、发展现状与投资前景,同时对蜜饯行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的蜜饯行业数据分析,帮助客户评估蜜饯行业投资价值。
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蜜饯也称果脯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。传说蜜饯是明朝时期的御膳房发明的,“蜜饯”原意是以果蔬为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一个大概念,北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
2012年蜜饯产品销售收入同比增长了20.2%,2013年中国规模以上企业蜜饯销售收入451.12亿元,同比增长16.9%。2013年我国蜜饯产量226万吨。预计2014年我国蜜饯产量将近250万吨,同比增长10.54%。未来几年我国经济发展保持稳定,果蔬行业快速发展,蜜饯加工业将保持10%左右的速度增长。随着人们生活水平提高,对休闲零食消费增长,蜜饯的是我国传统食品,深受大众喜欢,到2018年我国蜜饯加工业产量将达到360万吨。
随着我国水果蔬菜产量的不断上升,果蔬的加工升值成为各级政府和社会各界关注的重要问题。由于 果脯蜜饯加工工艺相对简单,一次性投资较小,因此在一些山区把发展果脯蜜饯加工作为解决果蔬问题和发展乡镇经济的重要手段。长期以来,中国的蜜饯市场处于垄断竞争时代,并没有首屈一指的领军品牌,在消费者心中,几乎所有果脯蜜饯企业的品牌都在同一起跑线上,这为企业做大做强提供了公平的机会。近些年,差异化经营的趋势逐渐显现,不少企业都推出自己的主打品牌,注重品质的提升和个性化的宣传,蜜饯市场或将迎来一个崭新的品牌营销时代。巨大的市场给蜜饯生产制造企业带来了巨大的商机,但目前市场上品牌繁多、鱼龙混杂,同质化严重导致了企业间的恶性竞争。不少企业为了让产品颜色鲜艳酸甜可口,违规使用添加剂;甚至为了追求低成本高利润,采用质量不合格的原料,加工过程卫生标准也难以达标。食品安全问题频发使得消费者越来越不敢轻易相信“小品牌”,将品牌做大做强、争取消费者的长期信赖自然成为未来几年蜜饯企业的出路。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写,在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网以及国内外多种相关报刊杂志媒体提供的最新研究资料。本报告对国内外蜜饯行业的发展状况进行了深入透彻地分析,对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究,重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况,报告还对蜜饯下游行业的发展进行了探讨,是蜜饯及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态,把握蜜饯行业发展方向,为企业经营决策提供重要参考的依据。
第一部分 行业发展环境
第一章 蜜饯概述及相关技术指标 1
第一节 蜜饯产品概述 1
第二节 蜜饯产品技术质量指标 4
第三节 蜜饯替代品分析 5
第四节 蜜饯的用途及应用领域 9
第二章 中国蜜饯市场发展关键因素分析 10
第一节 蜜饯市场规模分析 10
第二节 蜜饯市场主要竞争对手构成 11
第三节 蜜饯市场政治、经济、法律、技术环境分析 11
一、政治环境 11
二、经济环境 12
1、国民经济运行情况GDP 12
2、全国居民收入情况 20
3、恩格尔系数 21
4、社会消费品零售总额 21
5、对外贸易&进出口 25
6、工业形势 26
7、固定资产投资 29
三、法律环境 35
四、技术环境 42
第四节 蜜饯市场发展驱动因素分析 43
一、产品优势 43
二、政策扶持 43
三、产业化的可能性 43
第五节 全球经济危机对蜜饯行业发展影响分析 44
一、对蜜饯行业本身影响分析 44
二、对蜜饯上下游产业影响分析 45
三、对蜜饯价格影响分析 46
第三章 蜜饯生产工艺及技术路径分析 47
第一节 蜜饯各种生产方法及利弊对比分析 47
第二节 国内外蜜饯生产工艺及技术趋势 61
一、国外主流生产工艺介绍 61
二、国内主流生产工艺介绍 63
第三节 国内外蜜饯最新技术研发及应用情况 66
第四节 主要生产设备情况介绍 67
第二部分 市场发展分析
第四章 2012-2014年中国蜜饯市场行情分析及发展预测 74
第一节 2013年国内蜜饯市场发展回顾分析 74
第二节 2012-2014年蜜饯产量分析及预测 77
第三节 2012-2014年蜜饯需求量分析及预测 79
第四节 2012-2014年蜜饯进出口状况分析 81
第五节 2012-2014年中国蜜饯价格研究 82
一、蜜饯产品价格变化趋势 82
二、蜜饯产品价格影响因素分析 83
第六节 蜜饯主要下游消费领域构成分析 84
一、下游消费领域 84
二、下游产业发展预测 88
三、市场需求结构及份额构成 88
第七节 蜜饯行业发展趋势分析 90
第三部分 市场竞争分析
第五章 国内主要蜜饯生产企业标杆分析 94
第一节 广东佳宝集团有限公司 95
一、企业基本情况介绍 95
二、企业生产规模及工艺 97
三、企业经营财务指标分析 98
第二节 湖南盐津铺子食品有限公司 98
一、企业基本情况介绍 98
二、企业生产规模及工艺 99
三、企业经营财务指标分析 99
第三节 安徽顶呱呱食品有限公司 99
一、企业基本情况介绍 99
二、企业生产规模及工艺 99
第四节 福建东方食品集团有限公司 101
一、企业基本情况介绍 101
二、企业生产规模及工艺 102
第五节
一、企业基本情况介绍 102
二、企业生产规模及工艺 103
三、企业经营财务指标分析 103
第六节 广东佳香集团有限公司 103
一、企业基本情况介绍 103
二、企业生产规模及工艺 104
第七节 杭州华味亨食品有限公司 104
一、企业基本情况介绍 104
二、企业生产规模及工艺 105
三、企业经营财务指标分析 106
第八节 福州大世界橄榄有限公司 106
一、企业基本情况介绍 106
二、企业生产规模及工艺 106
三、企业经营财务指标分析 106
四、企业发展战略 106
第九节 山西胃乐食品有限责任公司 107
一、企业基本情况介绍 107
二、企业生产规模及工艺 107
三、企业经营财务指标分析 107
第十节 广东同享食品有限公司 108
一、企业基本情况介绍 108
二、企业生产规模及工艺 108
第四部分 行业投资分析
第六章 国内蜜饯在建及拟建项目统计分析 109
第一节 主要项目分布情况 109
第二节 主要项目投产时间 118
第三节 新建项目对蜜饯行业产能影响分析 119
第七章 主要研究结论及市场判断 121
第一节 对蜜饯市场行情的主要判断及结论 121
第二节 对蜜饯产品主要生产技术及工艺流程分析判断 122
第三节 对蜜饯市场容量及供需格局的预测结论 124
第八章 独家策略建议 126
第一节 蜜饯技术开发注意要点及应对策略 126
一、蜜饯技术开发注意要点 126
二、蜜饯技术开发应对策略 128
第二节 蜜饯项目投资注意要点及应对策略 130
一、蜜饯项目投资注意要点 130
二、蜜饯项目投资应对策略 131
第三节 蜜饯行业产业链延伸策略 132
第四节 蜜饯产品市场及销售策略建议 138
一、广告媒介策略 138
二、产品定位策略分析 144
三、企业宣传策略分析 145
四、企业市场策略分析 151
第五节 蜜饯企业应对金融风暴策略建议 156
图表目录
图表:2013年中国蜜饯销售收入及增长 10
图表:2013年中国蜜饯利润总额(及增长 10
图表:2013年中国蜜饯销售税金及增长 10
图表:2012-2014年中国蜜饯行业市场规模及增长 11
图表:2014年上半年GDP初步核算数据 12
图表:2013-2014年GDP环比和同比增长速度 13
图表:2008-2013年中国GDP及增长率 17
图表:2008-2013年中国人均GDP及增长率 17
图表:2008-2013年我国社会消费品零售总额及增长 23
图表:2010-2013年我国城镇社会消费品零售总额及增长 24
图表:2010-2013年我国乡村社会消费品零售总额及增长 24
图表:2010-2013年我国商品零售社会消费品零售总额及增长 25
图表:2008-2013年中国进出口总额及增长 26
图表:2012-2013年规模以上工业增加值增速(月度同比) 27
图表:2013年固定资产投资到位资金情况 31
图表:2010-2013年中国固定资产投资及增长 34
图表:2013-2014年中国固定资产投资 34
图表:重糖杏脯、轻糖杏脯、鲜香杏脯及美国杏脯的理化分析比较 63
图表:正交试验因素与水平设计 68
图表:蓝莓果脯感观评定标准 70
图表:硬化剂及其浓度对果脯品质的影响 70
图表:硬化时间对果脯品质的影响 70
图表:真空渗糖条件试验结果 72
图表:不同干燥方式对产品质量的影响 72
图表:2013年中国蜜饯产量及增长 78
图表:2012-2014年中国蜜饯行业产量及增长 78
图表:2014-2018年中国蜜饯行业产量及增长预测 79
图表:2012-2014年中国蜜饯市场需求量及增长 80
图表:2014-2018年中国蜜饯市场需求量及增长预测 80
图表:2013年中国蜜饯出口交货值及增长 81
图表:2012-2014年中国蜜饯出口交货值及增长 81
图表:2014-2018年中国蜜饯出口交货值及增长预测 82
图表:2012-2014年中国蜜饯市场价格趋势 82
图表:2014-2018年中国蜜饯市场价格趋势预测 83
图表:消费者认为每袋果脯蜜饯产品的价格定在2-6元之间都是适合的 85
图表:果脯蜜饯产品的消费量还有进一步提升的空间 86
图表:吃果脯蜜饯产品一年四季都适宜 86
图表:2010-2011年果脯蜜饯产品的消费量有小幅下降的趋势 87
图表:果脯蜜饯市场没有知名品牌 88
图表:绝大多数消费者记不清自己吃过的果脯蜜饯产品品牌 89
图表:消费者吃的较多的果脯蜜饯产品有话梅、杨梅、苹果脯和桃脯四种 90
图表:湖南盐津铺子食品有限公司生产情况 99
图表:2014-2018年中国蜜饯行业市场规模及增长预测 124
图表:2012-2014年中国蜜饯行业销售收入及增长 125
图表:2014-2018年中国蜜饯行业销售收入及增长预测 125
图表:2002-2011年我国人均国内生产总值 135
图表:2002年-2011年我国居民家庭人均可支配收入 135
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