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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年中国食品安全检测行业市场竞争格局分析与投资风险预测报告》由中研普华食品安全检测行业分析专家领衔撰写，主要分析了食品安全检测行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对食品安全检测行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的食品安全检测行业数据分析，帮助客户评估食品安全检测行业投资价值。
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近年来，食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济发展、社会稳定造成了极大的影响。加强食品安全检测工作、完善食品安全检测行业供应链、提高技术保障手段已经迫在眉睫。目前，中国食品工业与食品科学正处在快速发展的前期，食品产业已经成为国民经济第一产业，科学地加工与生产食品产品，已成为民生第一需求。而且，中国城乡居民收入水平的提高和生活方式的变化引导着食品消费方式急剧变化，营养、健康与安全的矛盾冲突和压力，产生了迫切的科学需求。我国食品产业园区顺势蓬勃兴起，特色食品园区开始凸现，但其仍处于生产要素聚集阶段。2011年12月，发改委和工信部联合发布了《食品工业“十二五”发展规划》。根据规划，到2015年，我国食品工业集约化、规模化、质量安全水平进一步提高，区域布局进一步优化。
为了加快食品安全产业从数量扩张型向质量效益型转变，促进经济结构由低档内向型往高档外向型转变，进一步调整产品结构，努力提高产品科技含量和附加值，改善投资环境，依靠科技进步，增强食品加工业发展后劲，使食品加工业逐步走上可持续发展的道路，建设食品安全特色工业园区，变分散为集中、变小型为规模、变无序为规范、变低效益为高效益。这对于发挥食品加工业产业特色优势，促进我国食品安全产业经济可持续发展有着极为重要的意义。
食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。近年来，国内发生了众多食品安全事件，引发了人民群众的高度关注，这为食品安全产业的发展提供了契机。对社会的良性发展起着至关重要的作用，可以说检测行业的是未来社会发展的必然产物。
我国食品质量检测体系不健全，对过程控制还不够重视，导致有害食品流入市场；从监测对象来看，现有检测机构数量与社会需求尚存在较大差距，特别是食品中农药、兽药残留等食品安全检测机构的数量和检测能力均不能满足目前我国食品安全监管的需要。我国仅食品安全监测领域分析仪器的潜在市场即在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。这庞大的数字说明我国食品安全监测领域分析仪器的市场前景宽阔。
本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告根据食品安全检测行业的发展轨迹及多年的实践经验，对食品安全检测行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测。是食品安全检测机构准确了解食品安全检测行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品。也是业内第一份对食品安全检测行业整体状况以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。本报告将帮助食品安全检测机构准确了解食品安全检测行业当前最新发展动向，及早发现食品安全检测行业市场的空白点、机会点、增长点和盈利点……，前瞻性的把握食品安全检测行业未被满足的市场需求和趋势，形成企业良好的可持续发展优势，有效规避食品安全检测行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
第一章 中国食品安全检测行业发展综述及投资要点 1
第二章 中国食品安全检测行业发展综述及投资要点 2
第一节 食品制造行业地位分析 2
一、食品制造行业发展地位 2
二、食品制造行业发展规模 2
1、食品制造行业企业数量 2
2、食品制造行业市场规模 3
3、食品制造行业进出口情况 5
第二节 食品安全现状分析 7
一、食品安全概述 7
1、食品安全定义 7
2、食品安全影响因素 8
3、食品安全事件回顾 11
4、食品安全重要意义 24
二、食品安全保障体系 26
1、食品安全法律法规 26
2、食品安全相关标准 27
3、食品安全监管体系 28
4、食品安全应急机制 35
三、食品安全认证体系 37
1、无公害农产品认证 37
2、绿色食品认证 38
3、有机食品认证 38
4、食品GMP认证 39
5、HACCP 39
第三节 食品安全检测行业综述和投资要点 41
一、食品安全检测行业基本概述 41
1、行业定义 41
2、市场参与者 41
3、行业产业链 42
4、行业经营模式 42
5、实验室检测模式 43
二、食品安全检测行业管理体系 44
1、行业管理部门 44
2、行业管理协会 44
3、主要法律法规 44
4、主要行业政策 44
三、食品安全检测行业风险 45
1、食品安全检测行业风险预警 45
2、食品安全检测行业风险控制 45
四、食品安全检测行业壁垒 46
1、市场准入壁垒 46
2、销售渠道壁垒 47
3、技术能力壁垒 48
4、专业人才壁垒 48
5、品牌及公信力壁垒 48
第三章 国际食品安全检测行业发展分析 49
第一节 国际食品安全发展现状 49
一、美国食品安全发展现状 49
1、管理机构 49
2、法律框架 49
3、发展特征 50
二、欧盟食品安全发展现状 50
1、管理机构 50
2、法律框架 51
3、发展特征 51
三、日本食品安全发展现状 52
1、管理机构 52
2、法律框架 52
3、发展特征 53
第二节 国际食品安全检测空间分布 54
一、美国食品安全检测行业发展分析 54
1、美国食品安全检测行业管理体制 54
2、美国食品安全检测行业企业分布 55
二、欧盟食品安全检测行业发展分析 55
1、欧盟食品安全检测行业管理体制 55
2、欧盟食品安全检测行业企业分布 56
三、日本食品安全检测行业发展分析 56
1、日本食品安全检测行业管理体制 56
2、日本食品安全检测行业企业分布 56
第三节 国际食品安全检测企业分析 57
一、国际食品安全检测机构竞争力分析 57
1、英国INTERTEK天祥集团 57
2、瑞士SGS集团 61
3、美国胜邦检测公司(STR) 62
4、德国莱茵检测公司(TUV) 63
5、法国必维国际检验集团(BV) 63
二、国际食品安全检测仪器企业竞争力分析 65
1、美国安捷伦(Angilent) 65
2、美国莱伯泰科(Lab Tech) 65
3、美国赛默飞世尔(ThermoFisher) 66
4、美国珀金埃尔默(Perkin Elmer) 66
5、日本岛津(Shimadzu) 67
第四章 中国食品安全检测行业发展总体状况 68
第一节 食品安全检测水平相关因素分析 68
一、食品安全检测技术分析 68
二、食品安全检测仪器分析 69
1、定义 69
2、分类 69
3、市场特点 69
三、食品安全检测试剂分析 69
1、定义 70
2、分类 70
3、市场特点 71
四、食品安全检测服务分析 72
1、定义 72
2、分类 72
3、市场特点 73
五、食品追溯系统市场分析 74
1、定义 74
2、作用机制 74
3、要素明细 76
第二节 食品安全检测行业市场运营分析 78
一、食品安全检测行业市场规模及预测 78
1、检测行业市场规模及预测 78
2、食品安全检测仪器市场规模 79
二、食品安全检测行业市场格局分析 79
1、食品安全检测行业市场竞争格局 79
2、国内外检测机构优劣势比较 80
三、食品安全检测行业市场发展探讨 81
1、食品安全检测行业市场存在问题 81
2、食品安全检测行业市场发展趋势 82
3、食品安全检测行业市场发展建议 83
第三节 食品安全检测行业市场区域布局 83
一、食品安全检测区域布局特征 83
1、检测行业整体布局 83
2、食品制造行业整体布局 85
3、检测实验室布局 86
4、检测仪器行业布局 87
5、食品可追溯系统布局 88
二、食品安全检测重点城市分析 90
1、北京市食品安全检测行业发展分析 90
3、上海市食品安全检测行业发展分析 91
4、广州市食品安全检测行业发展分析 92
5、深圳市食品安全检测行业发展分析 93
第四节 基层食品安全检测行业市场发展现状 93
一、基层食品安全检测机构生存现状 93
二、基层食品安全检测机构存在问题 94
1、管理体制制约 94
2、人员素质不高 94
3、布局不合理 94
4、基础设施薄弱 94
5、信息不能共享 95
三、对基层食品安全检测技术能力建设的建议 95
1、高度重视基层食品技术监督工作 95
2、建立健全食品检验检测体系 95
3、充分利用好检测结果 96
4、加强检测技术研究 96
5、加强技术检测资源的整合和能力的开发 96
第五章 中国食品安全检测技术应用研究进展及前景 97
第一节 食品安全检测技术现状 97
一、食品安全检测技术基础 97
二、食品安全检测技术现状 97
三、食品安全检测技术研究方向 99
第二节 食品安全检测前处理技术应用研究进展 100
一、食品安全检测前处理技术分析 100
1、固相萃取(SPE) 100
2、固相微萃取(SPME) 101
3、分子印迹固相萃取(MISPE) 103
4、基质固相分散萃取(MSPDE) 103
5、QuEChERS 103
6、加速溶剂萃取(ASE) 104
7、超临界流体萃取(SFE) 106
8、凝胶渗透色谱(GPC) 111
9、免疫亲和色谱(IAC) 113
10、微波辅助萃取(MAE) 114
11、微波消解 114
二、食品安全检测前处理技术应用前景 116
第三节 食品安全检测色谱技术应用研究进展 117
一、色谱技术原理与发展 117
1、色谱技术原理 117
2、色谱技术发展 117
二、气相色谱在食品检测领域的应用及进展 119
1、气相色谱技术概述 119
2、气相色谱在食品检测领域的应用及进展 119
3、气相色谱在农药残留检测的应用 121
4、气相色谱在食品添加剂检测的应用 123
6、气相色谱在食品包装材料挥发物检测的应用 124
三、液相色谱在食品检测领域的应用及进展 124
1、HPLC技术概述 124
2、HPLC在食品检测领域的应用及进展 124
四、离子色谱在食品检测领域的应用及进展 125
1、离子色谱技术概述 125
2、离子色谱在食品检测领域的应用及进展 125
3、离子色谱在食品安全检测中的应用前景 126
第四节 食品安全检测PCR技术应用研究进展 126
一、PCR技术原理及检测步骤 126
1、PCR技术基本原理 126
2、PCR技术检测步骤 126
二、PCR技术在食品安检测领域的应用及进展 127
1、PCR定性筛选检测方法 127
2、巢式PCR和半巢式PCR 128
3、竞争定量PCR 128
三、实时荧光定量PCR技术在食品检测领域的应用 129
1、实时荧光定量PCR技术简介 129
2、实时荧光定量PCR在食品检测领域的应用 130
3、实时荧光定量PCR在转基因食品检测领域的应用前景 130
第五节 食品安全检测ELISA技术应用研究进展 131
一、ELISA技术概述 131
1、ELISA技术概念 131
2、ELISA基本原理 131
3、ELISA技术分类 131
二、ELISA在食品安全检测中的应用 132
1、食品中农药残留的测定 132
2、食品中违禁药物的测定 132
3、转基因食品的检测 132
4、食品中生物毒素的检测 133
三、ELISA在食品安全检测中的应用前景 133
第六节 食品安全检测化学发光免疫分析应用研究进展 133
一、化学发光免疫分析类型及原理 133
1、化学发光免疫分析 133
2、电化学发光免疫分析 134
二、化学发光免疫分析在食品安全检测中的应用 135
1、食品中微生物的检测 135
2、食品中生物毒素的检测 136
3、食品中农药残留的检测 137
4、食品中兽药残留的检测 137
5、转基因产品的检测 138
三、化学发光免疫分析技术发展前景展望 138
第七节 食品安全检测毛细管电泳技术应用研究进展 139
一、毛细管电泳技术(CE)分析 139
1、毛细管电泳分离模式 139
2、毛细管电泳在线富集方法 141
3、毛细管电泳检测方法 141
二、毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用 142
1、有机酸 142
2、碳水化合物 142
3、维生素 143
4、游离脂肪酸 143
5、氨基酸 144
6、合成色素 144
7、农药和抗生素残留 144
三、毛细管电泳技术在食品检测领域的应用前景 145
第六章 中国食品安全检测仪器市场分析 146
第一节 食品安全检测仪器市场发展分析 146
一、食品安全检测仪器市场发展概况 146
1、食品安全检测仪器市场发展现状 146
2、食品安全检测仪器市场发展特点 146
3、食品安全检测仪器未来市场空间 147
4、食品安全检测仪器市场发展趋势 147
二、食品安全检测仪器市场竞争格局 148
第二节 食品安全检测通用仪器市场分析 150
一、光谱仪市场分析 150
1、光谱仪概述 150
2、光谱仪应用现状 150
3、光谱仪细分产品市场 150
4、光谱仪市场竞争格局 151
5、光谱仪市场发展趋势 151
二、色谱仪市场分析 152
1、色谱仪概述 152
2、色谱仪应用现状 152
3、色谱仪细分产品市场 153
4、色谱仪市场发展趋势 153
三、质谱仪市场分析 154
1、质谱仪概述 154
2、质谱仪发展历程 154
3、质谱仪在食品行业中的应用 155
4、质谱仪市场发展趋势 155
第七章 中国食品安全检测重点领域发展及展望 158
第一节 农药残留检测行业市场发展分析 158
一、农药市场供需状况分析 158
1、农药市场规模分析 158
2、农药市场生产情况 158
3、农药市场供需平衡 159
二、农药残留检测行业市场需求 160
1、农药残留及其危害 160
2、农药残留检测行业市场需求 161
三、农药残留检测行业市场竞争格局 161
四、农药残留检测仪器应用现状 162
1、有机氯农残检测仪 162
2、有机磷农残检测仪器 163
五、农药残留检测行业市场发展展望 163
第二节 食品添加剂检测行业市场发展分析 164
一、食品添加剂市场供需状况分析 164
1、食品添加剂市场规模分析 164
2、食品添加剂市场生产情况 164
二、食品添加剂市场检测需求分析 165
1、食品添加剂质量安全问题 165
2、食品添加剂市场检测项目 167
3、食品添加剂检验检测现状分析 167
第三节 辐照食品检测行业市场发展分析 168
一、辐照食品发展概述 168
1、辐照食品基本概念 168
2、辐照食品发展规模 169
3、辐照食品发展阶段 169
二、辐照食品检测方法 171
1、热释光分析法(TL) 171
2、电子自旋共振光谱检测法(ESR) 171
3、超微弱发光法 172
4、激光成像检测方法(PSL) 172
5、细菌内毒素法(LAL) 172
6、直接荧光过滤技术(DEFT) 173
7、DNA裂解产物的检测方法 173
8、高效液相色谱法 174
三、辐照食品检测方法探讨 174
1、辐照食品检测方法特点 174
2、辐照食品检测方法存在问题 175
3、辐照食品检测方法发展建议 175
第四节 转基因食品检测行业市场发展分析 177
一、转基因食品发展概述 177
1、转基因作物种植面积 177
2、转基因食品管制方式 177
二、转基因食品检测技术 178
1、蛋白质水平的检测技术 178
2、核酸水平的检测技术 179
3、其他检测方法 179
三、转基因食品安全检测技术发展趋势 180
第八章 中国第三方食品安全检测行业市场发展潜力分析 183
第一节 第三方食品安全检测机构发展分析 183
一、第三方食品安全检测机构概述 183
1、第三方食品安全检测机构概念 183
2、第三方食品安全检测机构主体 183
3、第三方食品安全检测机构发展历程 187
二、第三方食品安全检测机构运行 187
1、第三方食品安全检测机构发展定位 187
2、第三方食品安全检测机构运行机制 187
3、第三方食品安全检测机构发展战略 188
三、外资第三方食品检测机构发展分析 188
1、客户服务意识 188
2、品牌意识 189
3、竞争意识 190
4、团队意识 191
5、资源配置 193
6、规则意识 194
7、发展思路 195
四、第三方食品安全检测机构存在问题 196
1、公信力问题 196
2、运行模式问题 197
3、品牌意识不足 197
4、技术手段落后 198
第二节 第三方食品安全检测发展机遇分析 199
一、第三方食品安全检测发展必要性分析 199
二、第三方检测相对于企业内部检测的优势 199
1、公信力强 199
2、规模效应、成本低 200
三、第三方检测相对于政府机构检测的优势 200
1、市场化运作 200
2、跨行业、跨区域经营 201
四、第三方食品安全检测机构发展机遇 201
1、为我国国际贸易提供帮助 201
2、是各级政府的有益补充 201
3、为企业节省产品安全维护成本 202
4、检测标准和新产品新技术换代 202
第三节 第三方食品安全检测机构品牌建设分析 202
一、第三方检测机构品牌建设存在问题 202
1、第三方检测机构知名度不高 202
2、第三方检测机构品牌美誉度不够 203
3、第三方检测机构客户忠诚度较低 203
4、第三方检测机构品牌营销认识不足 203
二、第三方检测机构品牌建设要素 204
1、质量与诚信 204
2、创新能力 204
3、恒心与持久力 204
4、个性感染力 205
三、第三方检测机构品牌建设策略 205
第四节 原料奶第三方检测体系建设分析 206
一、原料奶第三方检测必要性分析 206
1、原料奶第三方检测的必要性 206
2、原料奶第三方检测机构的完善 207
3、原料奶第三方检测机构的职责 207
二、原料奶质量安全检测现状分析 208
1、国际原料奶质量安全检测模式 208
2、中国原料奶质量安全检测现状 209
3、实施原料奶第三方检测的思考 210
三、乳业第三方检测体系建设情况 210
1、新疆乳业第三方检测体系建设 210
2、上海乳业第三方检测体系建设 210
3、四川乳业第三方检测体系建设 211
第九章 中国领先食品安全检测机构及仪器制造商发展分析 212
第一节 政府食品安全检测机构发展分析 212
一、国家食品质量监督检疫中心 212
1、机构发展概况 212
2、机构检测项目 212
3、机构检测能力 213
4、机构人力资源 214
5、机构检验范围 214
6、机构客户资源能力 214
7、机构发展优劣势分析 215
二、国家肉类食品质量监督检验中心 215
1、机构发展概况 215
2、机构检测项目 216
3、机构检测能力 217
4、机构人力资源 218
5、机构检验范围 219
6、机构客户资源能力 219
7、机构发展优劣势分析 219
第二节 第三方食品安全检测机构发展分析 220
一、北京勤邦生物技术有限公司 220
1、企业发展概况 220
2、企业检测项目 221
3、企业研发能力 221
4、企业人力资源 222
5、企业产品结构 222
6、企业发展优劣势分析 224
二、深圳市华测检测技术股份有限公司 224
1、企业发展概况 224
2、企业检测项目 225
3、企业经营业绩 225
4、企业研发能力 229
5、企业人力资源 229
6、企业产品结构 229
7、企业发展优劣势分析 230
三、北京六角体科技发展有限公司 231
1、企业发展概况 231
2、企业检测项目 231
3、企业研发能力 231
4、企业人力资源 232
5、企业产品结构 232
6、企业发展优劣势分析 232
第三节 食品安全仪器设备制造商发展分析 232
一、江苏天瑞仪器股份有限公司 232
1、企业发展概况 232
2、企业经营业绩 234
3、企业发展优劣势分析 238
二、聚光科技(杭州)股份有限公司 238
1、企业发展概况 238
2、企业经营业绩 240
3、企业发展优劣势分析 244
图表目录
图表：2011-2013年我国食品制造业规模以上企业个数及亏损企业个数 3
图表：2011-2013年我国食品制造业总资产分析 4
图表：2011-2013年我国食品制造业销售收入分析 4
图表：2011-2013年我国食品制造业利润总额分析 5
图表：2012年1-12月我国食品制造业出口交货值 5
图表：2014年1-7月我国食品制造业出口交货值 6
图表：Intertek被以下机构和权威机构所认可 58
图表：2014-2018年我国检测行业市场规模及预测 78
图表：2014-2018年我国食品检测仪器行业市场规模及预测 79
图表：国内外检测机构优势比较 80
图表：中国食品安全检测行业实验室分布状况 90
图表：我国食品检测设备市场估算 146
图表：食品添加剂市场检测项目 167
图表：国际检测巨头的公信力优势 197
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年偿债能力分析 225
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年资本结构分析 225
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年经营效率分析 226
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年获利能力分析 226
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年发展能力分析 226
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年现金流量分析 227
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年投资收益分析 227
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年营业利润率 227
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年净资产收益率 228
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年资产负债率 228
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年净利润增长率 228
图表：深圳市华测检测技术股份有限公司2013-2014年净资产增长率 229
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司成长能力指标 234
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司盈利能力指标 234
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司盈利质量指标 234
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司运营能力指标 234
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司财务风险分析 235
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产负债表 235
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司利润表 235
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司现金流量表 236
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司营业利润率 236
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产收益率 237
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产负债率 237
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司净利润增长率 237
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司净资产增长率 238
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司成长能力指标 240
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司盈利能力指标 240
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司盈利质量指标 240
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司运营能力指标 240
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司财务风险分析 241
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产负债表 241
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司利润表 241
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司现金流量表 242
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司营业利润率 242
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产收益率 243
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司资产负债率 243
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司净利润增长率 243
图表：江苏天瑞仪器股份有限公司净资产增长率 244
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