2014-2018年中国食用菌行业竞争力分析与深度调查研究报告

第一章 食用菌的相关概述 15

第一节 食用菌简述 15

一、食用菌定义 15

二、食用菌简介 15

第二节 食用菌的形态结构及分类 16

一、食用菌形态结构 16

二、食用菌的分类 20

第三节 食用菌的价值阐述 24

一、食用价值 24

二、药用价值 24

第四节 食用菌的栽培 28

一、食用菌栽培方式概述 28

二、主要代料栽培方法 29

第二章 世界食用菌行业整体运营状况分析 33

第一节 世界食用菌市场发展格局 33

一、世界食用菌产业格局生变 33

二、世界食用菌市场特征分析 34

三、世界食用菌消费情况分析 35

第二节 世界有机食用菌产业发展现状 37

一、有机食品发展历史回顾 37

二、有机食用菌生产特殊要求 38

三、有机食用菌产业发展现状 39

四、有机食用菌产业发展前景 39

第三节 世界食用菌产业品牌主要国家分析 40

一、美国 40

二、日本 43

三、韩国 45

四、其他国家 47

第三章 食用菌产业行业市场发展环境解析 50

第一节 宏观经济经济环境分析 50

一、中国GDP分析 50

二、中国汇率调整分析 51

三、中国CPI指数分析 52

四、中国居民消费能力分析 59

五、食用菌产业经济效益 60

第二节 政策环境分析 61

一、我国食用菌标准及标准体系现状 61

二、《食用菌菌种管理办法》 64

三、中华人民共和国双孢菇罐头标准 69

四、行业其它相关标准概述 72

第三节 技术环境分析 73

一、食用菌覆土制种新技术 73

二、食用菌新品种开发 74

三、食用菌的栽培技术 74

四、食用菌的贮藏技术 79

五、食用菌产品加工技术 82

第四节 社会环境分析 82

一、健康理念 82

二、劳动力因素 83

三、地域环境 83

第四章 中国食用菌产业行业市场运行态势剖析 87

第一节 中国食用菌产业现状分析 87

一、中国食用菌产业运行特点分析 87

二、食用菌产业在中国农业经济中的地位 91

三、食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业 94

第二节 我国食用菌工厂化生产及发展趋势 97

一、我国食用菌工厂化生产现状 98

二、生产技术设备发展 105

三、企业循环经济发展 105

四、生产质量标准体系建设 106

五、产品品牌建设 106

六、工厂化生产中存在问题分析 107

七、工厂化产业的发展趋势 109

第三节 食用菌区域市场及发展动态 113

一、中国食用菌产业主要生产区域 113

二、中国食用菌产业主产区与产业集群 113

三、北方地区食用菌产业发展 114

四、吉林省食用菌产业发展中存在的问题及对策 117

第四节 中国食用菌产业面临的挑战分析 120

一、影响食用菌产业发展不利因素 120

二、食用菌行业发展制约因素分析 121

第五章 2010-2013年中国食用菌市场运营格局透析 123

第一节 2010-2013年中国食用菌市场供需分析 123

一、市场供给情况分析 123

二、市场消费情况分析 125

三、影响市场供需的因素分析 127

第二节 全国食用菌工厂化规模情况分析 128

第三节 2010-2013年中国食用菌进出口贸易整体态势分析 137

第四节 2010-2013年中国主要食用品种菌价格分析 139

一、价格走势分析 139

二、影响市场价格的因素分析 141

第五节 2014-2018年中国食用菌热点产品市场预测分析 143

一、香菇 143

二、平菇 146

三、双孢菇 147

四、草菇 149

五、金针菇 149

第六章 2010-2013年中国食用菌主要产品进出口数据监测 151

第一节 2010-2013年中国干伞菌属蘑菇进出口总体数据 151

一、2010-2013年中国干伞菌属蘑菇进口数据分析 151

二、2010-2013年中国干伞菌属蘑菇出口数据分析 151

三、2010-2013年中国干伞菌属蘑菇进出口单价分析 152

第二节 2010-2013年中国银耳进出口总体数据 152

一、2010-2013年中国银耳进口数据分析 152

二、2010-2013年中国银耳出口数据分析 153

三、2010-2013年中国银耳进出口单价分析 153

第三节 2010-2013年中国木耳进出口总体数据 154

一、2010-2013年中国木耳进口数据分析 154

二、2010-2013年中国木耳出口数据分析 154

三、2010-2013年中国木耳进出口单价分析 155

第四节 2010-2013年中国香菇进出口总体数据 156

一、2010-2013年中国香菇进口数据分析 156

二、2010-2013年中国香菇出口数据分析 156

三、2010-2013年中国香菇进出口单价分析 156

第七章 中国食用菌产业市场竞争格局透析 158

第一节 我国食用菌产业竞争格局及结构分析 158

一、食用菌产业发展的基本特征 158

二、食用菌品种生产结构特征分析 159

三、食用菌生产区域特征分析 160

四、食用菌出口特征分析 162

第二节 中国食用菌市场竞争现状 165

第三节 食用菌产业发展中存在的主要问题 166

一、与发达国家存在的差距 166

二、规模影响产业竞争力 166

三、市场供需矛盾突出 167

四、资源消耗和环境污染严重 167

五、市场流通体系不健全 168

六、产业链存在问题分析 168

第四节 2014-2018年中国提高食用菌竞争力战略分析 168

一、经销商与生产企业协调发展战略 168

二、品牌战略分析 170

三、产品质量安全战略 171

四、未来产业政策建议 174

第五节 2014-2018年中国食用菌产业行业竞争趋势分析 177

第八章 2009-2013年中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析 178

第一节 上海雪榕生物科技股份有限公司 178

一、企业基本情况 178

二、企业发展历程 179

三、企业经营情况 180

四、企业营销网络 180

第二节 天水众兴菌业科技股份有限公司 181

一、企业基本情况 181

二、企业经营情况 182

三、企业营销网络 182

第三节 广东星河生物科技股份有限公司 183

一、企业概况 183

二、总体规模与盈利状况 184

三、盈利能力分析 187

四、营运能力分析 188

五、偿债能力分析 189

六、成长能力分析 190

第四节 福建绿宝食品集团有限公司 191

一、企业基本情况 191

二、公司总体规模与盈利状况 192

三、公司偿债能力分析 194

四、公司营运能力分析 194

五、公司获利能力分析 195

六、公司成长能力分析 195

第五节 上海丰科生物科技股份有限公司 196

一、企业基本情况 196

二、公司总体规模与盈利状况 197

三、公司偿债能力分析 198

四、公司营运能力分析 199

五、公司获利能力分析 200

六、公司成长能力分析 200

第六节 超大（上海）食用菌有限公司 201

一、企业基本情况 201

二、公司总体规模与盈利状况 203

三、公司偿债能力分析 204

四、公司营运能力分析 205

五、公司获利能力分析 206

六、公司成长能力分析 206

第七节 四川省南充绿宝菌业科技有限公司 207

一、企业基本情况 207

二、公司总体规模与盈利状况 208

三、公司偿债能力分析 210

四、公司营运能力分析 210

五、公司获利能力分析 211

六、公司成长能力分析 212

第八节 辽宁田园实业有限公司 212

一、企业基本情况 212

二、公司总体规模与盈利状况 214

三、公司偿债能力分析 215

四、公司营运能力分析 216

五、公司获利能力分析 216

六、公司成长能力分析 217

第九节 集安市森源食用菌发展有限公司 218

一、企业基本情况 218

二、公司总体规模与盈利状况 218

三、公司偿债能力分析 220

四、公司营运能力分析 221

五、公司获利能力分析 221

六、公司成长能力分析 222

第十节 承德润隆食品有限公司 222

一、企业基本情况 222

二、公司总体规模与盈利状况 223

三、公司偿债能力分析 224

四、公司营运能力分析 225

五、公司获利能力分析 225

六、公司成长能力分析 226

第十一节 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司 227

一、企业基本情况 227

二、公司总体规模与盈利状况 227

三、公司偿债能力分析 229

四、公司营运能力分析 230

五、公司获利能力分析 230

六、公司成长能力分析 231

第九章 2014-2018年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望 232

第一节 2014-2018年中国食用菌产业行业发展前景分析 232

一、对未来食用菌市场的分析预测 232

二、食用菌工厂化生产前景及展望 234

三、未来国内外市场潜力分析 237

四、反季节食用菌生产前景广阔 238

第二节 2014-2018年中国食用菌产业行业发展趋势分析 239

一、生产方式发展趋势 239

二、产品发展趋势预测分析 240

三、种植规模及技术发展方向 241

四、食用菌深加工技术发展趋势 242

第三节 2014-2018年中国食用菌产业行业市场预测分析 244

一、食用菌未来市场行情看好 244

二、食用菌产业发展方向 245

第四节 2014-2018年中国食用菌产业市场盈利预测分析 246

一、加大对野生菌资源的保护力度 246

二、重视食用菌资源的生态效益 247

三、重视有机食用菌的生产 248

四、创新食用菌的深加工技术 248

第十章 2014-2018年中国食用菌产业行业投资机会与风险规避指引 249

第一节 2014-2018年中国食用菌产业行业投资特性及模式分析 249

一、行业的季节性 249

二、生产经营模式及其演变 249

第二节 2014-2018年中国食用菌产业行业投资机会分析 250

一、区域投资潜力分析 250

二、与产业链相关的投资机会分析 251

第三节 2014-2018年中国食用菌产业行业投资风险预警 253

一、宏观调控政策风险 253

二、市场竞争的风险 253

三、经营管理风险 253

四、成本上升的风险 254

五、产品质量和食品安全风险 254

六、杂菌感染和病虫害风险 254

第四节 食用菌产业企业应对措施分析 255

一、市场开拓措施建议 255

二、项目生产模式建议 256

三、发展思路建议 258

四、长期战略建议 259

第十一章 全国食用菌行业“十二五”发展规划 262

第一节 “十二五”时期发展形势 262

第二节 指导原则 262

第三节 发展目标 263

第四节 发展重点及措施 263

图表目录

图表1　2014年2月份全国居民消费价格涨跌幅 53

图表2　猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况 54

图表3　鲜菜、鲜果价格变动情况 55

图表4　2014年2月份居民消费价格分类别同比涨跌幅 56

图表5　2014年2月份居民消费价格分类别环比涨跌幅 57

图表6　2014年2月居民消费价格主要数据 57

图表7　罐头蘑菇质量指标 70

图表8　盐不蘑菇质量指标 70

图表9　蘑菇干片质量指标 71

图表10　2011年日产量在20吨及以上的企业 98

图表11　2006-2011年我国食用菌工厂化生产概况 100

图表12　2011年我国食用菌工厂分布情况 100

图表13　我国金针菇工厂化生产企业单瓶产量比较 102

图表14　我国金针菇工厂化企业生物转化率 103

图表15　我国未来10年各种食用菌达到饱和的预计产量 104

图表16　2009-2011年上海市场金针菇批发价格走势 110

图表17　2009-2011年上海一级批发市场蟹味菇批发价格走势 111

图表18　2009-2011年上海市场白玉菇批发价格走势 111

图表19　2009-2011年上海市场双孢蘑菇批发价格走势 112

图表20　2009年-2012年我国食用菌市场规模情况 124

图表21　2000年-2012年我国食用菌产量趋势图 124

图表22　2000年-2012年我国食用菌产值趋势图 125

图表23　中国食用菌消费结构示意图 126

图表24　2010年-2013年我国食用菌工厂化产品日产量情况 129

图表25　2010年-2013年我国食用菌工厂化产品总产量 130

图表26　2008年-2013年我国食用菌工厂化生产企业数 131

图表27　2013年我国食用菌工厂化生产企业分布 131

图表28　2012年全国日产20吨以上食用菌工厂化企业排名 132

图表29　2012年度最受流通市场欢迎的食用菌工厂化产品品牌 134

图表30　2013年我国食用菌工厂化品种日产量情况 136

图表31　2009年-2013年我国食用菌出口数量及增速图 137

图表32　2009年-2013年我国食用菌出口金额及增速图 138

图表33　2006年-2013年我国食用菌罐头出口情况 138

图表34　2002年-2012年我国蔬菜生产价格指数变化趋势 140

图表35　2008年-2013年我国香菇产量 143

图表36　2014年-2018年我国香菇产量预测 145

图表37　2008年-2018年我国平菇产量及预测 146

图表38　2009年-2013年干伞菌属蘑菇进口数据 151

图表39　2009年-2013年干伞菌属蘑菇出口数据 151

图表40　2009年-2013年干伞菌属蘑菇进出口均价趋势图 152

图表41　2009年-2013年干银耳进口数据 153

图表42　2009年-2013年干银耳出口数据 153

图表43　2009年-2013年干银耳进出口均价趋势图 154

图表44　2009年-2013年干木耳进口数据 154

图表45　2009年-2013年干木耳出口数据 155

图表46　2009年-2013年干木耳进出口均价趋势图 155

图表47　2009年-2013年干香菇进口数据 156

图表48　2009年-2013年干香菇出口数据 156

图表49　2009年-2013年干香菇进出口均价趋势图 157

图表50　我国食用菌产量、增幅、占世界总产量比重 159

图表51　2001-2010年我国产量位居前十强的主要食用菌品种 160

图表52　2001-2010年我国食用菌产量位居前十强的省份排名 161

图表53　2001-2010年我国食用菌产值位居前十强的省份排名 161

图表54　2010年品种产量位居前十强的省份排名 162

图表55　2000-2010年我国食用菌出口总量值一览表 163

图表56　2008年我国大陆小白蘑菇罐头主要出口输往地一览表 164

图表57　2001-2008年我国大陆小白蘑菇罐头主要出口地区出口量变化情况 164

图表58　2008年我国大陆干香菇出口主要输往地一览表 165

图表59　2004-2010年各地批发市场分品种价格的变异系数 167

图表60　雪榕生物营销网络图 180

图表61　天水众兴菌业营销网络图 183

图表62　2010-2013年12月末广东星河生物科技股份有限公司资产负债情况表 185

图表63　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司利润情况表 186

图表64　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司盈利能力关键指标 187

图表65　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司营运能力关键指标 188

图表66　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司偿债能力关键指标 189

图表67　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司成长能力关键指标 190

图表68　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司总体规模数据 192

图表69　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司产销规模数据 193

图表70　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司盈利状况 193

图表71　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司偿债能力关键指标 194

图表72　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司营运能力关键指标 194

图表73　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司获利能力关键指标 195

图表74　2010-2012年福建绿宝食品集团有限公司成长能力关键指标 196

图表75　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司总体规模数据 197

图表76　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司产销规模数据 198

图表77　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司盈利状况 198

图表78　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司偿债能力关键指标 199

图表79　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司营运能力关键指标 199

图表80　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司获利能力关键指标 200

图表81　2010-2012年上海丰科生物科技股份有限公司成长能力关键指标 200

图表82　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司总体规模数据 203

图表83　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司产销规模数据 204

图表84　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司盈利状况 204

图表85　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司偿债能力关键指标 205

图表86　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司营运能力关键指标 205

图表87　2008-2012年超大（上海）食用菌有限公司获利能力关键指标 206

图表88　2010-2012年超大（上海）食用菌有限公司成长能力关键指标 206

图表89　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司总体规模数据 208

图表90　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司产销规模数据 209

图表91　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司盈利状况 210

图表92　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司偿债能力关键指标 210

图表93　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司营运能力关键指标 211

图表94　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司获利能力关键指标 211

图表95　2010-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司成长能力关键指标 212

图表96　2008-2012年辽宁田园实业有限公司总体规模数据 214

图表97　2008-2012年辽宁田园实业有限公司产销规模数据 214

图表98　2008-2012年辽宁田园实业有限公司盈利状况 215

图表99　2008-2012年辽宁田园实业有限公司偿债能力关键指标 215

图表100　2008-2012年辽宁田园实业有限公司营运能力关键指标 216

图表101　2008-2012年辽宁田园实业有限公司获利能力关键指标 217

图表102　2010-2012年辽宁田园实业有限公司成长能力关键指标 217

图表103　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司总体规模数据 219

图表104　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司产销规模数据 219

图表105　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司盈利状况 220

图表106　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司偿债能力关键指标 220

图表107　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司营运能力关键指标 221

图表108　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司获利能力关键指标 221

图表109　2010-2012年集安市森源食用菌发展有限公司成长能力关键指标 222

图表110　2008-2012年承德润隆食品有限公司总体规模数据 223

图表111　2008-2012年承德润隆食品有限公司产销规模数据 224

图表112　2008-2012年承德润隆食品有限公司盈利状况 224

图表113　2008-2012年承德润隆食品有限公司偿债能力关键指标 225

图表114　2008-2012年承德润隆食品有限公司营运能力关键指标 225

图表115　2008-2012年承德润隆食品有限公司获利能力关键指标 226

图表116　2010-2012年承德润隆食品有限公司成长能力关键指标 226

图表117　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司总体规模数据 228

图表118　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司产销规模数据 228

图表119　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司盈利状况 229

图表120　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司偿债能力关键指标 229

图表121　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司营运能力关键指标 230

图表122　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司获利能力关键指标 231

图表123　2010-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司成长能力关键指标 231

图表124　食用菌生产不同生产模式的演变概况 249