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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年腐乳行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》由中研普华腐乳行业分析专家领衔撰写，主要分析了腐乳行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对腐乳行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的腐乳行业数据分析，帮助客户评估腐乳行业投资价值。
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豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。中国的调味品大多数都是在传统手工作坊或官办酱园的基础上发展起来的，其历史久远、工艺繁杂。在长期竞争中，很多产品坚持以传统的优势赢得消费者，更赢得了市场。豆腐乳就是其中一个典型。成都著名的“海会寺”白菜豆腐乳，相传诞生于唐开元盛世年代，千百年来其以腌制后的白菜叶包裹接菌后的豆腐方，并加入拌合好的胡豆瓣，再置于阳光下自然发酵240天的传统工艺一直没有改变。
北京王致和的臭豆腐、玫瑰腐乳以及广东广合、桂林花桥的白腐乳也基本保持传统工艺几百年。这些传统工艺造就的美食并没有过多的创新，但产品依然深受老百姓的青睐。豆腐乳的历史据考证在中国已有1500多年了，和中国酒一样，其酿制技艺独特，并蕴涵了浓厚的民族特色，同时也具有深厚的文化内涵。也许大家还不清楚，腐乳比豆腐更有营养，更容易消化，尤其是其以“细、软、鲜、香”的特点和富含人体所需的各种氨基酸、糖类、脂肪、维生素等被誉为“东方植物奶酪”。近年来，全国10多家腐乳企业都竞相申请“非遗”保护，北京王致和可谓是走在了行业的前列。但由于多年来，消费者习惯将腐乳作为佐餐小菜，对于腐乳的营养价值和文化内涵了解不深，从而制约了市场的快速发展。所以，如何更好传承和发扬这一中国传统工艺，并深入挖掘其微生物发酵机理和营养价值，是所有腐乳企业需要解决的问题。腐乳作为一种传统美食，要赢得消费者的心，就必须使产品本身回归“传统”，企业推广宣传也需要在“传统”上做文章，要使消费者在品尝美味的同时，能够感受到中国旷久驰远、源远流长、博大精深的传统美食文化。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家发改委、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国腐乳生产应用工业协会、中国食品工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食品饮料行业专业研究单位等公布和提供的大量数据资料，对我国腐乳市场的供给与需求状况、部分重点地区的腐乳市场发展状况、腐乳消费态势等进行了分析。报告重点研究了我国腐乳的市场发展现状、中国腐乳产业的各项经营指标，以及中国腐乳企业的发展策略。报告还对国家腐乳的投资动向、发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是腐乳生产、经营企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前腐乳行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
第一章 中国腐乳行业PEST模型分析
第一节 腐乳行业定义统计标准
一、腐乳行业概念及分类
二、腐乳行业统计部门和统计口径
三、腐乳行业产业链结构分析
四、腐乳行业发展周期分析
第二节 中国腐乳行业政策环境分析（P）
一、行业相关政策动向
二、行业产品质量标准
三、行业生产安全标准
四、行业贸易环境分析
五、行业“十二五”发展规划
第三节 中国腐乳行业经济环境分析（E）
一、国际宏观经济及对腐乳行业影响
二、国内宏观经济及对腐乳行业影响
三、食品制造行业主要经济指标分析
四、腐乳行业在食品制造行业地位分析
第四节 中国腐乳行业社会环境分析（S）
一、我国人口因素及对腐乳行业影响
二、腐乳人均消费及发展影响
三、国内生活方式及对腐乳行业影响
第五节 中国腐乳行业技术环境分析（T）
一、生产技术
二、安全检测技术
第二章 2012-2013年全球腐乳行业市场发展状况分析
第一节 2012-2013年世界腐乳行业发展状况
一、世界腐乳行业生产情况
二、世界腐乳消费及趋势分析
三、世界腐乳行业发展趋势分析
第二节 美国腐乳行业现状分析
一、美国腐乳行业的市场现状
二、美国腐乳行业的市场特征
第三节 日本腐乳行业现状分析
一、日本腐乳行业的市场规模
二、日本腐乳行业的市场特征
三、日本饮料市场销售特征
第四节 欧洲腐乳行业市场状况
一、欧洲腐乳行业的市场现状
二、欧洲腐乳行业的市场特征
第五节 主要跨国腐乳公司在中国市场的投资布局
第三章 2012-2013年我国腐乳行业现状及市场发展分析
第一节 2012-2013年我国腐乳行业发展现状
一、腐乳行业市场规模
二、腐乳行业产品发展现状
三、腐乳行业消费市场现状
第二节 2012-2013年腐乳行业发展特点分析
一、市场格局特点
二、产品创新特点
三、营销服务特点
四、市场品牌特点
第三节 2012-2013年腐乳市场结构和价格走势分析
一、2012-2013年我国腐乳市场结构和价格走势概述
二、2012-2013年我国腐乳市场结构分析
三、2012-2013年我国腐乳市场价格走势分析
第四节 2012-2013年重点城市腐乳市场发展情况
第四章 2012-2013年中国腐乳行业财务指标与供需情况分析
第一节 2012-2013年中国腐乳行业经济运行主要特点
第二节 2012-2013年腐乳行业财务指标分析
一、经营效益
二、盈利能力
三、运营能力
四、偿债能力
五、发展能力
第三节 2012-2013年全国腐乳行业供给情况分析
一、全国腐乳行业总产值分析
二、全国腐乳行业产成品分析
三、各地区腐乳行业供给情况分析
第四节 2012-2013年全国腐乳行业需求情况分析
一、全国腐乳行业销售产值分析
二、全国腐乳行业销售收入分析
三、各地区腐乳行业需求情况分析
四、全国腐乳行业产销率分析
第五节 2012-2013年中国腐乳行业进出口分析
一、行业出口分析
1、行业出口整体情况
2、行业出口产品结构
3、腐乳行业出口前景及建议
二、行业进口分析
1、行业进口整体情况
2、行业进口产品结构
3、腐乳行业进口前景及建议
第五章 腐乳区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2017年行业发展趋势分析
第六章 中国腐乳行业消费市场分析
第一节 中国腐乳消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2012-2013年消费者收入水平
三、2013年消费者信心指数分析
第二节 腐乳行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 腐乳市场消费需求分析
一、腐乳市场的消费需求变化
二、腐乳行业的需求情况分析
三、2013年腐乳品牌市场消费需求趋势
第四节 腐乳消费市场状况分析
一、腐乳行业消费特点
二、腐乳消费者分析
三、腐乳消费结构分析
四、腐乳消费的市场变化
五、腐乳市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 腐乳行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、腐乳行业品牌忠诚度调查
六、腐乳行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第七章 腐乳行业竞争格局与竞争策略分析
第一节 波特五力模型分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 2012-2013年腐乳行业竞争格局分析
一、2012-2013年国内外腐乳竞争分析
二、2012-2013年我国腐乳市场竞争分析
三、2012-2013年我国腐乳市场集中度分析
四、2013-2017年国内主要腐乳企业动向
五、2013年国内腐乳拟在建项目分析
第四节 腐乳市场竞争策略分析
一、2013年腐乳市场增长潜力分析
二、2013年腐乳主要潜力品种分析
三、现有腐乳产品竞争策略分析
四、典型企业品牌竞争策略分析
第五节 腐乳企业竞争策略分析
一、腐乳行业竞争格局的影响因素分析
二、2013-2017年我国腐乳市场竞争趋势
三、2013-2017年腐乳行业竞争策略分析
四、2013-2017年腐乳企业竞争策略分析
第八章 主要腐乳企业竞争分析
第一节 北京二商王致和食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第二节 开平广合腐乳有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第三节 黑龙江省克东腐乳有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第四节 上海鼎丰酿造食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第五节 成都国酿食品股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第六节 绍兴咸亨食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第七节 江苏新中酿造有限责任公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第八节 桂林花桥食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九节 北京老才臣食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第十节 正泰实业(中国)有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2017年发展战略
第九章 腐乳行业发展趋势与前景预测
第一节 我国腐乳行业前景与机遇分析
一、我国腐乳行业发展前景
二、我国腐乳发展机遇分析
第二节 2013-2017年中国腐乳市场趋势分析
一、2012-2013年腐乳市场趋势总结
二、2013-2017年腐乳市场发展空间
三、2013-2017年腐乳产业政策趋向
四、2013-2017年腐乳技术革新趋势
五、2013-2017年腐乳价格走势分析
六、2013-2017年国际环境对行业的影响
七、2013-2017年腐乳发展趋势分析
第三节 未来腐乳需求与消费预测
一、2013-2017年腐乳产品消费预测
二、2013-2017年腐乳市场规模预测
三、2013-2017年腐乳行业总产值预测
四、2013-2017年腐乳行业销售收入预测
第四节 2013-2017年中国腐乳行业供需预测
一、2012-2017年中国腐乳供给预测
二、2013-2017年中国腐乳需求预测
三、2013-2017年中国腐乳供需平衡预测
四、2013-2017年中国腐乳产品价格趋势
五、2013-2017年主要腐乳产品进出口预测
第十章 腐乳行业投资现状与投资环境分析
第一节 2012-2013年腐乳行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模及增速
三、2012年分行业投资分析
四、2012年分地区投资分析
五、2012年外商投资情况
第二节 经济发展环境分析
一、我国宏观经济形势分析
二、2013-2017年投资趋势及其影响预测
第三节 政策法规环境分析
第四节 技术发展环境分析
一、2013年腐乳技术发展分析
二、2013-2017年腐乳技术发展趋势分析
第五节 社会发展环境分析
第十一章 腐乳行业投资机会与风险分析
第一节 行业活力系数比较及分析
一、2013年相关产业活力系数比较
二、2011-2012行业活力系数分析
第二节 行业投资收益率比较及分析
一、2013年相关产业投资收益率比较
二、2011-2012行业投资收益率分析
第三节 腐乳行业投资效益分析
一、2012-2013年腐乳行业投资状况分析
二、2013-2017年腐乳行业投资效益分析
三、2013-2017年腐乳行业投资趋势预测
四、2013-2017年腐乳行业的投资方向
五、2013-2017年腐乳行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第四节 影响腐乳行业发展的主要因素（SWOT分析）
一、2013-2017年影响腐乳行业运行的有利因素分析
二、2013-2017年影响腐乳行业运行的不利因素分析
三、2013-2017年我国腐乳行业发展面临的挑战分析
四、2013-2017年我国腐乳行业发展面临的机遇分析
第五节 腐乳行业投资风险及控制策略分析
一、2013-2017年腐乳行业市场风险及控制策略
二、2013-2017年腐乳行业政策风险及控制策略
三、2013-2017年腐乳行业经营风险及控制策略
四、2013-2017年腐乳行业技术风险及控制策略
五、2013-2017年腐乳行业同业竞争风险及控制策略
六、2013-2017年腐乳行业其他风险及控制策略
第十二章 腐乳行业投资战略研究
第一节 腐乳行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国腐乳品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、腐乳实施品牌战略的意义
三、腐乳企业品牌的现状分析
四、我国腐乳企业的品牌战略
五、腐乳品牌战略管理的策略
第三节 腐乳经营策略分析
一、腐乳市场细分策略
二、腐乳市场创新策略
三、饮料品牌定位与品类规划
四、腐乳新产品差异化战略
第四节 中研普华投资战略研究
一、2013年腐乳投资战略
二、2013年腐乳行业投资战略
三、2013-2017年腐乳行业投资战略
图表目录
图表：腐乳产业链分析
图表：全球腐乳市场规模
图表：全球腐乳生命周期
图表：2012年我国腐乳行业主要经济指标
图表：2012年我国腐乳出厂价格和消费价格月度涨幅
图表：2012年腐乳销售收入
图表：2012年腐乳销售收入增长趋势图
图表：2012年腐乳不同规模企业销售额
图表：2012年腐乳不同规模企业销售额对比图
图表：2012年腐乳不同规模企业销售额对比图
图表：2012年1-12月腐乳不同所有制企业销售额
图表：2012年腐乳不同所有制企业销售额
图表：2012腐乳不同所有制企业销售额对比图
图表：2012腐乳利润总额
图表：2012年腐乳利润总额增长趋势图
图表：2012腐乳不同规模企业利润总额
图表：2012年腐乳不同规模企业利润总额对比图
图表：2012年腐乳不同所有制企业利润总额
图表：2012年腐乳不同所有制企业利润总额对比图
图表：2012-2013年腐乳资产总额
图表：2011-2013年腐乳总资产增长趋势图
图表：2012-2013年腐乳不同规模企业总资产
图表：2012-2013年腐乳不同规模企业总资产对比图
图表：2012-2013年腐乳不同所有制企业总资产
图表：2012-2013年腐乳不同所有制企业总资产对比图
图表：2012年腐乳亏损面
图表：2012年腐乳亏损企业亏损总额
图表：2012年腐乳销售毛利率趋势图
图表：2012年腐乳成本费用率
图表：2012年腐乳成本费用利润率趋势图
图表：2012年腐乳销售利润率趋势图
图表：2012年腐乳应收账款周转率对比图
图表：2012年腐乳流动资产周转率对比图
图表：2012年腐乳总资产周转率对比图
图表：2012年腐乳资产负债率对比图
图表：2012年腐乳利息保障倍数对比图
图表：2012-2013年中国腐乳发展能力分析
图表：2012-2013年中国腐乳竞争力分析
图表：腐乳市场调查对象情况分析
图表：腐乳消费者消费习惯调查
图表：消费者对腐乳产品价格认同情况调查分析
图表：消费者购买渠道情况调查分析
图表：腐乳消费者品牌状况调查分析
图表：2012-2013年中国消费者腐乳品牌构成
图表：腐乳消费者性别比例
图表：腐乳消费者年龄分布
图表：腐乳消费者购买频率分析
图表：腐乳消费者购买腐乳的规格
图表：腐乳消费者购买腐乳消费金额
图表：消费者腐乳关注度调查分析
图表：影响消费者购买的因素调查分析
图表：2013-2017年中国腐乳产能预测
图表：2013-2017年中国腐乳消费量预测
图表：2013-2017年中国腐乳市场前景预测
图表：2013-2017年中国腐乳市场价格走势预测
图表：2013-2017年中国腐乳发展前景预测
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了解中研普华实力：实力鉴证 媒体报道 媒体合作 电视采访报道 招股说明书引用 门户网站引用 客户服务
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