2014-2018年中国火锅连锁行业市场深度调研及投资价值分析研究报告

第1章 2013年中国餐饮业整体运行态势分析

1.1 2013年中国餐饮业运行综述

1.1.1 中国餐饮业多种所有制存在

1.1.2 餐饮业总体规模逐年壮大

1.1.3 现阶段餐饮市场的概况

1.1.4 餐饮市场与需求的平衡分析

1.2 2011-2013年中国餐饮市场发展情况

1.2.1 餐饮市场状况及发展特点

1.2.2 2011年中国餐饮业运行状况分析

1.2.3 2013年我国餐饮消费平稳增长

1.2.4 2013年中国餐饮业基本面良好增速放缓

1.3 近两年中国重点餐饮企业发展情况

1.3.1 2013年我国餐饮百强企业发展特征

1.3.2 2013年我国餐饮百强企业发展状况分析

1.3.3 餐饮百强销售额破千亿

1.4 2013年餐饮业存在的问题及发展对策

1.4.1 国内制约餐饮业发展的问题

1.4.2 中国集团饮食供应存在问题分析

1.4.3 中国餐饮业的九大发展战略

1.4.4 平衡餐饮市场与消费需求的措施

1.4.5 餐饮企业的主要营销手段

1.4.6 国内餐饮业品牌打造的策略

第2章 2013年中国火锅店连锁业运行环境解析

2.1 2013年中国火锅连锁行业政策环境分析

2.1.1 政府鼓励连锁经营行业规范发展

2.1.2 火锅底料国家标准有望出台

2.1.3 政府大力发展农副业

2.1.4 食品安全法酝酿，草案征求意见结束

2.1.5 各地陆续出台规范餐饮业健康发展的支持政策

2.1.6 点评：政策环境及趋势

2.1.7 中国餐饮业发展规划纲要

2.2 2013年中国火锅连锁行业经济环境分析

2.2.1 中国GDP分析

2.2.2 城乡居民家庭人均可支配收入分析

2.2.3 全社会固定资产投资分析

2.2.4 进出口总额及增长率分析

2.2.5 社会消费品零售总额

2.2.6 人均餐饮消费支出分析

2.2.7 点评：经济环境及趋势

2.3 2013年中国火锅连锁行业社会环境分析

2.3.1 地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业

2.3.2 城镇居民日益追求生活品质和品味

2.3.3 消费者对特色餐饮依然十分青睐

2.3.4 点评：社会环境及趋势

2.4 2013年中国火锅连锁行业资本市场环境分析

2.4.1 中国VC/PE发展现状及趋势

2.4.2 中国努力解决中小企业融资难题

2.4.3 全球市场带领下，中国股市一泻千里

2.4.4 中国居民个人金融资产呈现不断上升态势

2.4.5 居民投资产品不断丰富，投资连锁成为社会风气

2.4.6 点评：资本市场环境及趋势

第3章 2013年中国火锅店连锁业运行新形势透析

3.1 2013年中国火锅店连锁业运行况

3.1.1 中国火锅店连锁业的发展速度快

3.1.2 中国火锅店连锁行业市场规模

3.1.3 火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显

3.1.4 火锅产业链雏形显现

3.1.5 中国火锅店连锁行业的三大流派

3.2 2013年中国火锅店连锁行业的经营状况分析

3.2.1 火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高

3.2.2 火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快

3.2.3 火锅连锁业经营模式

（1）传统式

（2）自助式

（3）大锅小锅之分，

（4）火锅业第三种模式获国家版权局版权保护

3.2.4 中国火锅店连锁的成本结构分析

3.2.5 中国火锅店连锁的经营效益分析

3.3 2013年中国火锅店连锁行业热点问题探讨

3.3.1 产品创新以模仿跟风为主

3.3.2 火锅店连锁扩张过快

3.3.3 连锁加盟标准缺失制约产业化进程

3.3.4 资本化运作能力尚待加强

3.3.5 发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破

3.3.6 对发展中国火锅店连锁业的建议

第4章 2013年中国火锅店连锁细分市场运行分析

4.1 重庆火锅店连锁

4.1.1 经营特点

4.1.2 消费群体特征

4.1.3 重庆火锅店连锁发展概述

4.1.4 重庆火锅店连锁行业的规模统计及预测

4.1.5 重庆火锅店连锁的市场竞争分析

4.1.6 重庆火锅店连锁行业发展中存在的主要问题

4.1.7 重庆火锅店连锁的市场竞争力分析

4.1.8 对重庆火锅店连锁行业的发展建议

4.2 北方涮羊肉火锅店连锁

4.3 新派火锅店连锁

第5章 2013年中国火锅店连锁区域市场运行分析

5.1 华北地区市场现状及发展趋势

5.1.1 运行环境分析

（1）地域特征

（2）居民饮食习惯

（3）人均餐饮消费支出

5.1.2 火锅餐饮市场的竞争情况

5.1.3 火锅店连锁业态的发展规模预测

5.1.4 火锅店连锁业态的发展特征

5.1.5 主要品牌及发展概述

5.1.6 火锅店连锁业态的发展趋势及投资前景

5.2 华东地区市场现状及发展趋势

5.3 华中地区市场现状及发展趋势

5.4 华南地区市场现状及发展趋势

5.5 东北地区市场现状及发展趋势

5.6 西北地区市场现状及发展趋势

5.7 西南地区市场现状及发展趋势

5.8 各区域市场发展对比

5.8.1 发展环境对比

5.8.2 发展规模对比

5.8.3 发展前景对比

第6章 2013年中国重点城市火锅店连锁市场运行运行动态分析

6.1 重庆火锅店连锁市场

6.1.1 宏观环境PEST分析

6.1.2 重庆火锅店连锁行业的发展概述

6.1.3 市场规模预测

6.1.4 重庆火锅店连锁市场的发展特征分析

6.1.5 重庆火锅店连锁市场的竞争格局演变

（1）进入壁垒

（2）市场集中度

（3）竞争行为

（4）主导的火锅流派及品牌

6.2 北京火锅店连锁市场

6.3 天津火锅店连锁市场

6.4 广州火锅店连锁市场

6.5 上海地区火锅店连锁市场

第7章 2014-2018年中国火锅店连锁业竞争新格局透析

7.1 2013年中国火锅店连锁行业的竞争总况

7.1.1 火锅竞争从单兵作战到集团对决

7.1.2 京城火锅业竞争激烈

7.1.3 中国火锅的连锁新经营模式竞争

7.2 2013年中国火锅店连锁业集中度分析

7.2.1 市场集中度分析

7.2.2 区域集中度分析

7.3 2013年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析

7.3.1 市场与价格定位

7.3.2 产品竞争

7.3.3 服务环境

7.3.4 布局方式

7.3.5 营销手段

7.4 2014-2018年中国火锅店连锁业竞争趋势分析

第8章 2013年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析

8.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

8.1.1 企业概况

8.1.2 连锁模式及发展规模

8.1.3 公司经营效益

8.1.4 连锁运营模式

8.1.5 小肥羊市场整顿规范情况

8.1.6 小肥羊进入全新发展阶段

8.1.7 小肥羊上市运作状况探析

8.2 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

8.3 重庆小天鹅控股（集团）有限公司

8.4 重庆德庄实业集团

8.5 重庆秦妈餐饮文化有限公司

8.6 重庆苏大姐火锅

8.7 北京呷哺呷哺

8.8 四川谭鱼头

8.9 北京东来顺

第9章 2013年中国火锅优势品牌竞争力分析

9.1 小肥羊火锅

9.1.1 产品特色

9.1.2 品牌竞争力分析

9.1.3 品牌市场份额分析

9.1.4 未来发展战略分析

9.2 奇火锅

9.2.1 产品特色

9.2.2 品牌竞争力分析

9.2.3 品牌市场份额分析

9.2.4 未来发展战略分析

9.3 谭鱼头火锅

9.3.1 产品特色

9.3.2 品牌竞争力分析

9.3.3 品牌市场份额分析

9.3.4 未来发展战略分析

9.4 秦妈火锅

9.4.1 产品特色

9.4.2 品牌竞争力分析

9.4.3 品牌市场份额分析

9.4.4 未来发展战略分析

9.5 蓉城老妈

9.5.1 产品特色

9.5.2 品牌竞争力分析

9.5.3 品牌市场份额分析

9.5.4 未来发展战略分析

9.6 海底捞火锅

9.6.1 产品特色

9.6.2 品牌竞争力分析

9.6.3 品牌市场份额分析

9.6.4 未来发展战略分析

9.7 德庄火锅

9.7.1 产品特色

9.7.2 品牌竞争力分析

9.7.3 品牌市场份额分析

9.7.4 未来发展战略分析

第10章 2013年中国火锅市场消费调研

10.1 中国火锅市场消费者需求变量分析

10.1.1 人口统计变量分析

10.1.2 地理变量分析

10.1.3 心理变量分析

10.1.4 行为变量分析

10.2 中国火锅市场消费者需求特征分析

10.2.1 消费产品偏好

10.2.2 消费品牌偏好

10.2.3 消费渠道偏好

10.2.4 消费环境偏好

10.2.5 消费影响因素

第11章 2014-2018年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析

11.1 连锁经营及餐饮业发展趋势

11.1.1 连锁经营的四个发展趋势

11.1.2 中国餐饮消费呈三大发展趋势

11.1.3 未来餐饮业营销的的几大发展方向

11.1.4 今后一两年或将迎来我国餐饮企业上市热潮

11.2 2014-2018年中国火锅店连锁行业新趋势分析

11.2.1 火锅店连锁产业将继续蓬勃发展

11.2.2 火锅店连锁产业有望成为资本的避风港

11.2.3 中高端市场成为竞争焦点

11.2.4 连锁运营将成为火锅业主流模式

11.2.5 火锅店连锁企业将特色化与品牌化嫁接

11.3 2014-2018年中国火锅店连锁业盈利预测分析

第12章 2014-2018年中国火锅店连锁的市场投资战略研究

12.1 2014-2018年中国火锅店连锁投资概况

12.1.1 金融危机下国内投资转向餐饮业

12.1.2 我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热

12.1.3 餐饮连锁企业风险资本利用分析

12.1.4 两岸餐饮业面临投资机遇

12.1.5 连锁经营的风险及规避对策

12.1.6 餐饮连锁店的投资考察事项

12.1.7 我国连锁餐饮业的投资回报周期

12.2 2014-2018年中国火锅店连锁投资机会分析

12.2.1 区域投资潜力分析

12.2.2 火锅店连锁业投资价值研究

12.3 2014-2018年中国火锅店连锁的风险预警

12.3.1 资金风险

12.3.2 政策风险

12.3.3 经营管理风险

12.3.4 区域经济风险

12.3.5 原材料价格风险