第一部分 行业运行现状

第一章 2014年世界酸奶行业整体运营状况分析 1

第一节 2014年世界酸奶行业运行综述 1

一、酸奶简述 1

二、世界酸奶行业发展历程 1

三、国外酸奶深加工 3

四、国外酸奶生产情况分析 4

五、国外酸奶消费情况分析 4

第二节 酸奶行业产业链分析 4

一、乳业产业链结构分析 4

二、行业产业链上游相关行业分析 5

三、行业下游产业链相关行业分析 6

第三节 2014年美国酸奶行业动态分析 9

一、美国市场的冷冻酸奶再度流行 9

二、美国修订酸奶标准 9

第四节 2014年世界其它国家酸奶行业发展现状分析 10

一、德国 10

二、法国 11

三、日本 11

四、意大利 12

第五节 2015-2020年世界酸奶产业趋势探析 12

第二章 2014年中国酸奶产业运行环境解析 15

第一节 宏观经济环境分析 15

一、国际宏观经济环境分析 15

二、国内宏观经济环境分析 16

三、2014年中国宏观经济分析 26

四、2014年乳制品行业现状分析 32

第二节 2014年中国酸奶政策环境分析 34

一、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》 34

二、《乳品质量安全监督管理条例》 35

三、《奶业整顿和振兴规划纲要》 37

四、《乳制品生产许可审查细则》 37

第三节 相关事件对奶业行业的影响分析 39

一、“禁鲜令”引发的行业地震 39

二、“三聚氰胺”事件对行业深度影响 40

三、食药监局婴幼儿乳粉企业拟建信用档案 41

四、国家发改委发起的乳业市场反垄断调查 42

第四节 2014年中国乳业发展社会环境分析 43

第五节 2014年中国酸奶发展技术环境分析 46

第二部分 行业深度分析

第三章 2014年中国酸奶产业运行态势分析 52

第一节 2014年中国酸奶市场现状分析 52

一、中国酸奶产业发展迎来“黄金时期” 52

二、中国酸奶发酵剂使用现状 53

三、中国新鲜酸奶的现状和走势 53

四、酸奶提高免疫力冠益乳获批“国食健字” 54

五、乳酸菌产业成为推进中国乳业发展的活跃板块 55

第二节 2014年中国酸奶产业发展存在的问题分析 58

一、乳酸菌饮品标准滞后 58

二、酸奶冷链管理的瓶颈 60

第三节 2014年中国酸奶产业发展对策分析 60

第四章 2012-2014年中国酸奶制造行业数据监测分析 62

第一节 2012-2014年中国酸奶制造行业总体数据分析 62

一、2012年中国酸奶制造行业全部企业数据分析 62

二、2013年中国酸奶制造行业全部企业数据分析 63

三、2014年中国酸奶制造行业全部企业数据分析 63

第二节 2012-2014年中国酸奶制造行业不同所有制企业数据分析 64

一、2012年中国酸奶制造行业不同所有制企业数据分析 64

二、2013年中国酸奶制造行业不同所有制企业数据分析 65

三、2014年中国酸奶制造行业不同所有制企业数据分析 65

第五章 2010-2014年中国酸奶产量数据统计分析 66

第一节 2010-2014年中国乳制品产量数据统计分析 66

一、2010-2014年中国乳制品产量数据分析 66

二、2014年中国乳制品产量数据分析 67

三、2014年中国乳制品产量增长性分析 68

第二节 2010-2014年中国液体乳产量数据统计分析 69

一、2010-2014年中国液体乳产量数据分析 69

二、2014年中国液体乳产量数据分析 70

三、2014年中国液体乳产量增长性分析 71

第六章 2014年中国酸奶市场运行走势分析 72

第一节 中国酸奶市场运行环境分析 72

一、酸奶材料上涨 72

二、蒙牛、伊利、光明、乳业巨头酸奶走高端路线 72

三、达能、雀巢、蒙牛相继进行酸奶领域的收购 73

第二节 2014年中国酸奶市场综述 74

一、酸奶市场益生菌消费快速增长 74

二、酸奶的市场扩增趋势明显 77

三、全国酸奶市场的销售数据分析 77

四、国内乳业巨头争抢常温酸奶市场 78

第三节 2014年全国酸奶的品种结构状况 79

一、凝固型酸奶 79

二、搅拌型酸奶 80

第四节 2014年中国品牌酸奶市场份额同比分析 82

一、中国酸奶液体乳市场份额 82

二、中国酸奶市场不同品牌占有率 83

三、外资企业进入我国酸奶市场 84

第五节 2014年中国酸奶市场存在的问题分析 85

一、酸奶饮料品牌战拉开 85

二、零售酸奶贮存条件难达标 85

三、酸奶现行标准有三大缺陷 86

四、乳制品面临奶源安全问题 86

五、国内乳品企业“洋菌种”格局 86

第七章 2014年中国酸奶市场消费调查及营销策略分析 87

第一节 爱访者基本情况 87

一、消费者性别 87

二、消费者年龄 88

三、消费者收入 89

四、消费者职业 90

五、区域分布 91

第二节 2014年中国酸奶市场消费者消费行业调研 92

一、消费者购买普及率 92

二、购买酸奶考虑因素及其占比 94

三、消费者购买酸奶频率 95

四、酸奶购买渠道占比 96

五、饮用频率 97

第三节 酸奶品牌表现及价值分析 98

一、品牌知晓度 98

二、品牌忠诚度 99

三、品牌质量信任度 101

四、品牌怀疑、不信任 102

五、品牌关注度 103

六、品牌忠诚度——信心恢复指数 104

七、品牌形象 105

第四节 品牌营销及广告表现 106

一、广告到达率 106

二、广告到达途径 107

三、广告有效性——喜爱度 108

四、广告有效性——购买影响力 110

五、广告效果综合分析 111

第五节 中国酸奶营销策略分析 111

一、产品口味及功能定位 111

二、广告营销策略 121

三、持续性发展产品定位升级 125

四、美国酸奶社交营销手段分析 129

第八章 2014年中国酸奶市场营销深度剖析 134

第一节 近几年国内酸奶销量和人均消费水平的变化态势 134

第二节 2014年国内酸奶市场发展态势 136

一、酸奶市场各区域市场容量推估 136

二、酸奶消费的重点城市分析 136

第三节 2014年国内酸奶市场变化特征 137

一、产品种类变化特征分析 137

二、产品价格变化特征分析 138

三、酸奶产品渠道特征分析 138

第四节 2014年国内酸奶市场竞争格局的变化 139

一、酸奶不同品牌发展态势 139

二、主要酸奶品牌市场销售量和市场占有率 140

第五节 2015年中国主要城市不同品牌的市场规模 141

一、北京不同品牌酸奶市场规模分析 141

二、上海不同品牌酸奶场容量分析 142

三、广州不同品牌酸奶场容量分析 143

第六节 2015-2020年国内酸奶和酸奶饮料市场发展趋势 143

第三部分 行业竞争分析

第九章 2014年中国酸奶行业竞争情况分析 145

第一节 2014年中国酸奶行业竞争格局概况 145

一、酸奶产品类别竞争程度分析 145

二、替代品竞争状况分析 146

三、冷链技术及产品加工技术竞争 148

四、品牌竞争分析 149

第二节 2014年中国酸奶行业结构分析 151

一、市场集中度分析 151

二、生产企业的集中分布 152

第三节 2014年中国酸奶行业提升竞争力策略分析 152

第四节 2015-2020年中国酸奶市场竞争趋势探析 156

第十章 2014年中国酸奶主体企业运行关键性财务数据分析 158

第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 158

一、企业概况 158

二、企业经营业务 158

三、企业经营情况分析 159

四、企业核心竞争能力 162

五、企业发展战略分析 163

第二节 光明乳业股份有限公司 163

一、企业概况 163

二、企业经营业务 164

三、企业经营情况分析 165

四、企业核心竞争能力 168

五、企业发展战略分析 168

第三节 北京三元食品股份有限公司 169

一、企业概况 169

二、企业经营业务 170

三、企业经营情况分析 171

四、企业核心竞争能力 174

五、企业发展战略分析 174

第四节 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 175

一、企业概况 175

二、企业经营业务 175

三、企业经营情况分析 176

四、企业核心竞争能力 178

五、企业发展战略分析 180

第五节 西安银桥生物科技有限责任公司 181

一、企业概况 181

二、企业经营业务 181

三、企业经营情况分析 182

四、企业核心竞争能力 182

五、企业发展战略分析 182

第六节 吉林省乳业集团广泽有限公司 182

一、企业概况 183

二、企业经营业务 183

三、企业经营情况分析 183

四、企业核心竞争能力 184

五、企业发展战略分析 184

第七节 辽宁辉山乳业集团 184

一、企业概况 184

二、企业经营业务 185

三、企业经营情况分析 185

四、企业核心竞争能力 186

五、企业发展战略分析 188

第八节 广东燕塘乳业股份有限公司 188

一、企业概况 188

二、企业经营业务 189

三、企业经营情况分析 189

四、企业核心竞争能力 192

五、企业发展战略分析 193

第九节 石家庄君乐宝乳业有限公司 194

一、企业概况 194

二、企业经营业务 194

三、企业经营情况分析 194

四、企业核心竞争能力 194

五、企业发展战略分析 196

第十节 重庆天友乳业股份有限公司 197

一、企业概况 197

二、企业经营业务 197

三、企业经营情况分析 197

四、企业核心竞争能力 198

五、企业发展战略分析 198

第四部分 投资战略分析

第十一章 2015-2020年中国酸奶前景展望与趋势预测分析 200

第一节 2015-2020年国内酸奶包装发展趋势预测 200

一、安全卫生的包装 200

二、信息化和功能型包装 200

三、绿色化的包装 202

第二节 2015-2020年中国酸奶行业市场预测分析 204

一、酸奶消费——乳业市场崛起的金山 204

二、酸奶市场供给情况预测分析 207

三、酸奶市场需求消费预测分析 208

四、酸奶市场进出口贸易预测分析 208

第三节 2015-2020年中国酸奶行业盈利预测分析 210

第十二章 2015-2020年中国酸奶产业投资机会与风险分析 211

第一节 2015-2020年中国酸奶行业投资概况 211

一、酸奶行业投资特性 211

二、酸奶行业投资政策解读 213

第二节 2015-2020年中国酸奶投资机会分析 214

一、功能性酸奶成为乳制品行业开发的热点 214

二、“酸奶”成我国乳品行业开采的“金矿” 216

第三节 2015-2020年中国酸奶行业投资风险预警 217

一、政策监管日益加强 217

二、质量安全风险预警 218

三、行业竞争风险预警 218

第四节 专家投资建议 220

图表目录

图表：乳业产业链分析 5

图表：2013-2014年GDP环比和同比增长速度 16

图表：2013-2014年国内生产总值增长速度（累计同比） 17

图表：2013-2014年规模以上工业增加值增速 18

图表：2013-2014年固定资产投资（不含农户）名义增速（累计同比） 19

图表：2013-2014年固定资产投资到位资金同比增速 19

图表：2013-2014年房地产开发投资名义增速 20

图表：2013-2014年全国房地产开发企业本年到位资金增速 20

图表：2013-2014年社会消费品零售总额名义增速 21

图表：2013-2014年居民消费价格上涨情况（月度同比） 22

图表：2013-2014年工业生产者出厂价格涨跌情况 22

图表：2013-2014年农村居民人均收入实际增长速度 23

图表：2013-2014年城镇居民人均可支配收入实际增长速度 23

图表：2012年我国酸奶市场份额分布情况 62

图表：2012年我国酸奶市场份额分布情况 63

图表：2014年我国酸奶市场份额分布情况 63

图表：2012年我国酸奶行业不同所有制企业市场份额占有情况 64

图表：2013年我国酸奶行业不同所有制企业市场份额占有情况 65

图表：2014年我国酸奶行业不同所有制企业市场份额占有情况 65

图表：2010-2014年中国乳制品产量及增长率 66

图表：2014年1-6月全国乳制品产量分省市统计表 67

图表：2014年1-11月乳制品产量同比增长情况 68

图表：2010-2014年中国液体乳产量及增长率 69

图表：2014年1-10月全国液体乳产量及其增长统计表 70

图表：2013年1-12月中国液体乳产量分省市统计 70

图表：2014年1-6月全国液体乳产量及其增长统计表 71

图表：2014年中国益生菌市场需求结构 75

图表：2007-2014年中国益生菌市场消费量（万吨） 76

图表：2012-2014年中国酸奶市场占乳制品市场份额比例 82

图表：2014年中国酸奶市场不同品牌占有率 83

图表：2012年我国乳制品上市公司市场占有率 84

图表：酸奶市场消费调查消费者性别比例 87

图表：酸奶市场消费调查消费者年龄结构 88

图表：酸奶市场消费调查消费者收入结构 89

图表：酸奶市场消费调查消费者消费者职业结构 90

图表：酸奶市场消费调查消费者区域分布 91

图表：酸奶市场消费者对酸奶的了解程度 92

图表：酸奶市场消费者对酸奶作用的认知 93

图表：酸奶市场消费者购买酸奶考虑因素及其占比 94

图表：酸奶市场消费者消费者购买酸奶频率 95

图表：酸奶市场消费者酸奶购买渠道占比 96

图表：酸奶市场消费者饮用频率 97

图表：酸奶市场消费者对不同酸奶品牌知晓度 98

图表：酸奶市场消费者购买酸奶登记品牌关注度 99

图表：酸奶市场消费者购买酸奶首选品牌 100

图表：酸奶市场消费者底不同品牌信任度 101

图表：酸奶市场消费者对不同酸奶品牌信任怀疑对比 102

图表：酸奶市场消费者对蒙牛黄曲霉素超标及篡改生产日期事件关注度 103

图表：消费者对蒙牛事件信心恢复指数 104

图表：消费者对蒙牛事件品牌形象恢复状况 105

图表：酸奶市场网络广告宣传到达率 106

图表：酸奶市场消费者广告到达途径 107

图表：酸奶市场消费者映象深刻的广告形式 108

图表：酸奶市场消费者喜欢的广告类型 109

图表：酸奶市场消费广告影响力 110

图表：酸奶市场新产品广告宣传综合效果 111

图表：抢红包及1分钱抢购安慕希图 123

图表：2010-2014年我国酸奶销量（万吨） 134

图表：我国城镇居民人均酸奶销量（千克） 135

图表：2015年我国主要城市酸奶市场容量（万吨） 136

图表：中国酸奶区域市场分布格局 137

图表：2012-2015年中国常温酸奶市场占比趋势 137

图表：2014-2015年全国酸奶零售价格走势 138

图表：2014年主要酸奶品牌市场占有率 140

图表：2015北京不同品牌酸奶市场规模 141

图表：2015上海不同品牌酸奶市场规模 142

图表：2015广州不同品牌酸奶市场规模 143

图表：2014年不同状态酸奶产品的比重 145

图表：20010-2014年我国牛奶产量及增长率 146

图表：2014年我国前十大酸奶企业 152

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司净利润情况 159

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司主营情况 159

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司每股收益情况 160

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力情况 160

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债情况 161

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长能力情况 161

图表：2013-2014年内蒙古伊利实业集团股份有限公司营运能力情况 161

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司净利润情况 165

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司主营情况 165

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司每股收益情况 166

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司盈利能力情况 166

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司偿债情况 167

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司成长能力情况 167

图表：2013-2014年光明乳业股份有限公司营运能力情况 167

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司净利润情况 171

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司主营情况 171

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司每股收益情况 172

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司盈利能力情况 172

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司偿债情况 173

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司成长能力情况 173

图表：2013-2014年北京三元食品股份有限公司营运能力情况 173

图表：2007-2013年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司总营收情况 176

图表：2007-2013年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司主要运营指标 177

图表：2007-2013年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司经营利润情况 177

图表：2013-2014年内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司负债情况 178

图表：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司乳制品生产情况 178

图表：2013-2014辉山乳业集团获利情况 185

图表：2013-2014年辉山乳业集团资产负债收情况 186

图表：2013-2014年辉山乳业集团现金流量情况 186

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司净利润情况 189

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司主营情况 190

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司每股收益情况 190

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司盈利能力情况 190

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司偿债情况 191

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司成长能力情况 191

图表：2013-2014年广东燕塘乳业股份有限公司营运能力情况 192

图表：2015-2020年我国酸奶供应量及增长率预测 207

图表：2015-2020年我国酸奶需求消费量及增长率预测 208

图表：2015-2020年我国酸奶利润率趋势预测 210

图表：中国乳品消费中老人和儿童是核心消费群体 212

图表：青年和中年是酸奶的主要消费群 212