2013-2017年中国烹饪培训行业全景调研与投资战略研究咨询报告

【出版日期】 2012年12月

【报告页码】363页

【图表数量】212个

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【版权声明】 本报告由中国行业研究网出品，报告版权归中研普华公司所有。本报告是中研普华公司的研究与统计成果，报告为有偿提供给购买报告的客户使用。未获得中研普华公司书面授权，任何网站或媒体不得转载或引用，否则中研普华公司有权依法追究其法律责任。如需订阅研究报告，请直接联系本网站，以便获得全程优质完善服务。中研普华公司是中国成立时间最长，拥有研究人员数量最多，规模最大，综合实力最强的咨询研究机构，公司每天都会接受媒体采访及发布大量产业经济研究成果。在此，我们诚意向您推荐一种“鉴别咨询公司实力的主要方法”。

→内容简介

21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题。目前我国厨师总数已愈千万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够，在国际上中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。

十年间，职业教育同样经历了历史性转变，我国职业院校毕业生达到了7200余万人，毕业生就业率保持在90%以上。以成都所在地为例，成都地区职业院校就业形势良好，位于成都金牛区的成都新东方烹饪学校毕业生就业率连续多年来保持在98%以上，学校长年在校生人数突破了5000人。职业教育对我国人口素质的提高，劳动力就业方式的转变以及经济建设的发展作出了突出贡献。我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长，2011年国内餐饮业零售额约为1.9万亿元，同比增长16.8%，大大高于CDP8.9%的增长速度。预计2013年有望达到2万亿元。而在餐饮的高速发展中，餐饮企业人才空前缺乏。

厨师将成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最广阔的高收入阶层。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。新世纪以来，中国餐饮业一直保持迅猛发展，至今势头不减。这不仅大大促进了我国的快速发展，同时为厨师行业的崛起带来契机。巨大的社会需求量，优厚的福利和薪资待遇，跃居中国十大高薪职业榜首的厨师职业一时之间成为广大青年热衷追捧的对象、青睐的选择。“十二五”期间，餐饮业将力争保持年均16%的增长速度。良好的行业发展前景、优越的福利待遇以及餐饮人才的巨大缺口已然促使不少初中生加入了烹饪职业教育行列，一直以来备受追捧的“大学梦”日渐式微。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家食品药品监督管理局、工商总局、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、国际餐饮协会、中国餐饮行业协会、中国教育培训协会、中国烹饪协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，首先介绍烹饪培训的定义、分类等，然后分析烹饪培训行业的发展现状，接着分析烹饪培训的发展情况。随后阐述烹饪培训行业的竞争格局和分析重点企业经营状况，最后分析烹饪培训行业的发展前景与趋势，同时中研普华研究部对烹饪培训行业进行全面的投资分析。本报告是烹饪培训行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。

→报告目录

目 录

CONTENTS

 
第一部分 行业运行现状
第一章 培训行业相关概述
第一节 培训相关知识
一、培训的定义
二、培训的发展
三、培训分类
第二节 培训市场的建立
一、培训市场发展的理论根据
二、培训市场的界定
三、培训市场的本质
四、培训市场形成发展的条件
第三节 培训主体
一、厨师的概念
二、厨师的地位
三、厨师的劳动特点
 
第二章 全球烹饪饮食市场情况分析
第一节 全球烹饪饮食市场总体情况分析
一、全球烹饪饮食行业的发展特点
二、2010-2012年全球烹饪饮食市场结构
三、2010-2012年全球烹饪饮食行业发展分析
四、2010-2012年全球烹饪饮食行业竞争格局
五、2010-2012年全球烹饪饮食市场区域分布
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
一、美国
1、美国烹饪饮食行业发展概况
2、美食介绍
3、2013-2016年美国烹饪饮食发展前景预测
二、意大利
1、意大利烹饪饮食行业发展概况
2、美食介绍
3、2013-2016年意大利烹饪饮食发展前景预测
三、法国
1、法国烹饪饮食行业发展概况
2、美食介绍
3、2013-2016年法国烹饪饮食发展前景预测
五、其他国家地区
1、瑞典
2、澳大利亚
3、加拿大
4、荷兰
5、德国
6、俄罗斯
7、日本
8、韩国
 
第三章 2010-2012年中国烹饪培训行业发展情况分析
第一节 年我国烹饪培训行业发展基本情况
一、中国烹饪培训行业的发展阶段
二、中国烹饪培训行业的地位
三、中国烹饪培训行业总体状况解析
四、中国烹饪培训工业主要取得的成就
第二节 中国烹饪培训行业发展周期
一、中国烹饪培训行业的经济周期
二、中国烹饪培训行业的增长性与波动性
三、中国烹饪培训行业的成熟度
四、烹饪培训行业的SWOT分析
1、优势
2、劣势
3、机会
4、威胁
第三节 中国烹饪培训发展需要关注的突出问题
一、中国烹饪培训的薄弱环节
二、中国烹饪培训产业发展需突破的瓶颈
三、烹饪培训行业面临的挑战
四、制约烹饪培训产业发展的深层矛盾
第四节 烹饪培训行业发展的"波特五力模型"分析
一、行业内竞争
二、买方议价能力
三、卖方议价能力
四、进入威胁
五、替代威胁
 
第二部分 行业全景调研
第四章 中国烹饪培训行业发展状况分析
第一节 中国烹饪培训行业发展总体状况分析
一、中国烹饪培训行业发展概况
二、中国烹饪培训行业总体特征
三、中国烹饪培训行业发展影响因素
1、行业发展的驱动因素分析
2、行业发展的制约因素分析
第二节 中国烹饪培训行业细分发展分析
一、按菜系分类（八大菜系）
1、鲁菜
2、川菜
3、粤菜
4、苏菜
5、闽菜
6、浙菜
7、湘菜
8、徽菜
二、按烹饪手法
1、炒
2、煎
3、煮
4、炖
5、烤
6、其他
第三节 中国烹饪培训行业运营状况分析
一、烹饪培训行业企业规模分析
二、烹饪培训行业市场规模分析
三、烹饪培训行业市场结构分析
四、烹饪培训行业盈利水平分析
 
第五章 中国烹饪培训行业供需情况分析
第一节 中国烹饪培训行业生产情况分析
一、国内烹饪培训行业生产企业现状分析
二、国内烹饪培训行业情况分析
第二节 中国烹饪培训行业需求及价格分析
一、国内烹饪培训行业市场需求情况分析
二、国内烹饪培训行业需求结构分析
三、中国烹饪培训行业重点区域价格行情
四、影响价格因素分析
第三节 2011-2012年我国烹饪培训行业经济指标分析
一、2011-2012年烹饪培训行业资质水平情况
二、2011-2012年烹饪培训行业规模情况
三、2011-2012年烹饪培训行业盈利能力
四、2011-2012年烹饪培训行业经营发展能力
五、2011-2012年烹饪培训行业偿债能力分析
 
第三部分 行业竞争格局
第六章 我国烹饪培训行业区域市场培训情况
第一节 2011年四季度我国烹饪培训人次情况
一、华北区域
二、华中区域
三、华南区域
四、华东区域
五、西北区域
六、东北区域
七、西南区域
第二节 2012年我国烹饪培训人员情况
一、华北区域
二、华中区域
三、华南区域
四、华东区域
五、西北区域
六、东北区域
七、西南区域
 
第七章 中国烹饪培训行业国内企业综合竞争力分析
第一节 广州新东方烹饪学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第二节 四川烹饪高等专科学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第三节 北京新东方烹饪师学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第四节 北京屈浩烹饪学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第五节 杭州东方烹饪学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第六节 成都新东方烹饪学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第七节 上海艺沁厨师培训学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第八节 江苏新东方烹饪学院
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第九节 长沙市岳麓厨师培训学校
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
第十节 安徽新东方烹饪学院
一、企业整体概况
二、营业规模分析
三、业务范围分析（BCG分析法）
四、师资力量分析
五、发展策略分析
六、综合竞争力分析（SWOT分析法）
 
第四部分 发展趋势预测
第八章 2013-2017年烹饪培训行业发展的影响展望
第一节 我国烹饪培训业务水平发展状况
一、烹饪培训行业历史相关指标汇总
二、烹饪培训相关指标汇总
三、烹饪培训行业中烹饪培训的替代情况
第二节 影响烹饪培训原料行业发展的主要因素
第三节 2013-2017年烹饪培训原料行业发展态势展望
一、2013-2017年烹饪培训原料行业发展态势展望
二、2013-2017年烹饪培训原料价格走势预测
 
第九章 2013-2017年中国烹饪培训行业发展趋势预测分析
第一节 2013-2017年中国烹饪培训业务发展趋势预测分析
一、烹饪培训技术走势分析
二、烹饪培训行业发展方向分析
第二节 2013-2017年中国烹饪培训行业市场发展前景分析
一、烹饪培训供给预测分析
二、烹饪培训需求预测分析
三、烹饪培训竞争格局预测分析
第三节 2013-2017年中国烹饪培训行业发展趋势分析
一、我国烹饪培训行业发展前景
二、我国烹饪培训行业发展机遇分析
三、2011-2012年烹饪培训行业的发展机遇分析
第四节 2013-2017年中国烹饪培训市场趋势分析
一、2013-2017年烹饪培训市场趋势总结
二、2013-2017年烹饪培训发展趋势分析
三、2013-2017年烹饪培训市场发展空间
四、2013-2017年烹饪培训产业政策趋向
五、2013-2017年烹饪培训价格走势分析
 
第十章 2013-2017年中国烹饪培训行业发展预测
第一节 2013-2017年烹饪培训需求与消费预测
一、2013-2017年烹饪培训分类消费预测
二、2013-2017年烹饪培训市场规模预测
三、2013-2017年烹饪培训行业总产值预测
四、2013-2017年烹饪培训行业销售收入预测
五、2013-2017年烹饪培训行业总资产预测
第二节 2013-2017年中国烹饪培训行业供需预测
一、2013-2017年中国烹饪培训供给预测
二、2013-2017年中国烹饪培训供需平衡预测
三、2013-2017年中国烹饪培训服务价格预测
第三节 影响烹饪培训行业发展的主要因素
一、2013-2017年影响烹饪培训行业运行的有利因素分析
二、2013-2017年影响烹饪培训行业运行的稳定因素分析
三、2013-2017年影响烹饪培训行业运行的不利因素分析
四、2013-2017年我国烹饪培训行业发展面临的挑战分析
五、2013-2017年我国烹饪培训行业发展面临的机遇分析
 
第五部分 投资战略分析
第十一章 2013-2017年中国烹饪培训行业投资机会风险展望
第一节 2013-2017年烹饪培训行业投资机会
一、2013-2017年烹饪培训行业主要领域投资机会
二、2013-2017年烹饪培训行业市场投资机会
三、2013-2017年烹饪培训行业企业的多元化投资机会
第二节 2013-2017年烹饪培训行业投资风险展望
一、宏观调控风险
二、行业竞争风险
三、供需波动风险
四、技术创新风险
五、经营管理风险
六、其他风险
第三节 烹饪培训行业投资风险及控制策略分析
一、2013-2017年烹饪培训行业市场风险及控制策略
二、2013-2017年烹饪培训行业政策风险及控制策略
三、2013-2017年烹饪培训行业经营风险及控制策略
四、2013-2017年烹饪培训行业技术风险及控制策略
五、2013-2017年烹饪培训行业同业竞争风险及控制策略
六、2013-2017年烹饪培训行业其他风险及控制策略
 
第十二章 中国烹饪培训行业投资机会及建议
第一节 中国烹饪培训行业投资特性分析
一、烹饪培训行业进入壁垒分析
1、资质壁垒
2、技术壁垒
3、品牌壁垒
4、质量与管理壁垒
5、渠道壁垒
二、烹饪培训行业发展模式分析
1、销售模式分析
2、盈利模式分析
三、烹饪培训行业盈利因素分析
第二节 中国烹饪培训行业投资机会分析
一、中国烹饪培训行业投资现状分析
二、中国烹饪培训行业投资机会分析
第三节 中国烹饪培训行业投资风险警示
一、烹饪培训行业政策风险
二、烹饪培训行业技术风险
三、烹饪培训行业供求风险
四、烹饪培训行业宏观经济波动风险
五、烹饪培训行业关联产业风险
六、烹饪培训行业业务结构风险
 
第十三章 2013-2017年中国烹饪培训企业经营战略建议
第一节 2013-2017年烹饪培训企业的标杆管理
一、国内企业的经验借鉴
二、国外企业的经验借鉴
第二节 2013-2017年烹饪培训企业的资本运作模式
一、烹饪培训企业国内资本市场的运作建议
1、烹饪培训企业的兼并及收购建议
2、烹饪培训企业的融资方式选择建议
二、烹饪培训企业海外资本市场的运作建议
第三节 2013-2017年烹饪培训行业企业营销模式建议
一、烹饪培训企业的国内营销模式建议
1、烹饪培训企业的渠道建设
2、烹饪培训企业的品牌建设
二、烹饪培训企业海外营销模式建议

图表目录：
图表：2010-2012年烹饪培训服务行业盈利能力
图表：2010-2012年烹饪培训服务行业偿债能力
图表：2010-2012年烹饪培训服务行业营运能力
图表：2010-2012年烹饪培训服务行业发展能力
图表：近年中国烹饪培训服务行业净资产利润率
图表：近年中国烹饪培训服务行业产值利税率
图表：近年中国烹饪培训服务行业总资产增长率
图表：近年中国烹饪培训服务行业净资产增长率
图表：近年中国烹饪培训服务行业资产负债率
图表：近年中国烹饪培训服务行业速动比率
图表：近年中国烹饪培训服务行业流动比率
图表：近年中国烹饪培训服务行业总资产周转率
图表：近年中国烹饪培训服务行业应收账款周转率
图表：烹饪培训服务行业采购、生产和销售模式
图表：中国烹饪培训服务行业业务流程图
图表：中国烹饪培训服务企业区域分布图
图表：中国各省区烹饪培训服务行业销售收入比较
图表：中国烹饪培训服务制造行业利润总额统计
图表：中国各省区烹饪培训服务行业利润总额比较
图表：中国烹饪培训服务行业亏损面统计
图表：中国烹饪培训服务行业亏损总额统计
图表：中国烹饪培训服务行业销售成本统计
图表：中国烹饪培训服务行业销售成本趋势图
图表：中国烹饪培训服务行业销售费用统计
图表：中国烹饪培训服务制造行业销售费用趋势图
图表：中国烹饪培训服务制造行业管理费用统计
图表：中国烹饪培训服务制造行业管理费用趋势图
图表：中国烹饪培训服务制造行业财务费用统计
图表：中国烹饪培训服务制造行业财务费用趋势图
图表：中国各区域烹饪培训服务企业数量统计
图表：中国各区域烹饪培训服务行业资产总额统计
图表：中国各区域烹饪培训服务行业销售收入统计
图表：2010-2012年中国各区域烹饪培训服务行业利润统计
图表：华北地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：东北地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：华东地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：华南地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：华中地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：西北地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：西南地区烹饪培训服务行业经济指标统计
图表：中国大型烹饪培训服务企业经济指标统计
图表：中国中型烹饪培训服务企业经济指标统计
图表：中国小型烹饪培训服务企业经济指标统计
图表：北京广州新东方烹饪学校财务风险指标分析
图表：北京广州新东方烹饪学校资产负债表
图表：北京广州新东方烹饪学校成长能力分析
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校运营能力指标分析
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校资本结构
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校盈利能力分析
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校盈利质量分析
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校利润表
图表：2011-2012年北京广州新东方烹饪学校现金流量表

略……

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